ANSBACH K U L I N A R I S C H NEW ORLEANS kulinarisch IONISCHE INSELN kulinarisch New Orleans – Schmelztiegel der Einflüsse IONISCHE INSELN Es waren zunächst die französischen Einwanderer, später die „Kreolen“ aus Europa, die sich mit Spaniern, Indianern und Schwarzen vermischten und so eine einzigar tige (Ess-) Kultur schufen. Informationen: Amt für Kultur und Tourismus Johann-Sebastian-Bach-Platz 1 91522 Ansbach Postadresse: Postfach 607, 91511 Ansbach Die Stadt ist nicht nur berühmt für ihr „French-Quarter“ und den Jazz, son dern auch für die kreolische Küche, von der Sie einige typische Gerichte auf dieser Karte finden. Speisekarte: · „Gumbo“ – die traditionelle Suppe als Vorspeise oder Hauptgang · Würziger Krabben-Mangosalat pikant mariniert ·„Po‘ Boy“ – das klassische Sand wich aus New Orleans, geröstet und belegt mit Shrimps, Salat und Soße. Der Erfinder versorgte damit 1929 arbeitslose Straßen bahnführer. · Knusprige Hähnchenteile „kreolische Art“ – dazu Jamba laya, die wohl bekannteste Speise New Orleans · Gebratenes „Cajun“-Seelachsfilet mit Tomaten-Shrimps und buntem Reis · „Surf‘n Turf“ mit Süßkartoffelpommes dazu kreolisches Mango-Chutney Da die Bewohner der Ionischen Inseln seit jeher stärker am Westen als am eigenen Mutterland orientiert waren, bescherte ihnen der angestrebte Anschluss an Europa die wenigsten Prob leme. So überrascht es auch nicht, wenn veneziani scher Lebenstil, englische Tradition und französischer Esprit eine Synthese eingin gen, aus der eine der reizvollsten Regional küchen Griechenlands entstand. ·Spezialitätenteller Variation aus kalten und warmen Vorspeisen · Cordon Bleu „Griechische Art“ gefüllt mit Tomaten, Paprika und Feta mit Beilagen · Zwiebelrostbraten „Griechische Art“ mit Beilagen · Kalbfleisch mit Knoblauchsoße mit Beilagen ·Sardellen mit griechischem Kartoffelsalat so ur ct or M on ph y (F ot o: Vi Ph ot og ra G er ic ht e e ‘s ur ch lis so Kreo of M on Öffnungszeiten: Gasthaus zum Mohren Pfarrstraße 9 · Tel. 0981 97765733 [email protected] www.mohren-ansbach.de · Tiropitakia und Spanakopitakia Blätterteigtaschen gefüllt mit Spinat und Feta · Stockfisch mit Lauchgemüse Tel. +49 (0) 9 81/ 51 243 Fax +49 (0) 9 81/ 51 365 Montag bis Freitag 9 - 17 Uhr Samstag 10 - 14 Uhr · gegrillte Peperoni in Knoblauchsud Ansbacher ESSKapaden 3. bis 20. März 2016 · Wildschwein mit Gemüse und Kartoffeln · New Orleans Bananenkuchen dazu eine Kugel Kokoseis und Soßenspiegel [email protected] www.ansbach.de Speisekarte: Grill- und Fischrestaurant Korfu Uzstraße 21-23 · Tel. 0981 15783 www.korfu-ansbach.de Eine kulinarische Reise durch die Welt – nach Wien, Lima und New Orleans, auf die Ionischen Inseln, durch ganz Deutschland und nach Ansbach ANSBACH kulinarisch WIEN kulinarisch Ansbacher Wochen Eine Küche mit Charme und Tradition Die Stadt Ansbach blickt auf eine lange Geschich te zurück. Gegründet im Jahre 748 am Zusam menfluss des Onolds baches und der Rezat, wurde die Siedlung 1221 das erste Mal als Stadt erwähnt. Seitdem hat Ansbach auch eine lange kulinarische Trad ition, die sich nicht nur um die Wurst dreht. Zum Frühlingsauftakt zaubert das Restaurant des Hotels Am Drech selsGarten daher kreat ivregionale Gerichte, die tief in Ansbach verwur zelt sind, aber immer wieder neu entdeckt werden wollen. Wir laden sie zu dieser Entdeckungsreise ein! Traditionelle Gerichte aus Ansbach: · Fränkische Ansbacher Stadtwurst mit Musik und Graubrot · Klare Kraftbrühe mit „Katz-Klößchen“ · Markgrafen Kartoffelsuppe mit geräucherter Bratwurst · Rezat-Saibling, pochiert in Weißwein, mit Buttersauce, Schlosskartoffeln und winterli chen Blattsalaten · Tafelspitz von fränkischer Färse an würziger Meerrettichsauce, Preiselbeeren, mit geschmolze nen Nudeln und Wirsingköpfchen · Rehkeule aus heimischer Jagd an Portweinsauce, hausgemach ten Spätzle und Mandelbrokkoli · Hausgemachte fränkische Apfelküchle mit Vanilleeis · Fränkische Buchteln an Zwetschgensoße Die traditionelle Wiener Küche ist geprägt von der kaiserlichen und königlichen Donau monarchie mit ihrem Vielvölkerstaat. Bedingt durch die Lage der Stadt nahe der Grenze zu Ungarn, Böhmen und Mähren finden sich vor allem Speisen aus diesen Ländern auf den Speisekarten. So wurden das Goulasch und der Strudel aus der ungarischen Küche, die Mehls peisen und die Knödel aus der böhmi schem Küche übernom men. Was die Portionen betrifft, so ist der Wie ner nicht zimperlich und genehmigt sich gerne mehr als der Gesundheit gut tut. Speisekarte (Auszug): Speisekarte: vom 3. bis 11. März · Gaisburger Marsch Angeblich sollen die Männer von Gaisburg in einem Krieg gefangen genommen worden sein. Den Frauen wurde erlaubt, ihnen Essen zu bringen, jedoch nur eine Schüssel pro Mann. Damit ihre Männer nicht nur gut versorgt waren, sondern auch wieder zu Kräften kamen, wurde in die Schüssel alles hineingegeben, was gut und nahrhaft ist · „Karfiolcreme“ (Blumenkohl) · Erntefrischer Vogerlsalat (Feldsalat) mit gebratenem Speck · Rindsgoulasch „Piroschka“ mit Petersilien-Erdäpfeln · Gesottener Tafelspitz „Kaiser Franz Josef“ an Krensauce mit Petersili en-Erdäpfeln und Granten ·„Wiener Beuschel“ Herz, Zunge, Lunge vom Kalb in feiner Sauce, dazu Semmelkloß vom 12. bis 20. März · „Altwiener Erdäpfelsuppe“ · Tafelspitzsulz „Böhmische Art“ an Vogerlsalat · Krustenschweinsbraten „nach Art der Donaumonarchie“ · Bauernschmaus „Husarenart“ gekochter Bauch, Rostbratwurst, Sauerkraut und Erdäpfel · Wiener Backhendl mit Kartoffel-Endiviensalat vom 3. bis 20. März · Germknödel „Kaiserin Elisabeth“ · Topfenstrudel mit Staubzucker · Apfelrahmstrudel mit Schlagobers und Eis · Palatschinken „Wiener Fiaker“ Best Western Hotel Am DrechselsGarten Am Drechselsgarten 1 · Tel. 0981 89020 [email protected] www.drechselsgarten.bestwestern.de DEUTSCHLAND kulinarisch Restaurant und Café Bürger-Palais Neustadt 48 · Tel. 0981 95131 info@ hotel-buerger-palais.de · www.hotel-buerger-palais.de Der Gasthof „Birn baum“ in der Nürn berger Straße ist ein Stückchen Ansbacher Lokalgeschichte schlechthin. Das Traditionshaus wurde renoviert und erstrahlt seit Januar 2014 im neuen Glanz. Reisen Sie mit uns kulinarisch quer durch Deutschland und probieren Sie regionale Spezialitäten aus den einzelnen Bundesländern. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und heißen Sie herzlich willkommen. · Frankfurter Gemüse-Omelett · Hamburger Labskaus mit Bismarckhering und Ei Typisches Seemannsgericht aus der großen Zeit der Segelschiffe · Kalbsleber Berliner Art dazu Kartoffelsalat · Radeberger Rindfleischwürfel mit Handwerksbürschle · Erfurter Rostbrätel mit Bratkartoffeln · Chemnitzer Quarkkeulchen mit Beerengrütze und Eis Familie Braumann Hotel Birnbaum Nürnberger Straße 35 · Tel. 0981 2432 [email protected] · www.hotel-birnbaum.de LIMA kulinarisch Genießen zwischen Karibik und Feuerland Samba beim Karneval in Rio de Janeiro, die tosende Schönheit der Iguaçu-Wasserfälle in Argentinien, die Urge walten der Natur um Kap Horn und die Inka-Stadt Machu Picchu in Peru … Kleiner Auszug aus der Speisekarte: Heute ist es die außerge wöhnliche Küche Perus, die viele kreative Köche auf der ganzen Welt begeistert und inspiriert. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise auf die andere Seite der Welt und genießen Sie mit uns ungewöhnlich reizvolle Geschmackserlebnisse zwischen Karibik und Feuerland. ·„Gambas al ajillo“ – Wildfanggarnelen in heißem Olivenöl mit Chili und Knob lauch gegart · „Ceviche de salvelino“ – kalt mariniertes SaiblingsFilet mit Limettensaft, Mango, Gurke, roten Zwiebeln, Chili und Koriandergrün ·Drei gebratene Jakobsmuscheln mit peruanischem Pfeffer an Maracuja-AgavenVinaigrette auf aromatischen Merinda-Tomaten · Mahi Mahi Filet sanft gebraten auf brasilianischer Hacksauce mit Tomaten, Limetten und Frühlingslauch · „Picante de cuy mentiroso“ – geschmortes Kaninchen in Weißwein mit Zwiebeln, Knoblauch und Erdnüssen dazu gebratene Kartoffeln und Blattsalate (Nationalge richt in den peruanischen An den ohne Meerschweinchen) La Corona Restaurant & Vinothek Joh.-Seb.-Bach-Platz 20 · Tel. 0981-9090130 [email protected] · www.lacorona.de
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