OLD FASHIONED IN 1912 Single Malt Scotch Whisky UISGE BEATHA [SCOTTISH GAELIC, LATE 16TH CENTURY]: WATER OF LIFE The original name given to that golden nectar by the Celts of Scotland also known as whisky never whiskey. Empfehlungshilfe ..... 1 Lowlands Speyside Highlands Islay Islands ..... ..... ..... ..... ..... 2 3 5 7 8 EMPFEHLUNGSHILFE Delikat Generell wird bei Whisky an dieser Achse kein Torf beim Mälzen genutzt. Je mehr Richtung Zentrum, desto komplexer wird der Whisky. In Richtung der Leicht-Achse wird es floral und grassig. In Richtung der Reichhaltig-Achse kommen mehr Nuss-, Malz- und Keksaromen dazu. Rauchig Whisky in den beiden Rauchig-Quadranten enthalten unterschiedliche Level an Torf, welches beim Mälzprozess verbrannt wird. Eindrücke reichen von aromatischen Rauch und Lagerfeuer bis hin zu geräucherten Hering und Lapsang Souchong. Typisch hierfür sind Islay-Malts. Leicht Am Ende dieser Achse befinden sich Whisky, welche sich durch frische Aromen auszeichnen: grünes Gras, leichte Früchte, Cerealien. Solche Geschmäcker reflektieren die individuellen Prozesse der Destillerien, wie zum Beispiel Gärung oder Größe und Form der Brennblasen. Reichhaltig Whisky in diesen Quadranten enthalten oft Charakteristiken, die vorwiegend aus der Fassreifung entstammen. Typsche Aromen sind Vanille und Honig (von Fässern aus amerikanicher Eiche) hin zu Nuss, Zigarre, Schokolade und Trockenfrüchte (von Fässern aus europäischer Eiche). Ob das Fass erst- oder wiederbefüllt wurde wirkt sich erheblich auf den Geschmack aus. Rauchig Leicht • Talisker 10 • Talisker 57° Lagavulin Distillers Edition Bowmore 15 Caol Ila 18 Laphroaig Quarter Talisker 20 Benromach 10 Ben Nevis 18 Glenrothes 17 Ben Nevis 23 Glendronach 15 Mortlach 26 Glentauchers 20 Springbank 15 Mortlach 15 Bunnahabhain 12 Glenmorangie 18 An Cnoc 12 Glenkinchie 12 Glenlivet Nàdurra Scapa 16 Strathisla 12 Fruchtig & würzig Glenfarclas 15 Tamdhu 10 Glengoyne 15 Bladnoch 12 Blumig, pflanzlich, grassige Frische Old Pulteney 21 Tomatin 30 Longmorn 26 Glenturret 10 Auchentoshan 12 Benrinnes 14 Macallan 20 Arran 14 Leicht & floral Blair Athol 14 Inchgower 28 Clynelish 14 Highland Park 18 Ledaig 16 Glenfarclas 25 Dalmore 15 Auchentoshan 18 Hazelburn 12 Tomatin 18 Delikat Würzige, holzige Komplexität • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • Ardbeg Uigeadail Octomore 5 Reichhaltig Frische Früchte, zitronige Leichtigkeit • Starker Rauch, torfige Schwere Getrocknete Früchte, sherrylastig Blättrig, Reife von gekochten Früchten Medizinisch, trockene Pfeffrigkeit Nussig, malzig, gebäckartige Feinheit Reichhaltig & rund Vollmundig & rauchig 1 LOWLANDS 2 cl In den schottischen Lowlands gibt es nur noch wenige aktive Brennereien, jedoch produzieren diese einen einzigartigen Malt. Dreifachdestillation war historisch gesehen ein wichtiger Einflussfaktor für den floralen, leichten Charakter dieser Whisky, obwohl nur noch eine Brennerei heutzutage diesen Prozess anwendet. Lowland-Malt ist allgemein gesehen blumig, frisch und delikat. Glenkinchie 12 Jahre 3,50 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon Casks Reife Zitrusfrüchte, Blumen, würzige Malznoten l *SV: 80 s JM: 85 s WN: / s MM: 79 Auchentoshan 12 Jahre 3,50 Euro Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Oloroso and Bourbon Casks Erdnussbutter, Vanille, überreife Äpfel, Zitronenkuchen l SV: 80 s JM: 91.5 s WN: 80 s MM: 85 Bladnoch 12 Jahre 5,00 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Sherry Matured Geschnittenes Gras, Sherry, Zitrone, Ingwer, Rosinen, Orangen l SV: / s JM: / s WN: / s MM: / Auchentoshan 18 Jahre 7,00 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., American Bourbon Oak Frischer Tabak, geröstete Mandeln, Karamell, Mandarinen, Nougat, Cassis l SV: 83 s JM: / s WN: / s MM: 86 *Subjektive Bewertungsreferenzen: SV = Serge Valentin, www.whiskyfun.com JM = Jim Murray, Whisky Bible 2015 WN = Whisky Notes by Ruben, www.whiskynotes.be MM = Whisky Monitor Database, Malt Maniacs, www.whisky-monitor.com 2 SPEYSIDE 2 cl Obwohl die Speyside nur eine relative kleine Region ist, befinden sich hier die meisten Brennereien in Schottland. Ein Whisky aus der Speyside ist typischerweise leicht, süßlich und oft geprägt von dem charakteristischen Einfluss von Sherry-Fässern. Die Malts sind meist sehr ausgewogen und harmonisch. Strathisla 12 Jahre 3,50 Euro Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Bourbon & Sherry Casks Aprikose, zarte Nuss, Honig, Anklänge von Holzrauch l SV: 80 s JM: 87.5 s WN: / s MM: 83 Tamdhu 10 Jahre 4,00 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Sherry Casks Vanille, gebrannte Mandeln, weicher Toffee, Sherry l SV: 83 s JM: / s WN: 82 s MM: 83 Benromach 10 Jahre 4,50 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon & Sherry Casks Zedernholz, Gewürz, grüne Äpfel, Rauch, Traditioneller Stil l SV: 86 s JM: / s WN: 88 s MM: / Glenfarclas 15 Jahre 5,00 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Sherry Casks Süßer Karamell, geröstete Nüsse, Datteln, Äpfel l SV: 84 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 82 Mortlach 15 Jahre 5,50 Euro Gordon & MacPhail, 43.0 % Vol., Refill Sherry Hogsheads Kandierte Früchte, Rosinen, Zitrusnoten, subtile Süße l SV: / s JM: / s WN: / s MM: / Glenlivet Nàdurra 16 Jahre Distillery Bottling, 55.2 % Vol., First Fill Bourbon Casks 6,00 Euro Süß, fruchtig, Bananen, Orangen, grüner Tee, Ingwer l SV: 87 s JM: 95 s WN: 86 s MM: 83 Benrinnes 14 Jahre, 1998/2013, Single Cask The Whisky Agency, 50.4 % Vol., Refill Butt, 228 Bottles Klebstoff, Gummi, saure Sahne, Mon Chéri, Landschinken, Brot, Kräuternoten l SV: / s JM: / s WN: / s MM: / 6,50 Euro 3 SPEYSIDE 2 cl Glenrothes 17 Jahre, 1995/2012, Single Cask 7,00 Euro Signatory Vintage, 56.5 % Vol., 1st Fill Oloroso Sherry Butt, #6968, 310 Bottles Schwarzpulver, Sherry Galore, Menthol, Lakrize, geröstete Erdnüsse, Feigen, Schuhpolitur l SV: / s JM: / s WN: / s MM: / Glentauchers 20 Jahre, 1994/2014 Gordon & MacPhail, 43.0 % Vol., Sherry Butts & Remade American Hogsheads 7,50 Euro Birne, Zimt, süße Sommerbeeren, Melone, Kiwi, cremige Milchschokolade l SV: / s JM: 96.5 s WN: / s MM: / Glenfarclas 25 Jahre 8,00 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Sherry Casks Marmelade, Honig, Nuss, Eichenholz, Kaffeenuancen l SV: 85 s JM: 84 s WN: / s MM: 86 Macallan 20 Jahre, 1994/2014 Gordon & MacPhail, 43.0 % Vol., 1st Fill and Refill Sherry Casks 9,50 Euro Tropische Früchte, Rote Beeren, Bienenwachs, Kakao, Vanille, Minze, Rhabarberkuchen, Rosinen l SV: 83 s JM: / s WN: / s MM: / Mortlach 26 Jahre, 1987/2014, Single Cask Adelphi, 57.5 % Vol., #3101, 192 bottles 9,50 Euro Wurzel, Mandarinen-Galore, Wachs, Eiche, Honigmelone, Blattgrün l SV: 91 s JM: / s WN: / s MM: / Longmorn 26 Jahre, 1987/2013 Cadenhead, Small Batch, 49.5 % Vol., Bourbon Hogsheads, 402 Bottles 9,50 Euro Gerste, Moos, Farnkraut, Apfelschale, Stachelbeere, Rosen, weißer Pfeffer l SV: 87 s JM: / s WN: / s MM: / Inchgower 28 Jahre, 1985/2013, Single Cask 12,50 Euro The Whisky Agency, 53.8 % Vol., Refill Hogsheads, 266 Bottles Akazienhonig, Haselnuss, Stachelbeere, Marzipan, Zitronenschale, Kräutergarten l SV: 87 s JM: / s WN: 87 s MM: / 4 HIGHLANDS 2 cl Highlands bezeichnet die größte geographische whisky-produzierende Region in Schottland und bietet die höchste Vielfalt im Geschmack. Whisky aus dem Norden ist eher vollmundig, süß und reichhaltig. Südliche Whisky sind eher leichter, trocken und mit einem Hauch von Frucht. Östliche Highlander sind sowohl sehr trocken als auch sehr fruchtig, während westliche Highlander oft Assoziationen von Torf und Rauch haben. Glenturret 10 Jahre Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Central Highlands 3,50 Euro Süßer Sherry, leichtes Malzaroma, Honig, subtiler Pfeffer l SV: 80 s JM: 76 s WN: / s MM: 79 An Cnoc 12 Jahre Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Eastern Highlands 4,00 Euro Leicht, malzig-süß, Vanille, fruchtige Säure, heimische Früchte l SV: 84 s JM: 94.5 s WN: 85 s MM: / Clynelish 14 Jahre 4,50 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Northern Highlands Kerzenwachs, getrocknete Blumen, maritim, leichter Salzgeschmack, Zitrusfrüchte l SV: 86 s JM: / s WN: / s MM: 80 Glengoyne 15 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Southern Highlands, Sherry Cask Finish 5,00 Euro Süße Limone, Popcorn, Walnüsse, zarte Eiche, ölig, Zimtanklang l SV: 87 s JM: 81 s WN: / s MM: 82 Blair Athol 14 Jahre, Available only at Distillery 5,50 Euro Distillery Bottling, 55.8 % Vol., Central Highlands, Sherry Casks, 6.000 Bottles Süße und saure Früchte, Orangenblüten, Pfeffer, Geißblatt, Maissirup l SV: 85 s JM: / s WN: / s MM: 82 Dalmore 15 Jahre 5,50 Euro Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Northern Highlands, American White Oak & Sherry Cask Finish Süße Vanille, Nelken, Macadamia, Kardamom, Pflaumenkuchen l SV: 85 s JM: 83.5 s WN: / s MM: 82 Tomatin 18 Jahre 6,00 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Central Highlands, Oloroso Sherry Cask Finish Süßer Sherry, Zimt, feiner Rauch, Honig, Eichenholz, Apfelstrudel, weißer Pfirsich l SV: 85 s JM: 92.5 s WN: / s MM: 83 5 HIGHLANDS Glendronach 15 Jahre, Revival 2 cl 6,50 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Eastern Highlands, Oloroso Sherry Casks Reichhaltig, Vanille, dunkle Schokolade, Orangen, süßes Gebäck, Maraschino, Sternanis l SV: 92 s JM: 88.5 s WN: 83 s MM: 88 Glenmorangie 18 Jahre 7,00 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Northern Highlands, Bourbon Casks & Oloroso Sherry Finish Zarter Sherry, Walnuss, allerlei orientalisches Gewürz, alte Eiche l SV: 83 s JM: 91 s WN: / s MM: 83 Ben Nevis 18 Jahre, 1995/2013, Single Cask The Whisky Agency, 51.8 % Vol., Western Highlands, Bourbon Hogshead, 242 Bottles 7,50 Euro Hervorragende Birne, Puderzucker, Obstkerne, Orangenabrieb, Waldboden, zarte Eichenwürze l SV: 87 s JM: / s WN: 88 s MM: / Ben Nevis 23 Jahre, 1991/2014, Single Cask Signatory Vintage, 46.0 % Vol., Western Highlands, Sherry Butt, #2913, 798 Bottles 8,00 Euro Aromatische Kräuter, alter Karton, Leder, Curry, Bibliothek, spanischer Schinken, animalisch l SV: / s JM: / s WN: / s MM: / Old Pulteney 21 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Northern Highlands 9,50 Euro Fruchtnuancen, Seeluft, Marzipan, zurückhaltende Würze, Zitrone, Honig, Vanille, Wachs, Minze l SV: 89 s JM: 97.5 s WN: 84 s MM: 83 Tomatin 30 Jahre 15,00 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Central Highlands, Bourbon Hogsheads & Oloroso Sherry Butts Herrlich alte Früchte, leichte Mango, süßer Most, frische Minze, Süßholz, abgesessenes Polster l SV: 86 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 85 6 ISLAY 2 cl Das Leben auf Islay ist geprägt vom Land, dem Wasser und dem Klima dieser Hebridischen Insel. Das stets wechselnde Wetter und die See geben Whisky aus Islay einen unverkennbaren, starken Charakter. Traditionell verwenden die meisten Brennereien auf Islay Torffeuer beim darren der Gerste, was zu einem aromatischen Malt mit intensiven Noten von Lagerfeuer und getrockneten Früchten führt - fabelhaft. Laphroaig Quarter Cask 3,50 Euro Distillery Bottling, 48.0 % Vol., Bourbon Casks & Quarter Cask Finish Glühende Torfasche, leichte Süße, Gewürz, Bananenaromen l SV: 87 s JM: 96 s WN: 87 s MM: 87 Bunnahabhain 12 Jahre 4,00 Euro Distillery Bottling, 46.3 % Vol. Nuss, Karamell, Vanille, leicht maritim, Honig, Ale, Orangenlikör l SV: 84 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 84 Bowmore 15 Jahre, Darkest 5,00 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon Casks & Oloroso Sherry Cask Finish Rauchigkeit, Rosinen, dunkle Schokolade, Zedernholz, getrocknetes Seegras, Tabak l SV: 84 s JM: 83 s WN: 80 s MM: 90 Ardbeg Uigeadail Distillery Bottling, 54.2 % Vol., Bourbon & Sherry Casks 6,00 Euro Auspuffrauch, Vanillepudding, Leder, schwarze Oliven, Zitronenkuchen, Kumquats, Muschelschalen l SV: 92 s JM: 89 s WN: / s MM: 89 Lagavulin 16 Jahre, Distillers Edition 1997/2013 Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon Casks & Pedro Ximenez Sherry Finish 7,50 Euro Torfrauch, Vanille, Seetang, Zitrus, Tabakblätter, Sherrysüße l SV: 90 s JM: / s WN: 90 s MM: 89 Caol Ila 18 Jahre 8,50 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol. Kupfer, frische Butter, nasser Karton, Moos, milder Rauch, Apfelwein, kleine Bücklinge l SV: 87 s JM: 80 s WN: 83 s MM: 89 Bruichladdich Octomore 5 Jahre, 06.1 Scottish Barley Distillery Bottling, 57.0 % Vol., 167 ppm, 18.000 Bottles 9,50 Euro Meerwasser, Malerbedarf, Dill, Fenchel, Zitronensaft, Asche, getorfter Malz, Hefe, Kohlenrauch l SV: 85 s JM: 91.5 s WN: / s MM: 87 7 ISLANDS 2 cl Whisky aus dieser Region sind verbunden mit Geschichten über illegale Brennanlagen und Schmuggel. Die Inseln schließen die meisten nördlichen und westlichen Teile von Schottland ein und sorgen für eine große Varietät. Da Kohle für die Herstellung kaum erhältlich war, griff man historisch meist auf Torf zurück, was zu einem kräftigen Aroma führte. Die würzigen Noten passen perfekt zu dem rauen Klima der schottischen Inseln. Talisker 10 Jahre 3,50 Euro Distillery Bottling, 45.8 % Vol., Isle of Skye Kräftiger Torfrauch, zitronige Süße, Früchte, Meerwasser, Lagerfeuer l SV: 88 s JM: 93 s WN: 82 s MM: 86 Arran 14 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Isle of Arran, 1st Fill Sherry & Ex-Bourbon Casks 4,00 Euro Trockenfrüchte, Vanille, Haselnüsse, Orangenschalen, Gewürzkuchen, Zimt, Hauch Meersalz l SV: 87 s JM: 89.5 s WN: 85 s MM: 81 Hazelburn 12 Jahre 4,50 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Campbeltown Süß mit Schokolade, Aprikosen, Orangen, Marzipan, Feigen, malzig, Eichenholz l SV: 86 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 82 Ledaig 16 Jahre, 1998/2014 Gordon & MacPhail, 46.0 % Vol., Refill Sherry Hogsheads 4,50 Euro Räucherfleisch, Bienenwachs, Zitrone, Orangenaromen, grüne Äpfel l SV: / s JM: / s WN: / s MM: / Springbank 15 Jahre 5,50 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Campbeltown Deutlicher Sherry, süße Früchte, Meeresbrise, Gewürz, Salz, Asphalt, Waxnoten, Streichhölzer l SV: 81 s JM: 88.5 s WN: / s MM: 86 Scapa 16 Jahre 6,00 Euro Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Isle of Orkney Heidekraut, Malz, Ananas, Ingwer, Vanille, Cider, Birnen, Haferbrei l SV: 79 s JM: 87.5 s WN: / s MM: 77 Talisker 57° North Distillery Bottling, 57.0 % Vol., Isle of Skye Reichhaltiger Rauch, Seeluft, Zitrone, Honig, allerlei Gewürz l SV: 88 s JM: 95 s WN: / s MM: 84 6,50 Euro 8 ISLANDS Highland Park 18 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Isle of Orkney 2 cl 8,50 Euro Aromatischer Rauch, Sherrynoten, etwas Eiche, Honig, Heide, gebackene Äpfel, Sevilla Orangen l SV: 88 s JM: 95.5 s WN: 85 s MM: 88 Talisker 20 Jahre, 1982/2003 Distillery Bottling, 58.8 % Vol., Isle of Skye, Refill Bourbon Casks, 12.000 Bottles 20,00 Euro Rauch, Pfeffer, Apfelschale, Himbeergötterspeise, Balmoral Bookcase, Heißkleber l SV: 92 s JM: / s WN: / s MM: 87 9
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