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PRESSEMELDUNG, August 2015
Was macht Lieblingsrestaurants so liebenswert?
Der Handheld- und Kassenhersteller NCR Orderman hat die Merkmale begehrter Restaurants
untersucht. Ziel der Studie war es, nachahmbare Faktoren für mehr Erfolg in der Gastronomie
zu finden. Die europaweit durchgeführte Online-Befragung umfasste 400 Teilnehmer aller
Altersklassen.
„Der Druck auf die Gastronomie ist heute enorm. Die Gäste werden immer anspruchsvoller und
ungeduldiger, der Staat verlangt lückenlose Dokumentation, gutes Personal ist schwer zu
finden – kurz: in all der Hektik besteht die Gefahr, das Wesentliche aus den Augen zu verlieren.
Unsere Lieblingsrestaurantstudie soll Restaurantbetreibern als Kompass dienen. Sie soll immer
wieder an die wichtigsten Erfolgsfaktoren erinnern“, erläutert Andreas Neuhofer, Marketingleiter
von NCR Orderman die Beweggründe für die Durchführung der Studie.
Zentrales Ergebnis der Studie: Langfristig sind das Küchen- und das Serviceteam
gleichermaßen die entscheidenden Erfolgsfaktoren, denn gutes Essen zieht die Gäste an,
schlechter und langsamer Service vertreibt sie wieder. Ein überraschendes Detail ist, dass die
Lage des Restaurants von den Befragten als wenig relevant eingestuft wird. Das bedeutet: mit
guter Personalpolitik und passenden technischen Werkzeugen ist der Erfolg für die
Restaurantbetreiber gut selbst steuerbar - wobei gerade diese Themen sehr anspruchsvoll sind.
Besonders praxisrelevant sind die Merkmale guter und schlechter Servicekräfte. Jeder ärgert
sich über einen gestressten und langsamen Service und jeder freut sich über einen freundlich
grüßenden Kellner – Hausverstand könnte man meinen. Aber angesichts des hohen
Stresspegels in der Gastronomie kommt es durchaus vor, dass man vor lauter Bäumen den
Wald nicht mehr sieht. Zudem schleichen sich im Lauf der Zeit unvorteilhafte Verhaltensweisen
ein. Daher ist es empfehlenswert, sich immer wieder das Ideal vor Augen zu führen und den
Blick fürs Wesentliche zu bewahren. Die Infografik erfüllt genau diesen Zweck. Sie fasst jene
Punkte zusammen, auf die es ankommt. Beispielsweise verärgert es Restaurantbesucher
ungemein, wenn der Kellner bei Sonderwünschen genervt wirkt – das ist ein sehr einfach zu
beseitigendes Ärgernis. Die äußerst schwierige Suche nach der landläufig viel gelobten lustigen
Kellnerin ist übrigens weniger erfolgskritisch als von vielen vermutet: Humor und Redseligkeit
wurden als weitaus weniger relevant entlarvt, als klassische Tugenden wie Freundlichkeit,
Schnelligkeit, Gepflegtheit und Aufmerksamkeit.
Die Infografik verhilft übrigens nicht nur zu vollen Reservierungsbüchern, sondern auch zu mehr
Trinkgeld. Besonders spendabel sind begeisterte weibliche Gäste: die Hälfte gibt über 10 %
Trinkgeld, bei den Männern macht das nur ein Fünftel.
Orderman GmbH | Bachstraße 59 | 5023 Salzburg, Austria | Tel: +43 (0)662 650561-0 | Fax: +43 (0)662 650561-819 | [email protected] | www.orderman.com
FN 32066g Landes- als Handelsgericht Salzburg DVR: 0736791 | UID: ATU34894905 | ARA Lizenz Nr: 8026
Bank Details: Bank Austria Creditanstalt AG | IBAN: AT98 1100 0099 6684 1000 | BIC: BKAUATWW
Die Erkenntnisse der Studie sind in einer Infografik übersichtlich und kompakt
zusammengefasst. Sie kann unter http://www.orderman.com/lieblingsrestaurant-studie.html
bezogen werden. Zusätzlich können Restaurantbesitzer kostenlos Poster zum Aufhängen in
Personalräumen bestellen.
Über Orderman
Die Orderman GmbH ist Teil des weltweit agierenden NCR Konzerns. Mit seinen PremiumProdukten ist das in Salzburg ansässige Unternehmen der führende Anbieter von TechnologieLösungen für die europäische Gastronomie. Handhelds, Kassen und Services von Orderman
werden weltweit in mehr als 40.000 Restaurants eingesetzt. Innovative Technologie mit
einzigartiger User-Experience und emotionalem Design haben Orderman darüber hinaus zum
Weltmarktführer und Synonym für mobiles Arbeiten in der Gastronomie gemacht. Mehrere
Millionen Bestellungen werden täglich über rund 75.000 Orderman Handhelds und Kassen
abgewickelt. Jeden Tag entscheiden sich im Durchschnitt 25 neue Restaurants für Orderman.
Weitere Informationen finden Sie unter http://www.orderman.com
Über NCR Corporation
NCR Corporation (NYSE: NCR) ist das weltweit führende Technologie-Unternehmen mit über
550 Millionen Kundentransaktionen täglich. Mit seinem Software-, Hardware- und ServicePortfolio unterstützt NCR Unternehmen jeder Größe und ermöglicht es, den Alltag in
Einzelhandel, Gastronomie, Finanzen und Touristik sowie Telekommunikation & Technologie
leichter zu gestalten.NCR beschäftigt über 29.000 Mitarbeiter weltweit und ist in 180 Ländern
tätig. Der Firmensitz des Unternehmens ist in Duluth, Georgia (USA). NCR ist ein
eingetragenes Warenzeichen der NCR Corporation.
Rückfragen:
Orderman GmbH (Part of NCR Corporation)
Andreas Neuhofer (Director Marketing)
Telefon: +43 (0) 662 65 05 61-0
E-Mail: [email protected]
Orderman GmbH | Bachstraße 59 | 5023 Salzburg, Austria | Tel: +43 (0)662 650561-0 | Fax: +43 (0)662 650561-819 | [email protected] | www.orderman.com
FN 32066g Landes- als Handelsgericht Salzburg DVR: 0736791 | UID: ATU34894905 | ARA Lizenz Nr: 8026
Bank Details: Bank Austria Creditanstalt AG | IBAN: AT98 1100 0099 6684 1000 | BIC: BKAUATWW

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