Tag der offenen Grappabrennereien Grappa Herzlich Willkommen! Die Südtiroler Grappaproduzenten nehmen heuer, am Sonntag, 4. Oktober, zum siebten Mal am nationalen Tag der offenen Grappabrennereien teil. Dieser wird vom ING (Istituto Nazionale Grappa – Nationales Grappainstitut) seit 2004 veranstaltet. Alle fünf Hersteller von Südtiroler Grappa mit dem Qualitätszeichen geben Ihnen an diesem Tag einen Einblick in die Welt dieses Brandes. Erleben Sie, wie die Brennmeister aus den Weintrestern mit viel Wissen und Geschick Grappa von höchster Qualität herstellen. Sie erhalten die Südtiroler Grappafibel, die allerlei Informationen zu Geschichte, Herstellung und Genuss von Grappa enthält. Jede Brennerei bietet Ihnen ein spezielles Rahmenpro gramm. Bei Verkostungen, kulinarischen Spezialitäten mit Grappa und Wissenswertem über Tradition, Gebrauch und Genuss werden Sie einen unvergesslichen Tag erleben. Wir, die Südtiroler Grappaproduzenten freuen uns auf Ihren Besuch! Ein Zeichen für Qualität In der Lebensmittelbranche ist der Name Südtirol Inbegriff für hohe Qualität. Dieses Image Südtiroler Erzeugnisse hängt sowohl mit den traditionellen Herstellungsverfahren als auch mit den konsequenten Kontrollverfahren zusammen. Heuer feiert das Zeichen „Qualität Südtirol“ sein zehnjähriges Bestehen. Es garantiert Herkunft und Qualität. Strenge Kriterien müssen von jedem geschützten Produkt erfüllt werden: > Die Südtiroler Herkunft der Trester muss absolut garantiert sein. > Bei der Herstellung gilt es Regeln zu befolgen, die deutlich strenger sind, als es der gesetzliche Standard vorsieht. > Das Erzeugnis muss alle Kontrollen bestehen, die in der jeweiligen produktspezifischen Verordnung festgesetzt werden. > Die Südtiroler Grappa ist ein Destillat ohne Zusatzstoffe. Grappa aus Südtirol Der Name Grappa leitet sich vom italienischen "grappolo" (Traube) ab. Grappa wird ausschließlich aus den Schalen der Weintrauben, den Traubentrestern destilliert. Nur ein in Italien (und damit auch in Südtirol) destillierter Tresterbrand darf die Bezeichnung Grappa tragen. Eine gute Grappa setzt exzellente Trauben voraus. Südtirol weist aufgrund seiner langen und qualitätsorientierten Tradition des Weinbaus hierfür einzigartige Voraussetzungen auf. Im Herbst nimmt der Fruchtzuckergehalt der Trauben durch das Zusammenspiel von Sonne, Wasser und Luft kon tinuierlich zu. Gleichzeitig lagern sich während des Reifepro zesses in der Schale der Trauben aromatische Substanzen ab. Diese geben der Grappa ihre unverwechselbare Charakteris tik und ihren sonst kaum anzutreffenden feinen Geschmack. 25 Jahre Südtiroler Grappa 1990 wurde die Qualitätsbezeichnung Südtiroler Grappa eingeführt. Die Hersteller mussten sich damit zur Einhaltung von strengen Richtlinien verpflichten. Damit war der Grund stein zum erfolgreichen Aufstieg der Grappa vom bäuerlichen Schnaps zum hochwertigen Destillat gelegt. Zahlreiche Auszeichnungen auf nationaler und internationaler Ebene in den letzten Jahren bestätigen diesen Weg, auf Qualität zu setzen und diese durch die Qualitäszeichen dem Konsumenten erkenntlich zu machen. Das Ergebnis des hohen Qualitätsbestrebens der Produzenten ist eine vielfältige Grappalandschaft: Zur Grappa aus ver schiedenen Trestersorten werden heute sortenreine Grappas gebrannt, die das unverwechselbare Aroma der jeweiligen Traubensorte widerspiegeln. Unzählige Veredelungsformen in größeren Holz- oder kleineren Barriquefässern runden das Angebot Südtiroler Grappaproduzenten ab. Eines haben Sie alle gemeinsam: Südtiroler Grappa mit dem Qualitätszeichen bürgt für höchsten Genuss und Qualität! Sonore – die Jubiläumsgrappa Lange schon wollten die Südtiroler Grappaproduzenten mit dem Qualitätszeichen eine gemeinsame Grappa schaffen. Nun haben Sie für das Jubiläum eine Sonderabfüllung kreiert. Je eine Grappa der fünf Produzenten wurde in einem Barriquefass vereint und innerhalb eines Jahres reifte diese besondere Grappa, die in einer limitierten Stückzahl als Grappa Sonore erhältlich ist. Der Name Sonore umschreibt bestens das Aroma dieser einzigartigen Grappa. Er spiegelt die Vielfalt der geschmacklichen Nuancen, vereint in einem harmonischen Klang wider. Das Motiv auf der Flasche wurde vom Südtiroler Künstler Hartwig Thaler gestaltet. „Die einzelnen Lichtblätter, die sich aus einem sonnenartigen Energiekern formieren, stellen die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der fünf Grappas dar, die zusammen eine einzigartige Harmonie erzeugen“, so der Künstler. Die untereinander verbundenen Figuren, stehen für den leiblichen und geistigen Hochgenuss. Das SonoreMotiv ist das wundervolle Aufleuchten eines sich im Inneren der Flasche befindlichen Feuerwerkes geschmacklicher Vielfalt und Perfektion. Kellerei Algund – Meran Edle Brände aus besten Trestern Die Kellerei Algund wurde 1909 gegründet und umfasst rund 100 Mitglieder aus Meran und den umliegenden Dörfern Algund, Dorf Tirol, Schenna, Riffian, Marling und Tscherms. Der Vorteil einer Kellerei als Brennerei liegt auf der Hand: nur bester, duftendster und aromatischster Trester wird akkurat ausgesucht und für das Destillieren verwendet, der „Treber 50° Vol.“ ist dabei Aushängeschild des Traditionsbetriebes. Die limitierte Auflage von nur 6.000 Flaschen pro Jahr kommt dabei über Südtirol selten hinaus, da die einheimischen Kunden das Hochprozentige zu schätzen wissen – entweder gemütlich zu Hause genossen oder in der Vinothek im Kellereigebäude. Programm: Von 10:00 bis 17:00 Uhr werden Führungen durch die Brennerei mit dem Brennmeister persönlich angeboten. In der Vinothek finden durchgehend Verkostungen statt. Adresse: Kellerei Algund Genossenschaft, Lauben 218, Meran, www.algunderkellerei.it, Tel. +39 0473 237 147 Fischerhof – Girlan Hochprozentiges vom Fischerhof Seit über fünfzig Jahren werden am Fischerhof die Trester der eigenen Weintrauben zu hochwertigen Grappas ge brannt. Dass dort das Schnapsbrennen eine große Tradition hat, lässt sich an den verschiedensten alten und neuen Brenngeräten ersehen. Der Fischerhof ist ein kleiner, familiärer Betrieb, welcher nur besonders ausgesuchte Früchte und Trester zu erstklassigen, prämierten Bränden verarbeitet. Im Sortiment stehen derzeit über 35 verschiedene Grappas, Fruchtbrände und Liköre. Programm: Ab 10 Uhr werden Sie von der „1. Eppaner Weinprinzessin“ am Hof begrüßt. Es folgen Führungen in der Brennerei, sowie Verkostungen der Grappas im Hofladen. Die Wasserrettung Bozen sorgt fürs leibliche Wohl, unter anderem mit den hofeigenen Weinen, „Kesslfleisch“ (im Dampf der Brennblase gegartem Fleisch) sowie der typischen Südtiroler Speckbrettljause und anderen Spezialitäten. Adresse: Hofbrennerei Fischerhof, Schreckbichl 12, Girlan, www.fischerhof-mauracher.it, Tel. +39 0471 660 627 Lahnerhof – Marling Edle Brände in historischen Mauern Der Lahnerhof in Marling ist ein alter Obst- und Weinbaube trieb. Das historische Hofgebäude stammt aus dem 12. Jahrhundert und befindet sich seit über 100 Jahren im Besitz der Familie Lamprecht. Im Zuge einer schonend durchgeführten Sanierung richteten die Brüder Mathias und der bereits verstorbene Bruder Seppl in der ehemaligen Waschküche eine Brennerei ein. Seit 1997 werden am Lahnerhof die dort wachsenden Wein- und Obstsorten zu sortenreinen Bränden verarbeitet. Bei der Grappaherstellung greift Mathias Lamprecht aus schließlich auf Trester zurück, die bei der Weinherstellung nicht vollständig ausgepresst werden. Somit kommt das typische Aroma einer jeden Sorte in der Grappa verstärkt zum Ausdruck. Programm: Den ganzen Tag werden Führungen in der Brennerei angeboten, sowie Verkostungen durchgeführt. Für das leibliche Wohl ist bestens gesorgt und für Kinder gibt es eine Attraktion. Im neuen Hofmuseum können Sie alte Werkzeuge und Gegenstände des bäuerlichen Lebens am Lahnerhof besichtigen. Adresse: Bauernbrennerei Lahnerhof, Bruggerweg 2, Marling, www.lahnerhof.com, Tel. +39 335 704 3583 Psenner – Tramin Erlebnis für die Sinne Aus hochwertigen sortenreinen Weintrestern, dem dis kontinuierlichen Destillationsverfahren in Brennblasen aus Kupfer und der Erfahrung heraus, entstehen in der Bren nerei Psenner feinste Destillate, die den Charakter eines jeden Weines auf vortreffliche, klare und ehrliche Art und Weise wiedergeben wollen. Das besondere Aroma und den Geschmack schätzen lernen ist das Eine, aber erkennt man auch das Wissen, das dahinter steckt? Wahrscheinlich nicht. Deshalb nimmt sich die Brennerei Psenner am Tag der offe nen Grappabrennereien gerne die Zeit, Ihnen zu erzählen wie sie seit drei Generationen leidenschaftlich der faszinie renden Kunst des Destillierens widmet und wie sie seit jeher nach höchsten Qualitätsstandards strebt. Programm: Von 10:00 bis 17:00 Uhr werden Führungen durch die Brennerei angeboten. Der Weg vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt zeigt die Vielfalt Südtirols in acht verschiedenen rebsortenreinen Grappas auf. Adresse: Psenner - Brennmeister seit 1947, Bahnhofstraße 1, Tramin, www.psenner.com, Tel. +39 0471 860 178 Zu Plun – St. Valentin/Seis Natürlichkeit und Tradition An dem im 14. Jahrhundert errichteten Hof wurde schon zu früheren Zeiten Schnaps gebrannt. Der Besitzer Florian Ra banser ist ein talentierter Handwerker im Umgang mit dem Destillator. Die nötigen Kenntnisse dazu erwarb er sich bei Fachleuten im In- und Ausland. Nur die besten Rohstoffe, insbesonders biologisch angebau te Früchte, werden für die Maische ausgesucht und reifen gelassen. Schließlich werden im Kupferkessel reine und unverfälschte Brände destilliert. Da die Hofbrennerei nur eine begrenzte Menge Alkohol destillieren darf, wird Qualität vor Quantität gesetzt. So darf der Brand nach dem zweifachen Destilliervorgang noch ein Jahr lang reifen, bevor er in den Verkauf kommt. Programm: Seit Jahrhunderten gilt der Tresterbrand nicht nur als Genussmittel, sondern als Hausmittel gegen viele kleinere und größere Beschwerden. Lernen Sie alte Hausmittel und ihre Herstellung und Verwendung kennen. Adresse: Hofbrennerei Zu Plun, Seiser-Alm-Straße 19, St. Valentin - Seis, www.zuplun.it, Tel. +39 335 600 95 56 Feldthurns Feldthurns Velturno Velturno I s a rc s co r c o r na Sarnthein Sarentino Saren i Va l S a r e n t T a l v e r a T a l v e Marling Meran Marlengo Merano Hafling Klausen Klausen Chiusa Villanders Chiusa Villandro i Va l S a r e n t na Hafling Avelengo t Kastelbell 1 Castelbello Naturns Naturno Meran Merano Et Schlanders Silandro Dorf Tirol Schenna Naturns Algund Tirolo Scena Naturno Lagundo T a l v e r a Dorf Tirol Schenna Tirolo Scena E Algund Lagundo a c o a i s k 3 4 5 6 7 o 9 10 km Salorno Stadt/Dorf | Centro abitato Legende | Legenda 0 1 2 3 Autobahn | Autostrada Weinberg | Vigneto Weinstrasse | Strada del Vino Stadt/Dorf | Centro abitato Hauptstrasse | Strada principale Autobahn | Autostrada Nebenstrasse | Strada secondaria 4 5 6 7 8 9 10 km Weinstrasse | Strada del Vino Hauptstrasse | Strada principale m lo o D o Weinberg | Vigneto See/Fluss | Lago e corso d'acqua Nebenstrasse | Strada secondaria 8 i D n e i t m lo D lo Hauptstrasse | Strada principale o 2 E E k o D n e D Bolzano Bolzano Bozen Bozen | Strada del Vino < TrientWeinstrasse | Trento < Trient | Trento Auer Ora Montan Montagna Truden Trodena I l l s e > c t a c a s i s A n e m Altrei Anterivo Autobahn | Autostrada Salorno Weinberg | Vigneto Aldein Aldino 1 m Altrei Anterivo Stadt/Dorf | Centro abitato 0 a l l Talfer S a r n et a l Va l l I s V I a a V E Ek l a ac c k ct k a s o D lo i t i Auer Ora Montan Montagna Truden Welschnofen Trodena Nova Levante i t Cortina Salorno si E i E t l o s m c ih t E W aße einstr d i g e d i g e A A s c h E t We s c E t h Ora Montan Montagna Truden Trodena < Trient | Trento i Vs a al l e c l t a ige aV i n o c i Ü b e r e t s c hs E ige Vin o o a del instraß Aldein Tramin Aldino Aldein Termeno Aldino Auer D d i g e A Ü b eer eStt rsa dc h aße str We i n Vin E t s c h O lt r a d Vin Strada d el Übere t sch ige o O lt r a d del s We i n e Üt rba ßeer eStt rsa dcah g Tramin Termeno di O lt r a d ' Ad e Kalterer See Lago di Caldaro 4 Margreid Magrè Cortina Margreid Magrè Cortina Leifers Laives Auer Ora Montan Altrei Montagna Anterivo Deutschnofen Truden Margreid Trodena Nova Ponente Magrè Leifers Laives Branzoll Bronzolo Strada d el e d al A g V O lt r a d T a l f e r h dt ia l g Pfatten Vadena Tramin Termeno e i g eS a r n t g c di Kaltern Caldaro Montiggler Seen Laghi di Monticolo kI I s a r c s a o r di ' ' Ad Tramin Termeno Girlan Cornaiano a T a l v e r a ' Ad s d i Va l S a r e n t d A t A Ah sc Et d d A 3 Kalterer See Lago di Caldaro Kalterer See Lago di Caldaro Leifers Laives d i g e l l l Eppan Appiano Frangart Frangarto Montiggler Seen Laghi di Monticolo St. Valentin/Seis S. Valentino/Siusi o Va E Va T a l f e r h al Va Bozen Bolzano Gr Va l ö d n e r Gar tal den a i n Ta a l f e r > c ht h al Bozen Bolzano e Bozen Bolzano E h al s sc c ht ig Sarntal c ht t Et s sc Teilnehmende Betriebe: Distillerie partecipanti: 1. Kellerei Algund – Meran | Merano 2. Lahnerhof – Marling | Marlengo 3. Fischerhof – Girlan | Cornaiano 4. Psenner – Tramin | Termeno 5. Zu Plun – St. Valentin/Seis San Valentino/Siusi sc E t Et Marling Marlengo Avelengo Lana Sarntal h al c s t E n gno E s Vöran Verano Pustertal | Val Pusteria > Burgstall Sarnthein Kastelbell Natz - Schabs G Postal Villanders Marling < Reschenpass r Sarentino Mölten Sciaves - Naz Hafling Castelbello 2 Villandro Gargazzone Meltina Brenner Va l ö d n Marlengo Passo Resia – A22 Brennerautobahn Vöran h Avelengo c Brennero – A22 autostrada del Brennero Gargazon Gar Verano s Sarnthein Barbian Vahrn t Lana Lajen Varna E Burgstall Barbiano Sarentino Laion atsch Postal Tisens Brixen Vilpian Jaufenpass Mölten aces Vöran Ritten Passo di M. Giovo Vilpiano Bressanone Waidbruck Tesimo Meltina Gargazzone Renon Ponte Gardena Verano Barbian Prissian Gargazon Dorf Tirol Schenna FeldthurnsLajen Lana Algund Prissiano Tirolo Burgstall Velturno Barbiano Scena Lagundo Kastelruth Laion Nals Klausen Terlan Castelrott Postal Tisens Vilpian Mölten Jenesien Chiusa Nalles Meran Ritten Terlano Vilpiano Tesimo Waidbruck Naturns Merano Villanders Renon S. Genesio Meltina Hafling Naturno Gargazzone Villandro Ponte Gardena Andrian ig Prissian Avelengo Sarnthein St. Valentin/Se Kastelbell Andriano Gr Marling Gargazon Prissiano Sarentino Castelbello e Schlanders Ulten Va l ö d n e r S. Valentino/Si Marlengo U. L. FrauVöran im Walde h c Silandro t Gar al Nals Ultimo Verano s Terlan Barbian t den - S. Felice LanaSenale Lajen E Kastelruth Burgstall Barbiano Proveis a Nalles Terlano Mölten Jenesien Blumau Laion Latsch Postal < Reschenpass Proves Laces VölsKarneid am Schlern Prato all’ Waidbruck Castelrotto S. 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