FrühlingskarteMenüvorschläge (April - Juni) Lieber Gast Die nachfolgenden Gerichte wurden durch unseren Küchenchef Herrn Stephan Dahinden unter Berücksichtigung der saisonalen Produkte zusammengestellt. Wählen Sie aus der Auflistung jene Gerichte, die Ihnen entsprechen und stellen Sie so Ihr eigenes, ganz persönliches Menü nach Ihren Wünschen zusammen. Damit Sie den Menüpreis errechnen können, finden Sie hinter den einzelnen Gerichten jeweils die entsprechende Preisangabe in CHF inkl. Mwst. Unsere Menüvorschläge gelten ab 10 Personen. Für kleinere Gesellschaften empfehlen wir unsere saisonale A-la carte - Speisekarte. Benötigen Sie eine individuelle Beratung oder haben Sie eine bestimmte Preisvorgabe, rufen Sie uns gerne an, um einen persönlichen Termin zu vereinbaren. Wir freuen uns sehr darauf, Sie bald bei uns im Seehotel Sternen Horw kulinarisch verwöhnen zu dürfen. Herzlichst Ihre Isabel & Daniel Unternährer Direktion G = glutenfrei / L = laktosefrei (Die meisten Gerichte können wir laktosefrei und glutenfrei zubereiten.) Salate als Vorspeise G Frühlingsblattsalat mit gerösteten Kernen und Spargelspitzen an erfrischendem Holunder-Honigdressing 16.50 G Bunte Salatvariation mit Radieschen, geröstete Artischocken und Chicorée serviert mit Trüffeldressing 17.00 Gemischter oder Blattsalat an französischem, italienischem oder Hausdressing 13.50 Kalte Vorspeisen G G Tatar von hausgebeiztem isländischen Lachs mit Spargeln, Frischkäse und Thai-Curryglace 24.50 Thunfisch Tataki auf asiatischem Sesam-Gemüse mit Yakumisauce 24.00 Geschmorte Ochsenbacken-Würfel im Glas, serviert mit Kartoffel-Bärlauchespuma 23.50 Erbsen Panna-Cotta mit glasierter Frühlingskarotte und Tomaten-Chutney 17.50 Variation von der Entenleber (Terrine, Crème Brulée und Mousse) 27.00 Suppen Schaumsuppe von der weissen Spargel mit Safranespuma und Rauchlachsstreifen verfeinert 15.50 Doppelt geklärte Ochsenschwanz-Essenz mit Speck-Ravioli 17.00 G Süsskartoffelschaumsuppe mit Macis, Rosmarin und Kokosnuss serviert mit einem Black-Tiger Krevettenburger 16.00 G Brunnenkressesuppe mit Ziegenkäse-Lollipop 15.50 G Warme Zwischengerichte/ Vorspeisen G Jakobsmuscheln mit Ananas, Kartoffel-Minzpüree und Speck 21.00 G Sautiertes Zanderfilet auf roter Quinoa mit Karotten-Chilischaum 23.00 G Schweinebauch aus dem Smoker mit Kartoffel-Wasabipüree und Balsamicojus 18.50 G Konfierter schottischer Lachs an Safranschaum mit Erbsen und marinierten Gurken 22.00 Rosa gebratene Entenbrust-Würfel auf Hummus mit Raz El Hanout-Jus 21.50 Hauptgänge mit Fleisch G G G G Zweierlei vom Obwaldner Kalb, gebratener Rücken und Croustillant von der geschmorten Haxe, Bramata Polenta und glasiertem Gemüse 49.00 Kalbsschulterbraten mit kräftigem Thymianjus, angerichtet auf Kartoffelpüree und Frühlingsgemüse (Alternative mit Schweinskarree) 45.00 38.00 Rosa gebratenes Roastbeef, angerichtet auf grünen Spargeln, Kartoffelgratin und weissem Balsamico-Hollandaise 49.00 Surf & Turf von der gebratenen Entenbrust mit Riesenkrevetten, asiatischem Gemüse und Basmatireis an Teriyaki-Honigjus 46.50 Schweinsfilet im Speckmantel auf Kartoffel-Currypüree mit Calvadosrahmsauce und Spargeln 45.00 Gefüllte Maispoulardenbrust mit Frischkäse und Kräuter an Jus, angerichtet auf Venerereis mit konfierten Cherrytomaten 38.00 Am Stück gebratenes Angus Rindsfiletmittelstück an Jus mit rosa Pfeffer, angerichtet auf glasiertem Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln 59.00 Lammentrecôte unter der Bärlauchkruste mit Kardamomjus, Weissweinrisotto und Gemüse vom Markt 46.00 Für alle Hauptgerichte mit Nachservice verrechnen wir + CHF 5.00 pro Person. Hauptgänge mit Fisch G Pochierte Forellenfilets an einer Weissweinsauce mit Kräutern, Trockenreis und Blattspinat 41.00 G Sautierte Wolfsbarschfilets gebraten mit Champagnerschaum, angerichtet auf Spargelragout und Bratkartoffeln 45.00 G Sautierte Lachstranche an Safranschaum auf Weissweinrisotto und glasierten Kefenstreifen 43.00 Für alle Hauptgerichte mit Nachservice verrechnen wir + CHF 5.00 pro Person. Fleischlose Verführung G Frühlingsrisotto mit Spargeln, Morcheln, Cicorino Rosso, Mascarpone und gehobeltem Sbrinz 27.50 Indisches Curry und Frühlingsgemüse sautiert im Wok mit Basmatireis 27.00 Sternen-Pastetchen gefüllt mit saisonalem Gemüse an Rahmsauce 26.50 Vorspeisenbüffet (ab 30 Personen) Rohschinken-, Bündnerfleisch- und Bauernspeckplatte, mariniertes Gemüse in Olivenöl, Krevettencocktail mit Ananas, Roastbeef mit Tatar Sauce, geräucherter Lachs mit Meerrettichschaum, geräucherte Forellen- und Makrelenfilets mit Dillsenfsauce, Hauspastete mit Sauce Cumberland, Fischterrine im Zucchinimantel, Rindstatar mittelscharf, gefüllte Eier, marinierte Oliven, Lammcarpaccio mit Basilikumpesto, Thonmousse, gefüllte Pouletbrustrollen mit Dörrtomaten, Spargelcremesuppe, Salatvariation mit sieben Sorten und drei Dressings, diverse Brote. Für das komplette Büffet berechnen wir CHF 38.00 pro Person Desserts Erdbeercreme mit Butterstreusel 14.00 Saisonale Desserttrilogie "Sternen" 15.00 “Hugo“ Holunderblütensorbet mit Prosecco 14.50 Nougatschnitte mit Sauerrahm-Limettensorbet 15.50 Pistazien Creme brûlee mit erfrischendem Wald-Erdbeersorbet 15.00 Rhabarberkompott mit Vanillepudding 14.00 Ragusa und Kondensmilch-Mousse im Glas serviert 15.50 Frühlings-Dessertbüffet (ab 30 Personen) Halbgefrorenes Erdbeerparfait, Joghurtterrine mit Waldbeerensauce, Tiramisu, Panna Cotta, geschnittene Früchteplatte, weisses und braunes Schokoladenmousse, Meringue, Karamelköpfli, saisonales Früchtemousse, Fruchtsalat, Rhabarber-Gratin, Gebrannte Creme, Rahm, kalte Kiwi-Weinschaumcreme, Apfelstrudel mit Vanillesauce, drei Sorten Rahmglace und zwei Sorten Sorbets. Für das komplette Büffet berechnen wir CHF 28.00 pro Person. Frühlings-Dessertbüffet mit Käse (ab 30 Personen) Dessertbüffet mit Käsevariation, Brotauswahl, Nüssen und Dörrfrüchten Für das komplette Büffet mit Käse berechnen wir CHF 34.00 pro Person. Friandise Als krönende Begleitung zum Kaffee oder Thé, Friandise pro Person CHF 3.00 Hochzeitstorte Ihre Hochzeitstorten können Sie nach Ihren Wünschen und Bedürfnissen von der Firma "Confiseur Bachmann AG" in Luzern herstellen lassen. Detaillierte Informationen entnehmen Sie auf unserer Homepage, www.seehotel-sternen.ch unter der Rubrik "Bankette / Partner & Links". Zum Tortenpreis berechnen wir zusätzlich eine Servicegebühr von CHF 3.50 pro Person.
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