25 22. Mai 2015 Gastronomie MAGAZIN Süss, prickelnd und erfrischend: die Tessiner Gazzosa Christian Rigozzi setzt voll und ganz auf Weinanbau DER ARMENSCHAMPUS TSCHÜS COMPUTER, DUFTET NACH ZITRONE HALLO REBENSAFT Es duftet nach Zitronen. Nach Mandarinen. Und nach Himbeeren. Und der Duft weht nicht nur verführerisch durch sommerliche Gärten. Man kann sich überall von ihm verzaubern lassen. Zuhause, auf einem Picknick, einer Reise, in der Schule, bei der Arbeit oder beim Sport. Denn in den genannten Geschmacksrichtungen, limone, lampone, mandarino, und noch einigen anderen findet man die typische Tessiner und Misoxer Limonade Gazzosa – teilweise auch Gazosa oder Gasosa genannt – in Geschäften und Lokalen. Das “Kulinarische Erbe der Schweiz” berichtet sogar von so ausgefallenen Geschmacksrichtungen wie Bergamotte oder Heidelbeere. Also einfach das Fläschchen öffnen (oftmals ist Gazzosa in einer hübschen Bügelflasche erhältlich, dann macht es beim Öffnen wunderbar “plopp”) und vom fruchtigen Zauber die Sinne wecken lassen – und natürlich den Durst löschen. Charakteristisch für dieses alkoholfreie Süssgetränk ist sein im Vergleich zu anderen Limonaden geringerer Kohlensäuregehalt. Auch wenn sich der Name Gazzosa vom Wort “gas” ableitet, also in diesem Fall Kohlensäure. Früher wurde die Gazzosa übrigens zu besonderen Anlässen getrunken. Sie wurde nämlich “champagne dei poveri” genannt, Champagner der Armen; erinnerte sie doch durch ihre Fruchtigkeit und die prickelnden Bläschen an das Festgetränk. Apropos früher: In ihrem 1995 erschienenen Buch “La sete ha sede in bocca” schreiben Sergio Pescia und Marta Solinas, dass im Tessin 1883 die erste “Fabbrica di Gazose e Seltz” entstand, und zwar in Mendrisio. Und wie schmeckt die Gazzosa nun am besten? Pur ist sie herrlich, aber die traditionelle Gazzosa – das ist jene mit Zitronengeschmack – kann man auch mit Bier mischen, zu einem erfrischenden Panaché also. Sogar Cocktails lassen sich mit der süssen Limo zubereiten und bei einer Party im Garten geniessen. Dann duftet es gleich doppelt nach Zitronen. Nach Mandarinen. Und nach Himbeeren. uj Infos auf: www.TicinoWeekend.ch Fast durch puren Zufall sei sie entstanden, die Weinkellerei I Fracc in Monte Carasso. Doch ganz bestimmt mit grosser Leidenschaft. Eine Leidenschaft, die seit Generationen in der Familie schlummert. Christian Rigozzi, junger Winzer, ist mit den Reben und Trauben aufgewachsen. Schon sein Nonno habe den eigenen Wein gekeltert, und auch sein Vater habe sich gerne um die Trauben gekümmert. 2009 hat Christian Rigozzi den Schritt gewagt und die eigene Weinkellerei gegründet: I Fracc, wie der Name des Weilers. Die Kellerei liegt 280 Meter über Meer an der rechten Uferseite des Flusses Tessin in der Gemeinde Monte Carasso. In einem modernen und antiken Teil der Kellerei werden die Trauben vinifiziert. Diese stammen aus Monte Carasso und dem Bellinzonese. Christian Rigozzi keltert zwei Weine: den Duetto Merlot Classico und den Duetto Merlot Barrique. Ersterer reift in Stahltanks, zweiterer auch in Schweizer Eichenfässern der Marke Terroir Chêne. Nebst diesen zwei Rotweinen produziert die Kellerei I Fracc auch einen Nocino und zwei Grappas. Rigozzi ist ein Nachname, der (auch in der restlichen Schweiz) nicht un- bekannt ist. Ja, Christian Rigozzi ist der Bruder von Christa Rigozzi, der ehemaligen Miss Schweiz. Er hat seinen Beruf im Informatikbereich aufgegeben, um sich ganz der Weinbereitung zu widmen. Kellerei, I Fracc, I Fracc 26 a, Monte Carasso, Tel. 079 772 37 35, [email protected]. mm Infos auf: www.TicinoWeekend.ch Weinangebot der Woche Die Kellerei I Fracc in Monte Carasso stellt eine Weinbox zur Verfügung (je 1 Flasche) • Duetto, Svizzera italiana IGT 2013 • Duetto Barrique, Svizzera italiana IGT 2012 • Grappa Uva Americana, 2011 Abholpreis: CHF 75.Versand innerhalb der Schweiz: CHF 80.Info: Via Luini 19 - 6600 Locarno Tel: +41 (0)91 756 24 08 E-Mail: [email protected] Bestellung von: Name Vorname Adresse PLZ Ort Unterschrift Anzeige Tessiner Zeitung Gastronomie Familie Schwyn 6604 Locarno-Solduno Tel. 091 751 38 02 [email protected] ******************** Diverse FONDUES Chinoise - Fisch - Costa Bacchus - Bourguignonne ******************** Fleischgrilladen auf heissem Stein serviert. ******************** Kalbs-CORDON-BLEU frische Seezungen und die famosen “Gamberi PIL-PIL” ********************* PFINGSTMONTAG 25. MAI OFFEN 2015 GUIDE MICHELIN Schönstes Grotto mit Aussichtsterrasse auf den Lago Maggiore ' !,-.+(- ()+' ' ',-# *+%& $+ %--! "+3$2!%-%# +!,!+/%!+!( % --%&%) &&% .+&-)) +() !& 1 $)-!&,(-#(!,! $ 000,(-#(!,! $ ab Juni jeden Mittwoch Tessinerabend Musikalische Unterhaltung mit Toto Cavadini Tischgrill mit verschiedenen Fleischsorten, Saucen und Beilagen Fondue Chinoise und Bourguignonne Frische Kalbsleberli-Rösti, Filet im Pfännli, div. 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Ristorante Boutique Hotel Tentazioni Via Cantonale – bivio per Valle Onsernone 6654 Cavigliano / Ascona www.ristorante-tentazioni.ch - Tel +41(0)91 780 70 71 Ristorante da Enzo Ponte Brolla 6652 Tegna www.ristorantedaenzo.ch - Tel +41(0)91 796 14 75
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