Enrico Pietrzak - Hotel König Albert **** Bad Elster

Presse-Information Hintergrund-Informationen zu einigen Mitarbeitern
Küchenchef
Enrico Pietrzak – Meister am Herd
Vogtländische Kartoffelsuppe und sächsische Quarkkeulchen
werden auf der Speisekarte stehen, soviel ist sicher. „Das eine
oder andere klassische Gericht aus dem Vogtland wird es in
unserem Restaurant ganz sicher geben“, erzählt Enrico Pietrzak.
Der 34-Jährige, der ursprünglich aus Magdeburg stammt, ist
Küchenchef im Hotel König Albert und freut sich auf die
Neueröffnung, die für ihn der ausschlaggebende Grund war, sich
für den Posten zu bewerben. „Das wird sehr interessant und
spannend und bietet viele Möglichkeiten, etwas selbst zu
gestalten.“ Gekocht hat er schon immer gerne und startete seine
Karriere mit einer Lehre im Treff Hansa Hotel in seiner
Heimatstadt.
Im EXPO-Jahr 2000 zog es auch Enrico Pietrzak nach Hannover,
wo er fünf Jahre lang im Fünf-Sterne Kastens Hotel Luisenhof
sämtliche Positionen in der Küche durchlief und sich vom JungKoch zum Sous Chef (stellvertretender Küchenchef) hocharbeitete.
Nach einem IHK-Fortbildungslehrgang zum Küchenmeister reiste
der kreative Kopf einige Zeit durch die Welt der Gastronomie und
machte dabei unter anderem als Chef de Partie im Restaurant
Chesery in Gstaad in der Schweiz (1 Michelin-Stern, 18 Gault
Millau-Punkte) und als Sous Chef im Vier-Sterne Hotel Bomke in
Wadersloh (1 Michelin-Stern, 17 Gault Millau-Punkte) Station.
Diese Erfahrungen zahlten sich aus, so dass Enrico Pietrzak mit 27
Jahren bereits seinen ersten Posten als Küchenchef in der VierSterne Strandresidenz Aquamaris auf Rügen erhielt. Weitere Vierund Fünf-Sterne-Häuser wie das Avital Resort Winterberg, das Spa
& Wellness Resort Romantischer Winkel in Bad Sachsa und das
Lindner Hotel & Sporting Club Wiesensee in Westerburg folgten.
Zuletzt war er Küchenchef im Vier-Sterne Hotel Schloss Waldeck
in der Nähe von Kassel, das für seine hervorragende Küche
bekannt ist.
Seit Dezember wird Enrico Pietrzak in Bad Elster heimisch, er
wohnt gleich schräg gegenüber seiner neuen Arbeitsstätte und
suchte in den letzten Monaten geeignete Kollegen für die Küche, in
der später elf Leute die Löffel schwingen und für die
Gaumenfreuden der Gäste zuständig sein werden. „Das Hotel
König Albert ist ein sehr schönes Haus mit viel Potenzial“, freut
sich der Koch-Künstler. Nachdem die Küchen-Einrichtung steht,
Töpfe und Pfannen an ihrem Platz auf den Einsatz warten und die
optimalen Lieferanten ausgesucht wurden, bastelt Enrico Pietrzak
an den Details der Speisekarte. „So weit als möglich, greifen wir
für die Gerichte auf regionale Produzenten zurück. Vielleicht
finden wir hier auch noch die eine oder andere lokale Spezialität
wie zu meiner Zeit im Harz, wo wir einen Huteschwein-Betrieb
ausfindig machten und diese besondere Köstlichkeit anbieten
konnten“, hofft der Koch auf neue Entdeckungen.
Wenn am 1. Februar die übrige Küchen-Crew anfängt, werden
zunächst Hygiene- und Erste-Hilfe-Schulungen abgehalten und die
neuen Mitarbeiter mit der Küche vertraut gemacht. Die letzten
beiden Februarwochen werden dann sämtliche Gerichte der
Speisekarte Probe gekocht, damit die Handgriffe in der Küche
sitzen und die Service-Mitarbeiter die Speisen kennenlernen und
die Gäste beraten können. Nach Feierabend greift der Küchenchef
ebenfalls nochmals zu seinem Handwerkszeug, allerdings muss es
dann schnell gehen und Enrico Pietrzak bringt aus frischen
Zutaten die klassischen Hausmannsgerichte, die er persönlich
liebt, auf den Tisch: „Kartoffelpüree, vernünftige Bratkartoffeln
oder ein schönes Frikassee, das ist was Feines.“
Gerne sende ich Ihnen weiteres Bildmaterial oder stelle den Kontakt zu
Interviewpartnern her, kurze Mail an [email protected]
genügt.
HKA Bad Elster Hotel Betriebs GmbH
Carl-August-Klingner-Straße 1
08645 Bad Elster
Tel. +49/ (0)37437/ 540 0
[email protected]
www.hotelkoenigalbert.de
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