Ökokiste Schwarzach Am See 9 97359 Schwarzach DE-ÖKO-037 KUNDENBRIEF Tel: 09324 / 1030 Fax: 09324 / 4729 E-Mail: [email protected] Internet: www.oekokiste-schwarzach.de KW 02 / 2016 SCHWARZACH Liebe Leut`, haben Sie Vorsätze fürs neue Jahr? Gibt es etwas, was Sie längst umsetzen wollten, aber allzu oft dem inneren Schweinehund unterlegen sind? Fast jeder Deutsche fasst eine Reihe guter Vorsätze für das neue Jahr: mehr Sport, eine bessere Ernährung und die Rauchentwöhnung sind weitverbreitete Klassiker. Bei einer besseren Ernährung können wir Ihnen selbstverständlich behilflich sein, sprechen Sie uns an. Einer unserer Vorsätze hat immer Bestand, unabhängig vom Jahreswechsel: wir möchten permanent besser werden und Ihnen hochwertige Produkte und einen erstklassigen Service bieten. Und in den nächsten drei Wochen möchten wir prüfen, ob wir diesem Ziel gerecht werden. Wir bevorzugen den digitalen Weg, weil er Papier spart und die Auswertung beschleunigt. Den Link zur Onlineumfrage finden Sie auf unserer Startseite. Bitte helfen Sie mit und sagen Sie uns Ihre ehrliche Meinung. Wenn Sie auf der Umfrage Ihre Kundennummer angeben, nehmen Sie automatisch an einem Gewinnspiel teil, Hauptpreis ist ein Warengutschein im Wert von 100,00 €. Sie können auch anonym teilnehmen. Wir hoffen auf Ihre rege Teilnahme und bedanken uns schon im Voraus für Ihre Unterstützung. Ihr Ferdinand Plietz und das Ökokistenteam Bild: Joachim Plietz hat die Umfrage erarbeitet und wird sie für uns und Sie auswerten. Wir sind auf die Ergebnisse gespannt! Mein älterer Bruder Joachim schreibt seine Masterarbeit zum Thema 'Kundenentwicklung' bei der Ökokiste Schwarzach. Ziel der Arbeit ist es, unsere Kunden besser kennenzulernen und einschätzen zu können, unsere Schwächen und Stärken zu ermitteln und Maßnahmen daraus abzuleiten. Dazu dient die Kundenumfrage, die wir im Laufe der nächsten drei Wochen an Sie verteilen werden. Sie finden den Fragebogen in Ihrer Kiste, oder können alternativ auch online teilzunehmen. Diese Woche in der Kiste: WIRSING aus Sennfeld Mal etwas anders: Wirsingsalat mit Äpfeln Zutaten: 400 g Wirsing, 2 Äpfel, 1 Tasse Rosinen, 1 Essl. geriebener Meerrettich, 1 Zitronensaft. EL. Zubereitung: Wirsing in feine Streifen schneiden, Äpfel grob reiben. Wirsing, Äpfel und Rosinen in einer Schüssel mischen und mit Meerrettich und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen. Japanese Greens - Cremesuppe Japanese Greens Salat 500 g Japanese Greens in feine Teile geschnitten, 40 g Butter, 1/2 l Hühnerbrühe, 1/8 l Schlagsahne, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss 500 g Japanese Greens in grobe Stücke/Streifen schneiden, 1 geputzte rote Paprikaschote in dünne Streifen schneiden, mit 150 g gekochtem Schinken in Streifen mischen, in einer Marinade aus 4 EL Weinessig, Salz, Pfeffer, Senf, edelsü ßem Paprika und 8 EL Öl 30 Minuten durchziehen lassen. Nachschmecken und anrichten. Asia Salat (Japanese Greens) 8 - 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. 3 - 4 EL Japanese Greens beiseite legen, den Rest mit 40 Gramm weicher Butter im Mixer pürieren. Mit 1/2 l Hühnerbrühe und 1/8 l Schlagsahne 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zerkleinerte Japanese Greens einlegen und anschließend servieren. Lachs auf Japanese Greens Sauce Japanese Greens – Omelette 350 g Japanese Greens, Zitronensaft, 6 Eier, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Die Japanese Greens klein hacken und in etwas Flüssigkeit (Wasser mit Zitronensaft) kurz weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm halten. Die Eier mit Pfeffer und Salz würzen und leicht verschlagen. Butter in einer großen Omelettpfanne erhitzen, die Eier hineingeben und stocken lassen. Auf die noch flüssige Oberfläche die Japanese Greens geben und fertig garen. Dieses Gericht eignet sich gut als Vorspeise oder kleines Hauptgericht. Japanese Greens - Asia-Salate aus eigenem Anbau! Zugreifen: Sehr lecker und nur begrenzt verfügbar! Art.-Nr.: 237; Bund 2,80 € 800 g Lachsfilet ohne Haut, 300 g Cambozola, 1 Tomate, 200 g Japanese Greens, 2 Eigelb, 1/4 ltr. Fischfond, 1/4 ltr. Weißwein, 1/4 ltr. Sahne, 1 Zitrone, 1 cl Pernod 100 gr. geriebenes Weißbrot Weißwein und gewürfelte Zwiebel einkochen lassen. Fischfond dazugeben und um die Hälfte einkochen lassen. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Lachs schräg in Tranchen schneiden. Den Cambozola entrinden, in kleine Würfel schneiden und das Eigelb unterheben. Die Tomate häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Japanese Greens in grobe Scheiben schneiden, mit dem Weißbrot ebenfalls unterheben, den Pernod hinzugeben und anschließen auf die gewürzte Lachsschnitte aufstreichen. Das Ganze in die vorbereitete Sauce setzen und bei 220° C im Backofen auf der obersten Schiene gratinieren. Vor dem Servieren den Rest der Japanese Greens fein schneiden und in die Sauce geben. Asiatischer Chefsalat 400 g Japanese Greens, 100 g Mayonnaise, 1 EL Ketchup, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Weißweinessig mild, 1 EL Ingwer, geschält in feine Stücke geschnitten, 2 Knoblauchzehen, gepresst, 1 TL Currypulver; etwas Salz und Pfeffer, 100g Bierwurst in feine Streifen geschnitten (wer`s mag..), 100 g Bergkäse in feine Streifen geschnitten Alle Zutaten für das Dressing verrühren, würzig abschmecken. Japanese Greens, Wurst, Käse und das Dressing vorsichtig vermischen und anrichten. Japanese Greens können auch einfach als Gemüse mit Zwiebeln angedünstet werden. Das Gemüse stammt zur Zeit aus unserem regionalen und zertifizierten Bioanbau (DEMETER). Bildquellen: eigenes Bild; fotolia
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