heisshaltelösungen - Alto

HEISSHALTELÖSUNGEN
DIE EINZIGE STELLE IN DER KÜCHE, AN
DER DIE ZEIT STILLSTEHT
Damit Speisen in hochwertigem Zustand bleiben, ist mehr als nur Wärmezufuhr erforderlich. Die
Zugabe von Feuchtigkeit oder Wasser ist jedoch nicht die Lösung. Der wichtigste Aspekt für hohe
Qualität ist die Beibehaltung möglichst aller natürlicher Produktfeuchtigkeit ohne Gebläse oder unsanfte
Heizelemente. Und genau das erzielt das schonend wirkende Ringwärmeprinzip Halo Heat®.
Halo Heat hält heiße Speisen auf einer sicheren, gleichmäßigen Temperatur und sorgt dafür, dass
möglichst viel Feuchtigkeit im Produkt bleibt – die Feuchtigkeit, die in den meisten Produkten, die vor
dem Servieren heiß gehalten werden, vorhanden ist. Halo Heat Heißhaltegeräte kommen in zahlreichen
Modellen und eignen sich für große oder kleine Produktmengen. Und diese Modelle eignen sich auch für
beliebige Methoden der Speisenzubereitung, um die Speisen möglichst lange servierfrisch zu halten.
HEISSHALTEGERÄTE
bb Heißhalteschränke – Alto-Shaam® Heißhalteschränke sind ein wichtiger Bestandteil eines jeden
erfolgreichen Gastronomiebetriebs, da sie die Speisentemperaturen ohne Gebläse oder unsanfte
Heizelemente exakt aufrecht erhalten. Dem geschlossenen Heißhalteraum muss keine Feuchtigkeit
zugegeben werden. Speisen behalten ihre eigene natürliche Feuchtigkeit mehrere Stunden lang, ohne zu
verkochen oder auszutrocknen.
bb Heißhalteschubladen – Erhältlich in Konfigurationen mit einer, zwei und drei Schubladen, sowohl in
Standardbreite als auch schmaler Ausführung. Alto-Shaam Schubladen passen überall dort hin, wo
Speisenprodukte heiß und praktisch in Reichweite gehalten werden müssen.
bb B
eheizte mobile Bankettwägen – Beheizte mobile Alto-Shaam Bankettwägen sind allen Anforderung
einer Veranstaltung gewachsen. Mit robuster Bausweise aus Edelstahl und gut isolierten Kammern,
Rundumpuffern und an der Oberseite angebrachten Bedienungselementen arbeiten unsere beheizten
Bankettwägen die gleichen langen Arbeitstage wie Sie. Diese robusten Gehäuse beherbergen ein
schonendes Heiszystem, das bis zum Servieren strikte Temperaturtoleranzen einhält. Unsere beheizten
Bankettwägen helfen Ihnen den Energie- und Wasserverbrauch zu verringern und gleichzeitig die
Geschmacksqualität und -einheitlichkeit aufrecht zu erhalten.
bb Combimate® Einfahrheißhalteschrank – Alto-Shaam CombiMate Einfahrheißhalteschränke arbeiten
nahtlos mit Ihren Combitherm Einschüben und Beschickungswägen zusammen, um Speisen mit dem
Ringwärmeprinzip Halo Heat® heiß und frisch zu halten – ohne Feuchtigkeitszugabe. Das Design
ermöglicht das Einfahren von Alto-Shaam Beschickungswägen direkt in den Heißhalteraum und
unterstützt die Vorbereitung von servierbereiten Speisen bis zu zwei Stunden vor dem Servieren.
GEREGELTE TEMPERATUR
KEINE ZWANGSLUFTUMWÄLZUNG
KEINE FEUCHTIGKEITSZUGABE
DER HALO HEAT ® -VORTEIL
bb Keine Feuchtigkeitszugabe – Wenn
heißgehaltenen Speisen Wasserdampf
zugegeben wird, verwässert dies den
Geschmack und kann vor dem Servieren zu
„ausgespülten“ oder gesiedeten Speisen
führen. Deswegen verwenden keine der
Heißhalteprodukte von Alto-Shaam®
Wasserdampf zum Aufrechterhalten der
Temperatur oder Feuchtigkeit. Schonende
Strahlungswärme in einem geschlossenen und
statischen Heizraum ist alles was Sie brauchen,
um Speisen stundenlang heiß, geschmackvoll
und bereit zum Servieren zu halten.
bb Verschiedene Heißhaltelösungen – AltoShaam hat die richtige Heißhaltelösung für
Sie, unabhängig ob Sie nur einige Speisen
oder aber Menüs für ein gesamtes Bankett
warmhalten müssen.
bb Präzises Wärmemanagement – Bei Dampf
und anderen unsanften Heizmethoden
treten starke Temperatur- und
Luftfeuchtigkeitsschwankungen auf. Das
Ringwärmeprinzip Halo Heat erwärmt Speisen
langsam und gleichmäßig von oben nach
unten – und das stundenlang.
SPAREN SIE BEI IHREN AUSGABEN!
Heißhalteprodukte von Alto-Shaam® erhalten nicht nur die Speisenqualität
aufrecht, sondern helfen Ihnen auch profitabel zu bleiben!
GERINGER ENERGIEVERBRAUCH
Alto-Shaam Heißhalteschränke sparen Ihnen im Vergleich zu ähnlichen Modellen
anderer Marken 58 US$ bei der jährlichen Stromrechnung.
LÄNGERE HEISSHALTEDAUER UND
BESSERE QUALITÄT
Speisen sind in jedem Gastronomiebetrieb eine große Ausgabe. Wenn Speisen
verschwendet werden, kostet das Geld unter dem Strich. Speisen, die in
Heißhaltegeräten von Alto-Shaam aufbewahrt werden, bleiben frisch und länger
servierbereit. Das verringert Schrumpfung der Speisenprodukte und verbessert die
Profitabilität.
INTELLIGENTER ARBEITEN, NICHT HÄRTER
Schaffen Sie einen Zwischenspeicher zwischen Produktion und Service. Heißhalten ist
nichts Schlechtes, sofern es in den richtigen Maschinen gemacht wird. Erhalten Sie
die Qualität aufrecht und verringern Sie die Arbeitskosten bei gleichzeitiger Verkürzung
der Wartezeit für Ihre Gäste.
KEIN WASSERVERBRAUCH
Wasser entzieht Speisen nicht nur den natürlichen Geschmack, es verringert auch
den Gewinn. Wasser selbst ist nicht billig and dazu kommen noch die Kosten für
Entkalkung, Leitungen und Wartung. Mit Ihrer Alto-Shaam Heißhaltelösungen erhalten
Sie ausgezeichnet schmeckende Speisen und Kosteneinsparungen im Küchenbetrieb.
EINKAMMER-HEISSHALTESCHRÄNKE
300-S
Dieser Heißhalteschrank ist kompakt und tragbar; er passt
an kleine Stellen und hält die Speisen auf der richtigen
Temperatur. Enge Temperaturtoleranz und gleichmäßige
Wärmeeinwirkung erhalten die idealen Serviertemperaturen im
gesamten Schrank aufrecht.
Produktkapazität
16 kg
Behälterkapazität
Drei (3) normalgroße oder GN 1/1 Behälter
Maße H x B x T
466mm x 443mm x 645mm
500-S
Dieser Heißhalteschrank ist als Version mit einer Tür
erhältlich und kann mit einem identischen Gerät oder
Niedrigtemperaturofen gestapelt werden, um Platz zu
sparen. Türentlüftungsschlitze für besseres Heißhalten
knuspriger Speisen.
Produktkapazität
27 kg
Behälterkapazität
Sechs (6) normalgroße oder GN 1/1 Behälter
Elf (11) halbgroße Bleche
Maße H x B x T
852mm x 458mm x 670mm
750-S
Dieser Heißhalteschrank ist das populärste Untertischmodell
und nimmt normalgroße Bleche oder Dampfbehälter auf;
er ist als Version mit einer Tür und als Durchreicheversion
erhältlich. Er kann auf Niedrigprofil-Laufrollen gesetzt werden,
damit er unter einer 813-mm-Tischfläche Platz hat.
Produktkapazität
54 kg
Behälterkapazität
Zehn (10) normalgroße oder GN 1/1 Behälter
Sechs (6) normalgroße Bleche
Maße H x B x T
852mm x 651mm x 797mm
BEHÄLTERMASSE
Normalgroße Dampfbehälter (GN 1/1):
530 mm x 325 mm x 65 mm
Halbgroße Dampfbehälter (GN 1/1):
325 mm x 265 mm x 65 mm
1000-S
Das ist das Originalmodell des halbgroßen Heißhalteschranks, das
normalgroße Bleche aufnimmt und mit einem identischen Gerät
oder einem Niedrigtemperaturofen mit der gleichen Modellgröße
gestapelt werden kann.
Produktkapazität
54 kg
Behälterkapazität
Vier (4) normalgroße oder GN 1/1 Behälter
Acht (8) normalgroße Bleche
Maße H x B x T
1025mm x 572mm x 801mm
1200-S
Zusätzliche Einschub- und Produktkapazität machen dieses Modell
perfekt für großvolumigen Speisenbedarf. Türentlüftungsschlitze
für besseres Warmhalten knuspriger Speisen. Digitalregelung misst
Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf
den Sollwert.
Produktkapazität
87 kg
Behälterkapazität
Sechzehn (16) normalgroße oder GN 1/1 Behälter
Sechzehn (16) normalgroße Bleche
Maße H x B x T
1117mm x 636mm x 817mm
DOPPELKAMMER-HEISSHALTESCHRÄNKE
1000-UP
Zwei (2) einzeln geregelte Heißhalteschränke in einem
Gehäusemantel mit dem Original-Ringwärmeprinzip Halo Heat®
und mit Außenwänden und Türen aus robustem Edelstahl. Jede
Kammer hat eine (1) einfache Regelung. Innenflächen aus
Edelstahl sind beständig gegen Korrosion.
Produktkapazität
(pro kammer)
54 kg
Behälterkapazität
(pro kammer)
Vier (4) normalgroße oder GN 1/1 Behälters
Acht (8) normalgroße Bleche
Maße H x B x T
1924mm x 572mm x 804mm
1200-UP
Zwei (2) einzeln geregelte Heißhalteschränke in einem
Gehäusemantel mit dem Original-Ringwärmeprinzip Halo Heat
und mit Außenwänden und Türen aus robustem Edelstahl. Jede
Kammer hat eine (1) einfache Regelung. Die Digitalregelung
misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche
Erwärmung auf den Sollwert.
Produktkapazität
(pro kammer)
87 kg
Behälterkapazität
(pro kammer)
Sechzehn (16) normalgroße oder GN 1/1 Behälter
Sechzehn (16) normalgroße Bleche
Maße H x B x T
1924mm x 636mm x 817mm
DISPLAY- UND
CATERING-HEISSHALTESCHRÄNKE
750-CTUS
Dieser Untertisch-Heißhalteschrank hat Flügeltüren mit zwei (2)
direkt verriegelbaren Türgriffen. Die Heißhaltetemperaturanzeige
überwacht die Lufttemperatur im Schrank. Aufstelloptionen
umfassen: Auf und unter Tischen oder auf Laufrollen oder
Standbeinen für Aufstellung am Boden.
Produktkapazität
22 kg
Behälterkapazität
Sechs (6) normalgroße Bleche oder
GN 1/1 Behälter
Maße H x B x T
718mm x 756mm x 670mm
500-PH/GD
Dieser Pizza-Merchandiser für Pizza hat eine durchgehende
Frontglastür und das schonende Halo Heat Ringwärmeprinzip
zum stundenlangen Heißhalten von Pizza, Vorspeisen oder Torten,
die mehrere Stunden lang frisch und geschmackvoll bleiben. Die
Heißhaltetemperaturanzeige überwacht die Lufttemperatur im
Schrank, um die Speisenqualität aufrecht zu erhalten.
Produktkapazität
Dreizehn (13) runde Pizzas, 406 mm Durchmesser
Regalgewicht
Maximalgewicht pro Pizza: 0,9 kg
Maße H x B x T
784mm x 591mm x 527mm
HEISSHALTESCHUBLADEN
500-1D, -2D, -3D
Produktfeuchtigkeit bleibt erhalten – ohne Zugabe von
Wasser. Kann in Edelstahlschränke oder Tischlereischränke
oder Tresen eingebaut oder gestapelt werden – damit Sie den
Küchenraum optimal nutzen können. Digitalregelung misst
Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung
auf den Sollwert.
Produktkapazität
(pro schublade)
16 kg
Behälterkapazität
(pro schublade)
Normalgroß oder GN 1/1:
305 x 508 x 152mm
Übergroß:
381 x 508 x 127mm
übergrosser behälter
(19 kg)
Maße H x B x T
500-1D
296mm x 624mm x 657mm
500-2D
481mm x 624mm x 657mm
500-3D
664mm x 624mm x 657mm
500-3D
500-2D
500-1D
500-1DN, -2DN, -3DN
Produktfeuchtigkeit bleibt erhalten – ohne Zugabe von
Wasser. Kann in Schränke oder Theken eingebaut oder
gestapelt werden. Die schmale Version der robustesten
Heißhalteschublade der Branche passt auch in kleine
Freiräume. Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller
und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert. Extragroße
Behälter für zusätzliche Aufnahmekapazität.
Produktkapazität
(pro schublade)
19 kg
Behälterkapazität
(pro schublade)
Normalgroß oder GN 1/1:
305 x 508 x 152mm
500-3DN
500-2DN
Maße H x B x T
500-1DN
296mm x 423mm x 792mm
500-2DN
481mm x 423mm x 792mm
500-3DN
664mm x 423mm x 792mm
500-1DN
MOBILE BEHEIZTE BANKETTWÄGEN UND
COMBIMATE ® EINFAHRHEISSHALTESCHRÄNKE
1000-BQ2/96, /128, /192
Anpassung an beliebige Bankett-Heißhaltemöglichkeiten: Zugedeckte
Teller, zugedeckte oder offene Tellerträger, Tabletts für BankettServierung sowie zusätzliche Einschübe für normalgroße oder
halbgroße Behälter (Gastronorm).
Produktkapazität
1000-BQ2/96
1000-BQ2/128
1000-BQ2/192
109 kg
145 kg
218 kg
Behälterkapazität Zwei (2) normalgroße oder GN 1/1
(pro einschieberost) Vier (4) halbgroße oder GN 1/2
Maße H x B x T
1000-BQ2/96
1716mm x 964mm x 783mm
1000-BQ2/128
1716mm x 1164mm x 783mm
1000-BQ2/192
1716mm x 1744mm x 783mm
1000-BQ2/192
1000-BQ2/128
1000-BQ2/96
20-20MW & 20-20W
Komplettieren Sie das Bankettsystem mit dem
Einfahrheißhalteschrank. Gestell ist kompatibel mit Alto-Shaam®
Combitherm®-Einrollöfen und Einroll-QuickChiller™. Ermöglicht
die vorzeitige Lieferung und Bereitstellung von Speisen, damit Sie
Ihren Gästen hochwertige Mahlzeiten servieren können.
Produktkapazität
218 kg
Behälterkapazität
Vierzig (40) normalgroße oder GN 1/1 Behälter
Zwanzig (20) GN 2/1
Maße H x B x T
1898mm x 888mm x 1049mm
20-20MW MIT BESCHICKUNGSWAGEN DARGESTELLT
HEISSHALTELÖSUNGEN
WELTHAUPTSITZ
Menomonee Falls, Wisconsin, USA
ALTO-SHAAM RUSSIA
Moskau, Russland
ALTO-SHAAM GmbH
Bochum, Deutschland
ALTO-SHAAM CANADA
ALTO-SHAAM FRANCE
Concord, Ontario Kanada Aix en Provence, Frankreich
ALTO-SHAAM ASIA
Schanghai, China
ALTO-SHAAM MITTEL- UND SÜDAMERIK
Miami, FL USA
Alto-Shaam Welthauptsitz
W164 N9221 Water Street, P.O. Box 450
Menomonee Falls, WI 53052-0450, U.S.A.
Gebührenfreie Rufnummer 800-558-8744
Tel. 1-262-251-3800
Alto-Shaam Canada
Concord, Ontario Kanada
Gebührenfreie Rufnummer 866-577-4484
Tel. 905-660-6781
Alto-Shaam France, L.L.C.
Aix en Provence, Frankreich
Tel. +33(0)4-88-78-21-73
Alto-Shaam Asia
Schanghai, China
Tel. +86-21-6173 0336
400-611 6908
Alto-Shaam Mittel- und Südamerika
Miami, FL USA
Tel. 1-954-655 5727
Alto-Shaam GmbH
Bochum, Deutschland
Tel. +49(0)234-298798-0
www.alto-shaam.com
PrINteD
IN the
U.s.A.
|
800-558-8744
|
Alto-Shaam Russia
Moskau, Russland
Tel. +7-903-793-2331
262-251-3800
1217-gr (06/14)

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