Suppen und Salate als Vorspeise 18.00 bis 22.00 Uhr Hausgemachte, feine Tomatenrahmsuppe mit Knoblauchcroûtons Hausgemachte, raffinierte Karottenrahmsuppe mit Ingwer Hausgemachte Kresserahmsuppe mit gebratenen Bio-Riesencrevettenoder Pouletbruststreifen (auf Wunsch glutenfrei) Hausgemachte Champignonsrahmsuppe mit gebratenen Wildlachswürfeln Gotte Linas echte, hausgemachte Fleischsuppe mit Mark und Sherry (Glutenfrei) 9.00 9.00 10.00 10.00 10.00 (auf Wunsch glutenfrei) Grüner Salat Kleiner grüner Salat 6.50 5.00 (Menüsalat) Gemischter Salat 9.50 Kleiner Caesar salad Unser Knüller! Blattsalate an würziger Salatsauce mit Knoblauch und Käse, warme Speckwürfel, Knoblauchcroûtons, geriebenem Käse und Parmesanscheiben 10.00 «Kleiner Chef’s salad» Blattsalate an unserem Hausdressing, mit gebratenen Pouletbruststreifen, Champignons, Speckwürfeln, Kräutern und Knoblauchcroûtons 15.00 Märitsalat in der Glasschüssel serviert, zum selber Portionieren Bunt gemischte Blatt- und Gemüsesalate mit Zwiebelringen, Speckwürfeln, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Ei und Knoblauchcroûtons, ab 2 Personen, Preis pro Person 10.00 «Wyber-Salat» (Schweizer Fleisch) Bunt gemischter «Chrüsi-müsi-Salat» mit Speckwürfeln, Ei und Croûtons 9.00 Als Hauptspeise gegessen, kosten alle Salate und Suppen unter dieser Rubrik CHF 3.00 mehr Der kleine grüne Salat ist als Hauptspeise nicht erhältlich Unsere Spaghetti 18.00 bis 22.00 Uhr Spaghetti Jägermeister (fleischlos, amtlich kontrollierte Pilze) Unsere exklusive Waldpilzsauce mit viel frischem Basilikum, Petersilie und Schnittlauch 21.50 / 18.00 Spaghetti al Pesto Nach original italienischem Rezept zubereitete Pesto-Sauce, aus Olivenöl, Basilikum, Knoblauch und Parmesan 18.50 / 15.00 Spaghetti Carbonara (Schweizer Fleisch) Bei uns noch hausgemacht und zum Schluss mit Ei gebunden Mit Schinkenstreifen, Knoblauch, Zwiebeln, Rahm und Käse Spaghetti Didgeridoo (Australien, Neuseeland) Zarte, gebratene Lammfiletstreifen mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenwürfeln, Pfefferkörnern und Kräutern, an feinem Jus 21.50 / 18.00 27.00 Warme Speisen 18.00 bis 22.00 Uhr Panierte Schweinsschnitzel mit Pommes frites (Schweizer Fleisch) 25.00 Schweinerahmschnitzel (Schweizer Fleisch) an unserer heissgeliebten Rahmsauce mit Ananas Pommes frites, Butternudeln oder Trockenreis 25.00 «Cordon bleu» (Schweizer Schweinefleisch) Wenn so fein und reichlich mit Schinken und Käse gefüllt, immer wieder eine Sünde wert... mit Pommes frites und Gemüsegarnitur 34.00 Zartes Rumpsteak mit hausgemachter Kräuterbutter» (Schweizer Fleisch, 160g) Am Knochen gereift, mit Pommes frites, Butternudeln oder Trockenreis und Gemüsegarnitur 34.00 Rindshuftstreifen «Stroganoff» (Schweizer Fleisch, 160g) Zarte, am Knochen gereifte, à la minute gebratene Rindshuftstreifen an Paprikarahmsauce mit Champignons, Peperoni- und Gurkenstreifen, mit Crème fraîche on top, serviert im Mandelreisring 37.00 Rindshuftstreifen an Pfeffersauce (Schweizer Fleisch, 160g) Zarte, am Knochen gereifte, à la minute gebratene Rindshuftstreifen an grüner Pfeffersauce Trockenreis, Teigwaren oder Pommes frites, Gemüsegarnitur 35.00 Lammfiletstreifen «Provençale» (Australien, Neuseeland, 160g) mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, und grünen Pfefferkörnern an feinem Jus mit Pommes frites, Butternudeln oder Trockenreis und Gemüsegarnitur 33.00 Pouletbrust an Currysauce mit gebratener Banane (Schweizer Fleisch, 160g, auf Wunsch glutenfrei) Zarte Pouletbrust an aromatischer Ayurveda-Currysauce verfeinert mit Kokosmilch, serviert mit in Kokos panierter, gebratener Banane und begleitet von Mandelreis 29.00 Pouletbrust an raffinierter Orangensauce (Schweizer Fleisch, 160g) vor Jahren schon einmal auf der Karte und immer wieder nachgefragt! Saftige Pouletbrust auf hausgemachter Orangensauce, serviert mit Mandel-Kokosreis und Gemüsegarnitur 30.00 Pouletbrust an Morchelrahmsauce (Schweizer Fleisch, 160g) die exklusivste Variante... und einer Sauce worin Sie die Morcheln nicht suchen müssen... mit Pommes frites, Butternudeln oder Trockenreis und Gemüsegarnitur 34.00 F F Bitte beachten Sie, dass wir für Sie die sorgfältige Zubereitung verschiedener Gerichte pro Tisch mehr Zeit benötigen und möglicherweise Tische mit einheitlichen Gerichten aus organisatorischen Gründen vorziehen. weitere Highlights... 18.00 bis 22.00 Uhr Hausgemachte Falafel-Kugeln im Körnermantel Fwer’s nicht kennt wird begeistert sein! (Fleischlos) Aus Bio-Kichererbsenpüree. Für einmal nicht frittiert, sondern gebacken, serviert mit frisch geraffeltem Gemüsesalat und leicht pikanter Joghurt-Sesam-Sauce F 23.50 Polenta Halbmonde «Piazza Grande» (Fleischlos) Unsere äusserst beliebten, gebratenen Polenta Halbmonde serviert mit frisch geraffeltem Gemüsesalat 21.00 Kartoffel-Tätschli «Idaho» (Schweizer Fleisch) Gebratene, hausgemachte Kartoffeltätschli mit frischen Steinpilzen, Kräutern, Zwiebeln, Speckwürfeln und etwas Greyerzer-Käse verfeinert, begleitet von frisch geraffeltem Gemüsesalat 24.00 Hirse-Tätschli «schöne Rapunzel» (Fleischlos) Hausgemachte, saftige und gesunde Hirse-Tätschli aus Bio-Hirse, raffiniert gewürzt, mit gerösteten Haselnüssen, begleitet von frisch geraffeltem Gemüsesalat F(Hirse, für glänzende Haare und kräftige Nägel...) 21.50 Griessschnitten «Vesuvio» (Fleischlos) Grosi kannte sie noch, wir haben sie wiederentdeckt und «frisiert». Mit gedünsteten Peperoniwürfeln und Crème fraîche verfeinert, begleitet von frisch geraffeltem Gemüsesalat 21.50 Ragina’s Indian-Tuna-Potatoes-Balls (Fleischlos) Nach original indischem Rezept hergestellt aus Kartoffen, Zwiebeln, Thon, Chillichoten und typischen Gewürzen, frittiert & begleitet von Sambal Oelek sowie buntem Gemüsesalat an Kräuterdressing 25.00 Ki-ke-ri-ki (Schweizer Fleisch 160g) Gebratene Pouletbrust mit hausgemachter Kräuterbutter und frischen Salaten 25.00 Fischers Fritz (160g) Erstklassige, gebratene Eglifilets mit Mandelsplittern und frischen Salaten 29.00 Farmerteller (Schweizer Fleisch, 160g) Am Knochen gereiftes, zartes Rumpsteak mit hausgemachter Kräuterbutter und verschiedenen Salaten 29.00 Lokis Rind- oder Poulet-Burger (Schweizer Fleisch) Hausgemachter Hamburger oder saftige Pouletbrust mit Zwiebeln, Sprossen, Gurken, Tomaten, Käse und Senfsauce, neu im Hamburger-Weggli vom Fischer Beck. Dazu Pommes-frites und grüner Salat 23.50 Glasnudeln «Miss Saigon» (Glutenfrei und vegan) Unser kulinarischer Ausflug nach Asien...Viel knackiges Gemüse und Glasnudeln in Sesamöl gebraten, mit Sesamsamen und Sojasauce. Auf Wunsch zusätzlich mit Pouletbruststreifen (+ CHF 5.00) 24.00 Linsen-Gemüse-Eintopf mit Pinienkernen und Kräutern (Glutenfrei, auf Wunsch vegan) 3-farbiger Linsenkranz an pikanter Tomatensaue, gefüllt mit knackig gekochtem Frischgemüse, verfeinert mit Kräutern und gerösteten Pinienkernen 25.00 Echte, thailändische Frühlingsrollen «Koh Samui» (Fleischlos) Mit Frischgemüse und Glasnudeln gefüllte, von Hand sorgfältig gerollte Frühlingsrollen, frittiert, serviert mit frisch geraffeltem Gemüsesalat und selbstverständlich der passenden Sauce 25.50 Waldpilzpastetli (amtlich kontrollierte Pilze, fleischlos) Unser feines Pilzgericht an Rahmsauce mit frischem Basilikum, Petersilie und Schnittlauch, serviert im Blätterteigpastetli und mit feinem Gemüse umlegt 25.00 Cous-Cous «Granada» (auf Wunsch vegan) Olé Olé...Bio-Cous-Cous-Ring mit orientalischer Gewürznote, gefüllt mit rassiger «Peperonata», dem Schmorgericht aus Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Sherrytomaten, Chilli & Zuchetti 23.50 Käsespätzli (Fleischlos) Hausgemachte, leicht gebratene Eierspätzli mit braunen Zwiebeln an Käserahmsauce, mit Reibkäse überbacken und fritierten Zwiebeln belegt - so einfach und soo... fein! 22.50 Gemüse-Curry mit Kichererbsen (Glutenfrei, auf Wunsch vegan) Knackig gekochtes Frischgemüse und Bio-Kichererbsen mit gerösteten Cashew-Kernen, an aromatischem Ayurveda-Curry und feiner Bio-Kokosmilch 25.00 Falafel auf Gartenerbsengemüse (Fleischlos) Unsere, im Körnermantel gebackene Falafelkugeln angerichtet auf Gartenerbsengemüse mit knackig gekochten Kefen, an raffinierter Sauce mit Curry und Pfeffferminze 25.00 F Salate als Hauptspeise 18.00 bis 22.00 Uhr «Lokis Beefsteak Tatar» (Schweizer Fleisch, 140g ) Auch das tun wir anders als viele Betriebe. Zartes Rindfleisch hacken wir von Hand und vermischen es mit allerlei Zutaten wie Zwiebeln, Kapern, Peperoni und vielem mehr, würzen das Tatar pikant und verfeinern es mit Remy-Martin. Dazu servieren wir Ihnen hausgemachten Buttertoast und Butter 27.50 «Caesar salad» (Schweizer Fleisch) Unser Knüller! Blattsalate an würziger Salatsauce mit Knoblauch und Käse, warme Speckwürfel, Knoblauchcroûtons geriebenem Käse und Parmesanscheiben 21.00 «Chicken-Caesar» (Schweizer Fleisch) Oben beschriebener Caesar salad zusätzlich mit zarten, gebratenen Pouletbruststreifen belegt 25.00 «Chef’s salad» (Schweizer Fleisch) Blattsalate an unserem Hausdressing, mit gebratenen Pouletbruststreifen, Champignons, Speckwürfeln, Kräutern und Knoblauchcroûtons 24.50 «Meister Lampe» (Schweizer Fleisch) Scharf und kurz gebratene Kaninchenleber mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenwürfeln und Kräutern, auf Blattsalat angerichtet, mit frittierten Zwiebelringen garniert 25.00 «Down under» (Australien, Neuseeland) Blattsalate an unserem Hausdressing, mit gebratenen Lammfiletstreifen, Zwiebeln, Knoblauch und grünen Pfefferkörnern, an feinem Jus 26.00 «Taj Mahal» (Schweizer Fleisch) Gebratene Pouletbruststreifen mit knackig gedünsteten Gemüsestreifen und gerösteten Sesamsamen, an leicht pikanter süss-sauer Sauce, serviert auf Blattsalaten an unserem Hausdressing 24.00 «Captains Dinner» (Boulgour ist ein Getreidesalat aus Hartweizen) Erfrischend leichter Salat aus Bio-Boulgour, Tomaten, Petersilie, wenig Knoblauch und Minze, Olivenöl und Zitronensaft, belegt mit feinen, erstklassigen, gebratenen Eglifilets (160g) F Eine Kreation ausschliesslich für Kenner und Fischliebhaber! 32.00 «Alphütte-Salat» (fleischlos) Bunt gemischte Blatt- und Gemüsesalate mit viel rohem, fein geschnittenem Gemüse, Zwiebelringen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Hüttenkäse, Hobelkäserollen und Croûtons 21.50 «Fit & well» (fleischlos) Blattsalate mit viel rohem, fein geschnittenem Gemüse, grob gehackter Petersilie, gekochtem Ei, Apfelwürfeln, gerösteten Nüssen und Kernen, an cremigem Currydressing 24.00 «Zingara» (Schweizer Fleisch, 160g) Zarte, knochengereifte à la minute gebratene Rindshuftstreifen mit Zwiebeln, Peperoni und Champignons gemischt, auf Blattsalat an unserem Hausdressing, mit frittierten Zwiebelringen 29.00 «Miss Piggy» (Schweizer Fleisch) Hausgemachte, gebratene Hacktätschli serviert mit Blattsalaten an Miss Piggy’s Lieblingssalatsauce (sie bevorzugt neu Caesar’s Dressing) und einer kleinen Portion Pommes-frites 25.00 «Miss Piggy on e diet» (Schweizer Fleisch) ...die leichte, gesunde Version... unsere Hacktätschli serviert mit frisch geraffeltem Gemüsesalat. Miss Piggy ist konsequent, und so verzichtet sie auch aufs Knoblauchbrot dazu. Auf Ihren Wunsch servieren wir Ihnen dieses jedoch gerne gratis dazu. 24.00 Salatteller mit gekochtem Ei serviert mit einem knusperigen Knoblauchbrot 18.50 F Kalte Speisen 11.30 bis 22.00 Uhr Cervelatsalat einfach mit Zwiebeln 10.00 (Schweizer Fleisch) Cervelatsalat einfach mit Käse 12.00 Cervelatsalat einfach mit Salaten garniert 19.00 Cervelatsalat einfach «Eisenbahn» 15.00 Thonsalat mit Zwiebeln 15.50 F F mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Ei vermischt, auf Blattsalat angerichtet Unsere Weine Wir haben unser Angebot in Flaschenweinen nochmals gestrafft, bieten Ihnen neu unter der Bezeichung «Pot» zusätzliche Weine in Flaschenqualiät im Halbliter Weissweine Mont-sur-Rolle Villeneuve Yvorne «Du Commandant» Pot Johannisberg du Valais Cure D’Attalens Grand cru Cure D’Attalens Grand cru Rotweine 201... 201... Salvagnin «Courval» Pot Dôle du Valais Chablais rouge «Cuvillon» Pot Yvorne rouge «Du Capitaine» Pot Fleurie Pot Obrist Vevey 1dl 3.60 Obrist Vevey 1dl 4.20 5dl 18.00 5dl 21.00 Obrist Vevey 5dl 25.00 Clavien Sion 5dl 22.00 Obrist Vevey 75 cl CHF 42.00 Obrist Vevey 37.5 cl CHF 23.00 Obrist Vevey 1dl 3.60 5dl 18.00 Obrist Vevey 2dl 7.40 5dl 18.50 Obrist Vevey 5dl 23.00 Obrist Vevey 5dl 26.00 Hervé de Villiers 5dl 24.00 CHF 39.50 Perle noire, Wallis 201... Domaine Mont d’Or Perle noire, Wallis Perle noire, Wallis 201... 201... Domaine Mont d’Or 37.5 cl CHF 22.00 Domaine Mont d’Or 50 cl CHF 29.00 Gantenbein Pinot noir Languedoc BIO 20.... D. & M. Gantenbein 75 cl CHF 135.00 201... Hecht & Bannier 75 cl CHF 38.00 (Assemblage aus 48%Grenache, 26%Syrah, 13%Mourvèdre, 7%Cinsault, 6%Carignan.) Einzigartig gut! 75 cl CHF 39.00 Quinta do Côa, BIO Primitivo di Manduria «Notte Rossa» Malbec Oak, Las Acequias CHF 39.00 75 cl (Assemblage aus Blauburgunder, Gamay, Diolinoir und Ancellotta, im Holzfass ausgebaut. Der Tipp unser Mitarbeiterinnen) (Assemblage aus Blauburgunder, Gamay, Diolinoir und Ancellotta, im Holzfass ausgebaut) (Assemblage aus Syrah, Grenache, Carignan, ohne Barriqueausbau, sehr fruchtiger, trinkfreudiger Wein) Château de Nages Vieilles Vignes, BIO 201... 201 ... 201... 201... Duoro, Portugal 75 cl Cantine San Marzano 75 cl CHF 38.00 Mendoza, Argentinien 75 cl CHF 37.00 ein paar Gedanken... Danke, dass Sie sich Zeit genommen haben, bei uns als geschätzter Gast einzukehren! Wir sind ein kleiner, familiär geführter und einheimischer Gastrobetrieb. Seit drei Generationen befindet sich das Haus in Familienbesitz. Unsere Räume sind klein, überall sind wir mit den Platzverhältnissen am Limit. So auch in der Küche. Bitte beachten Sie, dass wir stets bestrebt sind, Ihre Bestellungen so rasch als möglich auszuführen. In Zeiten grossen Andrangs sind wir alle extrem gefordert und geben unser Bestes, damit Ihr Hunger und Durst rasch gestillt werden kann. Wir wollen jedoch nicht nur Ihren Hunger stillen, sondern möchten auch in Stosszeiten mit Freude, Liebe zum Detail, in konstant hoher Qualität und optisch ansprechend Ihre Gerichte zubereiten. Wir wünschen uns, dass Sie für allfällige längere Wartezeiten das nötige Verständnis aufbringen. Unsere Auswahl ist riesig und unser Angebot einmalig. Wir wollen, dass Sie in unserer Speisekarte etwas finden, was Sie wirklich «gluschtet» und nicht einfach etwas bestellen, weil Sie Hunger haben und ja etwas bestellen müssen. Wir bereiten das Allermeiste in unserem Betrieb nach unseren Rezepten selbst zu und kaufen wenig Vorproduziertes ein. Wir kochen mit Meersalz. Vegi- und Salatgerichte erfordern zum Zubereiten und Anrichten viel Zeit und wie bereits erwähnt - ist unsere Küche im Verhältnis zum Angebot viel zu klein! Das Angebot müsste eigentlich einschneidend gestrafft werden. Doch fällt es uns schwer, beliebte und gefragte Gerichte zu streichen. Um Ihnen die Wartezeit zu verkürzen ist es für uns eine massive Erleichterung, wenn nicht jede Person am Tisch einzelne Gerichte bestellt. Für Tische mit verschiedensten Gerichten brauchen wir bedeutend mehr Zeit für die Zubereitung! Unser Betrieb muss, um langfristig Bestand zu haben, Gewinn abwerfen und nicht nur kostendeckend arbeiten. Wir bieten dreizehn Personen eine Anstellung - zum grossen Teil als Teilzeitmitarbeiterinnen. Logisch, dass alle unsere Mitarbeiterinnen für Ihre Arbeit angemessen entlöhnt werden möchten. Also verstehen Sie bitte, dass wir kein Gratis-Leitungswasser servieren können, denn auch Gläser und Karaffen müssen abgewaschen werden. Die Kosten für die Dienstleistung sind wesentlich höher als die Warenkosten. Wichtig zu wissen ist zudem, dass mit Getränken viele Speisen quersubventioniert werden müssen, da diese nie dem Herstellungsund Zubereitungsaufwand entsprechend verkauft werden können. In jüngster Zeit häufen sich unabgemeldete Absagen reservierter Plätze oder stillschweigendes Nichterscheinen. Was würden Sie in Ihrem wirtschaftlichen Denken empfinden, wenn Sie möglicherweise die Plätze an andere Gäste hätten weiterverkaufen können, dann aber schliesslich nur den schön gedeckten Tisch redimensionieren, abräumen und Plätze leer bleiben? Auch die Gastfreundschaft kennt ihre Grenzen. Um immer noch besser zu sein, sind wir auf konstruktive Kritik angewiesen. Lassen Sie uns unbedingt wissen, wenn unsere Leistungen nicht Ihren Erwartungen entsprochen haben. Denn nur wenn wir wissen, was wir falsch gemacht haben oder was Sie vermissen, können wir uns verbessern. Dem Schutz, Verbrauch und der Verschmutzung unserer wertvollen Ressourcen sowie dem Recycling von Wertstoffen schenken wir grosse Beachtung. Wir sind sehr bestrebt, Wasser und Energie sparsam zu verbrauchen. Denken Sie als unser Gast daran, dass wir Sie nur mit Freude und Herz bedienen können, wenn wir uns von unseren Kunden dementsprechend behandelt fühlen dürfen. Wir sind nicht einfach nur da, weil man uns sonst nirgends einsetzen könnte - sondern aus Freude und der Bereitschaft zum Dienen. Unsere Arbeit ist komplexer und härter als sie möglicherweise für Sie erscheinen mag. Für diese wünschen auch wir uns den entsprechenden Respekt und angemessene Wertschätzung. Wir sind überzeugt, dies tatsächlich auch zu verdienen! Vielen Dank dass Sie heute unser Gast sind und dass sie morgen wieder kommen!... natürlich dürfen Sie auch übermorgen wieder kommen... ...und falls Sie mich wieder einmal nicht an der Front sehen, so bin ich möglicherweise noch am Kochen, Aufräumen, Putzen oder auch schon wieder am Vorbereiten. Glauben Sie aber ja nicht, ich wisse Ihre Anwesenheit nicht zu schätzen, denn SIE sind ja «unser Lebenselixir». Herzlichen Dank! Mathias Affolter Dienen ist schön, aber nur, wenn man es freudig und aus freiem Willen tut Pearl S. Buck
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