Tomatenpizza – dicker Boden – dicker Belag - Feuer

Feine Rezepte von Karin Kohler
für den KohlerPizzaBäcker
Wenn ich frische Tomaten aus dem Garten meiner Schwiegereltern
erhalte, weiss ich sie wünschen sich dieses Rezept:
Tomatenpizza – dicker Boden – dicker Belag
Zutaten
Zubereitung
• 1 Portion Teig, siehe Rezept
«knusprige Pizzas»
• 120 ml getrocknete Tomaten in Olivenöl fein gehackt oder Pesto Rosso
• 10 gut gereifte Tomaten, am liebsten
aus dem eigenen Garten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Landrauchschinken in Scheiben
• Frischer Thymian
Pizzateig rechteckig auswallen auf Blechgrösse.
Paste aus getrockneten Tomaten und Olivenöl mit Teigschaber auf Pizzateig streichen.
Tomaten in 8 bis 10 mm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf den Teig legen.
Die Tomaten mit Salz und Pfeffer gut würzen
Landrauchschinken in Streifen schneiden und auf der Pizza verteilen.
Frischer Thymian abstrupfen und über die Pizza streuen.
Anfeuern & Backen
1. Variante «Backen mit Glut»
Siehe Pizza mit dickem Boden im Rezept «knusprige Pizzas»
2. Variante, «Backen mit Speicherwärme»
Den KohlerPizzaBäcker frühzeitig einfeuern, locker mit Holz füllen gemäss Gebrauchsanleitung. Falls noch schwarze Stellen am Gewölbe sichtbar sind, Holz nachlegen.
Der Ofen ist richtig aufgeheizt, wenn das Gewölbe sauber ist. Die Glut gleichmässig
verteilen und je nach Zeit die Glut nach 15 Minuten in den Aschenkasten kratzen oder
die Glut zu Asche zerfallen lassen und dann die Asche herauskratzen.
Mit dem Messingbesen den Ofenboden wischen. Stellen Sie die Isoliertüre rein.
Die Pizza in den Ofen schieben und die Isoliertüre schliessen. Nach 5 Minuten reinschauen
und kontrollieren, ob sie das Blech bereits 180 Grad drehen müssen: Dazu unbedingt einen
hitzebeständigen Handschuh anziehen, denn es ist sehr heiss im Ofen (250 bis 300 Grad).
Je nach dem nochmals 5 Minuten warten und dann drehen.
Gesamtbackzeit 10 bis 20 Minuten. Pizzas sofort essen und geniessen.
Bürenstrasse 11, 4206 Seewen, Tel. 061 913 01 01, Fax 061 913 01 02, E-Mail [email protected], www.feuer-design.ch

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