Wirtshausführer_2016_Begründung_Preise

Wirtshausführer-‐Preise mit Begründung 2016 Wirtshausführer Wirt 2016 unterstützt von Römerquelle: Restaurant Bachler, Althofen, Kärnten Der Bachler ist eine Institution. Doch wenn man sieht, mit welchem Engagement, welcher Frische und welch nie versiegender Neugier Ingrid und Gottfried Bachler an ihre Aufgabe herangehen, dann kann man eigentlich kaum glauben, dass sie dies nun seit über drei Jahrzehnten machen. Im Jahr 1983 eröffneten sie in der Jugendstilvilla, die sie ein Jahr vorher gekauft und erst einmal renoviert und umgebaut hatten, ihr eigenes Lokal, das die Welten von Wirtshaus und Restaurant unter ein Dach bringen sollte. Seither wurde der Bachler für viele zum Stammlokal, einer Oase der Genüsse für Gäste von nah und fern, die immer wieder gerne hierherkommen und nicht nur die tolle Küche, sondern auch die sehr persönliche Betreuung schätzen. Gottfried Bachler ist in der Küche ein Autodidakt, sein Stil ruht im Bodenständig-‐Kärntnerischen, entwickelt sich jedoch stets weiter – in alle Richtungen. Als Basis dafür hat er sich über die Jahre ein weitverzweigtes Netz von Lieferanten „gezüchtet“, so gibt es etwa kleine Käsereien, die Käse, eine von Bachlers großen Leidenschaften, eigens für ihn produzieren. Reifen dürfen sie dann im eigenen Reifekeller des Hauses, nahe dem Wein, der Ingrid Bachlers großes Thema ist. Unermüdlich sucht und findet sie spannende Rebensäfte aus dem In-‐ und Ausland mit einem großen Herz für neue Trends und ungewöhnliche Weine und schafft mit dem Mix aus Kompetenz und Liebe zu ihrem Mann und seiner Küche stets die optimale Kombination aus Wein und Speisen – zu ihrer eigenen Freude und zum Wohle der Gäste. Wirtshausführer Winzer 2016 unterstützt von Römerquelle: Gerhard Josef und Gerhard Wohlmuth, Fresing bei Kitzeck, Steiermark Das Weingut Wohlmuth besteht bereits seit dem Jahr 1803 – die Entwicklung zu einem der wichtigsten und renommiertesten Betriebe des Landes, dessen Weine auch international gefragt sind, wurde jedoch innerhalb einer Generation geschafft. Gerhard Wohlmuth, in allen Belangen von seiner Frau Maria unterstützt, baute den Betrieb Schritt für Schritt auf, setzte seinen Fuß für große Rotweine auch auf Neckenmarkter Boden, erkannte aber auch früh das Potenzial des Sausal mit seinen Schieferböden, seinen besonders hoch gelegenen, sehr steilen Lagen und dem damit verbundenen Kleinklima. Zugleich war ihm klar, dass der Weg zu Spitzenqualitäten nur über eigenen Weinbergsbesitz möglich ist und er kaufte kontinuierlich Weingärten in bester Exposition zu. Wohlmuth war und ist darüber hinaus als hochrangiger Funktionär in vielen wichtigen Positionen der Weinbranche tätig, war aber auch immer ein versierter Winemaker, wovon man sich bei der Verkostung herrlicher Altweine jederzeit überzeugen kann. Ein Feuer, das auch auf Gerhard Josef, den Junior übergegangen ist, der es versteht, den kargen Böden des Sausal grandiose Sauvignon blancs und Rieslinge zu entlocken, die mit ihrer Mineralität und Spannung ein perfekter Ausdruck ihrer Herkunft sind. Um diese Herkunft noch klarer herauszuarbeiten und auch nach außen zu kommunizieren, macht sich Wohlmuth, der im Betrieb mit den Eltern und seiner Frau Marion arbeitet, auch als Obmann des Weinbauvereins Sausal verdient. Zum Wohle der Region. Und: Zum Wohl auf die Winzer des Jahres! Wirtshausführer Weinmensch 2016 unterstützt von Zalto Glas: Ulrike Hager, Geschäftsführerin Regionales Weinkomitee Weinviertel Der Wein war ihr schon in die Wege gelegt, denn Ulrike Hager stammt aus einer Winzerfamilie in Kleinmeiseldorf im nördlichen Weinviertel. Dem Wein blieb sie treu – als Frau der ersten Stunde bei der Umsetzung von Österreichs erster DAC: Weinviertel DAC – Districtus Austriae Controllatus, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung für den Grünen Veltliner aus dem Weinviertel. Als Geschäftsführerin hat sie seither maßgeblichen Anteil an der erfolgreichen Entwicklung und Umsetzung der DAC-‐Idee im Weinviertel. Längst ist sie für die vielen nationalen und internationalen Präsentationen zur „Meilen-‐Millionärin“ geworden und schafft es mit ihrem Elan und ihrer integrativen Persönlichkeit, auch die vielfältigen Interessen, die es in einer so großen Gruppe gibt, immer wieder unter einen Weinviertler Strohhut zu bringen. Dabei erweist sie sich als krisenresistente Trouble-‐Shooterin und verliert auch dann, wenn’s rundum brennt, nie den Überblick und auch nicht ihren Humor. Der gehört zu ihren wesentlichsten Charakterzügen, ebenso wie ihr Faible für alles, das mit Wein und Genuss zu tun hat. Und gerade das macht die „Miss Weinviertel DAC“ für uns zum perfekten „Weinmenschen des Jahres“. Wirtshausführer Produzent 2016 unterstützt von AMA: Styria Beef Styria Beef ist die Premium-‐Rindfleischmarke von mehr als 800 steirischen Bio-‐Bauern. Alle Tiere stammen aus Mutterkuhhaltung, das heißt die Kälber leben direkt im Familienverband und erhalten die Milch von den Muttertieren. Das Futter stammt grundsätzlich aus der eigenen Landwirtschaft. Chemisch-‐synthetische Mittel sowie Gentechnik sind ein Tabu. Strenge unangemeldete Kontrollen garantieren die Einhaltung der Richtlinien. So entsteht ein besonders zartes und saftiges, fettarmes Rindfleisch, das höchste Qualitätsansprüche erfülllt. Styria Beef, das auch in vielen guten Gastronomiebetrieben zu finden ist, kann man direkt bei den Mitgliedsbetrieben, per Bestellung oder in ausgewählten Märkten beziehen. Qualitativ hochwertige Grundprodukte sind die Basis einer guten Gastronomie. Die Agrarmarkt Austria Marketing GmbH (AMA) fördert heimische bäuerliche Produzenten, die sich um die Herstellung solcher Produkte bemühen und hat mit der Initiative „Land & Wirt“ eine Drehscheibe zwischen diesen Produzenten und der heimischen Gastronomie geschaffen. Gemeinsam mit der AMA vergeben wir die Auszeichnung „Produzent des Jahres“ an einen Betrieb, der sich um die Herstellung hervorragender österreichischer Produkte besonders verdient gemacht hat Wirtshausführer Weinwirte 2016 Als „Wirtshausführer Weinwirte 2016“ wurden, in Zusammenarbeit mit der Österreichischen Wein Marketing GBMH, folgende Betriebe für besondere Leistungen auf dem Gebiet der Verbindung von Wirtshauskultur und Weinkultur mit Schwerpunkt österreichischer Wein prämiert: Wien: Weinzirl -‐ Restaurant im Konzerthaus, 1030 Wien Burgenland: Birkenhof, Göls Kärnten: Zellot, Spittal an der Drau Niederösterreich: Goldenes Bründl, Oberrohrbach Oberösterreich: Höllerwirt, Altmünster Salzburg: Hölle, Salzburg Steiermark: Thaller, St. Veit im Vogau Tirol: Orangerie Stift Stams, Stams Vorarlberg: Brandner Hof, Brand Wirthausführer Bierwirte 2016 Bier gehört ins Wirtshaus – ob für sich getrunken, als Aperitif oder als perfekter Begleiter. Gemeinsam mit Österreichs führender Privatbrauerei, der Stieglbrauerei zu Salzburg, vergeben wir die Auszeichnung „Wirtshausführer Bierwirt“ an Gastronomen, die sich ganz besonders um die Pflege der Bierkultur in ihrem Betrieb bemühen: Wien: Freiwild, 1050 Wien Burgenland: Gregorits, Klingenbach Kärnten: Gössnitzer, St. Paul im Lavanttal Niederösterreich: Gnasmüller, Totzenbach Oberösterreich: Hauerwirt, St. Peter am Wimberg Salzburg: Kulturwirtshaus Urbankeller, Salzburg Steiermark: Propeller, Graz Tirol: Nattererboden, Natters Vorarlberg: LuSt, Bregenz Wirtshausführer Aufsteiger 2016 Als „Wirtshausführer Aufsteiger“ zeichnen wir besonders innovative und erfolgreiche Wirte aus, die heuer oder im Vorjahr in den „Wirtshausführer“ aufgenommen wurden oder eine deutlich ansteigende „Formkurve“ erkennen lassen. Wien: Petz im Gußhaus, 1040 Wien Burgenland: Die Kanzlei, Güssing Kärnten: Rathaus im Georgium, St. Georgen am Längsee Niederösterreich: Figl, St. Pölten-‐Ratzersdorf Oberösterreich: by preslmayer, Linz Salzburg: Brantners Paradoxon, Salzburg Steiermark: Die Weinbank, Ehrenhausen an der Weinstraße Tirol: Blaue Quelle, Erl Vorarlberg: Traube -‐ Brennar Stuben, Egg Über den Wirtshausführer 2016 17. aktualisierte Ausgabe / 120 neue Lokale / Handverlesen von erfahrenen Kulinarikredakteuren / Über 1.000 Lokale ausgewählt in Österreich / 200 Lokale an der Adria und in Friaul, Istrien, Slowenien und Südtirol / 300 beste Winzer / 500 x laktose-‐ und glutenfrei essen / Große Österreichkarte Wirtshausführer Österreich 2016 von Renate Wagner-‐Wittula und Klaus Egle, Herausgeber Renate Wagner-‐Wittula, Elisabeth Egle, Klaus Egle 616 Seiten, Maße 13,5 x 23,0 cm, Klappenbroschüre, Preis 24,90 EUR, ISBN 978-‐3-‐9503606-‐2-‐2, Verkauf im Buchhandel und als App, erschienen im Verlag Gourmedia Für Rückfragen: Gourmedia/Elisabeth Egle/Gumpendorferstraße 15/10/1060 Wien/ 0660 34 00 332/[email protected]/www.wirtshausfuehrer.at

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