Österr. Gastronomie- & Hotelzeitung 2/2016 Artikelfläche 20410 mm² Seite 2 Artikelwerbewert Euro nicht beauftragt Auflage 22.177 UAW-Berater schwärmen aus Österreich: Erweiterte Beratungs- und Infoangebote durch United Against Waste Anteil weggeworfener Produktgruppenin Gastronomie (I.) und Hotellerie. Monitoring-Systeme Beratung, und Marktforschung: Das sind nymeVergleichsmöghchkeitmit ähnlichen Betrieben. "Standorte mit überjene neuen Beratungsschwerpunkte, durchschnittlichhohen Verlustquoten die sich die Initiative United Against lassen sich so rasch identifizieren, und Waste (UAW) heuer auf die Fahnen man kann dort mit gezieltenMaßnahgeheftet hat. "Das Beratungsangebot men ansetzen", so Pirker. befindet sich derzeit im Testlauf. Ab Der dritte Schwerpunkt widmet Sommer wird es landesweit ausgerollt sich der Marktforschung. In Meiund von Bund und Ländern gefördert", nungsumfragen soll abgefragt wersagt Josef Pirker, Geschäftsführer von den, wie etwa die Nachfrage nach AGM und Mitbegründervon UAW. XXL-Portionen ist oder welche AusMöglichkeiten zur Reduktion von wahl Gäste am Buffet erwarten. Denn Lebensmittelabfällen sind in jedem dazu gibt es innerhalb der Branche unUnternehmen individuell. Deshalb terschiedliche Einschätzungen. sollen künftig erfahrene Küchenprofis als "UAW-Berater"die Betriebe von Einsparpotenzial der Durchleuchtung ihrer Arbeitsab- Neue Forschungsdatenbestätigen ein läufe bis zur Entwicklungvonpunkt- hohes Einsparpotenzial: Die Bandgenauen Einsparmaßnahmen persön- breite der vermeidbaren Speiseabfälle lich unterstützen. (ohne Zubereitungsreste) in der AuMit einem Abfallmonitoring-Sys- ßer-Haus-Verpflegungbeläuft sich auf tem will UAW zunächst in der Gemein- 3 bis 46 % des ausgegebenen Essens. schaftsverpflegung ausgegebene und Pro Jahr wandern laut Universität für entsorgteEssensgesamtmengen in re- Bodenkultur und FH Oberösterreich gelmäßigen Abständen erfassen. Teil- in ÖsterreichLebensmittel im Warennehmende Betriebe erhalten Echt- wertvon ca. 320 Mio. Euro in die Müllzeit-Infos über die Entwicklung ihres tonne das sind 8.000 Euro pro Beorganischen Abfalls sowie eine ano- trieb, ohne Entsorgungskosten, grü - Zum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG. Anfragen zu weiteren Nutzungsrechten an den Verlag oder Ihren Medienbeobachter 1/1