Vanille-Torte

Thermomix® Kochschule
Torte
wechsle dich
Zwei Tortenträume in Vanille oder Schokolade, bei denen sich auch noch Biskuit und
Buttercreme austauschen lassen? Probieren Sie’s aus: So einfach gehen Torten heute!
Ob Vanille
oder Schoko
» Die Vanilletorte hat einen klassischen Biskuit,
die Schoko-Nuss-Torte einen Haselnussbiskuit.
» Die Buttercreme gibt es mit selbst gemachtem
Vanille- oder Schokopudding.
» O b Kirschkonfitüre oder Johannisbeergelee:
Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.
» Wer mag, tauscht Böden und Füllungen der
beiden Rezepte aus und kombiniert die Vanille
creme mit Haselnussbiskuit und umgekehrt.
Thermomix® Kochschule
Vanilletorte
16 Stücke (TM5/TM31)
Gesamtzeit: 8 Std. Arbeitszeit: 1 Std. Backzeit: 20–25 Min. (180°C)
Pudding:
600 g Milch
75 g Vanillezucker,
selbst gemacht
Biskuit:
6
180 g 270 g ¾ TL 1 Prise 45 g Speisestärke
Buttercreme und Topping:
300 g Butter, Zimmertemperatur, in
Stücken
Eier
Zucker
Mehl
Backpulver
Salz
Pudding zubereiten
1 Milch, Vanillezucker und Speisestärke in den Mixtopf
geben, 5 Sek./Stufe 5 vermischen, 10 Min./100°C/Stufe 3 aufkochen, umfüllen, mit hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmer temperatur abkühlen lassen (dauert ca. 3 Stunden). In
dieser Zeit Mixtopf spülen und Biskuit zubereiten.
Biskuit backen
10 Z
wei Bögen Backpapier auf die Tortenplatte legen, damit
diese beim Arbeiten sauber bleibt (Foto F).
300 g Kirschkonfitüre
Buttercreme und Topping:
Biskuit schneiden
3 R
ühraufsatz einsetzen. Eier und Zucker in den Mixtopf
geben und 6 Min./37°C/Stufe 4 schlagen.
4 M
ehl, Backpulver und Salz rechts und links neben den
Rühraufsatz zugeben und 4 Sek./Stufe 3 unterheben.
8 D
en ersten Boden mit einem Tortenheber anheben und
beiseitelegen (Foto C).
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
12 A
bgekühlten Pudding esslöffelweise zugeben, dabei
5 Min./Stufe 2 verrühren, zwischendurch mit dem Spatel
zweimal umrühren. Sollte die Creme nicht homogen sein,
10 Sek./Stufe 6 glatt rühren.
6 B
iskuitteig in die vorbereitete Springform geben,
20–25 Min. (180°C) backen, eventuell mit Backpapier abdecken und abkühlen lassen. Mixtopf und Rühraufsatz spülen.
7 D
en Boden zweimal quer durchschneiden, sodass drei
Böden entstehen. Dafür ein Messer im oberen Drittel des
Biskuits waagerecht ansetzen. Mit einer leichten Säge
bewegung gerade durch den Boden schneiden (Foto A).
Dabei den Boden mit einer Hand fixieren, damit er beim
Schneiden nicht auf dem Untergrund rutscht (Foto B).
2 B
ackofen auf 180°C vorheizen. Boden einer Springform
(Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten.
11 B
utter in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 schaumig
rühren.
5 R
ühraufsatz entfernen. Gegebenenfalls mit dem Spatel das
Mehl noch etwas mehr unterheben.
K
L
13 M
it dem Spatel Creme vom Messer weg zum Mixtopfrand
schieben und Rühraufsatz einsetzen (Foto G).
14 Dann 2 Min./Stufe 2 aufschlagen.
15 D
en unteren Biskuitboden (Foto H) auf die Tortenplatte
legen und mit ¼ der Creme bestreichen.
Fotos Fotograf: Martin Gentschow (4); Foodstylist: Tobias Rauschenberger (4); Vorwerk (14), pompomyourlife.de (1), muehlhausmoers (1)
9 J
etzt das Messer auf halber Höhe des Biskuits ansetzen
und wie in Punkt 7 beschrieben durchschneiden.
(Fotos D + E).
16 E
in Schüsselchen auf den Mixtopfdeckel stellen, Konfitüre
einwiegen, glatt rühren, ½ Konfitüre auf der Creme verteilen, dabei einen 1-cm-Rand freilassen (Foto I).
17 M
ittleren Biskuitboden darauflegen, wieder mit ¼ der
Creme bestreichen und übrige Konfitüre darauf verteilen,
dabei einen 1 cm Rand freilassen.
18 Obersten Biskuitboden aufsetzen (Foto J).
19 T
orte ringsherum mit der restlichen Creme zipfelig ein
streichen (Foto K + L). Dafür am besten mit einem Messer
oder einer Kuchenpalette arbeiten. Die Torte mindestens
4 Stunden kalt stellen, nach Wunsch verzieren, in Stücke
schneiden und servieren.
Tipps:
• F
ür die perfekte Buttercreme müssen Butter und
Vanillepudding Zimmertemperatur haben.
• D
ie Torte wird saftiger, wenn die Böden mit hellem
Obstsaft, Orangenlikör, Kirschwasser etc. (jeweils
ca. 30 g Flüssigkeit pro Boden) beträufelt werden.

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