Ein Quorn entsteht – die Herstellung

Ein Quorn entsteht – die Herstellung
5.
3.
1.
Schnitzel oder
Rostbratwürstchen?
Zum Abschluss werden die Produkte
in ihre gewünschte Endform
gebracht und eingefroren. Dieser
letzte Verarbeitungsschritt dient
dazu, dem Endprodukt die
notwendige Struktur zu geben.
Wie funktioniert der
Gärungsprozess?
Den Pilzkulturen werden Traubenzucker,
Mineralien, Sauerstoff und Stickstoff
zugesetzt. So wachsen sie sehr rasch, das
gewünschte Mykoprotein entsteht und wird
ähnlich wie das Maischen bei der Bierherstellung abgeschöpft.
Die Basis
Der Hauptbestandteil von Quorn ist Mykoprotein,
ein aus Pilzkulturen gewonnenes Eiweiß. Diese
Pilzkulturen wurden 1967 in einem Feld bei
Marlow in Großbritannien entdeckt.
Unsere Umweltbilanz
verbessern
6.
Quorn steht für eine effiziente und nachhaltige
Art, ein gesundes, neues Protein mit geringem
Umwelteinfluss zu produzieren, u.a. haben
Quorn-Produkte einen bis zu 10 x niedrigeren
CO2-Fußabdruck als Rindfleisch.
2.
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7.
Versandfertig
Frisch verpackt sind die Quorn Produkte nun für
den Verzehr in Deutschland und 15 weiteren
Ländern weltweit bereit.
Mykoprotein wird zu Quorn
Fermentation
In einem natürlichen Gärungsprozess,
der dem von Joghurt oder Bier ähnelt, wird
das Mykoprotein gewonnen. Es ist von
Natur aus fettarm und enthält einen
geringen Anteil gesättigter Fettsäuren.
Nach der Fermentation wird das Mykoprotein mit
Eiweiß (von Eiern aus Freilandhaltung) und
Geschmacksstoffen vermischt und in eine erste Form
gebracht, wie z.B. Filets, Schnitzel, Hack oder
Geschnetzeltes. Dann folgen das Erhitzen mit
Dampf und die Abkühlung.
8.
Probier´s doch
einfach mal!
Genieße die Vielfalt an fleischlosen
Gerichten mit Quorn!

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