Staatsweingut Meersburg Wir sind Ihr Wein. Meersburger Bengel Nr. 5 | Sept. 2015 Da s M ag a z i n f ü r G e n i e s s e r vo m Sta ats w e i n g u t M e e r s b u r g 1 2 3 4 Kommt ein Gärtank geflogen... Umbau des Kelterhauses Editorial Das Interview mit Erwin Klingele Weingeschichten aus 150 Jahren Grauburgunder – zuverlässig und beliebt Weinvorstellung: Meersburger Rieschen Grauburgunder Vermischtes Süßer Bengel, Raritäten aus der Schatzkammer, Weinbrand XO Termine + Impressum Kommt ein Gärtank geflogen... vorsichtig ausgebaut. Bevor die neuen Träger eingepasst wurden, musste noch ein Ringanker mit Wandscheibe aus armiertem Stahlbeton eingegossen werden, der die 90 Tonnen Gewicht der Tankanlage gleichmäßig auf das alte Mauerwerk verteilt und die Erdbebensicherheit der Konstruktion gewährleistet. Mit dem Einbau der Tanks ist es aber auch noch nicht getan. Da müssen Maischeleitungen, Kühlleitungen, Wasser- und Druckluftleitungen, Kabel und Schläuche verlegt werden. So ein Kelterhaus sieht ziemlich archaisch aus, ist aber mit jeder Menge MessSteuer- und Regeltechnik versehen. So kann z. B. jeder einzelne Tank separat temperiert werden. Die Maischegärtanks haben einen Kernaustrag, mit dem wir die Traubenkerne schon zu Beginn der Gärung entfernen können. Dadurch gelangen weniger grüne Tannine in den Wein. Er wird runder und samtiger. Auch für unsere Mitarbeiter im Kelterhaus wird das Leben leichter. Mussten früher noch die schweren Maischeschläuche von Hand umgehängt werden, funktioniert der Wechsel von einem Maischetank zum nächsten heute auf Knopfdruck. Das Arbeiten wird wesentlich flexibler. Waren früher nur je zwei Tanks einer Presse zugeordnet, können wir heute von jedem der 12 Maischebehälter jede Presse den mit lebensmittelechter, pilzresistenter anfahren. Die Reinigung der Behälter wird Farbe gestrichen. Dann nahmen wir die alte leichter, weil jeder Tank über fest installierte Zwischendecke heraus – eine ziemlich stau- Sprühköpfe mit Wasser ausgespritzt werden bige Angelegenheit. Die Stahlträger, an denen kann, ohne dass jemand hinein kriechen muss. die alten Tanks aufgehängt waren, wurden Kurz gesagt: unser neues Kelterhaus ermög- Es sah fast so aus als schwebten sie ganz leicht durch die Luft. Dabei wiegt so ein Tank eine knappe Tonne… Die neuen Maischetanks wurden durch das geöffnete Dach unseres Kelterhauses mit dem Baukran hereingehoben. Bis es soweit war, lag eine fast zweijährige Planungsphase und umfangreiche Bauarbeiten an dem denkmalgeschützten Gebäude hinter uns. Zunächst räumten wir sämtliche Pressen, Tanks und Maschinen heraus. Der komplette Dachstuhl musste saniert und gereinigt werden. Die Räume zwischen den Sparren wur- 1 Staatsweingut Meersburg „ Editorial Schadet die Sommerhitze den Reben? Nein, hohe Temperaturen allein schaden nicht, da die Reben sehr wärmeliebende Pflanzen sind. Was problematisch werden kann, ist jedoch der Wassermangel, der oft mit Hitzeperioden einhergeht. Zum Glück hatten wir am Bodensee bis in den Juni hinein ergiebige Niederschläge, sodass die älteren Rebanlagen keine Not litten. Lediglich unsere frisch gepflanzten Junganlagen mussten wir gießen. Deshalb werden unsere 2015er Weine sehr wahrscheinlich duftiger und eleganter sein als die anderer Herkünfte. Sehr zum Wohle! Ihr Dr. Jürgen Dietrich Weingutsdirektor licht uns flexibleres, schnelleres, sichereres und leichteres Arbeiten bei optimaler Produktschonung und einer Verbesserung der Weinqualität – vor allem bei den Rotweinen. Freuen Sie sich also mit uns auf die Weine des Jahrgangs 2015! Das Interview I n t e r v i e w m i t E r w i n K l i n g e l e – I n h a b e r d e r W a l d s e e r W e i n m a r k t GmbH Weingeschichten aus 150 Jahren Wenn man auf Ihrer Homepage auf reinkriechen und sie von Hand mit Wurzelden Menüpunkt DER LADEN klickt, bürsten putzen. Wir hockten mit Kerzen in entspannt sich ein reicher Fundus aus den Fässern und Vater goss von außen mit Ihrer Familiengeschichte. Sie sind quasi einer Gießkanne heißes Wasser dazu.Wenn mit Wein aufgewachsen. Gibt es hier er meinte, dass die Fässer sauber genug waren, Geschichten an die Sie sich erinnern? wurden wir wieder rausgezogen. Dann ging es Namen aus der Welt des Weines waren uns in die Badewanne. Und da wir ja immer gröschon als Kindern ein Begriff, z.B. von den ßer wurden und irgendwann nicht mehr in Weinnamen „Kröver Nacktarsch und Zeller die Fässer reinkamen, ging diese Arbeit vom ältesten Kind reihum bis zum jüngsten. Schwarze Katz“ war ich als Kind fasziniert. Da meine Eltern tagsüber den Weinhandel betrieben und abends zusammen die Wein- War es für Sie von Anfang an klar, dass auch Sie beruflich beim Wein bleiben würden? Das Thema Wein hat mir schon als Kind gefallen, aber die vielen Arbeitsstunden mit wenig Freizeit und Urlaub, schreckten mich ein wenig ab. Nach dem Gymnasium ging ich zur Ausbildung erst in eine Steuerkanzlei. Nach 6 Jahren reiner Bürotätigkeit wusste ich, dass ich diesen Job nicht das ganze Leben machen kann. Nach über drei Jahren Volontariat bei verschiedenen Produzenten und anderen Fortbildungen, stieg ich in den elterlichen Bestube bewirteten, hielten sie sich mit Alko- trieb mit ein. holgenuss sehr zurück. Meine Großmutter allerdings trank jeden Tag zwei Viertel einer Wie würden Sie die Entwicklung in der lieblichen Rheinhessen- oder Mosel- Spätlese Weinwelt kurz beschreiben, seit Sie selbst in dieser Welt tätig sind? weiß. Sie wurde 91 Jahre alt! Wir Kinder mussten schon recht bald mit- Die Qualität der Weine ist gestiegen, gerade helfen, Wein verräumen oder die Ladenregale auch bei den Einstiegsqualitäten. Die Anauffüllen. Unser Geschäft lag in der Altstadt sprüche und auch das Wissen unserer Konin einer Seitengasse. Als die bestellten Men- sumenten sind gewachsen. Aufgrund der gen und die anliefernden LKWs immer größer starken Konkurrenz in allen Vertriebswegen wurden, kamen Sie nicht mehr in die Altstadt muss man heute viel mehr Aktivitäten und hinein und luden deshalb auf dem Großpark- Einkaufserlebnisse bieten als früher. Und desplatz Bleiche aus. Wir Kinder mussten dann halb muss auch die Qualifikation der „Weinauf die Paletten sitzen und sie bewachen, bis verkäufer“ entsprechend ansteigen. mein Vater mit seinem VW Bus nach und nach Mit welchen Schwierigkeiten hat denn die Weinlieferung ins Lager gefahren hatte. Als wir noch kleiner waren bastelte mein Vater ein Weinhändler zu kämpfen und was eine Flaschenrutsche aus Holz. In diese Rutsche sind die schönen Seiten dieses Berufs? wurde oben von einem Kind eine Weinflasche Die sehr starke Konkurrenz, angefangen von reingelegt. Unten stand eines meiner vier Ge- Discountern und Getränkehändlern bis hin schwister und fing die Flasche wieder auf. zu Tankstellen oder Baumärkten beschäftigt Zusätzlich war unten ein großer Jutesack mit einen sehr. Dazu kommen die allgemeinen Schaumstoff gefüllt als Auffangkissen platziert. „Plagen“ als Selbstständiger mit vielen ArbeitsSo waren wir Kinder spielerisch mit Wein ver- stunden, persönlichem und finanziellem räumen beschäftigt, während mein Vater und Engagement und ständiger Erreichbarkeit. sein Mitarbeiter die Hauptarbeit erledigten. Wein ist ein altes Kulturgut der Menschheit. Unterhalb der Weinstube hatten wir zwei 600 Wein wächst in klimatisch und landschaftlich ltr. Weinfässer stehen. Wenn eine Neufüllung begünstigten, schönen Regionen und diese zu anstand, mussten wir Kinder in die Fässer besuchen ist immer ein Genuss! 2 Staatsweingut Meersburg Die meisten Beschäftigten in der Weinbranche sind sympathisch. Und das Thema Wein umfasst die ganze Welt und hält immer spannende Veränderungen parat, so dass es nie langweilig wird. Sehr schön ist auch, wenn sich „jüngere Leute“ an das Thema Wein rantasten und sich davon begeistern lassen. Zum Beispiel bei meinen Weintagen im Haus am See, wo die letzten Jahre bestimmt ein Drittel der Besucher unter Dreißig war. Sie sind kurz davor Ihr Diplom zum Weinakademiker abzuschließen. Was hat Sie bewogen neben Ihrer Tätigkeit als Weinhändler auch noch diese anspruchsvolle Weiterbildung zu durchlaufen? Und was ist für Sie jetzt anders als vorher? Die ursprüngliche Motivation war für mich eine Horizonterweiterung und um zu sehen, ob noch was in den Kopf reingeht. Das ging erstaunlich gut! Trotz allem ist es ein Riesenaufwand mit ganz konsequentem und diszipliniertem Lernen über viele Monate. Freizeit blieb damals nicht viel übrig, aber der Kurs hat mir eine große Freude bereitet! Ich habe sehr nette Studienkollegen- und kolleginnen kennengelernt Und einige der Referenten gehören für mich zur absoluten Spitze in Sachen Wein. Wenn ich jetzt z.B. Weinproben halte, muss ich mich viel weniger vorbereiten. Ich kann einfach mein Wissen abrufen. Allgemein gesagt, die Qualität meiner Beratung sowohl im Verkauf als auch bei Weinproben ist deutlich gestiegen. Wie sorgen Sie für Ausgleich zu Ihrer Arbeit, wie entspannen Sie sich? Bücher lesen, klassische Musik hören, in Konzerte gehen, alte Filme auf DVD anschauen, gut Essen und Wein trinken, Sport mit meiner Männerrunde, Skat mit meiner Kartenrunde und verreisen – am liebsten in südliche Weinbaugebiete… Wenn morgen die Welt unterginge und fünf Weinbaugebiet bleiben verschont, welche sollten das sein? Mosel, Dourotal, Cinque Terre – Sie sehen ich liebe die Steillagen! Natürlich der Bodensee und das Burgund. Ich bin absoluter Fan von Pinot Noir und Chardonnay aus dem Burgund! Das Interview führte Marion Schäfer vom Staatsweingut Meersburg, 26.08.2015 Weinwissen GRAUBURGUNDER – ZUVERLÄSSIG UND BELIEBT Anbau | Grauburgunder liefert recht gute Er- Bedeutung | Den Grauen Burgunder trefträge und, wenn gewollt, hohe Mostgewichte. fen wir nicht nur in Mitteleuropa, sondern Die Sorte ist wenig krankheitsanfällig und auch in Übersee an. In Deutschland hat der kaum frostempfindlich. Sie gedeiht beson- Graue Burgunder zunehmend an Bedeutung ders gut auf Lößterrassen, aber auch auf Kalk- gewonnen. Zur Zeit sind 5% der deutschen boden und steinigen Untergründen. Lehmige Rebfläche mit dieser Sorte bestockt. Früher Böden sind weniger geeignet. wurde der Graue Burgunder meist mit dem Geschichte | Von Burgund gelangte er in die Synonym „Ruländer“ bezeichnet. Dies waren Schweiz und nach Ungarn und vermutlich aber meist süße und gehaltvolle Weine, wähvon dort im 14. Jahrhundert in unsere Regio- rend der Grauburgunder vorwiegend trocken nen. Die Bezeichnung Pinot geht auf das fran- ausgebaut wird. zösische „pin“ (Kiefer) zurück und beschreibt Genuss | Ein junger, trockener bis halbtrockener die an Kieferzapfen erinnernde Traubenform. Grauburgunder ist ein perfekter Sommerwein. Ausbau/Geschmack | Grauburgunder wer- Trockene Kabinettweine und Spätlesen harden meist trocken, mittelkräftig und etwas monieren gut mit Meeresfrüchten, kräftigem säurebetont angeboten. Je nach Ausbaumethode Seefisch, Pasta, Lamm und Wildgeflügel sowie und Qualitätsstufe ist das Farbbild blassgelb reifem Weichkäse, Barriqueweine zu intensiv bis goldgelb. Zugeordnet werden dem Grau- schmeckenden Lammgerichten und leichten burgunder Duftaromen von grünen Nüssen, Wildgerichten. Fruchtig-süße Spätlesen oder Mandeln, frischer Butter sowie fruchtige Aro- edelsüße Auslesen passen besonders gut zu men, die an Birne, Trockenobst und Rosinen, fettreichem Edelpilzkäse und zu Desserts mit Ananas und Zitrusfrüchte erinnern. Daneben Honig, Mandeln oder Marzipan. treten aber auch vegetative Noten von grünen Bohnen oder Paprikaschoten auf. Quelle: Deutsches Weininstitut Unsere exklusive Lage: Lerchenberg Unsere exklusive Lage: Meersburger Rieschen Simply the best... W e in Sp r u c h nur edle Tugend, Die Guten seh’n im Wein , Trug und List. Die Bösen nur Verbrechen s bunten Lebens: Wein ist der Spiegel unsre s man selber ist. Man sieht im Weine, wa Omar Chajjâm (* 1048 - † 1131) Unsere wichtigsten Auszeichnungen: Internat. Müller-Thurgau-Preis 2015 2 x 2. Plätze: 2014er Gutswein MüllerThurgau feinherb und 2014er Hohentwieler Olgaberg Müller-Thurgau trocken. savoir vivre Juli/August 2015 ob Secco, Blanc de Noirs, Sauvignon Blanc oder Traminer – wir sind vorne mit dabei... Meininger‘s Weinwelt, April/Mai 2015, Chardonnay-Test: mit 88 Punkten nicht so weit von Besten (91 Pkt.) entfernt. Mondial du Rosé 2015 in Paris , GOLD für Gutswein Weißherbst 2014 feinherb Meininger‘s Weinwelt, 6/7 2015, TopTen Weiß-und Grauburgunder. Unter 300 Weinen sind wir auf den ersten Plätzen und die Besten vom Bodensee! Mehr zu lesen: www.staatsweingut-meersburg.de Weinexpertise Meersburger Rieschen Grauburgunder trocken Jahrgang: 2014 Lage: Meersburger Rieschen Rebsorte: Grauburgunder Qualität: Lagenwein, QbA Ausbau: im Edelstahltank, trocken ausgebaut Weinanalyse Alkohol: 13,5 %vol. Restsüße: 5,3 g/l Fruchtsäure: 7,0 g/l Weinbeschreibung eine aristokratische Erscheinung, unser Rieschen Grauburgunder: Reife Williams-Christbirne, buttrige und nussige Aromen mit viel Schmelz. Privat allerdings gibt er in lockerer Runde, mit seiner feinen Säure und einem Hauch von Litschifrucht, auch gerne mal den Entertainer Empfehlung: Genussreife: 2015-2020 Passt zu: Entenbrust auf buntem Salat, Gemüse Risotto mit Parmesankäse, Birnen und Roquefort-Käse Besonderheit: selektioniertes Lesegut aus einer Spitzenlage am See 2014 Staatsweingut Meersburg 3 vermischtes Termine und Veranstaltungen 2015 Weinproben im Probierzimmer mit Seeblick und Kellerführung nach Vereinbarung Öffentliche Weinproben April – Oktober, freitags 19 Uhr, Anmeldung im Weinverkauf. Weinseminare mit Seeblick! SüSSer Bengel im Glas Die Weine für unsere Weingelees stammen aus der Lage „Meersburger Bengel“. Sylke Adam, die Frau unseres Rebmeisters in Meersburg stellt die Köstlichkeiten her. Weil diese süßen Bengel so lecker sind, haben sie ein neues Gewand mehr als verdient. Die Bengel gibt es in vier Varianten: Müller- Thurgau, Weißherbst, Spätburgunder und – ganz ohne Alkohol – Rotes Traubengelee. Alle Gelees passen hervorragend auf ein frisches Butterbrot, auf eine Crêpe oder einen Pfannkuchen, zu Käse oder auch zur Verfeinerung von Saucen. 200g Glas, 4,00 € für Einsteiger: So 20. September, 11.00 - 17.30 Uhr So 4. Oktober, 11.00 - 17.30 Uhr So 29. November, 11.00 - 17.30 Uhr für Fortgeschrittene: So 27. September, 11.00 - 17.30 Uhr So 15. November, 11.00 - 17.30 Uhr Meersburger Weinwanderung Di 15. September, 15.00 Uhr und nach Vereinbarung Bodenseeweinfest in Meersburg 11.-13. September DWI WeinTour in Hamburg 21. – 22. November 2015 DWI WeinTour in Berin wurde vom Veranstalter leider abgesagt Weitere Infos unter www.staatsweingut-meersburg.de impressum Raritäten aus der Schatzkammer Erster Weinbrand XO vom Staatsweingut! Nach der wochenlangen Sortierung, Neuverkorkung und Verkostung unserer Schatzkammerweine, sind wir jetzt sehr stolz auf unsere Schätze, die ordentlich in ihren jeweiligen Fächern liegen. Unser ältester Wein stammt aus dem Jahre 1948 und ist ein Spätburgunder aus der Lage Bengel. So alt muss ein Wein ja gar nicht werden, aber viele unserer Spätburgunder werden definitiv viel zu jung getrunken. Das zeigen schon die begeisterten Kommentare von Kunden, die sich „getraut“ haben einmal einen gereiften Wein zu probieren. Es ist wie bei den Menschen: die Kraft ist zwar dahin, aber der Charme und die Persönlichkeit bleiben! Am 17. Dezember 2009 wurde dieser Weinbrand in unserem Hause destilliert und seither reift er in kleinen Eichenholzfässern seinem Extra Old-Dasein entgegen. Am 17. Dezember hat er seine 6-jährige Lagerzeit erreicht und darf als XO-Weinbrand verkauft werden. Sichern Sie sich diese Rarität als besonderes Weihnachtsgeschenk für Genießer. 4 Staatsweingut Meersburg Reservierungen nehmen wir gerne entgegen. Herausgeber: Staatsweingut Meersburg Seminarstraße 6 D-88709 Meersburg tel +49 75 32-446744 fax +49 75 32-446747 [email protected] www.staatsweingut-meersburg.de Redaktion/Verantwortlich: Marion Schäfer, Dr. Jürgen Dietrich Gestaltung: sailer design Fotos: Archiv Staatsweingut, Claudia Sailer Gedruckt auf Munken Print creme, FSC mixed
© Copyright 2024 ExpyDoc
