„Gasthof am Platz“ Von der anfänglichen „Fuchsischen Wirtsbehausung“ zum traditionsbewussten „Gasthof zum goldenen Löwen“ Als das Bergdorf Nauders, noch quasi in den Kinderschuhen seines Wachstums steckte, war dieses Wirtshaus schon ein fixer Bestandteil – eine tragende Säule für die Belebung des Ortes. Nach mündlicher Überlieferung ist erstmals 1563 von der Löwenwirtsbehausung die Rede. Von der erstmaligen Erwähnung bis hin zum heutigen Tag wurde das Gasthaus, samt dem dazugehörigen Besitz noch des Öfteren gekauft und wieder verkauft. 1742 erwarb Anton Nigg den schon damals beträchtlichen Grund von Christian Plangger. Doch schon nach 24 Jahren verkaufte er ihn an Martin Fuchs. Unter dessen Bewirtung, das Haus zu dem Namen „Fuchsische Wirtsbehausung“ kam. Nach Ableben von Martin Fuchs wurde das Gut seinem Sohn Alois überschrieben, der den Grund ebenfalls noch vor seinem Tod seinen Kindern vermachte (1791). Doch durch den Erwerb der Verlassenschaft ging der Besitz einige Zeit später (1804) an die Witwe Elisabeth Fuchs (Frau vom verstorbenen Alois; geb. Schguanin). Mit dem damaligen Postboten Johann Pali wechselte das „Fuchsische Wirtshaus“, welche nunmehr aus einer Wirtsbehausung, samt Hofstatt, Stallung und Stadel bestand, am 18. Mai 1810 abermals den Besitzer. Der Goldenen Löwe sollte sich unter der Führung der Fam. Pali über 43 Jahre lang entfalten können, ehe er in den Besitz der Fam. Waldegger überging. Am 30. Dezember 1863 unterzeichnete sowohl Josef Wille (nach Ableben von Johann Pali, Vormund der Palischen Kinder) als auch Franz Waldegger (1) (damaliger Bürgermeister von Nauders) den Kaufvertrag. Mit dieser Unterschrift wurde der Grundstein für den langjährigen Familienbesitz der Fam. Waldegger gelegt. Während dieser Zeit wurde der Gasthof von Generation zu Generation weitergegeben – bis zum heutigen Tag! Einer der letzten echten Zeitzeugen der Vergangenheit, ist die alte Gaststube im 1. Stock! Ihr heutiges Aussehen erhielt die Gaststube im Jahr 1880, nachdem ein Brand die Stube gänzlich vernichtet hatte. Jedoch die eigentliche Errichtung der alten Gaststube liegt noch weiter zurück. Eine Tafel am Eingang der alten Stube zeugte davon… Dieses Gastzimmer wurde errichtet und vertäfelt im Jahre 1563 von Mini Thaler Tischler aus Burgeis (1) Franz Waldegger war der Ur-Ur-Großvater, von Susanne Habicher (geb. Waldegger) – jetzige Wirtin vom „Löwen“ Lieber Gast! Ein herzliches Grüß Gott im Gasthof zum goldenen Löwen! Unser Küchenteam ist stets bemüht, Ihnen regionale und saisonale Produkte von ausgezeichneter Qualität und Frische zu servieren. Wir beziehen unsere Produkte aus den umliegenden Genussregionen bzw. aus Österreich und sind stets bemüht Ihnen unsere Regionen kulinarisch näher zu bringen. Auf Grund dieser Philosophie wurden wir mit dem „Genusswirt“-Siegel und mit dem „AMA Gastrosiegel“ ausgezeichnet. Oberinntaler Erdäpfel - Erdäpfelkeller Silz Gemüse aus Österreich - unter anderem Nordtiroler Gemüse Paznauner Almkäse - Huber Hermann Oberinntaler Äpfel Steirischer Kren g.g.A. Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Milch und Milchprodukte - Tirol Milch aus Wörgel Eier aus österreichischer Bodenhaltung - Firma Grissemann Freilandeier - vom Bio Bauernhof „Becka Hof“ – Nauders Brot - „Bäckerei Habicher“ - Nauders Joghurt - „Bauernhof Wolf“ - Nauders Schweinefleisch - aus heimischer Landwirtschaft (Österreich) Huhn - aus heimischer Landwirtschaft (Österreich) Gebirgsforelle - „Leutascher Fischerei“ Eis - Novelleser Bauerhofeis Wir wünschen einen Guten Appetit Familie Habicher und Ihr Löwenteam zum Löffeln Cremesuppe von der Strauchtomate AG H LO mit Sahnehaube und Basilikum Pesto Knoblauchschaumsuppe AG O mit Kräutercroutons Rindssuppe mit Frittaten oder Milzschnitten AC G L Nauderer Speckknödelsuppe AC G FA als Vorspeise als Hauptspeise mit Sauerkraut oder Salatteller zur kleinen Einstimmung Wirtshaus-Tapas AG FN Carpaccio “Tiroler Art” AG OF Hauchdünne Speckscheiben an Salatbeet Tomaten, Bergkäsespäne und Paarlebrot Gebackener Bergkäse AC G OF aus der Genussregion Paznauneralmkäse auf Blattsalaten mit Preiselbeerconfit und Paarlebrot handgemachte Tiroler Speck-Schlutzkrapfen AG C O mit mariniertem Ruccola und Bergkäsespänen hausgemachte Kartoffelgnocchi AC G H aus Oberinntaler Erdäpfeln mit Tomatenwürfeln und Kräuter Pesto als Vorspeise als Hauptspeise ofenfrisches Knoblauchbrot A G F kleiner Brotkorb AG F leichte Alternative… Gemischter Salatteller FG LMC O Roggi-Chicken-Burger AC G E FH gebackenes AMA-Hühnchen mit knackigem Salatbouquet, Smoked-Honey Sauce gebratener Ananas und fruchtigen Ananassorbet Surf and Turf G OB AF L Garnelenspieß und Tranchen vom Beiried auf marinierten Blattsalaten mit Chili-Tomaten Dip und Knoblauchbaguette Hausgemachtes aus‘m Pfandl‘… Knödel 3erlei AC E FG H O Gemüse-, Käse- & Spinattopfenknödel Käsespätzle AC G mit Röstzwiebel Pasta und passt schon… Spaghetti mit hausgemachter Bolognese ALOG C Spaghetti mit hausgemachtem Tomatenragout ALG C Spaghetti mit Garnelen ADG M OC und frischem Gemüse, an Estragon-Honigsauce Italienische Nudelpfanne AG C Hühnerbrustfiletwürfel mit frischem Gemüse an leichter Kräuterrahmsauce aus Wald und Wiesen… Tranchen vom Lammnüsschen ALOG mit Kartoffelrösti und grünen Bohnen an Sauce-Provencial Filet vom Wildhasen ALOG an Preiselbeerjus mit Kräuterrisotto und Zuckerschotten Hirschrückensteak AC LOH F G E an Wacholder-Rosmarien Jus mit Schupfnudeln und Apfelrotkraut Bodenständig & Traditionell… Schlachtteller AC G FM G´bratenes vom Schwein, mit Blut- und Leberwurst an Sauerkraut, Kartoffeln und Semmelknödel Röstiteller C FG LMO aus Oberinntaler Erdäpfeln mit Spiegeleier vom Bauernhof „Becka-Hof“ und Salatteller Tiroler Zwiebelrostbraten ALOH E F mit Würfelkartoffeln und grünen Bohnen Wienerschnitzel vom Schwein / Kalb AC FG H E mit Pommes frites und Preiselbeeren „Obergrichtler“ Bauernleber aus Österreich AG LO mit Röstkartoffeln und Salatteller gekochtes Rindfleisch aus Österreich G LA vom Mastochsen mit Kartoffelrösti und Blattspinat „Löwen-Schmankerln“… „Löwenteller“ G C H E F Gegrilltes von Rind und Schwein mit Pommes frites, Gemüse und Grillwürstl dazu gibt’s selbstgemachte Kräuterbutter und Grillsaucen Schweinsfilet AG ML O an Gorgonzolarahmsauce mit Spaghetti und grünen Spargel Rumpsteak (200g) AC G LH E F mit grünen Bohnen und Maiskolben Mit Beilage nach Wahl: Pommes frites, Kartoffel Wedges; Kartoffel Kroketten, Spätzle Saucen nach Wahl: Pfeffer-Pilzrahmsauce oder Champignonrahmsauce „Jägerpfandl“ (vom Beiried) AC G LO feurige Rindsmedaillons auf Pfeffer-Pilzrahmsauce mit Eierspätzle und grünen Bohnen Medaillons vom Kalbsrücken AC G H E FL O mit feiner Kräuterkruste auf Champignonrahmsauce Butterspätzle, Kartoffelgebäck und Brokkoliröschen Tranchen vom Hühnerbrüstchen AG MO auf Gemüsespaghetti und an Estragon-Honigsauce etwas für den großen Hunger… „Löwenplatte“ (ab 2 Personen) ADG H E F LO Gegrilltes vom Rind, Schwein und Pute sowie gebratener Garnelenspieß mit Pommes frites, Butterspätzle und Gemüse dazu gibt’s Pfefferrahmsauce aus den Gewässern… Tiroler Gebirgsforelle – “blau” ADG aus der „Leutascher Fischerei“ mit Petersilienkartoffeln frisches Lachsfilet DG LO auf Tomatenrisotto und Brokkoliröschen Zanderfilet AC DH M O in der Mandelkruste mit Gemüsespaghetti an Estragon-Honigsauce süße Genüsse… Schokoladenfondue „Callebaut“ (ab 2 Personen) C G E FH mit feinster belgischer Schokolade (Dunkel oder Vollmilch) frische Früchte und 2 Kugeln Bourbone-Vanilleeis Apfelstrudel AC G H E FO nach altem Rezept des Hauses mit Sahne oder einer Kugel Vanilleeis ohne Sahne Naturjoghurt G C H vom Bauernhof Wolf mit Himbeeren und einer Kugel Vanilleeis oder mit Honig und Nüssen warmes Schokoladen-Himbeertörtchen AC G FH E mit Vanilleeis Eispalatschinke AC G E FH 1 Kugel Vanilleeis dazu etwas Sahne und das Ganze mit Staubzucker verfeinert Schokolademousse AC G FH E mit marinierten Erdbeeren Sorbet 3 AC G E FH Sorbet Variation von der Mango, Blutorange und Zwetschke Kaiserschmarren (20 min. Wartezeit) AC G aus Eiern vom Bauernhof „Becka-Hof“ mit Preiselbeeren Die Geschichte des „Kaiserlichen Schmarren’s“… Eines Nachts beauftragte Kaiser Franz Josef I, die Magd, ihm Palatschinken zu machen und verfolgte sie bis in die Küche. Sie erschrak daraufhin so, dass der Palatschinken zerriss und der Kaiser laut aufschrie: „Was ist das für ein Schmarrn!?“ – „Mein Herr, das ist ihr Kaiserschmarrn.“ antwortete sie. Fortan wurde die Speise (mitsamt der Magd) zum Leibgericht des Kaisers. feine Käseauswahl AFG O mit fruchtigen Chutneys und Weißbrotscheiben Etwas Süßes zum Abschluss rundet ein kulinarisches Erlebnis einfach perfekt ab! Doch um unseren Dessertkreationen noch das gewisse Etwas zu verleihen und es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis zu machen, empfehlen wir Ihnen ein Gläschen von unserer Spätlese Dieser Dessertwein ist die perfekte Ergänzung zu jedem Nachtisch! Elegant – fruchtig – süß – mit feinem, langem Nachhall Speisen auf Vorbestellung… mindestens 1 Tag vorher und ab 2 Personen Fondue Chinoise AC G H E FL Das Fleisch wird nicht in Öl, sondern in heißer Brühe gegart, was es fettarmer und bekömmlicher macht. Doch der Geschmack bleibt keinesfalls auf der Strecke! Durch das Garen erhält die Brühe einen besonders edlen Fleischgeschmack zum Einstimmen gibt’s einen kleinen Gruß aus der Küche dann servieren wir Rind- und Putenfleisch mit Pommes frites, Knoblauchbrot und Gemüse sowie verschiedene Grillsaucen und Salat vom Buffet Gebratene Schweinshaxe AC G FMLO Die Stelze bzw. Haxe ist der Teil des Beins vom Schwein, der sich zwischen Knie- oder Ellenbogengelenk und den Fußwurzelgelenken befindet. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch und von einer dicken Fettschicht umgeben. Diese wird beim Garen zur knusprigen Schwarte bzw. Haut. In Österreich wurde der Verzehr der Haxe mit dem Kartenspiel „Schnapsen“ bzw. „Stelzenschnapsen“ bei geselligen Veranstaltungen von Vereinen durchgeführt. Der Gewinn war damals eine Stelze. …wird mit Semmelknödel, Kartoffeln und Sauerkraut serviert dazu gibt’s Kren und Senf sowie Salat vom Buffet zum Schluss was Klares zum Verdauen Tiroler „Rippelen“ AC G FM Die einzelnen Rippen werden nach der Zubereitung in die Hand genommen und einfach abgenagt. Selbst die Fürsten und Könige aßen diese Spezialitäten mit den Händen, um in den vollen Genuss des zarten und würzigen Fleisches zu kommen. …kommen mit Röstkartoffeln und Knoblauchbrot auf den Tisch dazu gibt’s noch einen Speckkrautsalat zum Schluss was Klares zum Verdauen Wir wünschen guten Appetit und danken für Ihren Besuch! Familie Habicher Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellten Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten, Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Alle Angaben erfolgen trotz sorgfältiger Bearbeitung ohne Gewähr und vorbehaltlich gesetzlicher Änderungen. Stand: 08.09.2014 – Ihr Löwen TEAM
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