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so recht gelingen will und man oft die
Präzision vermisst, die Thielemanns
scheinbar schlichten Gerichten
ihren Reiz gaben. Manche Stücke des
Pulpo mit Avocado und karamellisierter Roter Bete (16,90 €) sind
schlicht zäh, die Tentakel hingegen
wunderbar zart. Das Ochsenmaul, in
hauchdünnen Scheiben mit feinsäuerlicher Gemüsevinaigrette (11,90 €)
appetitlich angerichtet, ist völlig versalzen. Die gekochte Rinderzunge
(14,90 €) ist schön zart, das darüber
geträufelte, schmackhafte Parmesandressing aber arg ölig. Weil wir
eine Schwäche haben für Innereien
und all das Zeug, das man sonst fast
nie bekommt, probieren wir die Kalbskutteln gleich bei zwei Besuchen.
Beim ersten Anlauf kommen sie mit
Lauch und Egerlingen in einer ziemlich faden Sauce (9,90 €), die geradezu nach einem Schuss Weißwein
oder etwas Zitronensaft schreit. Wochen später entdecken wir sie auf der
Wurstbar-Karte, diesmal mit Chorizo
und knackigen Spinatblättern in
einer Paprikasauce serviert
(13,90 €) – und sind von der Harmonie
der Aromen begeistert. Richtig
prima schmeckt auch die behutsam
geschmorte Ochsenschulter (24 €)
mit Spinat, unterschiedlich weich gegarten Karotten, knusprigen Reiberdatschi und einer herrlich reduzierten, vor Kraft strotzenden Sauce.
Dazu schmeckt das süffige naturtrübe Helle oder Weißbier (0,5 l 3,90 €)
aus eigener Produktion, bei den BioWeißweinen dominieren deutsche,
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bei den Roten französische Gewächse; der Riesling vom Pfälzer Weingut
Leiner (0,2 l 5,90 €) macht als Begleiter zum Essen eine gute Figur. Der
Service schwankt noch zwischen unverkrampfter Herzlichkeit und allzu
beflissenem „Jawohl, mein Herr!“-Gedöns.
Al b re c ht He i n z
85625 Glonn, Herrmannsdorf 7
Tel. 0 80 93/90 94 45
www.schweinsbraeu.de
Mi 12-15 Uhr, Do-Sa 12-21.30 Uhr
So 12-17 Uhr
j Draußen sitzen
Essen und Trinken ***
Service
****
Ambiente
****
Landshut
Restaurant Stegfellner
Sommerfrische
Längst hat sich die Traditionsmetzgerei Stegfellner im historischen
Stadtzentrum von Landshut zum gediegenen Feinkostgeschäft gemausert – mit großer Käsetheke, Imbiss,
einem beachtlichen Sortiment an Delikatessen und einem eigenen Weinkeller. Seitdem die junge Eva Stegfellner das gutbürgerlich
eingerichtete Restaurant im ersten
Stock des prächtigen Bürgerhauses
betreibt, hat auch dort ein erfreulich
frischer Wind Einzug gehalten.
Neben bayerischen Wurzeln und österreichischen Akzenten findet man,
vor allem am Abend, wenn aufwendi-
peisen auf der ü
Golfhotel Kaiserin Elisabeth
Tutzinger Straße 2
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ger gekocht wird, auch orientalische
und asiatische Elemente. Was an anderer Stelle oft schief geht, hat uns
hier durchaus überzeugt. Dass, wer
sich in der hauseigenen Metzgerei
bedienen kann, ein tadelloses und
mit feinem Zwiebelrelish und einer
erfrischenden Schnittlauchsauce
serviertes Rindertatar (11,80 €) auftischt, verwundert nicht wirklich.
Aber dann die orientalischen Kalbfleischpflanzerl (11,80 €): Beherzt
gewürzt, wunderbar saftig und eingehüllt in knusprige Streifen aus
Wan-Tan-Teig, angerichtet auf einem
kleinen Salat aus Mango, Tomatenwürfeln und frischer Minze, akzentuiert abgeschmeckt mit einem
Hauch von Chili und einigen Körnchen Schwarzkümmel – das hat wirklich Klasse! Das Wiener Backhendl
(17,80 €) kommt knusprig und nicht
zu fett mit prima Kartoffel-VogerlSalat, und auch aus den urbayerischen geschmorten Rindsbackerl
(18,80 €) holt die Küche das Beste heraus: mürb und saftig das Fleisch, die
rotweinschwere Zwiebeljus so sensibel zwischen dezenter Süße und kräftiger Würze ausbalanciert, dass man
Lust bekäme, noch ein Tasse davon
einfach wegzulöffeln. Apropos Tasse
und Löffel: Die trifft man beim Café
Gourmand (5,80 €) – einem anständigen Espresso, zu dem es (durchweg
hausgemacht) eine Kugel Cassis-Eis
auf Ananaswürfeln, eine Tasse mit
cremiger Schokomousse, ein feines
Praliné und knusprig-lockere Pistazien-Cantuccini gibt. Zu alldem hält
rasse
tster
, im Rest
der charmante Service die passenden Weine aus Deutschland, Österreich, Italien und Frankreich bereit.
Al b re c ht He i n z
84028 Landshut, Altstadt 17
Tel. 0 80 71/2 80 15
www.stegfellner-landshut.de
Mo/Di 8-14 Uhr,
Mi-Sa 8-14 & 18-23 Uhr
Keine Kreditkarten, ec-Karte möglich
Essen und Trinken ****
Service
****
Ambiente
***
Martinsried
Seven and more
Genuss ohne Tamtam
Ob der aktuelle Nobelpreisträger Edvard Moser im Seven and more vielleicht die besonders zu empfehlenden Rinderschmorbäckchen an
Rotweinsauce mit Selleriepüree und
glacierten Karotten (19,90 €) probiert hat? Könnte durchaus sein.
Denn das Restaurant, in dem Jean Michel Féret für die mediterrane Küche
mit südfranzösischen Akzenten verantwortlich zeichnet, liegt im Erdgeschoss der siebenstöckigen IZB Residence Campus at home, in dem nicht
nur Wissenschaftler aus aller Welt
Frühstück, Lunch oder Dinner genießen können. Dass der gebürtige Franzose ein Könner am Herd ist, und
beste Materialien zum Einsatz kommen, stellt er mit seinem bereits erwähnten Lieblingsgericht auch der
Öffentlichkeit unter Beweis. Butter-
aurant oder in dem h
istoris
che
n St
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rl
Telefon: 08157-9309-0
info @ kaiserin-elisabeth.de
www.kaiserin-elisabeth.de
Das Umland
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