Valdigrano: EinE naTÜrliCHE WaHl

Valdigrano: EINE NATÜRLICHE WAHL
Valdigrano:
EINE NATÜRLICHE
WAHL
BIO-PASTA UND
BIOLOGISCHE VOLLKORNPASTA
MADE IN ITALY
1
Valdigrano: EINE NATÜRLICHE WAHL
Valdigrano
Der Familienbetrieb Valdigrano wurde 1997 in Rovato, Franciacorta, von
Flavio Pagani gegründet, um die seit drei Generationen bestehende Familientradition der Pastaherstellung weiterzuführen.
Das Produktsortiment Valdigrano umfasst Pasta aus Hartweizengrieß,
Pasta aus Kronos Hartweizengrieß, Eier-Pasta, Vollkornpasta und Pasta
mit Grieß aus biologischem Anbau, die sowohl unter der eigenen Marke
als auch unter der Eigen/Einzelhändlermarken vertrieben werden.
Die Produktion steigt kontinuierlich und hat derzeit eine Produktionskapazität von über 100.000 Tonnen, von denen 60% für den Export bestimmt sind. Die Produktion ist durch eine wahrhaft hochtechnologische
Anlage mit 15 Produktionslinien, 19 Verpackungsmaschinen und einer
automatisierten Logistik, in der jede Phase über ein EDV-gestütztes Zentrum kontrolliert wird, um Effizienz, Sicherheit und Qualität zu gewährleisten, charakterisiert.
Die Produktqualität wird durch die Einhaltung des HACCP-Konzepts garantiert. Valdigrano ist von CSQA Certifications für FOOD SAFETY VERSION / (Grade A) und IFS International Food Standard Version 6 (Higher
Level) zertifiziert. Valdigrano ist außerdem für die Halal- und KosherProduktion zertifiziert. Die biologischen Produkte sind von ECOGRUPPO
Italien zertifiziert.
2
MADE IN ITALY
Valdigrano: EINE NATÜRLICHE WAHL
DIE BIO-LINIEN
Seit eh und je hat Valdigrano biologische Pasta, sowohl unter der eigenen
Marke- der Linie Valbio - als auch unter Eigenmarken hergestellt und
dafür bereits im Jahr 2000 das erste Zertifikat erhalten.
Die biologischen Produkte Valdigrano werden in Italien und ins Ausland
verkauft. Die Qualität der Valdigrano Produktion beginnt bei der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe: der biologisch angebaute Weizen kommt
zum größten Teil aus Italien (75%) und wird ausschließlich in italienischen
Mühlen verarbeitet.
Die Nachfrage nach biologischen Pasta wird heute immer größer, nicht
nur im Bereich der Kantinenverpflegung (Schulen und Krankenhäuser),
sondern auch im Einzelhandel, der immer stärker für gesunde und umweltschonende Produkte sensibilisiert ist.
Im Zuge dieses Trends hat in den letzten fünf Jahren auch die Bioabteilung von Valdigrano sein Volumen um das Doppelte, davon über 78% für
Eigenmarken, erhöht. Seit Kurzem hat sich zur traditionellen Linie der
biologischen Produkte, die Valdigrano Vollkornlinie hinzugefügt, deren
Produkte aus Vollkorn-Hartweizengrieß aus biologischem Anbau hergestellt werden.
3
MADE IN ITALY
Valdigrano: EINE NATÜRLICHE WAHL
Valbio
Die Valbio-Linie ist in Verpackungen zu 500 g und 3 Kg erhältlich. Für
die 500g Verpackungen sind drei Sorten kurze Pasta und eine Sorte lange Pasta, alle durch eine Bronzeform gepresst, erhältlich. Für die 3 kg
Packungen sind alle Sorten aus dem Hauptkatalog von Valdigrano, durch
Bronze- oder Teflonformen, je nach Wunsch des Kunden, gepresst, erhältlich.
Penne Rigate 144
FUSILLI 160
LÄ 46 mm ● DI 1,05 mm ● Ø 9,4 mm
Kochzeit: 11 min
LÄ 35 mm ● DI 1,3 mm ● Ø 9,7 mm
Kochzeit: 12 min
TORTIGLIONI 148
SPAGHETTI 5
LÄ 39 mm ● DI 0,95 mm ● Ø 11,5 mm
Kochzeit: 12 min
LÄ 260 mm ● Ø 1,65 mm
Kochzeit: 8 min
valbio
NÄHRWERTANGABE
100 g des Rohprodukts enthalten durchschnittlich
Energie
1516 KJ/ 358 Kcal
Fett
1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Kohlenhydrate
73 g
davon Zucker
3g
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz
3g
11,5 g
0,01 g
4
MADE IN ITALY
Valdigrano: EINE NATÜRLICHE WAHL
Valbio VOLLKORN
Die Valbio Vollkorn-Linie ist in Verpackungen zu 500 g und 3 Kg erhältlich. Für die 500g Verpackungen sind drei Sorten kurze Pasta und eine
Sorte lange Pasta, alle durch eine Bronzeform gepresst, erhältlich. Für
die 3 kg Packungen sind alle Sorten aus dem Hauptkatalog von Valdigrano
erhältlich.
Penne Rigate 144
FUSILLI 160
LÄ 46 mm ● DI 1,05 mm ● Ø 9,4 mm
Kochzeit: 11 min
LÄ 35 mm ● DI 1,3 mm ● Ø 9,7 mm
Kochzeit: 12 min
valbio VOLLKORN
NÄHRWERTANGABE
100 g des Rohprodukts enthalten durchschnittlich
Energie
TORTIGLIONI 148
LÄ 39 mm ● DI 0,95 mm ● Ø 11,5 mm
Kochzeit: 12 min
SPAGHETTI 5
LÄ 260 mm ● Ø 1,65 mm
Kochzeit: 8 min
1480 KJ/ 350 Kcal
Fett
2,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate
67 g
davon Zucker
3,2 g
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz
7g
12 g
0,01 g
5
MADE IN ITALY
Valdigrano: EINE NATÜRLICHE WAHL
Valdigrano FÜR DIE UMWELT
Valdigrano glaubt fest an die Integration in die Region und die Umweltverträglichkeit seiner Produktionen.
Alle Unternehmensentscheidungen sind kohärent, von der Auswahl der Rohstoffe über die Qualitätsgarantie für den Endverbraucher bis zur Auswahl der Produktionsmaschinen, welche die Produktionslogiken
allgemein und hinsichtlich der Einsparung von Energie und natürlichen Ressourcen effizienter machen.
Im Rahmen dieses Ansatzes hat sich Valdigrano mit allen Kräften darum bemüht, die Produktionseffizienz
zu verbessern und den Energieverbrauch zum Beispiel mit Hilfe einer Kraft-Wärme-Kopplung-Anlage, mit
der das Unternehmen 60% seines Energiebedarfs selbst produziert, zu verringern. Angesichts noch weiterer Verbesserungen seiner Umweltleistungen hat der Betrieb sich für die Umweltverträglichkeitsprüfung
des Ministeriums für Umwelt und Schutz von Land und Meer angemeldet.
Im Rahmen dieses Programms hat Valdigrano eine Ökobilanz zum gesamten Lebenszyklus der Valbio-Linie,
vom Anbau der Rohstoffe über die industrielle Produktion und den Vertrieb bis zur Entsorgung und Wiederverwertung der verwendeten Verpackungen, in Auftrag gegeben.
UMWELTRELEVANTE
KATEGORIEN
MESSEINHEIT
GESAMT
GESAMT
(Vertrieb in Italien)
(Vertrieb ins Ausland)
Treibhausgasemissionen
g CO2eq
1.299,7
1.430,9
Energieverbrauch
g
384,12
429,31
Wasserverbrauch
l
352,47
352,82
6
MADE IN ITALY
serra
■ 2% ■
Vertrieb
in Italien(Produktion)
3% Verpacken
tiche
■ 1% Verpacken (Lebensende)
■ 2% Vertrieb in Italien
Valdigrano: EINE NATÜRLICHE WAHL
■ 38% coltivazione
■ 24% molinatura
Consumo risorse energetiche
■ 62% coltivazione
■ 18% molinatura
TREIBHAUSGASEMISSIONEN
■ 3% packaging (produzione)
■ 14% produzione pasta
Consumo risorse energetiche
■ 62%
Anbau
Consumo risorse
energetiche
■ 1% packaging (fine vita)
■ 18% Mahlen
■ 2% distribuzione
■ 3% Verpacken
(Produktion) Italia
Consumo risorse
energetiche
■ 14%
Nudelproduktion
serra
tiche
■ 14% Nudelproduktion
Emissioni di gas serra
Consumo di acqua
Consumo di acqua
Consumo
di acqua
Consumo
di acqua
■ 13% packaging (produzione)
■ 21% produzione pasta
■ 0,001% packaging (fine vita)
■ 38% coltivazione
distribuzione Italia
ENERGIEVERBRAUCH
■ 24% Mahlen ■■4%
24% molinatura
■ 13% Verpacken (Produktion)
■ 13% packaging (produzione)
■ 21%■Nudelproduktion
38% Anbau
■ 21% produzione pasta
■ 0,001%
Verpacken
■ 24%
Mahlen (Lebensende)
0,001%
packaging (fine vita)
■ 4% ■
Vertrieb
in■Italien
13% Verpacken
(Produktion)
■ 4% distribuzione Italia
■ 21% Nudelproduktion
■ 38% Anbau
■ 1% Verpacken (Lebensende)
■ 0,001% Verpacken (Lebensende)
■ 2% Vertrieb in Italien
■ 4% Vertrieb in Italien
■ 98% coltivazione
WASSERVERBRAUCH
■ 1% molinatura
■ 0,004% packaging (produzione)
■ 98% Anbau
■ 1% produzione pasta
■ 1% Mahlen
■ 0,0001%
packaging (fine vita)
■ 0,004% Verpacken
(Produktion)
■ 98% coltivazione
■ 38% coltivazione
■
0,001%
distribuzione
Italia
■ 1% ■
Nudelproduktion
98%■Anbau
1% molinatura
■ 0,0001%
Verpacken
(Lebensende)
■ 24% molinatura
■ 1% Mahlen
■ 38% Anbau
■ 0,004% packaging (produzione)
■ 0,001%
Vertrieb
in Italien(Produktion)
■ 0,004%
Verpacken
■ 13% packaging (produzione)
■ 24% Mahlen
■ 1% produzione pasta
■ 1% Nudelproduktion
■
21%
produzione
pasta
■ 13% Verpacken (Produktion)
■ 0,0001%
packaging
(fine vita)
■ 0,0001%
Verpacken
(Lebensende)
■ 21% Nudelproduktion
■ 0,001% packaging (fine vita)
■ 0,001%
distribuzione
Italia
■ 0,001%
Vertrieb
in
Italien
■ 0,001% ■
Verpacken
(Lebensende)
4% distribuzione
Italia
■ 4% Vertrieb in Italien
Bei allen Pastasorten und in der Studie angegebenen Indikatoren ist der Anteil der Produktion und des
Vertriebs an den Umweltbelastungen, die direkt Valdigrano zuzuschreiben sind, sehr gering. Den größten
Anteil an den gesamt bemessenen Umweltauswirkungen hat der Anbau des Hartweizens.
Außerdem hat die Umweltverträglichkeitsanalyse erlaubt, die Stellen herauszufinden, an denen Verbesserungen möglich sind, vor allem hinsichtlich des Energieverbrauchs in der Produktionsphase, der Optimierung des Packagings und des Managements der Lieferkette.
■ 98% Anbau
■ 98% coltivazione
■ 1% Mahlen
■ 1%
molinatura
■ 0,004%
Verpacken
(Produktion)
0,004% packaging (produzione)
■ 1%■
Nudelproduktion
■ 0,0001%
(Lebensende)
■ 1%Verpacken
produzione
pasta
■ 0,001%
Vertrieb packaging
in Italien (fine vita)
■ 0,0001%
■ 0,001% distribuzione Italia
7
MADE IN ITALY
Valdigrano di Flavio Pagani s.r.l.
www.valdigrano.com
Via Borsellino, 35/37 - 25038 Rovato (BS) - Italia
Tel. +39 030 7704444 - Fax +39 030 7720913
MADE IN ITALY

Download Report