Buffet „Brunnen“ ▪ Salat Buffet ▪ Brotkorb mit Butter Aus dem Chafing ▪ Junghahnbrust / Champignonrahm / Reis ▪ Krustenbraten mit Dip-Variation / Paprika-Chili-Kraut / Drillinge ▪ Vegetarische Tortellini mit Käse überbacken / Kräutersauce Dessert ▪ Vanille-Topfen-Mousse / verschiedene Früchte RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN Buffet „Rufes“ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Salatbuffet mit angemachten und frischen Salaten mit „Rufes-Genever“-Dressing und Joghurt-Dressing Hausgebeizter und geräucherter Lachs mit Sahne Meerrettich und Honig-Senf-Dill Sauce Marinierter Kalbstafelspitz mit Kräuter-Vinaigrette Luftgetrockneter Schinken an Melone Großer Brotkorb mit Butter Aus dem Chafing ▪ ▪ ▪ ▪ Zarter Schweinerücken am Stück gebraten mit Kräuterkruste, Bratenjus, Sahnekartoffeln und Prinzessbohnen Junghahnbrust mit orientalischer Würzung, dazu frische Pasta Lachs-Dominos auf gerahmtem Lauch, mit Wildreismischung Vegetarische Pennenudeln in Pikanter Tomatencoulis mit Mozzarella überbacken Zum Ausklang ▪ Internationales Käsebrett mit Trauben, Nüssen und Senf Dessert ▪ ▪ ▪ Rote Beerengrütze mit Panna Cotta Zweierlei Mousse au Chocolat Mini-Kuchenauswahl auf dem Spiegel RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN Buffet „Hochzeit“ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Hochzeitssuppe mit drei Einlagen (am Tisch serviert) Salatbuffet mit frischen und angemachten Salaten; zwei Dressings Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum Variation vom Lachs und Lachsforelle, gedünstet, geräuchert und gebeizt mit passenden Saucen Luftgetrockneter Schinken und Bresaola mit Melone und Ananaschutney Rosa gebratenes Roastbeef mit Essiggemüse und Sauce Remoulade Antipasti Brotauswahl mit Butter Aus dem Chafing ▪ Variation vom Geflügel in Edelpilzrahm mit Kräuter-Fettuccine ▪ Rinderfilet am Stück gebraten und am Buffet aufgeschnitten, Kartoffelgratin und Pfannengemüse ▪ Garnelen und Edelfische in Kräuter-Sauce mit Wildreismischung ▪ Vegetarische Ricotaa-Tortellini in Rahmspinat-Sauce Zum Ausklang ▪ Großes Internationales Käsebrett mit Früchtesenf, Trauben und Nüssen Dessertbuffet ▪ Schokoladenbrunnen mit frischen Früchten und Gebäck ▪ Feine Auswahl an individuellen Glasdesserts z.B. mit Panna Cotta oder Mousse au Chocolat RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN Buffet „Gala“ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Rinderkraftbrühe „Asia Style“ (wird serviert) Großes Salatbuffet Flußkrebs-Pyramide und Kräuter-Garnelen mit Aioli und Limettendip Thunfisch-Carpaccio mit asiatischer Marinade á la Rufes Gesottener Tafelspitz mit Kräutervinaigrette Vitello Tonnato Roastbeef mit Sauce Remoulade Serrano-Schinken mit Melone und Cassis-Schalottenconfit Antipasti Gemischter Brotkorb mit Brötchen, Brotrad und verschiedenen Buttersorten Aus dem Chafing ▪ Supreme vom Perlhuhn in Trüffelsauce mit frischer Pasta ▪ Rinderfilet am Stück gebraten und am Buffet tranchiert mit Kräuter-Jus, Kartoffelgratin und Gemüseauswahl ▪ Edelfischpfanne in Hummer-Sahnesauce mit Zuckerschoten und Duftreis ▪ Vegetarische Tortellini mit Rucola Kirschtomaten und Parmesan ▪ Wildschweinbraten in Preiselbeeren-Jus und Butterspätzle Herzhafter Ausklang ▪ Internationales Käsebrett mit pasteurisiertem und Rohmilchkäse, Früchtesenf, Trauben und Nüssen ▪ Brotauswahl mit Butter Dessertbuffet ▪ ▪ ▪ ▪ Schokoladenbrunne mit frischen Früchten und Gebäck Mousse und Panna Cotta Variationen Warmer Apfel-Crumble mit Vanille Eis Beerengrütze mit Vanille-Sauce ▪ Mini-Kuchenauswahl auf dem Spiegel RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN Buffet „Mediterran“ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Frische Salate Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum Antipasti-Auswahl Parma-Schinken mit Melone Mediterrane Brotauswahl mit Tomatenbutter Vitello Tonnato Aus dem Chafing ▪ Vegetarischer Gratin von Auberginen, Zucchini und Tomaten mit Schafskäse überbacken ▪ Kräuter-LammKeule mit Oliven, Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln ▪ Hähnchenbrust oder Schweinefilet in mediterraner Tomatensauce, mit Fettuccine ▪ Gebratene Dorade mit Paprika-Sugo und Reis Zum Ausklang ▪ Schafs- und Ziegenkäse mit Früchtesenf und Nüssen Dessertbuffet ▪ ▪ ▪ ▪ Frischer Obstsalat Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüsse Panna Cotta Tiramisu RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN Buffet “Mixed-Grill” ▪ ▪ ▪ ▪ Salatbuffet mit Dressings, gemischten Brotkorb und div. Butter Tomate/ Mozzarella mit Basilikum Geflügelpastrami mit Chili-Ananas Chutney Melone mit Luftgetrocknetem Schinken Vom Grill und Chafing-dishes ▪ Rote Meerbarbe in Papillote mit mediterranem Gemüse ▪ Tandoori-Junghahnbrust ▪ Mixed-Grill mit mariniertem Schweinebauch, Nackensteaks, versch. Wurstspezialitäten, Lammkotletts und Medaillons von der Angushüfte ▪ mit Kräuter-Drillingen und Sauerrahm, ▪ Gemüse-Cous Cous, Ratatouille und Champignon/Zwiebel ▪ Pfanne, sowie einer Auswahl passender Grill-Saucen Zum Ausklang ▪ Variation von Panna Cotta ▪ Wassermelonenscheiben ▪ Beerenragout mit Griechischen Honig/Vanille-Joghurt RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN Menü „Business“ (maximal 20 Personen) Carpaccio vom gesottenen Tafelspitz Kräutervinaigrette und Salatbouquet *** Wolfsbarsch Nußbutterschaum, Erbspüree, Zuckerschoten *** Duett von Rind und Kalb Gemüsepüree, Bohnenragout, Pariser Kartoffeln *** Variation von Mango und Schokolade Menü „Rufes“ Räucher-Risotto Zwiebelsud, Röstzwiebel *** Supréme vom Perlhuhn Tomaten-Paprika Sugo, Fettuccine, Chorizoschaum *** Variation „Schwarzwälder Kirsch“ á la Rufes RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN Menü-Vorschläge Vorspeisen und Salate Jahreszeitlicher Salat Gemüsechips und „Rufes“-Dressing *** Feldsalat Speck, Zwiebel und Kartoffeldressing *** Salat mit glacierter Wachtelbrust Linsen-Vinaigrette *** Edelpilz-Risotto Rucola, Parmesan *** Zweierlei Quiche Salat-Bouquet *** Blumenkohlvariation Curry-Schaum, Garnelen oder St.Jaques *** Duo vom Sashimi-Thunfisch Avocado *** Lachs-Variation Honig-Senf-Dill RUFES am Brunnen Geschäftsführung MARTINA SPANNAGEL Hauptstr. 18458332 SchwelmTelefon (0 23 36) 40 86-950[email protected]www.rufesambrunnen.de Bankverbindung Martina SpannagelSparkasse SchwelmKto.Nr. 42 010 BLZ 454 515 55 / IBAN: DE47 4545 1555 0000 0420 10 / BIC-SWIFT: WELADED1SLM Ust-IdNr.: DE279640681 ERLEBEN I FEIERN I GENIESSEN
© Copyright 2025 ExpyDoc
