Goji-Aprikosen-Würfel

Goji-Aprikosen-Würfel
der Rohkost-Snack für zwischendurch
Sammelrezept Nr. 10
Goji-Aprikosen-Würfel
ZUTATEN:
(für ca. 24 Stück)
•175 g Lihn Aprikosen
•30 g Lihn Gojibeeren
•50 g Lihn Kokosraspeln
•50 g Lihn Cashewkerne
(alternativ: blanchierte Mandelkerne)
•20 bis 30 g Lihn grüne Pistazienkerne
•3 EL Zitronensaft
Außerdem:
• 1 Paar Einweghandschuhe
•1 gerader Gefrierbeutel
(1 l Fassungsvermögen)
Nach Belieben:
Weitere 24 Lihn Gojibeeren für die Garnitur
ZUBEREITUNG:
Aprikosen auf einem großen Brett mit einem großen Messer (bestenfalls mit gerader, stabiler Klinge) sehr fein hacken. Dies
ist besonders wichtig, damit die Masse
später gut zusammenklebt. Gehackte Apri‑
kosen in eine große Rührschüssel geben.
Gojibeeren mit der Hälfte der Kokosraspeln mischen und fein hacken. Separat
Cashew- und Pistazienkerne mit den restlichen Kokosraspeln mischen und ebenfalls
fein hacken. Beide Mischungen zu den Apri‑
kosen geben.
Gefrierbeutel bereit legen und Einweghandschuhe anziehen. Zitronensaft zur Mischung geben und alles mindestens 1 Min.
sehr kräftig mit den Händen durchkneten,
bis eine grobe, marzipanähnliche Masse
entsteht. Ggf. noch 1 EL Wasser zugeben.
Gefrierbeutel aufschneiden und entfernen.
Platte mit einem scharfen Messer vorsichtig in ca. 24 Würfel schneiden und servieren. Nach Belieben jeden Würfel mit einer
Gojibeere garnieren.
Ingwer-Variante: Zusätzlich 20 g Lihn Ingwer Goldstücke fein hacken und mit ein
kneten.
Gewürz-Variante: Die Masse kann vor dem
Formen zusätzlich mit gem. Bourbon-Vanille und/oder gem. Ceylon-Zimt abgeschmeckt werden.
Riegel-Variante: Anstatt in Würfel kann die
Platte auch in 6 bis 8 Riegel geschnitten
werden. Dafür die Platte beim Formen in
der Tüte mit einem Nudelholz etwas flacher rollen.
Für noch mehr leckere vegane und
vegetarische Rezepte besuchen Sie auch
www.reformhaus.de !
0 mg Cholesterin; 0,4 BE
Rezept & Foodstyling: Marita Koch
Foto: Jan Reinecke
ReformKontor • Ernst-Litfaß-Str. 16 • D-19246 Zarrentin • www.reformkontor.de
Art. N0009648
Masse in den Gefrierbeutel geben und zu Lager-Tipp: Luftdicht verpackt halten die
einer 1,5 bis 2 cm dicken Platte formen. Die Goji-Aprikosen-Würfel im Kühlschrank min‑
Masse dabei kräftig zusammendrücken destens 1 Woche.
und glatt streichen, damit eine möglichst
kompakte Fläche entsteht. Platte über
Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, 1 Würfel enthält (bei 24 Stück) durchschnittlich:
damit sie sich am nächsten Tag in stabile Energie 220 kJ / 53 kcal; 1,3 g EW; 5,0 g KH;
Würfel schneiden lässt.
2,9 g Fett; 1,9 g Ballaststoffe;

Download Report