Buffet Mediterran Canapés: Gorgonzolacreme mit frischen Erdbeeren Lachs mit Sahnemeerrettich und frischem Dill *** Vorspeisen: Mariniertes Gemüse in Balsamico, Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons Marinierte Calamares mit Staudensellerie in Knoblauch-Limetten-Vinaigrette und frischen Kräutern Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum mit Olivenöl Vitello tonnato,rosa gebratener Kalbsrücken mit Thunfischsauce und Kapern Coppa und luftgetrockneter Landschinken mit verschiedenen Melonen *** Warmes Buffet: Penne Arrabbiata mit Chili, Knoblauch, Cherry-Tomaten und frisch geriebenem Parmesan Thunfischsteak auf frischem Gemüse der Provence mit Sauce Choron und Wildreis Mariniertes Hähnchenbrustfilet auf frischem Ratatouille-Gemüse und Butterreis Rosa gebratenes Rostbeef im Heumantel Frisches Garten-Gemüse und geröstete Charlotte-Kartoffeln mit Rosmarin, Salbei und Zitrone Medaillons vom Schweinefilet in Gorgonzolasauce und Fettuccine *** Salate: Rucolasalat mit frisch geriebenem Parmesan Frischer Salat mit Paprika, Oliven, Frühlingszwiebeln, Tomaten Dazu reichen wir Sauce Vinaigrette und Balsamico-Dressing *** Käse: Auswahl an Rohmilchkäsesorten mit Tafeltrauben und marinierten Oliven *** Dessert: Panna-Cotta mit Erdbeer-Sauce und frischer Minze Tiramisu Mousse von der Mango mit Kokosmilchspuma Butter und Brotauswahl mit Ciabatta *** pro Person € 47,50 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Bauern-Buffet Vorspeisen: Schinkenspezialitäten mit Melonen Marinierte Hähnchenbrust auf Sellerie - Apfelsalat Gefüllte Schinkenröllchen mit Spargel vom Jakobshof Kleine hausgemachte Bouletten mit Kartoffel-Specksalat Schweinrücken in Kräuterkruste auf süß-saurem Kürbissalat Häckerle vom frischen Matjes mit Ei und Kapern *** Suppe: Berliner Kartoffelsuppe mit frischer Petersilie *** Warmes Buffet: Hausgemachter Spargelkuchen Spanferkel vom Grill Rinderrouladen in Rotweinsoße Kleine Geflügelkeulen Kesselgulasch mit Kartoffelwürfel und Gemüse Beilagen Kartoffelgratin , Frisches Gemüse der Saison , Weinsauerkraut, Handgeschabte Spätzle, Kartoffelknödel, und Reis *** Salate: Sommerliche Salatauswahl Nudelsalat Schopska – Salat mit Schafskäse Berliner Spezialität Spreewälder Gurkensalat mit Dillrahm Salat von Radieschen , Gurken und Flaschentomaten Verschiedene frische Blattsalate mit Dressing nach Wahl *** Dessert: Rote Grütze von Waldbeeren mit Vanillesauce Creme von frischen Erdbeeren vom Hof Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesoße Salat von frischen Erdbeeren und Minze Butter und Brotauswahl *** pro Person € 36,00 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Buffet „Der Clou“ _________________________________________________ Vorspeisen: Marinierte Hähnchenbrust auf Cornsalat Kartoffelsalat „Louisiana“ mit Thunfisch Geräucherte Putenbrust auf Salat von Orangen und Staudensellerie Reissalat mit Garnelen und Curcuma *** Suppe: Pepper Pott Virginia *** Warmes Buffet: Texas Short Ribs mit Chili und Knoblauch Barschfilet mit Shrimps creole Bohnen mit Mais, Minikartoffeln mit Knoblauch und Lauch Jambalaya eine Spezialität aus New Orleans, Reispfanne mit Garnelen, Schinken und Paprika Caving Station: Roastbeef mit Paprika und Schalotten *** Salate: Zucchini-Paprikasalat Römersalat mit Speck Bunter Bohnensalat Dessert: Texas Peach Pie Kleine Minimuffins Weiße Mousse mit Mangosauce Butter und Brotauswahl *** pro Person € 34,80 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Gourmet-Buffet Vorspeisen: Roastbeef mit Remouladensauce Tranchen vom Graved Lachs an Rucola mit Cherry-Tomaten und Honig-Senf-Dip Luftgetrockneter Landschinken mit verschiedenen Melonen und Grapefruit Hausgemachter Salat Nicoise mit Thunfisch, grünen Bohnen, Kartoffeln und Frühlingsschluppen *** Suppe: Pürierte Suppe von gelber Paprika mit Cayennepfeffer und einem Hauch von Olivenöl *** Warmes Buffet: Sayur, geschmortes frisches Gemüse in Kokosmilch mit Basmatireis und Krupuk Frische Tortellini gefüllt mit Ricotta und Spinat in Basilikum-Pesto und Pinienkernen Lachssteak vom Grill auf frischem Ratatouille-Gemüse und Rosmarinkartoffeln geschmorter Burgunderbraten mit Kartoffelgratin Gefüllte Kalbsröllchen mit Waldpilzen Piccata von der Putenbrust auf frischem Steinpilz-Champignon-Ragôut und zweierlei Bandnudeln *** Salate: Variation von frischen sommerlichen Blattsalaten mit Tomate,Gurke,Paprika, Oliven und Frühlingsschluppen Dazu reichen wir Balsamico-Dressing und Thousand Island Dressing *** Dessert: Mascarponecréme mit Rumfrüchten Creme Brulee von weißer Schokolade mit Früchten Butter und Brotauswahl mit Ciabatta *** pro Person € 38,00 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Einmal-um-die-Welt Asien Sojasprossensalat mit Cashewkernen Mit Ingwer mariniertes Hähnchenbrustfilet auf Ananas Salat von Glasnudeln und Wasserkastanien Nga Choy Geschnetzeltes Huhn mit Bohnensprossen Verschiedene Satéspieße mit Erdnußsauce *** Amerika Kartoffelsalat „Louisiana“ mit Thunfisch Geräucherte Putenbrust auf Kürbissalat mit Mangosauce Geflügelsalat „Florida“ mit frischer Ananas und Mandarinen Variation von Red Snapper und Meeresfrüchten Schwarze Bohnensuppe, scharf gewürzt *** Spare Ribs mit Honigsauce Truthahnbrust mit Knoblauch- Chillisauce vom Koch tranchiert Louisianabarsch mit Garnelen Kalifornische Gemüsepfanne Cäsarsalat mit Croutons und Käsedressing Amerikanischen Krautsalat *** Australien Chicken wings in Chillisauce Kräuter, Paprika und Maisterrine Gebratene Maispoularden auf Tomatenragout Kängurukeulen mit scharfer Marinade Backkartoffel mit Sourcréme *** pro Person € 39,80 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Einmal-um-die-Welt ( Teil II ) Europa Zucchinicarpaccio mit Paprikavinaigrette Gebratene Champignons in Zitronenbutter Italienischer Landschinken an verschiedenen Melonen Pastasalat mit Meeresfrüchten Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum *** Grüne und weiße Fettuchini in Tomaten-Olivensauce Mittelmeerfischpfanne mit frischem Dill Kartoffel- Broccoligratin Großes Salatbuffet mit verschiedenen Blattsalaten und Dressing nach Wahl Ruccolasalat mit gerösteten Pinienkernen Salat von Gatower Kugeln und Radischen *** Käse Auswahl französischer Rohmilchkäse mit Tafeltrauben und Oliven *** Dessert: Zitronen-Orangenfromage mit Waldbeeren Salat von frischen exotischen Früchten Blaubeermuffins und Cheesecake Dekorative Obstetageren Rambutan und Mangostanfrüchte *** pro Person € 49,00 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Karibische Träume _________________________________________________ Salate: Kartoffelsalat Louisiana mit Thunfisch, grünen Bohnen und Frühlingszwiebeln Seafoodsalat mit frischen Grapefruitfilets, Ananas, Zucherschoten und Staudensellerie in süß-scharfem Dressing Römersalat mit marinierten Hähnchenbruststreifen, Ananas, Cherry-Tomaten, Crôutons und Melonen-Mango-Ingwer-Dressing Variation von frischen Blattsalaten mit Strauchtomaten, Paprika, Mais, exotischen Früchten und Chili-Limetten-Dressing Sommer-Gemüse mit Knoblauch-Chili-Dressing *** Von Grill : Cajun Chicken mit Crunchy-Erdnuß-Dip Rinderhüftsteak in Limetten-Rum-Marinade mit Curry-Bananen-Dip Straußensteak mit Chili-Knoblauch-Dip Scheinefilet-Spieße in Kokosmilch-Zitronengras-Marinade mit feurigem Melonen-Dip Chicken Wings mit Barbecue-Dip *** Beilagen: Gebratene Mini-Kartoffeln mit Knoblauch-Chili-Sauce Maiskolben mit gesalzener Butter Hausgemachter Gemüse-Kartoffel-Gratin mit Mozzarella-Cheddar-Käse Bunter Reis mit Paprika, Mais, Zucchini und Ananas *** Dessert: Pistazien Panna Cotta mit Erdbeersoße Mango – Chili – Mousse Gegrillte Banane mit Jamaika Rum Brotauswahl und Butter *** pro Person € 45,50 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Spanisches Buffet Vorspeisen: Chorizo Rosario und spanische scharfe Salami mit marinierten Oliven Tortilla Chips mit Salsasauce und Parkcafé-Dip Salat von marinierten Calamares mit frischen breiten Bohnen, Staudensellerie in Limetten-Knoblauch-Dressing und frischen Kräutern Tomaten-Mozzarella-Sticks mit Pesto Spanischer Seranoschinken an verschiedenen Melonen Hackfleischbällchen in feuriger Salsa Warme Pflaumen im Speckmantel „Ensalada mixta“ Gemischter Salat von Tomaten, Paprika, Oliven, Zwiebeln und bunten Blattsalaten *** Warmes Buffet: Hähnchenbrustfilet mit Knoblauch, Zitrone auf frischem Spanischem Gemüse Feuriges Chilifleisch mit Paprika, Lauchzwiebeln, Mais, Champignons, Zitronengras und zweierlei Reis Lachsmedaillons unter der Kräuterkruste Spanferkelrollbraten mit Rioja-Pfeffersauce und bunter Paprika Gebratene Mini-Kartoffeln mit hausgemachtem Mocho Vegetarische Maultaschen in Ananas-Currysauce *** Dessert: Salat von frischen exotischen Früchten Carrot Cake Hausgemachtes Orangen-Panna Cotta mit frischer Minze Butter und Brotauswahl *** pro Person € 45,00 *** mit Käse: Auswahl an spanischen Käsespezialitäten mit Tafeltrauben und Walnüssen Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Specialité de la Provence Vorspeisen: Truthahnterrine mit Apfel und Calvados Marinierte Kräuterchampignons Jungschweinrücken in Dijonsenfkruste mit Artischocken Salat „Nicoise“ mit Thunfisch, grüne Bohnen, Kartoffeln und Sardellenfilets Jambon cru fumé, Knochenschinken aus den Ardennen an Sauerkraut- Traubensalat *** Suppe: Linsensuppe mit Mangold *** Warmes Buffet: Kaninchenfilet in Pommerysenfsauce mit Schalotten Perlhuhnbrust auf jungem Rahmwirsing Kartoffelgratin mit Sauerampfer Steinbeiserfilet auf gebratenen Zucchini mit Sauce Café de Paris Rosmarinkartoffeln und Gemüse der Provonce *** Salate: Paprikasalat mit Basilikum Endiviensalat mit Bresse blue- Joghurtdressing *** Käse: Rohmilchkäsespezialitäten (Reblochon, Olivet foin, Picandou, Jurassic und Fourme d´Ambert) *** Dessert: Mousse von frischen Himbeeren Windbeutel mit verschiedenen Füllungen Orangencréme mit Grand Marnier Butter und Brotauswahl *** pro Person € 42,00 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015 Büffet - Hofscheune _________________________________________________ Vorspeisen: Schinkenspezialitäten vom Hof an Melonen Marinierte Hähnchenbrust mit Sellerie - Apfelsalat Saure Blutwurstscheiben angemacht mit Essigmarinade Hausgemachte Schweinskopfsülze an Radieschen -Vinaigrette *** Suppe: Frische Linsen-Mangold-Suppe *** Warmes Buffet: Hausgemachter Spargelkuchen Ganze Schweinekeule vom Angler Sattelschwein am Grill Rinderrouladen an Rotweinsoße Tafelspitz mit Meerrettichsoße und frischem Gemüse Hausgemachter Kartoffelgratin , Weinsauerkraut , Gemüse vom Hof Handgeschabte Spätzle und Kartoffelknödel *** Salat – Büffet der Saison mit zweierlei Dressings Buttercroutons , Speckwürfel und Körner *** Dessert: Kaiserschmarren mit Apfelkompott Ofenschlupfer mit Vanillesoße Salat von frischen Erdbeeren und Minze Butter und Brotauswahl *** pro Person € 33,00 Büffetvorschläge Vierfelderhof 2015
© Copyright 2024 ExpyDoc
