Oktober 2015 KURZ&GUT ial pez S a g nu A Lieber „natürlich“ Willkommen bei Westfleisch! Austauschen, fachsimpeln oder einfach ein leckeres Steak genießen – das Westfleisch-Team freut sich, Ihnen in Köln die neuesten ProHubert Kelliger, dukte und Trends Vertriebsleiter rund um unser national liebstes Lebens mittel vorzustellen. Denn egal ob Paläo-, Low-Carboder Protein-Diät – Fleisch ist aktueller und natürlicher denn je. Tierwohl und Nachhaltigkeit – zwei Felder, auf denen wir einiges zu bieten haben. Seit Anfang 2015 gibt die von uns prägend mitgestaltete „Initiative Tierwohl“ Antworten auf gesellschaftliche Fragen. Ein starkes Signal und Teil unserer „Agrarkultur“: Von der Aufzucht bis zum fertigen Produkt arbeiten Landwirte und Westfleisch Hand in Hand für beste Qualität. Agrar kultur zu leben heißt auch, Verantwortung für Mensch und Umwelt zu übernehmen. Mit nachhaltiger Erzeugung und natürlichen Produkten. Mit „BestSchwein“ bietet Westfleisch ein umfassendes Konzept, das Ihnen einen entscheidenden Mehrwert für Ihre Kundenkommunikation und Profilierung bietet. Im Fokus: Zertifiziertes Tierwohl, detaillierte Befunddaten und dokumentierte Nachhaltigkeit. Wir erklären Ihnen gern, was dahinter steckt. Sie suchen Wurst-Sortimente für Großverbraucher, Gourmet-Steaks, Spezialitäten „American Style“ oder haben eine eigene Produktidee? Dann sind Sie bei uns genau richtig. Unsere Tochterunternehmen WestfalenLand, Gustoland und IceHouse präsentieren in diesem Jahr Bewährtes und neue Trends, individuelle Lösungen und Innovationen. Erleben Sie Genuss und Qualität hautnah – bei Westfleisch! Ich freue mich auf Ihren Besuch Ihr Hubert Kelliger Direkt von Bauern. Westfleisch liefert Handelspartnern starke Argumente / Regionalität und kurze Wege / Förderung der Agrarkultur Dirk Niederstucke, Vorstandsvorsitzender der Westfleisch SCE – seit kurzem „Europäische Genossenschaft“ – und selbst praktischer Landwirt: „Die genossenschaft lichen Werte sind bei Westfleisch trotz allen Fortschritts und der erreichten Größe bis heute erlebbar. „Ein Unternehmen von Bauern für Bauern, getragen von über 4.000 Erzeugerbetrieben – Das ist unser Pfund für den Handel“, versichert Niederstucke. Jeden Tag das Beste für unsere Kunden Eine verlässliche Rohstoffbasis, kurze Transportwege für die Tiere und eine geprüfte Herkunft sind bei Westfleisch mehr als ein Versprechen. „Es sind die Merkmale unserer Agrarkultur, für die die Bauern aus Nordwestdeutschland mit ihrer Arbeit und ihrem guten Namen einstehen. Die Landwirte sind Spezialisten in der Erzeugung natürlicher Rohstoffe und bester Qualität. Westfleisch verarbeitet, veredelt und vermarktet diese Produkte und dokumentiert dabei jeden Schritt von der nachhaltigen Erzeugung bis zum fertigen Lebensmittel. „Nachvollziehbar und verlässlich! Bauern und Genossenschaft zusammen für Handel und Verbraucher – das ist unsere Stärke.“ Konkreter Mehrwert „Mit „BestSchwein“ haben wir ein Konzept für unsere Kunden ent wickelt, das wertvolle Argumente liefert. Es bündelt wichtige Aspekte unseres Qualitätsverständnisses und geht über die gesetzlichen Vorga- ben in Sicherheit und Tierwohl hinaus. Ein Team von über 5.000 Beschäftigten sorgt täglich dafür, dass jedes Produkt mit der gleichen Sorgfalt und Wertschätzung nach den Vorgaben unserer Partner hergestellt wird.“ Bodenständig, verbindlich, authentisch – das ist Westfleisch. „BestSchwein“ bietet Mehrwert Detaillierte Befunddatenerfassung / Tierwohlkriterien / Dokumentierte Nachhaltigkeit Mehr als 2.000 Landwirte erzeugen für das „BestSchwein“-Konzept rund 5,9 Millionen Schweine. Hubert Kelliger, Vertriebsleiter der Westfleisch-Gruppe, kennt die Vorteile: „Wir sehen das wachsende Bedürfnis der Verbraucher, über Herkunft und Sicherheit von Nahrungsmitteln aufgeklärt zu werden. „BestSchwein“ bietet dem Handel auf diese Weise eine verlässliche Argumentations- und Kommunikationshilfe gegenüber allen Beteiligten.“ Konkret heißt das zum Beispiel: Individuelle Befunddatenerfassung nach Tierwohl-Kriterien Westfleisch hat bereits 2010 mit Beginn der „Aktion Tierwohl“ neben den gesetzlich vorgeschriebenen Befundungen weitergehende Tierwohlkriterien erfasst und die Dokumentation kontinuierlich weiterentwickelt. Die Unversehrtheit von Gelenken und Organen wird ebenso akribisch untersucht wie der Status von Schwanz, Ohren und Haut. Heute wird jedes Tier von einem amtlichen Veterinär einzeln untersucht und der Befund in der zugehörigen Datenbank gespeichert. „Seit 2011 sind so über 7 Millionen Datensätze zusammengekommen – eine hervorragende Basis für weitreichende Erkenntnisse.“ Auffälligkeiten werden umgehend auf ihre Ursache untersucht, zur Beratung steht ein Westfleischeigener Veterinär zur Verfügung. Ergänzend gibt es eine regelmäßige Beratung durch die Hoftierärzte und den Schweinegesundheitsdienst NRW. Dokumentierte Nachhaltigkeit „Nachhaltige Erzeugung wird bei uns groß geschrieben – und dokumentiert!“ Westfleisch veröffentlicht 2015 bereits zum sechsten Mal einen Nachhaltigkeitsbericht, unabhängig zertifiziert mit „B+“ nach internationalem GRI-Standard mitsamt CO2-Footprint für alle Fleischarten. „Als Unternehmen der Fleischwirtschaft mit landwirtschaftlichem Ursprung tragen wir in besonderem Maße Verantwortung gegenüber Umwelt und Verbrauchern. Und das zeigen wir auch.“ Lebendige Agrarkultur Die Herstellung von qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln geht nicht ohne den Einsatz von Produktionsmitteln. Wer dabei seine Ressourcen verbraucht, entzieht kommenden Generationen die Lebensgrundlage. Das wissen unsere Landwirte. Nachhaltiges Wirtschaften gehört deshalb in der Landwirtschaft und bei einem aus der Landwirtschaft stammenden genossenschaftlichen Unternehmen zum Selbstverständnis. Diese Haltung und vor allem die Fakten müssen auch überprüfbar sein. „Mit Transparenz schaffen wir kontrollierte Nachhaltigkeit und landwirtschaftliche Verantwortung und machen sie erlebbar.“ KURZ&GUT • Oktober 2015 Hier sind Großverbraucher richtig Boom im Außer-Haus-Markt / Erfolg mit Private Label / Einzigartige Produktionskette Vor über 10 Jahren begann die Erfolgsgeschichte von Gustoland, mit der Westfleisch seine Wertschöpfungskette entscheidend verlängerte. „Der wertvolle Rohstoff Fleisch wird hier zu besten Wurstwaren verarbeitet. Heute ist unser Standort bei Erkenschwick dank modernster Technik und traditioneller Herstellungsverfahren zu einem zuverlässigen Partner für den Lebensmittelhandel geworden“, erläutert Michael Redding, Geschäftsführer Vertrieb und Marketing bei Gustoland. Gustoland für Großverbraucher „Gesellschaftlicher Wandel führt auch zu anderen Essgewohnheiten.“ Neue Gastro-Trends, Gemeinschaftsverpflegung oder der herzhafte Snack „To go“ – die Umsatzbedeutung des „Out-of-HomeMarket“ nimmt beständig zu. Neue und attraktive Verpackungslösungen für Großverbraucher sind gefragt. Dafür bietet Gustoland individuelle Lösungen – nachhaltig und praktisch. Der Bedarf ist ebenso groß wie unterschiedlich. Das Team von Gustoland ist aber nicht nur „Lieferant“. Vielmehr ist der Anspruch, dem Kunden als umfassen- der Dienstleister zur Seite zu stehen. Beratung von der ersten Idee bis zur konkreten Umsetzung in Regal oder Theke.“ „Private Label“ wächst weiter Michael Redding Bernhard Kotthoff „Eigenmarken maGeschäftsführer Geschäftsführer chen bei SB-Wurst Vertrieb und Produktion und bereits über 40 % aus Marketing Technik und werden immer beliebter – in Deutschland und europaweit. Mit unseren Rohwurst-, Das bedeutet für Sie: Frische, Brühwurst-, Kochwurst- und Koch- Sicherheit und Qualität, die ihresschinkenspezialitäten sowie fri- gleichen sucht! Die fundierte Exschen Fleisch-Convenience decken porterfahrung bereichert die Prowir für unsere Partner das gesamte duktvarianten und rundet die KomSortiment ab.“ Dabei machen unse- petenz der Veredelungsprofis ab. re langjährige Erfahrung mit großen Volumina, modernste Technik, Gustoland – Groß in eine innovative Produktentwick- Qualität und Geschmack. lung sowie eine einzigartige Prozesskette den Unterschied. Von der Fütterung im Stall bis zur fertigen Wurst ist die Erzeugerkette nachvollziehbar und dokumentiert. „Unsere enge Anbindung an das Fleischcenter Erkenschwick hat einen einmaligen Vorteil: Schlachtung und Veredelung unter einem Dach. Kürzere Wege gibt’s nicht.“ Großverbraucher Packungen Vorsprung durch Innovation … frische Fleisch-Convenience! Marktführer bei SB-Rindfleisch / Kräftige Investition in Technik / Immer eine neue Idee für Handelspartner WestfalenLand hat seinen Kunden rum unserer Arbeit. Wir gestalten was zu bieten: Regionale Rohstoffe Trends, entwickeln innovative Proaus bäuerlichen Familienbetrieben, dukte und Verpackungskonzepte Schlachtung im eigenen Unterneh- und geben so Antworten auf die men und kurze Wege. Das ist bei Bedürfnisse von Lebensmittel den Spezialisten für SB-Frisch- handel und Großverbrauchern.“ fleisch und Convenience gelebte Praxis. „Unsere Handelspartner er- Rindfleisch ganzjährig warten nicht weniger als das Beste. attraktiv In diesen Anspruch haben wir erheblich investiert,“ Pulled-Pork, die zarte versichert Markus Liund schonend hergeenker, Exportleiter stellte Spezialität aus bei WestfalenLand. den USA ist aus dem Verdoppelte ProdukHandel nicht mehr tionsflächen, mögliwegzudenken. Frische che WochenkapazitäEdel-Burger aus puten von über 3.000 rem Rindfleisch, Tonnen und optimierfeinste Steakqualitäte Warenströme. „Der ten mit bis zu 21 TaMarkus Lienker, Ausbau der Infragen Reifezeit und das Exportleiter struktur am Standort schnelle Rinder-MinuWestfalenLand hat sich ausgezahlt!“ tensteak sind Ganz jahresprodukte geworJahrelange Erfahrung den. Ihr Erfolg ist und kontinuierliche Verbesserung Ausdruck der WestfalenLand Komgarantieren vor allem eins: „Ab- petenz als hochmoderner Fleischnehmer und Handelskunden stehen verarbeiter und Marktführer im mit ihren Anforderungen im Zent- Segment SB-Rindfleisch. Lienker: „Wir machen Qualität zum Erlebnis. Mit individuellen Steak-Zuschnitten, neuen Präsentationskonzepten und einem breiten Sortiment von SB- und Convenience-Produkten sichern wir nachhaltig das Vertrauen von Handelspartnern, Produktherstellern und Verbrauchern.“ Spezialität aus den USA: Pulled Pork Innovation, Qualität und Transparenz erleben – WestfalenLand. Frische Steak-Qualität – 21 Tage gereift TK-Steaks mit 28 Tagen Reifezeit l ezia p S a ug An „Wir können Export!“ Ausfuhren sind verlässliches Standbein / Ständig neue Märkte im Visier / Wertschöpfung als Schlüsselthema Herausforderungen gibt es am kosten als hierzulande ein Schweiweltweiten Markt momentan reich- nefilet, liegt das Potential für Wertlich. Restriktionen und Hindernisse schöpfung auf der Hand.“ China ist sind an der Tagesordnung. „Die Lö- dafür ein idealer Handelspartner. sung heißt Flexibilität und Beharr- Die Verhandlungen zur Ausweitung lichkeit“, erklärt Egbert Klokkers, der Beziehungen laufen auf HochVertriebsleiter International bei touren. Klassische Nebenprodukte Westfleisch. „Schlägt wie Schnauzen, Zuneine Tür zu, gehen gen und Ohren, vom zwei andere auf. Unsehiesigen Markt nur re Stärke liegt insbeverhalten oder gar sondere darin, die Unnicht nachgefragt, wägbarkeiten des sind dort überaus beMarktes zu akzeptiegehrt. Daneben finren, Chancen zu erkenden sich in den Aufnen und sie in Geschäft tragslisten auch zu übersetzen. So erzunehmend klassireichen wir unsere Ziesche Teilstücke wie Egbert Klokkers, le.“ Trotz großer HerBäuche und Kotelett. Vertriebsleiter ausforderungen wächst Ziel ist es, das „fünfte international der Exportanteil der Viertel“ erfolgreich Genossenschaft kontizu vermarkten: „Für nuierlich und liegt unterdessen bei jedes Teil gibt es einen Abnehmer. 43,5 % des Absatzes, das sind über Die Kunst ist, ihn zu finden. Und das können wir“, betont Klokkers. 400.000 Tonnen in Jahr. Wertschöpfung durch Wertschätzung „Die Konsumgewohnheiten anderer Kulturkreise bieten tolle Chancen. Wenn ich einen chinesischen Frischmarkt besuche und sehe, dass dort Pfoten so viel oder gar mehr Veredelungsbetrieb für Frischfleisch und Convenience ausgebaut.“ Gute Voraussetzungen, dass der Exportmarkt auch zukünftig eine verlässliche Absatzgröße bleibt. Neue Märkte im Visier Auch Japan, Mexiko und das EUAusland sind vielversprechende Märkte. „In unserem Produktions standort in Rumänien haben wir weiter kräftig investiert und die Fertigung zu einem hochmodernen Natürliche Vielfalt Kerngeschäft: Spezialitäten aus Fleisch / In Produkt und Prozess investiert / Trends: Bio, Veggie – und ganz stark Premium „Wir zeigen, was wir können!“ ist chen vor allem eine zunehmend das Motto von Frank Reisewitz, anspruchsvolle Käuferschicht an, Vertriebsleiter der IceHouse die neben Genuss auch tiergerechte Convenience GmbH Haltung und kurze in Münster. Das KernTransportwege forgeschäft der Westdert. „Wir gestalten fleisch-Tochter bilden Trends und stehen hochwertige Fleischganz klar für natürlispezialitäten wie chen Genuss – auf Hamburger-Patties Wunsch auch ohne „Homestyle“, CevapFleisch. Deswegen cici und mehrfach auszeigen wir z. B. mit gezeichnetes Hackdem Spinat-EmmenFrank Reisewitz, fleisch. „Verbraucher taler-Burger auf KäseVertriebsleiter legen immer mehr Gemüse Basis, was IceHouse Wert auf außergemöglich ist. Intereswöhnliche, kulinarisierten Handelspartsche Erlebnisse. Gronern bieten wir unter ße Nachfrage besteht deswegen bestimmten Voraussetzungen Testbesonders bei Produkten der Premi- listungen unter Eigenmarke an!“ um-Klasse, wie unserem Edel- Burger aus Angus-Rind oder TK- Für Sie investiert Steaks mit 28 Tagen Reifezeit“, so Reisewitz. Profitieren dank topmoderner TKTechnik: Wir haben am Standort Münster kräftig investiert. VerdopTestlistung möglich pelte Produktionsflächen, erhöhte Maximaler Genuss mit gutem Ge- Verarbeitungskapazität, optimierter wissen: Burger in Bioqualität spre- Warenfluss. „Alles für unsere Kun- den aus Handel, Systemgastronomie und Catering.“ versichert der TK-Profi. Geschwindigkeit ist dabei Trumpf. Dauerrenner und coole Neuheiten – IceHouse liefert höchsten Genuss! Unsere Kernkompetenz: Leckeres aus Fleisch. Wenn’s mal „ohne“ sein soll stehen drei Veggie-Varianten zur Auswahl. ial pez S a g nu KURZ&GUT • Oktober 2015 A Profis für Rindfleisch Mehr Zerlegekapazität, zusätzlicher Schlachtstandort / Westfleisch ist Top-1 Rinderbetrieb in Deutschland / Rindfleisch bleibt angesagt Kriesten: Unsere Leistungsfähigkeit gilt insbesondere auch für große Volumen. Durch unseren Verbund können wir große Mengen produzieren und just-in-time liefern. Frisches Hackfleisch ist dabei genauso beliebt wie Teilstücke mit individuellen Zuschnitten. Wie stellen Sie sich für die Zukunft auf? Peschl: Allein in Lübbecke investieren wir aktuell über 10 Millionen Euro in den Ausbau und die Modernisierung unserer Produkti- on. Damit und durch die konsequente Serviceorientierung haben wir es unter die „best of“ der Rindfleischvermarkter in Deutschland und Europa geschafft. Der gerade laufende Neubau der Zerlegung, die weiter optimierten Prozesse und die neuen Reiferäume in Lübbecke stellen die Weichen für die Zukunft. Nebenprodukte, die sie in diesen Volumen und in dieser Qualität sonst nirgends geliefert bekommen. Peschl: Der deutsche Markt ist unser Hauptgeschäft. Genauso wichtig ist unsere Rolle als einer der führenden EU-Exporteure. Denn auch dort werden Top-Dienstleister geschätzt. Kriesten: Und noch eines wird immer wichtiger: Mehr Wertschöpfung. Das fordert der Markt. Gerade potentielle Kunden im EUAusland interessieren sich für edle Nied er sa c hs en Seine Beliebtheit wächst und Bakum einen leistungsfähigen Verwächst. Innerhalb der Westfleisch- bund, der die Anforderungen des Gruppe gibt es gleich vier Vorzeige Marktes nach hoher Qualität und betriebe in Sachen großen Volumen besRind. Wie Kunden tens erfüllen kann. ganz konkret davon Lieferfähigkeit „auf profitieren und wo die den Punkt“. Die Anzukünftigen Schwerforderungen unserer punkte im Markt lieKunden wachsen – gen, erklären die beiund wir wachsen mit. den erfahrenen Wo liegt der Rindfleischprofis Jürgen Peschl und MaxSchlüssel zum Werner Kriesten. Erfolg? Jürgen Peschl, Vertriebsleiter „Rind“ Die kontinuierPeschl: Wir sehen Lübbecke / Bakum uns vor allem als lich positive Dienstleister der Entwicklung im Branche. Unsere Fleischmarkt Kunden aus Deutschuntermauert land und der EU veroffensichtlich langen in erster Linie den anhalVerlässlichkeit und Qualität. Beides steltenden Trend len wir zu 100 % sizum Rindcher. In Lübbecke arfleisch. beiten wir in zwei Peschl: Die VerbrauSchichten und das 6 Max-Werner Kriesten, cher entdecken zuTage die Woche. Die Vertriebsleiter „Rind“ nehmend hochwertiProduktion steht nieHamm / Paderborn ge Produkte wieder. mals still, abgesehen von Wartung und Das zeigt die AbsatzReinigung. Dadurch entwicklung und die Steigerung der Exportquote inner- können wir nicht nur Konstanz halb der EU. garantieren, sondern sind auch extrem flexibel bei Bestellungen. Kriesten: Westfleisch hat diesen Auch kurzfristige Lieferungen sind Trend frühzeitig erkannt und mit kein Problem. Hamm, Paderborn, Lübbecke und Westfleisch-Center Bakum Hauptverwaltung Westfleisch Münster N o rd rh e i n - e n We s t f a l Westfleisch-Center Lübbecke Westfleisch-Center Hamm Westfleisch-Center Paderborn Hessen Wir können Qualität „Qualitätspartnerschaft Westfleisch“ gibt Sicherheit / Produkte und Prozesse permanent im Blick / Pionier in Sachen Nachhaltigkeit Bestandteile einer guten Partnerschaft gibt es viele. „Unsere wichtigsten sind in der „Qualitätspartnerschaft Westfleisch“ festgehalten“, erklärt Dr. med. vet. Martina Oetjen, Leiterin des zentralen Qualitätsmanagements. „In den 12 Bausteinen wird die Transparenz der Prozesse und der Kommunikation, die garantierte Qualität, Herkunft und Sicherheit sowie die angestrebte Gleichrangigkeit ökonomischer, ökologischer und sozialer Aspekte dokumentiert.“ Westfleisch-Kunden haben die Gewissheit, dass prozessrelevante Vorgaben über gesetzlichen Normen liegen und durch Dritte auditiert werden. Beispiele der „Qualitätspartnerschaft Westfleisch“: Umweltschutz und Nachhaltigkeit „Wir reden nicht über Nachhaltigkeit, wir leben sie. Mit geprüfter Energiebilanz und Energiemanage- produkten aus der Region, für die Region.“ Westfleisch handelt – Sie profitieren. Baustein 3: Tierschutz und Tierwohl „2010 startete Westfleisch als Branchenpionier mit der „Aktion Tierwohl“. Daraus entstanden ist die branchenübergreifende „Initiative Tierwohl“. An dem Bündnis sind Handel, Verbraucher und Vermarkter beteiligt. Die Kriterien unseres Konzeptes „BestSchwein“ gehen noch darüber hinaus. Wir gestalten Tierwohl aktiv mit.“ Baustein 4: Regionalität Baustein 2: Impressum ment, Ökoprofit-Audit, Global Compact und CO2-Footprints für alle Fleischarten tun wir mehr für die Umwelt – auditiert nach GRIStatus B+.“ Dr. med. vet. Martina Oetjen, Leiterin Qualitätsmanagement Bausteine der „Qualitätspartnerschaft Westfleisch“, z. B.: Umweltschutz und Nachhaltigkeit Tierschutz und Tierwohl „Wir machen uns stark für Fleisch „Direkt von Bauern“. Mit individuellen Programmen fördert Westfleisch die regionale Vermarktung von Tieren, z.B. durch den „Westfalenpass für Ferkel“ und Fleisch- ESTFLEISCH SCE mbH • Brockhoffstraße 11 • 48143 Münster • Tel.: 02 51 / 4 93-12 22 • eMail: [email protected] W Verantwortlich: Hubert Kelliger • Projektleitung: Meinhard Born • Realisation: Greb & Friends GmbH • www.westfleisch.de Regionalität und Agrarkultur
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