Kartoffelrösti aus dem Ofen mit Kräuterquark und Frühlingssalat Nicht nur Schweizer lieben Rösti. Mit Bio-Kokosöl von Quintessence zaubern Sie ein leckeres und gesundes Gericht! Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel 2 kleine Eier 1 EL Dinkelmehl Steinsalz und Pfeffer 1 EL Kokosöl oder Rotes Palmöl Kräuterquark: 150 g Quark 3 EL Omega-3-Plus Etwas Milch Eine Handvoll frische Kräuter Kräutersalz Frühlingssalat Ca. 100 g Frühlingskräuter (Blüten und Blätter) 2 Möhren 4 Radieschen 20 ml Olivenöl 20 ml Kräuteressig (Herbacetum) 20 ml Apfelsaft ½ TL Birkenzucker Hinweis: Wir empfehlen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau (Demeter, Bioland, Naturland). Sie haben den höchsten Nährstoffgehalt und die niedrigste Belastung. Zubereitung: Für die Kartoffelrösti die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Die Zwiebel fein hacken. Beides mit Ei und Mehl vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Auflaufform mit der Hälfte des Kokosöls einfetten. Die Kartoffelmasse in der Auflaufform ausstreichen. Das restliche Kokosöl in Flöckchen darauf verteilen. Die Kartoffelrösti im vorgeheizten Ofen bei gut 200°C 15-20 Minuten backen. www.natuerlich-quintessence.de Während der Backzeit: Für den Kräuterquark den Quark, das Öl und einen Schuss Milch in eine Schüssel geben und geschmeidig rühren. Kräuter und Salz zugeben und abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren. Die Salatzutaten waschen, die Kräuter/Blätter/Blüten (z.B. Vogelmiere, Löwenzahnblätter, Ackerveilchen, junger Spinat, Portulak, Giersch, Taubnesseln, Gänseblümchen) in einer Salatschleuder trocknen, die Möhren und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Alles in einer Salatschüssel mischen. Für das Dressing Olivenöl, Kräuteressig, Saft, Salatkräuter und Birkenzucker gründlich vermischen (z.B. in einem Schüttelbecher) und über den Salat geben und unterheben. Die Kartoffelrösti mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren. www.natuerlich-quintessence.de
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