Regionale Speisekarte Liebe Gäste, mit unserer geprüft, regionalen

Regionale Speisekarte
Liebe Gäste,
mit unserer geprüft, regionalen Speisekarte sind wir Teil der
„Naturparkwirte“ in Baden Württemberg. Alle Produkte aus
dem Naturpark kennzeichnen wir mit diesem Logo .
Zweimal jährlich werden unsere Küche, sowie Wein- und Getränkelager von der Firma ABCERT kontrolliert, ob alle Richtlinien nach EU-Norm stimmen und wir uns weiterhin BioRestaurant nennen dürfen. Bio Produkte erkennen Sie am
.
Falls eine Zutat nicht „Bio“ ist, darf das Logo nicht vor den
Speisen stehen. In diesem Fall lesen Sie vor jedem Produkt Bio
(zum Beispiel Rehragout mit Bio Spätzle).
Um Allergien entgegen zu wirken verzichten wir bei unseren
Gerichten auf jegliche Konservierungsstoffe. Weiterhin
finden Sie die Kennzeichnung aller Allergieauslöser wie zum
Beispiel Gluten, Sellerie, Milcheiweiß in unserer Karte.
Wir sind für gesicherte Herkunft, artgerechte Tierhaltung,
kurze, schonende Transportwege und sorgfältige Verarbeitung.
Das sorgt für frische, hohe Qualität und einen nachhaltigen
Umgang mit unserer Kultur- und Naturlandschaft.
Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit!
Ihr Team vom Bio- und Wellnesshotel Alpenblick
DE- ÖKO-006
Kalte Vorspeisen
Feldsalat
i,g
mit Speck und Croûtonsa
Lauwarmer Ziegenkäse im Speckmantel mit Rucola
Euro
g
Rindercarpaccio mit schwarzem Trüffel und Käsesplitternd
8,50
Euro 12,50
Euro 14,00
Suppen
Getrüffeltes Maronensüppchen
d,f
mit caramelisierter Staudensellerie
Kokos – Currysuppe mit Gambas
f,x,d
Warmer Smoothie vom Hokaido Kürbis
Euro
7,50
Euro
8,50
Euro
7,50
Warme Vorspeisen
Spaghettia aglio olio (pikant)
Euro
7,50
Fischgerichte
Gebratener Steinbutt auf Bio Fenchelgemüse
mit Bio Kräuterrisotto
f,d,z
Euro 28,00
Gebratenes Saiblingsfilet
Dillkartoffeln, Blattspinat
z
mit Pesto
d
Euro 23,00
DE- ÖKO-006
Vegetarische Gerichte
Rösti Tessiner Art
mit Mozzarellad überbacken und Tomatenragoutf
Euro 16,50
Rösti mit Kürbisragout
Euro 16,50
Gebratenes Gemüse mit Balsamico und Olivenöl
Kräuterrisotto, Avocadomousse
Euro 16,50
Fleischgerichte
Rinderfiletsteak mit Rosmarinjus
auf mediterranem Gemüse f und knusprige Rösti
Rehragout mit Bio Rotkraut und Bio Haselnussspätzle
Euro 28,50
a,i
Euro 19,00
Geschmortes Rinderbäckchen an Rotweinjus, mit Bio Rotkraut
und Macairekartoffeln
b
Euro 22,50
Rehfilet mit gebratenen Bio Kräutersaitlingen,
Bio Rotkraut und Bio Haselnussspätzli
a, i
Rindergulasch mit Bio Rotkraut und Macairekartoffeln
Euro 29,00
b
Euro 19,50
Schweinefilet im Speckmantel mit Bio Kräutersaitlingen a la crème d,
Gemüse f und Macairekartoffeln
b
Euro 19,00
DE- ÖKO-006
Flambispieße
Flambi-Spiess vom LAMMRÜCKEN
Provencale mit Gemüse
Euro 28,00
Flambi-Spiess vom RINDERFILET
mit Bio Paprika und Bio Zwiebeln ,
Euro 29,00
Flambi-Spiess vom LACHS
mit Gambas und
Euro 28,00
Flambi-VEGI-Spiess mit GEMÜSE
Pilzen, Tofu, Paprika und Zwiebeln
Euro 18,00
Als Beilage servieren wir: Kräuterbutter, Guacamole, Bratkartoffeln
und Gemüse
DE- ÖKO-006
Alle unsere Gerichte können Spuren von Sellerie enthalten
Desserts
Fichtel – Wichtel Parfait, Mousse au chocolatb,d
und Rote Grütze
Euro
8,50
Warmes Schokoküchlein mit Ananas Chillisalat
und Himbeersahned,b
Creme Brûlée
und Vanilleeis
b,d
Euro
9,50
Euro
6,50
mit Kirschkompott
d,b
Heimische Käseauswahl vom Brett
d
Euro 12,50
Kuchen
Schwarzwälder Kirschtorted,b
Obstkuchend,b,a je nach Angebot
Nusskuchenb,s,c,i oder Mohnkuchenb,
DE- ÖKO-006
Stück
Euro
3,50
Stück
Euro
2,50
Stück
Euro
2,00
Allergene:
Mit
Mit
Mit
Mit
Mit
Mit
Mit
Weizen / Gluten
Kuhmilch/Erzeugnisse
Senf
Hühnerei
Sulfit
Sesam
Lupinen / Erzeugnisse
a
d
g
b
h
k
m
Mit
Mit
Mit
Mit
Mit
Mit
Mit
Erdnüssen
Sellerie
Krebstieren
Fisch
Soja
Weichtieren
Schalenfrüchten
c
f
x
z
s
e
i
Lieferantennachweis:
Wurstwaren
Metzgerei Bühler
www.bio-buehler.de
Rinderfilet/Roastbeef
Metzgerei Adler in Bonndorf
www.adlerschwarzwald.de
Forelle/Lachsforelle
Familie Tress in Lauchingen
sonstige Fische
Deutsche See
www.deutschesee.de
Eier aus Bruderhaltung / Gemüse / Geflügel
BIOLAND Gemüsegärtnerei Eulenhof in Dogern
www.eulenhof-dogern.de
Brot/Mehl/ Zicklein
Stiftung Lebenshof Ziege-Kuh-Mensch in Strittberg
OT Höchenschwand
www.geissenhof.de
Käse/Joghurt/Quark
Christof Schäfer in Lenzkirch - Schwendehof
www.schwendehof.de
Till in Schluchsee/Aha (Demeter)
www.hof-till.de
Milchprodukte
Schwarzwaldmilch / Freiburg
www.freiburg.schwarzwaldmilch.de/
Wild
Forst BW-Betriebsteil Breisgau-Hochschwarzwald
Spargel
Weingut Landmann / Freiburg
www.weingut-landmann.de/
Äpfel / Apfelsaft
Bio Hofgut Breitwiesenhof / Ühlingen- Birkendorf
www.breitwiesenhof.de

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