KEKSE UND KNABBERGEBÄCK Sweets & Snacks: Top-Trends 2015 Innova Market Insights ermittelte die Top-Ten-Trends* bei Sweets & Snacks anhand der Claims auf den Verpackungen. Eine Auswahl der Ergebnisse: 1 Von Clean- zu Clear-Label: Hersteller tendieren zu mehr Transparenz bei den Zutaten. Aus den Claims werden erklärende Informationen über den Inhalt. Da der Begriff „natürlich“ gesetzlich nicht definiert ist und Verbraucher verwirrt, führen einige Hersteller auf, welche Zutaten im Produkt enthalten sind bzw. auch, welche nicht enthalten sind. Beispiele: mit Weizenmehl aus kontrolliertem Vertragsanbau, ohne Farbstoffe. 2 Bedenken im Hinblick auf die eigene Gesundheit, Kosten und soziale Faktoren haben das Interesse der Verbraucher nach Produkten zum Selberbacken vorangetrieben. Hersteller reagieren mit Convenience-Produkten (Zutatenmischungen) in transparenten Verpackungen und mit dem Fokus auf Clean-Label. 3 Setzen Hersteller auf nachhaltig erzeugte Rohstoffe, kommunizieren sie ihr Engagement. Sie machen die Beschaffung und Herkunft transparent und wecken damit Emotionen. 4 Die Nachfrage nach gesunden, energiereichen Snacks ist gewachsen. Das hat zur Einführung vieler neuer Nussund Frucht-Snacks geführt. 5 Comeback der Kohlenhydrate durch „gute“ Kohlenhydrate: Produkteinführungen mit „Vollkorn“, Hafer und alten Getreidesorten haben von 2012 auf 2013 weltweit zugelegt. Bei Müsliriegeln und Keksen handelt es sich vor allem um Hafer. 6 Nüsse und Saaten werden Produkten als Quelle „guter“ Fette hinzugefügt. Die „guten“ Fette werden auf der Verpackung ausgelobt. 7 Bei den Neuproduktentwicklungen wächst der Anteil an Private-Labels in Westeuropa. Bei den salzigen Snacks stieg er von 21 % (im Jahr 2009) auf 28 % (2013). 8 Mehr Claims auf Verpackungen thematisieren die Textur, vor allem bei den salzigen Snacks. Die Produkte sind zum Beispiel „crunchy“. Um neue Texturen zu kreieren, variieren die Hersteller bei Füllungen, Einschlüssen und Schichten. *veröffentlicht zur ISM Cologne 2015 w e if el +++ ++ Mit dem „belVita Frühstückskeks“ (l.) definiert Mondelez auch gleich den Verzehranlass; Kekse in Richtung „gesund“ mit Weizen, Hafer und Dinkel gibt es von Bahlsen in der Reihe „Life“ mit Cranberrys oder in der Variante Nuss-Schoko © f2m ++ Mit „Secrets“ (l.) – eine Mischung aus Kartoffel- und Rote-Bete-Chips - will Zweifel (Schweiz) die Sehnsucht der Verbraucher nach Natur erfüllen. „Gesunde“ Konkurrenz für Kartoffelchips: Grünkohlchips (o.l.) aus UK und Wirsingchips aus Deutschland © f2m © f2m ©Z 20 ++ (l.) Keks trifft Brownie - Griesson-de Beukelaer bringt mit „Keks Geknusper“ eine ungewöhnliche Geschmackskombination auf den Markt: Karamell mit einer Prise Salz; (M.) Mini-Format: „Black `N White“ von Bahlsen im wiederverschließbaren Beutel; Sandwichkeks unter der Marke Tekrum aus dem Premium-Segment www.brotundbackwaren.de 06/2015 Cake & Pie Lines Turn Key Projects Waffle Lines Pastry Lines Pizza Lines Bread Lines WWW.TROMPGROUP.NL Member of: Dies ist ein Artikel aus der Fachzeitschrift brot+backwaren, die 6-mal jährlich erscheint. Als Abonnent erhalten Sie die Fachzeitschrift mit Praxisreportagen, Berichten aus Forschung und Entwicklung, Marktanalysen und Firmenportraits sofort nach Erscheinen. Damit haben Sie einen fundierten und umfassenden Überblick über den aktuellen Stand der Technik sowie der Backbranche. Interessierte können die Zeitschrift unter www.brotundbackwaren.de zum Kennenlernen kostenlos und unverbindlich zum Probelesen bestellen. In unserem Archiv auf dieser Homepage finden Sie sämtliche Berichte auch als PDF-Datei. Die Fachartikel finden Sie dort nach Jahrgängen sortiert; sie können per Volltextsuche durchsucht werden. ++ Copyrights, Texte zitieren und nutzen Bitte beachten Sie, dass das einfache Zitieren unserer Texte erlaubt ist, solange sich die Länge des Zitats im Rahmen hält. Dabei halten wir drei Sätze für eine gute Grenze. Verlinken Sie bitte auf unseren Text. Nur wenn Sie mit dem Zitat Werbung machen oder es gewerbsmäßig an Dritte weitergeben wollen, fragen Sie uns bitte erst unter [email protected]. Längeres Zitieren oder Übernehmen unserer Texte ist nur nach Übereinkunft mit f2m erlaubt. Bilder aus unseren Texten sowie Videos dürfen nur nach Lizenzierung mit den Rechte inhabern weiterverwendet werden. Ansonsten gilt das übliche Copyright: Wir, die f2m food multimedia gmbh, behalten uns alle Rechte an den Beiträgen auf unserer Seite vor. ++ Haben Sie noch Fragen? Dann wenden Sie sich bitte an uns.
© Copyright 2024 ExpyDoc
