Neues aus dem Weltladen Göppingen 2/2016 Probiertage vom 22.2. – 27.2. Kakao pur Rohe Kakaobohnen aus Panama/Peru/Vietnam/Sri Lanka Selbstgemachte Rohkakao-Schokolade wird aus fünf natürlichen Zutaten hergestellt: naturbelassene, rohe Kakaobohnen, Kakaobutter, entölter Kakao, Süßungsmittel (Honig und Agavendicksaft) und Bourbon-Vanillepulver. Sonst nichts! Sie ist frei von jeglichen chemischen Zusätzen und besteht ausschließlich aus wertvollen, lebendigen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. RohkakaoSchokolade ist laktosefrei, glutenfrei und kann sogar auch zuckerfrei hergestellt werden. Somit wird aus dem Genussmittel „Zuckerlade“, bei dem wir immer ein schlechtes Gewissen haben, eine Schokolade, die wir zur Gesundheitsförderung essen können. Schokolade aus Rohkakao-Bohnen 1 Tasse geschmolzene Kakaobutter 1 Tasse gemahlene rohe Edelkakaobohnen 1 Tasse entöltes Kakaopulver 3 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft oder Honig) nach Geschmack / 1 Prise Salz /Etwas Bourbon- Vanille Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Dabei darf kein Wasser in die Kakaobutter gelangen. Alle Zutaten außer Ahornsirup in eine Schüssel geben, nicht rühren. Kakaobutter dazugeben und so lange rühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Abschmecken und nach Geschmack mit Ingwer, Cranberrys, Mandeln, Cashew, Pfefferminzöl, usw. vermischen. Evtl. nochmals kurz ins Wasserbad stellen. In Förmchen abfüllen und erkalten lassen. Ab sofort führen wir im Weltladen rohe Kakaobohnen, gemahlene Kakaobohnen und Kakaobutter. Kakaopulver, Honig und Vanille können aus unserem bestehenden Sortiment gekauft werden. Die Produkte kommen von Andrea Mast, Krugzell Informationen Was ist ein Self-Trade-Projekt? Das Beispiel von Andrea Mast, von der wir unsere Rohkakao-Bohnen beziehen, macht es deutlich: Nachdem A.Mast in Panama Dorothy, die Besitzerin einer kleine Kakaoplantage kennengelernt hatte, reifte ihr Plan: „Wieder in Deutschland angekommen, machte ich mich selbständig und gründete die Firma Kakao pur, die rohe Kakaobohnen, selbst gefertigte Schokoladen und Seminare anbietet. Doch aller Anfang ist schwer: Auf der Suche nach qualitätsvollen, BioKakaobohnen, natürlich und roh, stieß ich an meine Grenzen. Selbst auf der Biofach 2011, einer der weltgrößten Bio-Lebensmittel-Messen, konnte ich kaum Anbieter roher Kakaobohnen finden. Daher musste ich selbst zur Tat schreiten und das Self-Trade-Projekt mit Panama war geboren.“ Dorothy´s Farm Im Nordwesten von Panama liegen die beiden Kakaoplantagen Finca Esmeralda und Finca Marbeilla, die Jim und Dorothy im Jahr 2005 erwarben. Dorothy und Jim ließen, wo nötig, Bäume fällen und den Boden lichten, die Kakaobäume die zu Tage kamen waren zum Teil über hundert Jahre alt und begannen erneut Früchte zu tragen. Auf diesem unberührten Teil dieser Erde wurde noch niemals Dünger oder Pestizide ausgetragen, es gibt keine Elektrizität, keine Straßen, die Kakaofrüchte werden mit dem Boot abtransportiert, keine Betonhäuser, nur Bambushütten, keine Flugzeuge, die das Land überfliegen. Alle Arbeiten werden von Hand erledigt, Maschinen gibt es nicht. Auf den Farmen arbeiten sieben Männer, die zum Teil jeden Morgen und Abend eine Stunde mit ihrem traditionellen, selbstgebauten Einbaum von ihrer Heimatinsel über den Ozean rudern, um zu der Plantage zu gelangen. Dorothy ist es ein großes Anliegen, dass die Bauern, die aus sehr ärmlichen Verhältnissen stammen, angemessen bezahlt werden. Auch im Krankheitsfall der Angehörigen, kommt Dorothy für die Arztkosten auf. Texte und Fotos: Andrea Mast www.kakaopur.com Initiative Eine Welt e.V Vereinsregister Nr. 530544 Weltladen Göppingen, Freihofstr. 37, 73033 Göppingen Vorsitzende Agathe Seither-Hees Öffnungszeiten: Mo-Fr 9.00 – 18.00 /Sa. 9.00 -14.00 Stv. Vorsitzende: Heike Fastert Tel. 07161-73686 [email protected] Kassenwart: Ute Weber-Steinbach www.weltladen.de/goeppingen
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