PRESSEINFORMATION Die Küche von morg morgen: en: SMART KITCHEN reduziert Lebensm Lebensmittelabfälle ittelabfälle in Wiener Gastronomiebet betrieben rieben Neues Beratungsang Beratungsange ebot im Rahmen des ÖkoBusinessPlan Wien Startworkshop mit Wi Szene-Lokalen Wiener Szene Win-Win fürr Umwelt und Betriebe Win Situation fü Wien, 9. November 2015 – Ru R Rund und 35.000 Tonnen Lebensmittelabfälle fallen fallen pro Jahr in der Wiener Gastronomie an. Das hat eine Studie des Österreichischen Ökologi Ökologie-Instituts e im Umweltschutzabteilung hutzabteilung - MA 22 ergeben. Neben en der Belastung für die Auftrag der Wiener Umweltsc Entsorgung dieser Abfälle Wiener Gastronomiebetriebe Gastronomiebetriebe stolze sieben Umwelt kostet die Entsorgung Millionen Euro pro Jahr. Mit dem neuen Beratungsangebot „SMART „SMART KITCH KITCHEN EN“ im Rahmen des ÖkoBusinessPlan Wien so sollen llen Strategien erarbeitet und Maßnahmen umgesetzt umgesetzt werden, um Lebensmittelabfälle zu re red reduzieren duzieren und gleichzeitig Betriebskosten zu ssparen. paren. „„Mit SMART KITCHEN schaffen wir eine Win-Win Win Situation für Umwelt und Betr Betriebe“, erklärt Programmm mmanager Thomas Hruschka, Program Programmmanager anager des ÖkoBusinessPlan Wien. „Unsere „Unsere Erfahrung zeigt, kostengün nstigen Maßnahmen und geringfügigen Veränderungen Verän dass schon mit sehr kostengü kostengünstigen Veränderungen derungen tolle Ergebnisse erzielt werden kön önnen.“ nen.“ Das Umweltserviceprogramm der Stad Stadt Wien gibt es seit erfahre renen gs- und 1998. Gemeinsam mit erfah erfahrenen nen UmweltberaterInnen werden Einsparun Einsparungs Einsparungs iden ntifiziert, um nachhaltiges Wirtschaften in Wi Wiener Verbesserungspotenziale ide ener Betrieben in Gang zu setzen. Maßgeschneiderte Beratung „Hands on“ Die Problematik der Leben Lebensmi smittelverschwendung ttelverschwendung ist keine neue. Schon se seit einigen Jahren initiiert die Stadt Wien versc versch verschiedene hiedene Projekte, um den Anteil an Lebensmitteln, Lebensmi Lebensmittteln, die im Abfall landen, zu reduzieren. Aufkl Aufklär ärung ung ist dabei der erste Schritt: Schritt „Betroffene Betroffene und KonsumentInnen zu informie n und u zu sensibilisieren ist für den Erfolg lg de der Sache besonders informiere ren wichtig. „Die Die Studie hat auch gezeigt, gezeigt, dass es eine Fülle von leicht um umsetzb setzbaren Maßnahmen gibt, die – wenn sie allen llen Bet Beteeiligten bekannt sind – zu großen Einsparunge Einsparungen n bei d de Lebensmittelabfällen und den n Kosten führen“, so Ulrike Stocker von der Wiener Wiener Umweltschutzabteilung - MA 22. Hier setzt das neue Beratungs atungsprogramm programm „„SMART KITCHEN“ an: Gemeinsa Gemeinsam m mit den Verantwortlichen werden M Ma Maßnahmen aßnahmen erarbeitet, die auf die individuellen individuellen Bedürfnisse der Gastronomiebetriebe zugesc zugesch zugeschnitten hnitten sind. „Wir wollen alle Betroffenen einbinden, ein einbinden, daher gibt es Workshops für die LeiterIn LeiterInn nen und KüchenchefInnen der Betriebe sowi sowie eigene Seite 1 von 3 Schulungen hulungen für das Küchenpe Küchenperso rsonal“, nal“, beschreib beschreibtt Philipp Hietler von pulsw pulswerk erk GmbH das Programm. Innovative Ideen sollen eben ebenso so erarbeitet werden wi wie Schulungsunterlage Schulungsunterlagen n für die MitarbeiterInnen. „Da die Flu Flukktuation in Gastronomiebetrieben zum Teil recht hoch ist, sollen entsprechende Leitfäd Leitfäden Elemente wie YYouTube Leitfäde en erstellt werden. Auch interaktive Elemente Element langfristig langf ristig im Betrieb Videos kommen zum Einsatz,, um das neue Wissen weiterzugeben und lan gfristig ulswerk GmbH setzt das Beratungsprogramm geme gemeinsam mit der zu implementieren.“ Pulswerk Firma Envicient OG um. Start mit Wiener Szene-Lokal Lokalen Für den Start des Programms konnten namhafte Wiener Gastronomiebetr onomiebetriebe gewonnen werden.. Sie alle haben die No N Notwendigkeit otwendigkeit ökologischen Handelns für die U Umwelt mwelt und den Geschäftserfolg erkannt und w wollen ollen einen Beitrag zur Lebensqualität ihrer ihrer Stadt leisten. Mit dabei sind: Al Chile Amerlingbeisl Cafe Europa Cafe Frömmels Cafe Leopold Gaumenspiel Hotel am Brillantengr Brillantengru und Hotel Falkensteiner am Schottenfeld Hotel Falkensteiner am Margaretengürtel Marks Ulrich Wirr Sparen nach Plan – mit dem Ök Öko oBusinessPlan Wien Der ÖkoBusinessPlan Wien ist das das Umwelt-Service-Paket Umwelt Paket der Stadt Wien für Wien Wiener Unternehmen. 1998 von der Wiener Umweltsc Umweltsch hutzabteilung – MA 22 ins Leben gerufen, unterst unterstützt ützt der ÖkoBusi ÖkoBusinessPlan Unternehmen bei der U Umsetzung msetzung von umweltrelevanten Maßnahmen u und nd trägt dazu bei, Betriebskosten zu senken. Gem Geme Gemeinsam einsam mit erfahrenen UmweltberaterInnen werd werden werden Einsparpotenziale identifiziert, u um m Schritt für Schritt den Energiebedarf, das Abfallaufkommen Abfa Abfallaufkommen llaufkommen oder den Ressourcenein-satz satz zu reduz reduzieren. Seite 2 von 3 Der ÖkoBusinessPlan Wien leiste leist leistet et einen wesentlichen Beitrag zum Wiener Klimas Klimaschutzprogramm Klimaschutzprogramm chutzprogramm (KliP) und zum Städtischen Ener Energ Energieeffizienzprogramm gieeffizienzprogramm (SEP), wo er als Schnittstelle Schnittstell Schnittstelle e zu den Betrieben verankert ist. Gefördert wird d das as Programm aus den Mitteln des Ökostromfonds für Wie Wien, der WirtLebensministeri schaftskammer Wien/WIFI und d der er Umweltförderung Inland des Lebensministeriums. Lebensministeriums. Unterstützt on der Arbeiterkammer Wien (AK Wien), dem Ös wird das Programm außerdem vvo von Österreichischen Österreichischen Gewerk-schaftsbund schaftsbund (ÖGB), der Wirtschaftsagentur Wien, der Wiener Technolog Technologieagentur ZIT, der Magist-ratsabteilung ischee Gewerbeangelegenheiten (MA 36) und den Magistratischen Magistratischen ratsabteilung für technisch techn technische (Gewerbebehördee). Bezirksämtern (Gewerbebehörd alle le teilnehmenden Betriebe finden Sie auf: Weitere Informationen sowie al www.oekobusinessplan.wien.at und http://unternehmen.oekobusinessplan.wien http://unternehmen.oekobusinessplan.wien.at Rückfragehinweis: Ecker & Partner Kathrin Stoiser Telefon: +43 1 59932-20 E-Mail: presse@oekobusine presse@oekobusiness ssplan.at plan.at Seite 3 von 3
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