Neue LZ/Apéro, 9.12.14 Nr. 50 9.–14. Dezember 2014 «Schäfli», Neuheim Kochbücher Das Flair der Bistros US-Flair auf dem Land Empfehlenswert: diverse Lachsspeisen aus der hauseigenen Lachsmanufaktur. Amerikanische Herzlichkeit, viel Herzblut und eine überzeugende Küche: Das Restaurant Schäfli im ländlichen Neuheim ist ein lohnenswertes Ausflugsziel. Weil ich mich als Amerika-Muffel und Truthahn-Unkundiger outete (siehe «Mein Bild» der Ausgabe 27. November), luden mich Gaby, gebürtige Amerikanerin, und Roger Staub-Fuchs spontan zu ihrem Thanksgiving-Event ein. Also machte ich mich zusammen mit einem Freund auf den Weg und kämpfte mich im dichten Nebel in das ländliche Neuheim. Um es vorwegzunehmen: Das Dinner war äusserst schmackhaft, zudem herrschte eine freundliche, unverkrampfte Atmosphäre. Inmitten einer illustren Gästeschar von Heimweh-Amerikanern wurden 20 Truthähne aus dem sanktgalli- schen Mörschwil serviert, dazu gab es die traditionellen Beilagen wie etwa eine leckere Cranberry-Sauce oder das sweet potato mash, ein luftig-leichtes, leicht süssliches Püree aus Süsskartoffeln. Besonders geschmeckt hat das «Stuffing», eine Truthahnfüllung, die besonders würzig daherkam. Gastronomie mit Herz Das «Schäfli» ist auch ohne Thanksgiving eine Adresse, die man sich merken sollte. Zusammen mit seiner Frau hat sich Roger Staub das Ziel gesetzt, die Gäste mit grosser Leidenschaft und kulinarisch auf hohem Niveau zu verwöhnen – was beiden gut zu gelingen scheint, immerhin ist Roger Staub 2012 in die Gilde etablierter Schweizer Gastronomen aufgenommen worden. Die Karte ist «anmächelig», etwa Lammrü- Im Bistro wird nicht Haute Cuisine zelebriert, da spielen Alltagsgerichte mit bodenständigen, aber hochwertigen Zutaten die Hauptrolle. So formuliert es die Hamburgerin Anne-Katrin Weber, bevor sie zu ihrer kulinarischen Reise aufbricht. Ausführlich beschriebene Rezepte, Erläuterungen zur französischen Esskultur sowie ungekünstelte Fotos ergeben ein anregendes Koch- und Genussbuch. Beda Hanimann PD cken mit Mandarinen-Chutney und Erdnusssauce auf Gewürznudeln. Empfehlenswert sind vor allem die diversen Lachsspeisen, welche aus der hauseigenen Lachsmanufaktur stammen. Robert Bossart ■ Essen Diverse Lachsgerichte aus der hauseigenen Lachsmanufaktur ★★★★✩ ■ Preis/Leistung Nicht billig, aber faire Preise ★★★★✩ ■ Ambiente Gepflegt-gemütlich ★★★★✩ ■ Infos www.schaefli-neuheim.ch Die Redaktion wählt die Restaurants für diese Kolumne selbstständig aus, es können keine Vorschläge eingereicht werden. ■ Meine fabelhafte Bistro-Küche von Anne-Katrin Weber. Gräfe und Unzer 2014, 192 S., Fr. 29.90 Kind isst mit Rezepte für kleine Kinder sind das eine – Elternerfahrung aber zeigt: Es braucht darüber hinaus viel Geduld und Liebe mit Nachwuchsessern. Hier erzählt eine Stuttgarter Kleinfamilie wohltuend ehrlich aus dem Küchenalltag. Die bewährten Rezepte sind zum Glück auch dabei. Bettina Kugler ■ Kochen für Polly von Anja Fleischhauer, Markus Eckstein. Trias 2013, 140 S., Fr. 25.90 (*
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