HERBST 2015 DIE KUNST DER VERFÜHRUNG. GENUSSVOLLE WERKE SEITE 2 KÖSTLICHE HERBSTIDYLLE SEITE 3 DIE GESCHICHTE DER PRALINE SEITE 4 DIE HERBSTKOLLEKTION SEITE 6 MALERISCHE GENÜSSE Kunstvolle Gaumenfreuden und verträumte Herbstromantik erleben Sie mit der neuen Kollektion von Berger Feinste Confiserie. Genussvolle Werke S DER HERBST VERWANDELT DIE NATUR IN EIN AUFREGENDES FARBENSPIEL. LEIDENSCHAFTLICH WARME TÖNE, GEFOLGT VON TRÜBEN TAGEN IN GRÄULICH-BLAUER ANMUT LADEN UNS DAZU EIN DIE SCHÖNHEIT IM HERBST ZU ENTDECKEN UND ZU GENIESSEN. chon in der Antike versuchten viele Künstler die Ästhetik der Natur mit all ihrer Farbpracht und Faszination auf eine Leinwand einzufangen um sie für die Ewigkeit festzuhalten. Zahlreiche Künstler traten gegeneinander in Wettbewerben an und versuchten die Natur täuschend echt wiederzugeben. Berger Feinste Confiserie setzte sich ebenfalls zum Ziel diese atemberaubende Herbststimmung in einer Schokoladenkollektion einzufangen, die mit den kulinarischen Schätzen des Herbstes spielt und sie genussvoll in Szene setzt. Zwar nicht für die Ewigkeit, aber für einen kurzen, innigen Genussmoment. Wir wünschen Ihnen einen wundervollen Herbst voll schöner Eindrücke und genussvoller Erlebnisse. Ihre Familie Berger IMPRESSUM/HERAUSGEBER: Christine & Hubert Berger – Berger Feinste Confiserie 2 HERBSTLICHER BACKTIPP KÖSTLICHE Herbstidylle ANMUTIGE FARBENSPIELE HÜLLEN DIE NATUR IN EIN NEUES KLEID, SCHAFFEN BEHAGLICHE MOMENTE UND LADEN NACH ALLEN REGELN DER KUNST ZUM GENIESSEN EIN – SO AUCH DIE HERBSTLICH-SÜSSEN KREATIONEN VON BERGER FEINSTE CONFISERIE Die bunte Herbstnatur lädt mit all ihren Facetten zum Genießen ein: SCHOKOLADIGER Birnenkuchen Ausgiebige Spaziergänge voll herbstlicher Magie lassen uns neue Kraft tanken und inspirieren uns zu neuen Ideen. Für die perfekte geschmackvolle Untermalung dieser schönen Stunden in der Natur gibt es von Berger Feinste Confiserie kunstvoll-schokoladige Kreationen, die nicht nur das Auge bezaubern sondern auch den FÜR GEMÜTLICHE HERBSTTAGE Gaumen erfreuen. DAZU BRAUCHT MAN: Edle Tonkabohne und knackige Kürbiskerne in feinen Schokoladen- 100 g Berger Edelbitter-Schokolade • 4 Birnen tafeln versüßen jeden Spaziergang, köstliche Meisterwerke in 1 EL Zitronensaft • 3 Eier • 125 g Butter Pralinenform und süße Datteln im Schokoladenmantel entfalten ihre 60 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 200 g Mehl delikaten Aromen und lassen uns den Herbst so richtig genießen. 1/2 Päckchen Backpulver • 1Prise Salz • 75 ml Milch 2 EL Marillenmarmelade Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Birnen schälen und entkernen. Eine Birne in Würfel schneiden, die anderen in Spalten und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Zuerst die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben. Mehl und Backpulver untermischen. Nach und nach die Milch dazugeben. Dann die geschmolzene Schokolade und zum Schluss die Birnenwürfel unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form oder in die beiligenden Papierförmchen füllen und die Birnenspalten fächerartig in den Teig drücken. Den Kuchen bei 175° C ca. 40 - 50 Minuten backen. Nach dem Backen die Marillenmarmelade erwärmen und auf den Kuchen streichen. 3 DIE GESCHICHTE DER Pralinenherstellung Ü ber die Ursprünge der Praline ist man sich bis heute nicht ganz einig. Denn sowohl Belgier, Franzosen als auch Deutsche behaupten, die Erfinder der Praline zu sein. Häufig wird die Geschichte über einen deutschen Koch aus dem 17. Jahrhundert als Pralinenerfinder erzählt, der im Dienste des französischen Herzogs Plessis-Praslin war. Der Überlieferung nach wollte der Koch eine besondere, süße Spezialität für einen Kongress zubereiten. Dabei fielen einige gezuckerte Mandeln aus Versehen in die Schokolade. Der Koch machte aus der Not eine Tugend und verkaufte das Missgeschick als spezielle Kreation. Die Gäste waren begeistert von dem süßen Leckerbissen und zu Ehren des Herzogs Plessis-Prasslin wurde die Schokoladenkreation Praline genannt. RUND ODER ECKIG, FRUCHTIG-SÜSS ODER PIKANT, EDEL GEFÜLLT ODER NUSSIG MIT BISS – ALL DIE KLEINEN KUNSTWERKE, AUCH PRALINEN GENANNT, SCHENKEN STÜCK FÜR STÜCK GENUSSVOLLES SCHOKOLADENGLÜCK. UND DAS SCHON SEIT VIELEN JAHREN. Die ersten Pralinen waren oft nur kandierte Früchte, Nüsse oder Marzipanstücke, die in flüssige Schokolade getunkt wurden. Im Jahr 1912 wurden in Brüssel kleine Metallförmchen entwickelt, die man mit Schokolade ausgoss, mit gehackten Früchten oder Likör füllte und mit einem Schokoladenplättchen verschloss. Danach konnten die fertigen Pralinen aus den Formen gestürzt werden. 4 WISSENSWERTES WAS IST Dieses Verfahren führte bald zu einer Industrialisierung der Pralinenherstellung, denn kurze Zeit später wurden Maschinen zum Füllen der kleinen Köstlichkeiten entwickelt. Durch die Verwendung von günstigeren Zutaten wie minderwertigen Pflanzenfetten statt hochwertiger Kakaobutter wurde der Wert der Praline immer geringer. Tonkabohne Die Tonkabohnen sind die Heute hat die Praline jedoch ihren Wert zurückerlangt und gilt als die Krönung der Chocolatierskunst. Edle Zutaten, besondere Füllungen und die Leidenschaft zum Handwerk machen die Pralinen zu einem genussvollen Schatz. Durch Kreativität und Innovationsgeist entstehen immer wieder neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen, die den Pralinen ihre Köstlichkeit verleihen und uns das Leben Stück für Stück versüßen. mandelförmigen, dun- kelbraunen Samen des Tonkabaumes, der hauptsächlich in Venezuela und Nigeria angebaut wird. Es gibt nur wenige Gewürze mit einem so betörenden Aroma wie es die DIE ENTSTEHUNG DER PRALINE Tonkabohne hat. Zarte Noten von Vanilleschoten, Rum, Waldmeister, Heublumen und Bittermandeln zeichnen den Geschmack der ca. 3 cm großen Pralinen werden nach wie vor nach traditionellem Verfahren hergestellt. Zuerst werden hauchzarte Schokoladenschälchen gegossen und mit einer feinen Creme, auch Canache genannt, befüllt. Danach werden sie mit flüssiger Schokolade verschlossen. Die bereits gefüllte Praline wird mit Schokolade überzogen, damit sie eine schöne Oberfläche erhält. Zum krönenden Abschluss wird sie noch mit einem schönen Dekor aus Schokolade, Nüssen oder Gewürzen verziert. Bohnen aus und veredeln dadurch Süßspeisen aller Art. Besonderen Herbstgenuss schenkt sie in der Schokoladentafel Tonkabohne gefüllt aus dem Hause Berger Feinste Confiserie, wenn sie in Form von einer feinen Füllung auf zartschmelzende Vollmilchschokolade trifft. FIL IE Da R s Vo „Fil EN l i Sc lendu eren“ h Ha okol ng d dien a n e Mu d w de u r Pra t zur n ste erd li r g en d ein ne. M esc fei e hri ne L r ruh it eb i en inien gen . un d UEN ht nur für nic das rgen mack, o s ie ürze esch ch d Gew deten G ch optis en n au voll t s volle macht n u er em k Pulv u ein ne z Prali . tz Scha TRE BES GABELZU G Mit einer sp eziellen Ga bel werden zarte Linien in di e Oberfläche der Pralinen gezogen. DRESSIEREN IGELN ugat ube aus No Eine feine Ha koauf das Scho ll tvo ns ku wird en drapiert. Dies en lch hä sc laden ren. t man dressie nn ne g an Vorg Beim „Igeln“ wird die Praline solange über ein feines Gitter gerollt, bis sie ihre typisch, leicht stachelige Oberfläche erhält. 5 PRODUKTÜBERSICHT KUNSTVOLL-KÖSTLICH Die Herbstkollektion 2015 DER HERBST LÄDT ZUM TRÄUMEN UND GENIESSEN EIN: MIT ROMANTISCHEN LANDSCHAFTEN, AUFREGENDEN FARBENSPIELEN, DEN LETZTEN WARMEN SONNENSTRAHLEN UND NATÜRLICH MIT VERFÜHRERISCHEN SCHOKOLADENKREATIONEN AUS DEM HAUSE BERGER FEINSTE CONFISERIE. DENN NUR DIE KÖSTLICHSTEN GESCHENKE DES HERBSTES FINDEN SICH IN FEINER SCHOKOLADE WIEDER. EDLE TONKABOHNE SOWIE NUSSIGE KÜRBISKERNE UND KÜRBISSPÄNE WERDEN IN KÖSTLICHER VOLLMILCHSCHOKOLADE ZU WAHRHAFT KULINARISCHEN SCHÄTZEN. KUNSTVOLL DEKORIERTE PRALINEN MIT DEN FEINSTEN FÜLLUNGEN UND HERRLICHE TRINKSCHOKOLADE VERSÜSSEN SO MANCHEN TRÜBEN REGENTAG UND WÄRMEN NACH EINEM AUSGIEBIGEN SPAZIERGANG. Die Herbstkollektion ist ab 26. August 2015 erhältlich. Solange der Vorrat reicht. 1505003 SCHOKOLADENTAFEL TONKABOHNE GEFÜLLT 100 G Genuss für alle Sinne verspricht die elegante Kombination aus feinster Vollmilchschokolade mit 35 % Kakaoanteil und edler Tonkabohne. 1510001 9ER-HERBSTPRALINEN-SELEKTION 100 G 1510002 16ER-HERBSTPRALINEN-SELEKTION 200 G 1510003 25ER-HERBSTPRALINEN-SELEKTION 300 G Eine erlesene Genusspalette an herbstlichen Pralinen in edler Geschenkverpackung. Inhalt: Vollmilch Caramel-Cashew, Vollmilch Florentiner-Nougat, Edelbitter Espresso, Weiße Nougat-Nuss, Edelbitter Birnenbrand, Weiß Champagner, Edelbitter Rahm-Caramel, Vollmilch Panna Cotta, Vollmilch Tonkabohne. 1506001 SCHOKOLADENTAFEL VOLLMILCH MIT KÜRBISKERNEN UND KÜRBISSPÄNEN 90 G Zarte Vollmilchschokolade umhüllt geröstete Kürbiskerne. Diese herbstliche Kreation ist mit Kürbisspänen bestreut. 6 1510010 HOLZTABLETT MIT 4 TAFELN 160 G 1510007 BLATTSCHALE 150 G Dieses edle Eichenholztablett serviert Ihnen vierfachen Genuss in Form von zarten Schokoladentafeln. Handgeschöpfte Schokoladen-Blattschale gefüllt mit einer Auswahl an herbstlichen Pralinen. Verpackt in Zellophan mit Satinband. 0110035 SCHOKOLADENSCHALE 100 G 0110036 SCHOKOLADENSCHALE 250 G 0110037 SCHOKOLADENSCHALE 600 G Handgeschöpfte Schokoladenschale, gefüllt mit erlesenen Pralinen aus dem kunstvollen Herbstsortiment. Verpackt in Zellophan mit Satinband. Handgeschöpfte Schokoladenschale, gefüllt mit erlesenen Pralinen aus dem kunstvollen Herbstsortiment. Verpackt in Zellophan mit Satinband. 0116030 SCHOKOLADENFONDUE VOLLMILCH 300 G 0116031 SCHOKOLADENFONDUE EDELBITTER 300 G 1510011 HOLZTABLETT MIT 2 HERBSTTAFELN 190 G Schokoladenfondue Vollmilch mit 35 % Kakaoanteil bzw. Edelbitter mit 70 % Kakaoanteil in einer Dose aus Weißblech. Für den perfekten Genuss die Dose für 20 Minuten ins Wasserbad stellen und das Schokoladenfondue mit Früchten, Nüssen oder Keksen genießen. Holztablett aus edlem Eichenholz, mit zwei Schokoladentafeln aus dem Herbstsortiment. Größe: 15 x 15 cm Inhalt: Schokoladentafel Vollmilch Tonkabohne gefüllt 100 g, Schokoladentafel Vollmilch mit Kürbiskernen und Kürbisspänen 100 g 7 1512001 DATTELN IM SCHOKOLADENMANTEL 150 G BERGER TRUFLEU 14 G 1514005 Berger Trufleu Sanddorn 1514006 Berger Trufleu Birnenbrand 1514004 Berger Trufleu Tonkabohne 0114004 Berger Trufleu Nougat „Herzlich Wilkommen“ 0114005 Berger Trufleu Panna Cotta „Betthupferl“ 1514003 Berger Trufleu Haselnuss Pralinen einzeln in Pergamin verpackt, mit Kärtchen in verschiedenem Design. Die kleine Aufmerksamkeit zum Verwöhnen Ihrer Gäste. Als süßer Anhänger ziert die Produktkreation aus dem Hause Berger Feinste Confiserie Geschenke aller Art. 0111028 0111029 0111034 0111016 0111007 1511003 Zarte Vollmilchschokolade und herbe Edelbitterschokolade umhüllen aromatische, getrocknete Datteln. Eine erlesene Schokoladen-Rohkost aus dem Hause Berger Feinste Confiserie. 1511004 1511005 0111005 HERBSTPRALINEN 500 G 0111028 0111029 0111034 0111016 0111007 Vollmilch Caramel-Cashew Vollmilch Florentiner-Nougat Nougat-Nuss weiß Edelbitter Espresso Vollmilch Panna Cotta 1511003 1511004 1511005 0111005 Edelbitter Birnenbrand Weiß Champagner Vollmilch Tonkabohne Edelbitter Rahm-Caramel Mit den 9 Herbst-Kreationen schenkt Berger Feinste Confiserie Genuss für alle Sinne. Das Zusammentreffen von edelsten Rohstoffen und leidenschaftlicher Chocolatierskunst verleiht diesen kleinen Meisterwerken eine ganz persönliche Note. INFOS ZUR BESTELLUNG Wir beraten Sie gerne persönlich in unseren Geschäften oder per Telefon, Fax bzw. E-Mail. Telefon: +43 (0)6588.7616 Fax: +43 (0)6588.7616-4 E-Mail: [email protected] Melden Sie sich für unseren Newsletter unter www.confiserie-berger.at an und erfahren Sie regelmäßig alles über unsere aktuellen Schokoladenkreationen. Weitere Infos zu unseren Produkten finden Sie unter www.confiserie-berger.at 8 0116001 TRINKSCHOKOLADE SQUIRL VM NOUGAT 30 G 0116002 TRINKSCHOKOLADE SQUIRL EDELBITTER 30 G 1514009 6ER TRUFLEUBOX 84 G Ein „rührender“ Schokoladentraum entfaltet sich in heißer Milch und wärmt an kühlen Herbsttagen. Vollmilchschokolade: 35 % Kakaoanteil mindestens. Edelbitterschokolade: 70 % Kakaoanteil mindestens. 6 kleine Köstlichkeiten zum Verschenken, Dekorieren oder selbst vernaschen finden sich in dieser niedlichen Box. Inhalt: Vollmilch Haselnuss, Vollmilch Tonkabohne, Edelbitter Sanddorn, Edelbitter Birnenbrand, Weiß Nougat, Vollmilch Panna Cotta 1510014 DUFTLAMPE BLAU MIT PRALINENWÜRFEL 100 G 1510012 6ER TRÜFFELSTANGE BLAU 70 G 1510013 PRÄSENTTASCHE GRAU 140 G Elegante Duftlampe aus Steingut mit kleinem Teelicht und Pralinenwürfel 100 g. Die Lampe kann mit ätherischen Ölen oder Weihrauch befüllt werden und spendet wohltuende Momente und Entspannung pur. Erlesene Pralinen in einer blauen Trüffelstange versprechen herbstliche Gaumenfreuden. Modernes graues Präsent aus Papier mit einem Pralinenwürfel 100 g und einer Schokoladentafel Tonkabohne gefüllt 40 g. 0115003 BIO GETREIDE SESAM KEKSE 200 G 0115002 BIO DINKELTALER MIT APFELSTÜCKCHEN 150 G 1516001 FRÜCHTETEE PFLAUME-ZIMT MIT KAKAONIBS 100 G Bio-Vollkorn-Gebäck aus besten regionalen Zutaten und feiner Schokolade. Aromatisch-herbstliche Früchtetee-Mischung mit Pflaume, Kakaonibs und einem Hauch Zimt. 9 5090 Lofer Schokoladenweg 1 +43 (0)6588.7616 [email protected] www.confiserie-berger.at 5020 Salzburg Im PointWest/Himmelreich 1 +43 (0)662.853530 5760 Saalfelden Stadtplatz 1 +43 (0)6582.73818 5600 St. Johann/Pg. Hauptstraße 29 +43 (0)6412.59888 5020 Salzburg Kaigasse 39 +43 (0)662.844769
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