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Unsere Lieferanten
Heiko Müller
Der 48 ha große Familienbetrieb von Heiko
Müller liegt im thüringischen Tanna und widmet sich voll und ganz der Geflügelhaltung.
Die Enten und Gänse führen dort ein gesundes Leben – mit viel Grünauslauf, gutem
Futter und zahlreichen Ruheplätzen.
Martin Bauer
Martin Bauer kümmert sich um die Vermarktung hochwertiger Enten-Produkte aus
Dänemark. Diese bezieht er ausschließlich
von Erzeugergemeinschaften und öko-zertiﬁzierten Schlachtbetrieben wie z.B. von
Martin Daasbjerg.
www.mb-vermarktung.de
Bodin La Volaille
Seit mehr als 20 Jahren züchtet, füttert und
vermarktet die Familie Bodin Bio-Geﬂügel
in Frankreich. Ihr Tagewerk beginnt in der
eigenen Futtermühle, in der ausschließlich
biologisches Getreide verarbeitet wird, und
endet in der eigenen Schlachterei. Die Betreuung der Tiere aus einer Hand zeigt sich
in der besonderen Qualität des Fleisches.
www.jfriese.de
Freiland Puten
Die Freiland Puten Fahrenzhausen GmbH
wurde 1997 gegründet und steht seither für
die artgerechte Aufzucht, Schlachtung und
Verarbeitung von Bio-Geflügel. Die Suche
nach neuen Rassen und alternativen Haltungsformen führte Firmengründer Dr. Martin
Bohn zur KellyBronze®-Pute und in den
Öko-Landbau. www.freiland-puten.de
Chiemgauer Naturfleisch
Da das Tierwohl entscheidend für Qualität
und Geschmack ist, erfolgen Haltung, Aufzucht und Fütterung artgerecht bei Bio-Bauern, die einem anerkannten Anbauverband
angehören. In handwerklicher Meistertradition bietet Chiemgauer Naturfleisch Fleisch
von höchster Qualität an – ohne Nitritpökelsalz und ohne Zusatzstoffe.
www.chiemgauer-naturfleisch.de
Bio-Geflügel Roswitha Stauß
Stauß steht für regionale, transparente und
schonende Verarbeitung von Bio-Geflügel.
Das Geflügel kommt von zertifizierten
Bio-Höfen aus Baden-Württemberg und
Bayern. Besonders wichtig ist den Betrieben
ein artgerechter Umgang mit den Tieren.
www.bio-gefluegel-stauss.de
BioMare
Der Familienbetrieb Wechsler, ansässig
südlich von Köln, produziert seit über 50
Jahren und in der 2. Generation Räucherﬁsch
der Extraklasse. Traditionelle Verarbeitung,
wie das Räuchern über offenem Buchenholz
oder das sorgsame Salzen und Filetieren von
Hand werden hier noch bewahrt und sind
der Garant für die besondere Qualität der
BioMare-Produkte. www.wechsler.eu
Für Ihr Weihnachtsmenü
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Geflügelbrust- &
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Teilstücke finden Sie
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Unser Angebot
Artikel
Art-Nr.
Qualitätsstandard
Rezeptidee
Herkunftsland
Lieferant
Deutschland
Heiko Müller
Gewicht (ca.)
Preis/kg
Weihnachtsgans
mit Maronenfüllung
Gans (HKL A)
Gans
143998 Bioland
4,3 kg
22,90 €
Ente (HKL A)
Zutaten für 4 Personen:
1 Gans, ca. 4,3 kg
3 Stangen Staudensellerie
• 1 Apfel, säuerlich
• 1 große Zwiebel
• 6 Scheiben Toastbrot
• 250 g Maronen (Esskastanien),
vakuumverpackt
• 3 EL Thymian
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, evtl. Saucenbinder/Mehlschwitze
•
Ente mit Innereien
144011 Bioland
Deutschland
Heiko Müller
2,2 kg
17,90 €
Ente mit Innereien
144775 Naturland
Dänemark
Martin Bauer
2,6 kg
16,90 €
Bronze-Pute
144055 EG-Öko-Verordnung
Frankreich
Bodin La Volaille
3,5 kg
14,90 €
Waldlandpute
144281 Biokreis
Deutschland
Freiland Puten
4,5 - 5,5 kg
12,90 €
Waldlandpute groß
144753 Biokreis
Deutschland
Freiland Puten
5,5 - 7 kg
11,90 €
Zubereitung
Die Innereien entfernen und die Gans auswaschen und salzen. Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Apfel schälen, Kerne
entfernen und in Stückchen schneiden. Die Toastbrotscheiben würfeln.
Esskastanien aus der Verpackung nehmen und grob würfeln. Die Zwiebel
in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Mit dem Thymian, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in die
Gans füllen.
Pute (HKL A)
Hähnchen (HKL A)
Hähnchen schwarze
Rasse
144189 EG-Öko-Verordnung
Frankreich
Bodin La Volaille
1,3 kg
13,90 €
Weihnachtshähnchen
143965 Biokreis
Deutschland
Freiland Puten
2,5 kg
11,90 €
Hähnchenrollbraten
140354 Naturland
Deutschland
Roswitha Stauß
0,6 kg
14,90 €
Irischer Atlantiklachs
165791 Naturland
Irland
BioMare
1 kg
54,90 €
Lachs gelegt
165802 Naturland
Irland
BioMare
450 g
24,90 €
Fisch
152684 Biokreis
Mögliche Abholtermine: 22.12. & 23.12.15
Gänseöffnung schließen. Tipp: einfach 3 oder 4 Rouladennadeln seitlich
der Öffnung befestigen, das Küchengarn im Zickzack darüber legen und
fest ziehen. So kann das Garn später einfacher entfernt werden. Gans von
außen sparsam salzen und danach auf einer Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 1 Stunde braten, danach 2 bis 3 Stunden bei
160 °C bis 180 °C garen.
Den Fond in der Pfanne mit einer Kelle entfetten. Dann die Sauce nach
Geschmack würzen und andicken. Die Füllung aus der Gans nehmen und
als Beilage servieren. Dazu Klöße oder Kartoffeln reichen.
Für Fondue und Raclette
Raclettfleisch (Rind,
Schwein, Hähnchen
geschnitten)
•
Deutschland
Chiemgauer Naturfleisch
750g
36,90 €
Herausg.: denn's Biomarkt GmbH, Hofer Str. 11, 95183 Töpen.
Hinweis: Bei den angegebenen Gewichten handelt es sich teilweise um Circa-Gewichte. Bitte beachten Sie, dass
es sich um natürlich aufwachsende Tiere handelt, deren tatsächliches Gewicht vom angegebenen abweichen kann.
Solange der Vorrat reicht. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Garzeit: ca. 2–3 Std.
www.denns-biomarkt.de |

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