SWEET WINE TIMES - Haider & Malloth

SWEET WINE TIMES
Ausgabe 3 2015
Unser Sortiment
Die Neuen sind da!
Während die Ernte 2014 nicht
das war, was sich Winzer wünschen, kann man zum Jahrgang
2015 durchaus sagen: „Wir
befinden uns jedenfalls im
oberen Durchschnitt, sowohl
was Qualität als auch was
Quantität betrifft“. Manche
behaupten sogar, dass es sich
beim Jahr 2015 um ein ganz
besonderes Weinjahr handeln
wird, das traue ich mich noch
nicht zu beurteilen, dazu sind
die Weine zu jung und es ist
auch noch recht schwer, einen
repräsentativen Querschnitt
betrachten zu können.
Wir haben mit der Ernte 2015
drei neue Weine in unser Sortiment aufgenommen:
Da ist einmal der Grüne Veltliner „Vom Hof“.
Man könnte sich die Frage
stellen, warum machen wir
im Burgenland, und im Besonderen im Seewinkel einen
Grünen Veltliner? Tatsache
ist, dass gerade unser Gebiet
– was das Burgenland betrifft – immer stark auch ein
Weißwein-Gebiet war und es
durchaus sinnvoll ist, Grünen
Veltliner, Welschriesling und
andere Weißweinsorten bei
uns anzubauen. Natürlich bekommen sie bei uns nicht jenes Timbre, das man vielleicht
aus dem Weinviertel und aus
der Wachau gewohnt ist, aber
es werden trotzdem ganz besondere weiße Weine. Der
Grüne Veltliner heißt „Vom
Hof“, weil er aus jenen Rieden
stammt, die nördlich von Illmitz sich in Richtung Podersdorf einerseits, in Richtung
Frauenkirchen
andererseits
ten. Es ist ein besonderes Gebiet mit der großen „Ochsenbrunnlacke“, die im Illmitzer
Volksmund auch „Hoflacke“
genannt wird. Fuchs, Gans
und die gesamte Fauna des
Nationalsparks Neusiedlersee
geben sich dort die Hand. Inmitten dieser wunderschönen
Landschaft steht unser Grüner
Veltliner, eine recht junge Anlage. Er besticht durch seine
Eleganz, seine zurückhaltende, aber doch spürbare Säure,
mit 8 bis 9 Grad Temperatur
serviert ist er ein wundervoller
Speisenbegleiter, vor allem im
Bereich von Fisch, aber auch
jeglicher Fleischsorte.
erstrecken. In diesem Gebiet
stand ehedem ein Gutshof des
Fürsten Esterhazy und es wurde den Illmitzern erlaubt, dort
eine Kuh, ein Schwein, aber
auch ein paar Hühner zu hal-
Über ausdrücklichen Wunsch
meiner Frau Patricia haben
wir dieses Jahr auch erstmals
einen Sauvignon Blanc gekeltert. Der Sauvignon Blanc hat
schlicht und ergreifend kei-
Impressum: Herausgeber: Haider & Malloth Weinkelterei OG, Am Schrändlsee 2, 7142 Illmitz.
Chefredaktion: Prof. Mag. Thomas Malloth. Konzept, Design und Layout: Christoph Malloth MSc.
2
„www.haider-malloth.at“
Unser Sortiment
nen Namen, vielleicht nennen
wir ihn dann auch nächstes
Jahr „Namenlos“. Dies deshalb, weil wir ihn nach Patricia benennen wollten, sie hat
dies verweigert, also blieb
er einfach namenlos. Meine
Frau Patricia liebt Sauvignon
Blancs, hat dabei natürlich
immer die kühlen Sauvignon
Blancs aus Neuseeland einerseits, aber natürlich auch
ein bisschen die Steiermark
im Kopf. Tatsächlich haben
wir uns deshalb lange nicht
über das Projekt Sauvignon
Blanc getraut. Es ist schwer,
im Vergleich gemessen zu
werden und das beim ersten
Mal. Auch in unserer Gegend
gibt es zum Beispiel mit dem
außerordentlich guten Winzer
Ernst Steindorfer Kollegen,
die ganz besondere Sauvignon
Blancs keltern. Wir haben uns
bemüht, unseren eigenen Stil
zu finden. Er ist elegant, zurückhaltend, dezent, man hat
zwar den typischen Sauvignon Blanc, also seinen Heu-,
Grasgeschmack, seine Frische
durchaus in der Nase, wir haben aber versucht, dass man
nicht direkt in die grüne Wiese
hineinbeißt, sondern auch hier
wiederum die Finesse gesucht
und hoffentlich auch gefunden.
Weihnachtsangebote!
Last but not least ist „endlich“
auch ein Rosé Frizzante in
unserem Sortiment. Gekeltert
aus einem Zweigelt ist er hoffentlich recht gut gelungen, so
zumindest unsere Verkoster
im Zuge des Martini-Lobens.
Während unser ChardonnayFrizzante ja ein ausverkaufter
Klassiker ist und wir bereits
Vorbestellungen für das nächste Jahr haben, hoffen wir,
dass dies auch mit dem „Moments²“ der Fall sein wird.
Wir dürfen im Zusammenhang mit unseren neuen Weinen auf unsere Einführungsangebote hinweisen, diese
können Sie aus nebenstehendem Kasten erschließen.
Wie immer liefern wir binnen 24 Stunden im gesamten
Bundesgebiet und würden
uns über Ihre Bestellung,
aber auch über Ihr Feedback außerordentlich freuen.
Bis zum 31.12.
2015
Grüner Veltliner
„Vom Hof“ 2015
Sauvignon Blanc 2015
Frizzante Moments2 2015
Jetzt jeweils nur
7 Euro inkl. Ust.
Wir freuen uns auf Ihre
Bestellung!
Herzlichst
Ihre
Pia, Patricia und Thomas
Malloth
Wir wünschen Ihnen Frohe
Weihnachten und einen guten
Rutsch ins Jahr 2016!
„www.haider-malloth.at“
3
Unser Sortiment
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Unsere Weine im
Überblick
Grüner Veltliner “Vom Hof”
Jahrgang: 2015
Alkoholgenhalt: 12% vol
Restzucker: 1,4g/l
Säure: 5,9g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8 Euro
Unsere mehrfach prämierten Weine können Sie jederzeit auf
unserer Homepage im Onlineshop bestellen, ab Hof abholen
oder auch in unserem Weinkeller in Wien beziehen!
4
Frizzante “Moments1”
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 11% vol
Restzucker: 15g(l
Säure: 7,5g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8 Euro
Rosé Zweigelt “Salm”
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 13% vol
Restzucker: 3,3g/l
Säure: 6,6g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8 Euro
Frizzante “Moments2” Rosé
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 11% vol
Restzucker: 15g/l
Säure: 6,8g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8 Euro
Chardonnay “Luss”
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 13% vol
Restzucker: 2,9g/l
Säure: 6,5g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8 Euro
Sauvignon Blanc
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 12% vol
Restzucker: 1,2g/l
Säure:7,5g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8 Euro
Zweigelt “Römersteig”
Jahrgang: 2012
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Restzucker: 1,0g/l
Säure:5,3g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8 Euro
Cabernet Sauvignon
“Alois B.”
Jahrgang: 2012
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Restzucker: 1,0g/l
Säure: 5,2g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8,50 Euro
„Bestellhotline 0676 88 99 66 90 oder [email protected]“
Unser Sortiment
Merlot “Hochstätte”
Jahrgang: 2012
Alkoholgehalt: 13% vol
Restzucker: 1,0g/l
Säure: 5,11g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 8,50 Euro
Cuvée “Conclusio”
Jahrgang: 2013
Alkoholgehalt: 14% vol
Restzucker: 2,0g/l
Säure:5,0 g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 15 Euro
Spätlese Sämling
“Roses One”
Jahrgang: 2013
Alkoholgehalt: 11% vol
Restzucker: 50g/l
Säure: 6,0g/l
Flasche: 0,75l
Preis: 9 Euro
Spätlese Sauvignon Blanc
“Roses Two”
Jahrgang: 2013
Alkoholgehalt: 10% vol
Restzucker: 72g/l
Säure:7,2g/l
Flasche: 0, 75l
Preis: 9 Euro
Beerenauslese
Riesling “Pia´s Choice”
Jahrgang: 2006
Alkoholgehalt: 11,5% vol
Restzucker:135g/l
Säure: 6,5g/l
Flasche: 0,375l
Preis: 15 Euro
Trockenbeerenauslese
Muskat Ottonel
“Goldener Herbst”
Jahrgang: 2012
Alkoholgehalt: 9% vol
Restzucker: 193g/l
Säure: 8,1g/l
Flasche: 0,375l
Preis: 15 Euro
Trockenbeerenauslese
Zweigelt “Just Red”
Jahrgang: 2011
Alkoholgehalt: 10,5% vol
Restzucker: 191g/l
Säure: 5,9g/l
Flasche: 0,375l
Preis: 18 Euro
Trockenbeerenauslese
Geiselsteller
Jahrgang: 2013
Alkoholgehalt: 8% vol
Restzucker: 226g/l
Säure:7,5g/l
Flasche: 0,375l
Preis: 18 Euro
„Alle Preise inkl. Ust.“
Trockenbeerenauslese
Geiselsteller
Jahrgang: 1995
Alkoholgehalt: 8% vol
Restzucker:233g/l
Säure: 8g/l
Flasche: 0,375l
Preis: 22 Euro
Trockenbeerenauslese
Chardonnay
Jahrgang: 2002
Alkoholgehalt: 11% vol
Restzucker: 165g/l
Säure: 7,4g/l
Flasche: 0,375l
Preis: 22 Euro
Trockenbeerenauslese
Chardonnay Barrique
Jahrgang: 2003
Alkoholgehalt: 11% vol
Restzucker: 193g/l
Säure: 7,9g/l
Flasche: 0,375l
Preis: 25 Euro
Eiswein Muskat Ottonel
Chardonnay
Jahrgang: 2002
Alkoholgehalt: 12% vol
Restzucker:107g/l
Säure:6,0g/l
Flasche: 0,375l
Symbolfoto
Preis: 22 Euro
5
Aktuell!
Martiniloben 2015
Wir freuen uns sehr, dass das Martiniloben so
gut angekommen ist und danken allen Gästen
für ihren Besuch!
An zwei Wochenenden im
November hat wieder das
traditionelle
„Martini-Loben“ in Illmitz stattgefunden.
Jeweils Freitag, Samstag und
Sonntag öffnen 30 ausgewählte Winzer aus dem Ort
ihre Weinkeller und annähernd tausend Gäste streifen durch die Keller, um die
neuen aber auch die alten Illmitzer Weine zu verkosten.
Auch wir haben wieder teilgenommen und konnten uns
über regen Zuspruch freuen.
Unsere Gästezimmer waren
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ausgebucht, in unserem Verkostungsraum (auch gleichzeitig unser Wohnzimmer)
fanden sich pro Tag oftmals
mehr als 200 Personen ein,
die vom Grünen Veltliner
über Sauvignon Blanc, Chardonnay bis zu den Frizzantes
und quer durch die Rotweine, selbstverständlich bis hin
zum Conclusio, ihre Stimme
abgaben. Wir haben gut abgeschnitten, das freut uns.
Wir dürfen Sie in diesem
Zusammenhang gleich da-
„2 Wochenenden voller Genuß“
Aktuell!
kelheit zum Leben. Ein interessantes und stimmungsvolles Bild – kurz vor Beginn
des Advents. Auch dürfen
wir Sie in diesem Zusammenhang auf die Koordinaten von Karin Weinhandl
hinweisen, die sich auch über
Besucher in ihrem Atelier in
Aptelon freut.
Wir freuen uns schon jetzt
auf den Frühlingsspaziergang und das Martini-Loben
2016.
rauf hinweisen, dass auch
im nächsten Jahr einerseits
der Illmitzer Frühlingsspaziergang in der Zeit vom 8.
bis 10. April 2016, sowie
Martini-Loben vom 4. bis
6. November und 11. bis 13.
November 2016 stattfinden
wird. Es würde uns freuen,
wenn Sie in dieser Zeit zu
uns kämen, selbstverständlich können wir schon jetzt
Bestellungen für unsere Gästezimmer annehmen. Wie
bereits Tradition hat während des Martini-Lobens die
Künstlerin Karin Weinhandl,
Illustratorin,
Graphikerin,
Fotografin ihre Bilder bei
uns ausgestellt und auch für
eine Lichtinstallation hinaus
und draußen am Schrändlsee Sorge getragen. In einem
Kunststoff-Weintank wurden
die Dämonen der Landschaft
versteckt und erwachten mit
der hereinbrechenden Dun-
„www.facebook.com/campus.schraendlsee
Karin
Weinhandl
Atelier für Fotografie und
Illustration
Quergasse 76,
7143 Apetlon
[email protected]
7
Einfach
Gaumenfreuden
ausspannen
Tagliatelle
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Tagliatelle mit Ragout ist wirklich etwas Feines. Recht schnell zubereitet und wirklich für die
ganze Familie. Einfach nachkochen . Guten Appetit!
1
Mis en place
Rote Zwiebel, Selerie, Karotten und Speck in gleich große
kleine Würfel schneiden. Und beiseite stellen. Vorbereitung ist
wie immer die halbe Miete!
2
Rinderfaschiertes
Frisches Rinderfaschiertes aus dem Kühlschrank nehmen und
mit Salz und Pfeffer würzen, Das Gemüse und die Speckwürfel
vermischen.
3
Ab in die Pfanne
Faschiertes, Gemüse und Speckwürfel mit ein wenig gehacktem Knoblauch und Tomatenmark gut anrösten. Mit Rotwein
ablöschen und einreduzieren. Danach mit ein wenig Rindsuppe
aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
4
Nudeln kochen
Entweder Sie nehmen sich die Zeit und machen die Pasta
frisch, oder Sie kochen die gekauften Teigwaren einfach nach
Packungsanleitung. Nudeln abgießen und mit dem Ragout in
der Pfanne vermischen. Fertig!
8
„Ausgezeichnet mit einem Glas unseres Cuvées Conclusio 2013!“
„Ja, Virginia, es gibt
einen Weihnachtsmann“
Vor mehr als 100 Jahren schrieb die achtjährige Virginia O‘Hanlon einen Leserbrief an den
„New York Sun“ in einer dringenden Angelegenheit:
Ich bin acht Jahre alt. Einige
meiner Freunde sagen, es gibt
keinen Weihnachtsmann. Papa
sagt, was in der ‚Sun‘ steht,
ist immer wahr. Bitte sagen
Sie mir: Gibt es einen Weihnachtsmann?“
Die Sache war dem Chefredakteur der „New York Sun“
so wichtig, dass er einen erfahrenen Kolumnisten, Francis P. Church, beauftragte,
eine Antwort zu entwerfen –
für die Titelseite der Zeitung.
Der Text wurde so berühmt,
dass er Jahr für Jahr aufs Neue
erschien. „Welt Online“ dokumentiert den Text in deutscher
Übersetzung.
„Virginia, Deine kleinen
Freunde haben nicht recht. Sie
sind angekränkelt vom Skeptizismus eines skeptischen Zeitalters. Sie glauben nur, was
sie sehen: Sie glauben, dass
es nicht geben kann, was sie
mit ihrem kleinen Geist nicht
erfassen können. Aller Menschengeist ist klein, Virginia,
ob er nun einem Erwachsenen oder einem Kind gehört.
Im Weltall verliert er sich wie
ein winziges Insekt. Solcher
Ameisenverstand reicht nicht
aus, die ganze Wahrheit zu
erfassen und zu begreifen. Ja,
Virginia, es gibt einen Weihnachtsmann.
Es gibt ihn so gewiss wie die
Liebe und die Großherzigkeit
und die Treue. Und Du weißt
ja, dass es all das gibt, und
deshalb kann unser Leben
schön und heiter sein. Wie
dunkel wäre die Welt, wenn es
keinen Weihnachtsmann gäbe!
Sie wäre so dunkel, als gäbe es
keine Virginia. Es gäbe keinen
Glauben, keine Poesie – gar
nichts, was das Leben erst erträglich machte. Ein Flackerrest an sichtbarem Schönen
bliebe übrig.
Aber das ewige Licht der
Kindheit, das die Welt erfüllt,
müsste verlöschen. Es gibt
einen Weihnachtsmann, sonst
könntest Du auch den Märchen nicht glauben. Gewiss,
Du könntest Deinen Papa bitten, er solle an Heiligabend
Leute ausschicken, den Weihnachtsmann zu fangen. Und
keiner von ihnen würde den
Weihnachtsmann zu Gesicht
bekommen. Aber was würde
das schon beweisen?
Kein Mensch sieht ihn einfach
so. Das beweist gar nichts.
Die wichtigsten Dinge bleiben meistens Kindern und Erwachsenen unsichtbar. Die Elfen zum Beispiel, wenn sie auf
Mondwiesen tanzen. Trotzdem
gibt es sie. All die Wunder zu
denken – geschweige denn sie
zu sehen –, das vermag nicht
der Klügste auf der Welt. Was
Du auch siehst, Du siehst nie
alles.
Du kannst ein Kaleidoskop
aufbrechen und nach den
schönen Farbfiguren suchen.
Du wirst einige bunte Scherben finden, nichts weiter. Warum? Weil es einen Schleier
gibt, der die wahre Welt verhüllt, einen Schleier, den nicht
einmal die größte Gewalt auf
der Welt zerreißen kann. Nur
Glaube und Poesie und Liebe
können ihn lüften. Dann werden die Schönheit und Herrlichkeit dahinter auf einmal zu
erkennen sein.
Ist das denn auch wahr?“,
magst Du fragen. Virginia,
nichts auf der ganzen Welt ist
wahrer und nichts beständiger. Der Weihnachtsmann lebt,
und er wird ewig leben. Sogar
in zehn mal zehntausend Jahren wird er da sein, um Kinder wie Dich und jedes offene
Herz mit Freude zu erfüllen.
Foto: newseum.org:
Virginias Leserbrief und der Beginn der Antwort
Frohe Weihnacht, Virginia!
Dein Francis Church
9
Christophs Cooking Club ist ein Mietkochkonzept. Wir kommen mit scharfen Messern
frischen Kräutern und guten Ölen. Den Rest
suchen wir uns vor Ort zusammen.Quasi aus
Ihrem Kühlschrank.
Aber natürlich catern wir auch und manchmal gibt´s auch christophs at home einfach
nachfragen.
Sie finden Christophs Cooking Club
auch auf facebook!
Kontakt: [email protected]
Telefonisch unter: 0676 88 99 66 90
Willkommen im Vincento
Weihnachtszeit im
VINCENTO
Wie wir bereits berichtet haben, können Sie unsere Weine auch im Vincento, unserem Weinkeller im 18. Bezirk in Wien geniessen. Optimal auch in der Weihnachtszeit!
Sie wollen einen außergewöhnlichen Abend mit Freunden oder Kunden erleben? Im
Vincento ist nahezu alles möglich.
Selbstverständlich
können
Sie bei uns im Vincento auch
eine Weihnachtsfeier abhalten.
Dazu servieren wir nicht nur
unser Weinsortiment sondern
auch kleine Illmitzer Schmankerln oder kochen auch für
Sie!
Besuchen Sie uns auch auf
Facebook und auf unserer
homepage unter www.haidermalloth.at. Hier erfahren Sie
auch aktuelles über unsere
Aktivitäten im Vincento.
Natürlich können Sie auch
außerhalb der offiziellen Öffnungszeiten vorbeikommen
- einfach vorher kurz anrufen!
Wir freuen uns auf Ihr
Kommen!
So kommen Sie zu uns!
Das Vincento befindet sich an
der Ecke Schulgasse 78/Vinzenzgasse 1180 Wien.
Mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichen Sie das Vincento am Besten mit den Straßenbahnlinien 40 und 41 bis zur
Station Aumannplatz, alternativ mit den Linien 42 oder 9
bis Vinzenzgasse.
Adresse:
1180 Wien, Ecke Schulgasse/Vinzenzgasse, Mail; [email protected], Tel: +43 676 / 88 99 66 90
Öffnungszeiten: Dienstag und Donnerstag von , 17-20 Uhr, Samstag 10 -14 Uhr und auf Anfrage.
„Bestellhotline 0676 88 99 66 90 oder [email protected]“
11
Glossar
Und weiter geht´s: Hier der sechste Teil unseres
Weinglossars. Diesmal vom „brix“ bis zum Begriff „Cassis“.
Brix
Maßeinheit für das Mostgewicht,
das hauptsächlich in den USA verwendet wird; ident mit Balling.
Bundesamt für Weinbau
Weinuntersuchungsanstalt
Weinuntersuchungsanstalt
in
Eisenstadt und Klosterneuburg.
brut- trocken
Geschmacksbezeichnung
für
herben Schaumwein mit einem
Restzuckergehalt bis max. 15 g/l.
Burgenland
generisches Weinbaugebiet
Das Burgenland ist ein generisches Weinbaugebiet im Osten
Österreichs.
BSA- Biologischer Säureabbau
Der biologische Säureabbau (BSA)
wird auch zweite Gärung oder
malolaktische Gärung (kurz Malo)
genannt. Man versteht darunter
den Abbau bzw. die Umwandlung
der Äpfelsäure zu Milchsäure
und
Kohlendioxid
(CO 2).
Verantwortlich für diesen Prozess
sind bestimmte Bakterien. Weine
mit BSA sind weicher, runder und
auch stabiler. Für junge, fruchtige,
pikante Weißweine ist der biologische Säureabbau unerwünscht.
Bukett- Duftnote
Gesamtheit
der
anregenden
Duftnoten, setzt sich aus vielschichtigen Eindrücken zusammen; vereinzelt noch „Bouquet“
geschrieben.
bukettiert
sehr
starke,
plakative
Geruchseindrücke (fast wie zugesetzte Aromen).
Burgunder
Rebsortenfamilie
Die Burgunderfamilie besteht aus
den Pinotsorten Blauer Burgunder
(Pinot Noir), Grauer Burgunder
(Pinot Gris) und Weißburgunder
(Pinot Blanc); neben dieser
Kerngruppe gehören u. a. noch
Chardonnay und St. Laurent dazu.
Burgunderflasche
Flaschenform
Ursprüngliche Flaschenform der
Burgund; heute in Österreich häufig
für Weine aus der Burgunderfamilie
verwendet.
Buschen
Nadelzweige
Optisches
Zeichen
des
“Aussteckens” beim Heurigen
(Buschenschank).
Buschenschank - Heuriger
Andere
Bezeichnung
“Heuriger”
(in
Deutschland
Straußenwirtschaft); ein Lokal in
dem Eigenbauweine und mehr oder
weniger einfachere Speisen verabreicht werden.
Butte
Bezeichnung für ein am Rücken
getragenes Behältnis, das früher für
den Traubentransport bei der Lese
verwendet wurde.
buttrig
Begriff in der Weinsensorik für
Geruch und Geschmack nach Butter
oder Buttercreme, meist durch biologischen Säureabbau verursacht.
Cabernet Franc
Der Cabernet Franc stammt wahrscheinlich von Wildreben ab, und
die Sorte ist somit uralt. Erst
1986 wurde er ins österreichische
Qualitätsrebsortiment aufgenommen. Die Weine zeichnen sich
durch vegetabil-würzige Noten,
Schotentöne und Cassisfrucht aus.
Cabernet Sauvignon
Alte Bordeauxsorte, die in den
1980er Jahren in Österreich den
Siegeszug antrat. Physiologisch
unreife Weine erinnern eher
an grüne Paprika, Brennessel
und Cassis, bei Vollreife tritt
mehr Würze und Schokolade
für
„...einfach zum Nachschauen“
...von A wie abbeeren bis Z wie Zweigelt.
in den Vordergrund. Cabernet
Sauvignons sind stets tanninreich
und werden gerne im kleinen
Holzfass (Barrique) ausgebaut.
Die meisten Cabernet Sauvignons
werden als Verschnittpartner mit
Merlot, Blaufränkisch oder anderen
Rotweinsorten cuvetiert.
Cabinet
Alter Begriff für Kabinett.
Hochwertiger
Qualitätswein
mit
einem
natürlichen
Mindestmostgewicht
von
17°
KMW,
einen
max.
Gesamtalkoholgehalt von 13% vol.
Der Restzuckergehalt darf höchstens 9 g/l betragen; das Lesegut
darf weder aufgebessert noch der
Wein gesüßt sein. Ansonsten gelten
die gesetzlichen Bestimmungen wie
beim Qualitätswein.
Cassis
schwarze Johannisbeere
Essenz oder Likör aus schwarzen
Johannisbeeren; Cassis wird gerne
als Bezeichnung für das Aroma
von Cabernet Sauvignon-Weinen
verwendet.
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www.f .facebook.c
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