Meersburger Bengel - Staatsweingut Meersburg

Staatsweingut Meersburg
Wir sind Ihr Wein.
Meersburger
Bengel
Nr. 5 | Sept. 2015
Da s M ag a z i n f ü r G e n i e s s e r vo m Sta ats w e i n g u t M e e r s b u r g
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Kommt ein Gärtank
geflogen...
Umbau des Kelterhauses
Editorial
Das Interview
mit Erwin Klingele
Weingeschichten
aus 150 Jahren
Grauburgunder –
zuverlässig und beliebt
Weinvorstellung: Meersburger Rieschen Grauburgunder
Vermischtes
Süßer Bengel, Raritäten aus der
Schatzkammer, Weinbrand XO
Termine + Impressum
Kommt ein Gärtank geflogen...
vorsichtig ausgebaut. Bevor die neuen Träger
eingepasst wurden, musste noch ein Ringanker mit Wandscheibe aus armiertem Stahlbeton eingegossen werden, der die 90 Tonnen
Gewicht der Tankanlage gleichmäßig auf das
alte Mauerwerk verteilt und die Erdbebensicherheit der Konstruktion gewährleistet.
Mit dem Einbau der Tanks ist es aber auch
noch nicht getan. Da müssen Maischeleitungen, Kühlleitungen, Wasser- und Druckluftleitungen, Kabel und Schläuche verlegt
werden. So ein Kelterhaus sieht ziemlich archaisch aus, ist aber mit jeder Menge MessSteuer- und Regeltechnik versehen. So kann
z. B. jeder einzelne Tank separat temperiert
werden. Die Maischegärtanks haben einen
Kernaustrag, mit dem wir die Traubenkerne
schon zu Beginn der Gärung entfernen können. Dadurch gelangen weniger grüne Tannine in den Wein. Er wird runder und samtiger.
Auch für unsere Mitarbeiter im Kelterhaus
wird das Leben leichter. Mussten früher noch
die schweren Maischeschläuche von Hand
umgehängt werden, funktioniert der Wechsel
von einem Maischetank zum nächsten heute
auf Knopfdruck. Das Arbeiten wird wesentlich flexibler. Waren früher nur je zwei Tanks
einer Presse zugeordnet, können wir heute
von jedem der 12 Maischebehälter jede Presse
den mit lebensmittelechter, pilzresistenter anfahren. Die Reinigung der Behälter wird
Farbe gestrichen. Dann nahmen wir die alte leichter, weil jeder Tank über fest installierte
Zwischendecke heraus – eine ziemlich stau- Sprühköpfe mit Wasser ausgespritzt werden
bige Angelegenheit. Die Stahlträger, an denen kann, ohne dass jemand hinein kriechen muss.
die alten Tanks aufgehängt waren, wurden Kurz gesagt: unser neues Kelterhaus ermög-
Es sah fast so aus als schwebten sie
ganz leicht durch die Luft. Dabei wiegt so
ein Tank eine knappe Tonne… Die neuen
Maischetanks wurden durch das geöffnete Dach unseres Kelterhauses mit dem
Baukran hereingehoben.
Bis es soweit war, lag eine fast zweijährige Planungsphase und umfangreiche Bauarbeiten
an dem denkmalgeschützten Gebäude hinter
uns. Zunächst räumten wir sämtliche Pressen,
Tanks und Maschinen heraus. Der komplette
Dachstuhl musste saniert und gereinigt werden. Die Räume zwischen den Sparren wur-
1 Staatsweingut Meersburg
„
Editorial
Schadet die Sommerhitze den
Reben? Nein, hohe Temperaturen
allein schaden nicht, da die Reben
sehr wärmeliebende Pflanzen sind.
Was problematisch werden kann, ist
jedoch der Wassermangel, der oft mit
Hitzeperioden einhergeht. Zum Glück
hatten wir am Bodensee bis in den Juni
hinein ergiebige Niederschläge, sodass
die älteren Rebanlagen keine Not litten.
Lediglich unsere frisch gepflanzten
Junganlagen mussten wir gießen.
Deshalb werden unsere 2015er Weine
sehr wahrscheinlich duftiger und eleganter sein als die anderer Herkünfte.
Sehr zum Wohle!
Ihr
Dr. Jürgen Dietrich
Weingutsdirektor
licht uns flexibleres, schnelleres, sichereres
und leichteres Arbeiten bei optimaler Produktschonung und einer Verbesserung der Weinqualität – vor allem bei den Rotweinen.
Freuen Sie sich also mit uns auf die Weine
des Jahrgangs 2015!
Das Interview
I n t e r v i e w m i t E r w i n K l i n g e l e – I n h a b e r d e r W a l d s e e r W e i n m a r k t GmbH
Weingeschichten aus 150 Jahren
Wenn man auf Ihrer Homepage auf reinkriechen und sie von Hand mit Wurzelden Menüpunkt DER LADEN klickt, bürsten putzen. Wir hockten mit Kerzen in
entspannt sich ein reicher Fundus aus den Fässern und Vater goss von außen mit
Ihrer Familiengeschichte. Sie sind quasi einer Gießkanne heißes Wasser dazu.Wenn
mit Wein aufgewachsen. Gibt es hier er meinte, dass die Fässer sauber genug waren,
Geschichten an die Sie sich erinnern?
wurden wir wieder rausgezogen. Dann ging es
Namen aus der Welt des Weines waren uns in die Badewanne. Und da wir ja immer gröschon als Kindern ein Begriff, z.B. von den ßer wurden und irgendwann nicht mehr in
Weinnamen „Kröver Nacktarsch und Zeller die Fässer reinkamen, ging diese Arbeit vom
ältesten Kind reihum bis zum jüngsten.
Schwarze Katz“ war ich als Kind fasziniert.
Da meine Eltern tagsüber den Weinhandel
betrieben und abends zusammen die Wein- War es für Sie von Anfang an klar, dass
auch Sie beruflich beim Wein bleiben
würden?
Das Thema Wein hat mir schon als Kind gefallen, aber die vielen Arbeitsstunden mit wenig Freizeit und Urlaub, schreckten mich ein
wenig ab. Nach dem Gymnasium ging ich zur
Ausbildung erst in eine Steuerkanzlei. Nach
6 Jahren reiner Bürotätigkeit wusste ich, dass
ich diesen Job nicht das ganze Leben machen
kann. Nach über drei Jahren Volontariat bei
verschiedenen Produzenten und anderen
Fortbildungen, stieg ich in den elterlichen Bestube bewirteten, hielten sie sich mit Alko- trieb mit ein.
holgenuss sehr zurück. Meine Großmutter
allerdings trank jeden Tag zwei Viertel einer Wie würden Sie die Entwicklung in der
lieblichen Rheinhessen- oder Mosel- Spätlese Weinwelt kurz beschreiben, seit Sie selbst
in dieser Welt tätig sind?
weiß. Sie wurde 91 Jahre alt!
Wir Kinder mussten schon recht bald mit- Die Qualität der Weine ist gestiegen, gerade
helfen, Wein verräumen oder die Ladenregale auch bei den Einstiegsqualitäten. Die Anauffüllen. Unser Geschäft lag in der Altstadt sprüche und auch das Wissen unserer Konin einer Seitengasse. Als die bestellten Men- sumenten sind gewachsen. Aufgrund der
gen und die anliefernden LKWs immer größer starken Konkurrenz in allen Vertriebswegen
wurden, kamen Sie nicht mehr in die Altstadt muss man heute viel mehr Aktivitäten und
hinein und luden deshalb auf dem Großpark- Einkaufserlebnisse bieten als früher. Und desplatz Bleiche aus. Wir Kinder mussten dann halb muss auch die Qualifikation der „Weinauf die Paletten sitzen und sie bewachen, bis verkäufer“ entsprechend ansteigen.
mein Vater mit seinem VW Bus nach und nach
Mit welchen Schwierigkeiten hat denn
die Weinlieferung ins Lager gefahren hatte.
Als wir noch kleiner waren bastelte mein Vater ein Weinhändler zu kämpfen und was
eine Flaschenrutsche aus Holz. In diese Rutsche sind die schönen Seiten dieses Berufs?
wurde oben von einem Kind eine Weinflasche Die sehr starke Konkurrenz, angefangen von
reingelegt. Unten stand eines meiner vier Ge- Discountern und Getränkehändlern bis hin
schwister und fing die Flasche wieder auf. zu Tankstellen oder Baumärkten beschäftigt
Zusätzlich war unten ein großer Jutesack mit einen sehr. Dazu kommen die allgemeinen
Schaumstoff gefüllt als Auffangkissen platziert. „Plagen“ als Selbstständiger mit vielen ArbeitsSo waren wir Kinder spielerisch mit Wein ver- stunden, persönlichem und finanziellem
räumen beschäftigt, während mein Vater und Engagement und ständiger Erreichbarkeit.
sein Mitarbeiter die Hauptarbeit erledigten.
Wein ist ein altes Kulturgut der Menschheit.
Unterhalb der Weinstube hatten wir zwei 600 Wein wächst in klimatisch und landschaftlich
ltr. Weinfässer stehen. Wenn eine Neufüllung begünstigten, schönen Regionen und diese zu
anstand, mussten wir Kinder in die Fässer besuchen ist immer ein Genuss!
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Staatsweingut Meersburg
Die meisten Beschäftigten in der Weinbranche
sind sympathisch. Und das Thema Wein umfasst die ganze Welt und hält immer spannende Veränderungen parat, so dass es nie langweilig wird. Sehr schön ist auch, wenn sich
„jüngere Leute“ an das Thema Wein rantasten
und sich davon begeistern lassen. Zum Beispiel bei meinen Weintagen im Haus am See,
wo die letzten Jahre bestimmt ein Drittel der
Besucher unter Dreißig war.
Sie sind kurz davor Ihr Diplom zum
Weinakademiker abzuschließen. Was hat
Sie bewogen neben Ihrer Tätigkeit als
Weinhändler auch noch diese anspruchsvolle Weiterbildung zu durchlaufen? Und
was ist für Sie jetzt anders als vorher?
Die ursprüngliche Motivation war für mich
eine Horizonterweiterung und um zu sehen,
ob noch was in den Kopf reingeht. Das ging
erstaunlich gut! Trotz allem ist es ein Riesenaufwand mit ganz konsequentem und diszipliniertem Lernen über viele Monate.
Freizeit blieb damals nicht viel übrig, aber
der Kurs hat mir eine große Freude bereitet!
Ich habe sehr nette Studienkollegen- und
kolleginnen kennengelernt Und einige der
Referenten gehören für mich zur absoluten
Spitze in Sachen Wein. Wenn ich jetzt z.B.
Weinproben halte, muss ich mich viel weniger
vorbereiten. Ich kann einfach mein Wissen
abrufen. Allgemein gesagt, die Qualität meiner Beratung sowohl im Verkauf als auch bei
Weinproben ist deutlich gestiegen.
Wie sorgen Sie für Ausgleich zu Ihrer
Arbeit, wie entspannen Sie sich?
Bücher lesen, klassische Musik hören, in Konzerte gehen, alte Filme auf DVD anschauen,
gut Essen und Wein trinken, Sport mit meiner Männerrunde, Skat mit meiner Kartenrunde und verreisen – am liebsten in südliche
Weinbaugebiete…
Wenn morgen die Welt unterginge und
fünf Weinbaugebiet bleiben verschont,
welche sollten das sein?
Mosel, Dourotal, Cinque Terre – Sie sehen
ich liebe die Steillagen! Natürlich der Bodensee
und das Burgund. Ich bin absoluter Fan von
Pinot Noir und Chardonnay aus dem Burgund!
Das Interview führte Marion Schäfer
vom Staatsweingut Meersburg, 26.08.2015
Weinwissen
GRAUBURGUNDER –
ZUVERLÄSSIG UND BELIEBT
Anbau | Grauburgunder liefert recht gute Er- Bedeutung | Den Grauen Burgunder trefträge und, wenn gewollt, hohe Mostgewichte. fen wir nicht nur in Mitteleuropa, sondern
Die Sorte ist wenig krankheitsanfällig und auch in Übersee an. In Deutschland hat der
kaum frostempfindlich. Sie gedeiht beson- Graue Burgunder zunehmend an Bedeutung
ders gut auf Lößterrassen, aber auch auf Kalk- gewonnen. Zur Zeit sind 5% der deutschen
boden und steinigen Untergründen. Lehmige Reb­­fläche mit dieser Sorte bestockt. Früher
Böden sind weniger geeignet.
wurde der Graue Burgunder meist mit dem
Geschichte | Von Burgund gelangte er in die Synonym „Ruländer“ bezeichnet. Dies waren
Schweiz und nach Ungarn und vermutlich aber meist süße und gehaltvolle Weine, wähvon dort im 14. Jahrhundert in unsere Regio- rend der Grauburgunder vorwiegend trocken
nen. Die Bezeichnung Pinot geht auf das fran- ausgebaut wird.
zösische „pin“ (Kiefer) zurück und beschreibt Genuss | Ein junger, trockener bis halbtrockener
die an Kieferzapfen erinnernde Traubenform. Grauburgunder ist ein perfekter Sommerwein.
Ausbau/Geschmack | Grauburgunder wer- Trockene Kabinettweine und Spätlesen harden meist trocken, mittelkräftig und etwas monieren gut mit Meeresfrüchten, kräftigem
säurebetont angeboten. Je nach Ausbaumethode Seefisch, Pasta, Lamm und Wildgeflügel sowie
und Qualitätsstufe ist das Farbbild blassgelb reifem Weichkäse, Barriqueweine zu intensiv
bis goldgelb. Zugeordnet werden dem Grau- schmeckenden Lammgerichten und leichten
burgunder Duftaromen von grünen Nüssen, Wildgerichten. Fruchtig-süße Spätlesen oder
Mandeln, frischer Butter sowie fruchtige Aro- edelsüße Auslesen passen besonders gut zu
men, die an Birne, Trockenobst und Rosinen, fettreichem Edelpilzkäse und zu Desserts mit
Ananas und Zitrusfrüchte erinnern. Daneben Honig, Mandeln oder Marzipan.
treten aber auch vegetative Noten von grünen
Bohnen oder Paprikaschoten auf.
Quelle: Deutsches Weininstitut
Unsere exklusive
Lage:
Lerchenberg
Unsere
exklusive
Lage: Meersburger Rieschen
Simply the best...
W e in Sp r u c h
nur edle Tugend,
Die Guten seh’n im Wein
, Trug und List.
Die Bösen nur Verbrechen
s bunten Lebens:
Wein ist der Spiegel unsre
s man selber ist.
Man sieht im Weine, wa
Omar Chajjâm (* 1048 - † 1131)
Unsere wichtigsten Auszeichnungen:
Internat. Müller-Thurgau-Preis 2015
2 x 2. Plätze: 2014er Gutswein MüllerThurgau feinherb und 2014er Hohentwieler
Olgaberg Müller-Thurgau trocken.
savoir vivre Juli/August 2015
ob Secco, Blanc de Noirs, Sauvignon Blanc oder
Traminer – wir sind vorne mit dabei...
Meininger‘s Weinwelt, April/Mai 2015,
Chardonnay-Test: mit 88 Punkten nicht so
weit von Besten (91 Pkt.) entfernt.
Mondial du Rosé 2015 in Paris , GOLD
für Gutswein Weißherbst 2014 feinherb
Meininger‘s Weinwelt, 6/7 2015, TopTen
Weiß-und Grauburgunder. Unter 300 Weinen
sind wir auf den ersten Plätzen und die Besten vom Bodensee!
Mehr zu lesen: www.staatsweingut-meersburg.de
Weinexpertise
Meersburger Rieschen
Grauburgunder trocken
Jahrgang: 2014
Lage: Meersburger Rieschen
Rebsorte: Grauburgunder
Qualität: Lagenwein, QbA
Ausbau: im Edelstahltank,
trocken ausgebaut
Weinanalyse
Alkohol: 13,5 %vol.
Restsüße: 5,3 g/l
Fruchtsäure: 7,0 g/l
Weinbeschreibung
eine aristokratische Erscheinung,
unser Rieschen Grauburgunder: Reife
Williams-Christbirne, buttrige und
nussige Aromen mit viel Schmelz.
Privat allerdings gibt er in lockerer
Runde, mit seiner feinen Säure und
einem Hauch von Litschifrucht, auch
gerne mal den Entertainer
Empfehlung:
Genussreife: 2015-2020
Passt zu: Entenbrust auf buntem Salat,
Gemüse Risotto mit Parmesankäse,
Birnen und Roquefort-Käse
Besonderheit: selektioniertes
Lesegut aus einer
Spitzenlage am See
2014
Staatsweingut Meersburg
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vermischtes
Termine und
Veranstaltungen 2015
Weinproben im Probierzimmer
mit Seeblick und Kellerführung nach
Vereinbarung
Öffentliche Weinproben
April – Oktober, freitags 19 Uhr,
Anmeldung im Weinverkauf.
Weinseminare mit Seeblick!
SüSSer Bengel im Glas
Die Weine für unsere Weingelees stammen aus der Lage „Meersburger Bengel“.
Sylke Adam, die Frau unseres Rebmeisters in
Meersburg stellt die Köstlichkeiten her. Weil
diese süßen Bengel so lecker sind, haben sie
ein neues Gewand mehr als verdient.
Die Bengel gibt es in vier Varianten: Müller-
Thurgau, Weißherbst, Spätburgunder und –
ganz ohne Alkohol – Rotes Traubengelee.
Alle Gelees passen hervorragend auf ein
frisches Butterbrot, auf eine Crêpe oder
einen Pfannkuchen, zu Käse oder auch zur
Verfeinerung von Saucen.
200g Glas, 4,00 €
für Einsteiger:
So 20. September, 11.00 - 17.30 Uhr
So 4. Oktober, 11.00 - 17.30 Uhr
So 29. November, 11.00 - 17.30 Uhr
für Fortgeschrittene:
So 27. September, 11.00 - 17.30 Uhr
So 15. November, 11.00 - 17.30 Uhr
Meersburger Weinwanderung
Di 15. September, 15.00 Uhr
und nach Vereinbarung
Bodenseeweinfest in Meersburg
11.-13. September
DWI WeinTour in Hamburg
21. – 22. November 2015
DWI WeinTour in Berin wurde vom
Veranstalter leider abgesagt
Weitere Infos unter
www.staatsweingut-meersburg.de
impressum
Raritäten aus der
Schatzkammer
Erster Weinbrand XO
vom Staatsweingut!
Nach der wochenlangen Sortierung, Neuverkorkung und Verkostung unserer Schatzkammerweine, sind wir jetzt sehr stolz auf unsere Schätze, die ordentlich in ihren jeweiligen
Fächern liegen. Unser ältester Wein stammt
aus dem Jahre 1948 und ist ein Spätburgunder
aus der Lage Bengel. So alt muss ein Wein ja
gar nicht werden, aber viele unserer Spätburgunder werden definitiv viel zu jung getrunken. Das zeigen schon die begeisterten Kommentare von Kunden, die sich „getraut“ haben
einmal einen gereiften Wein zu probieren. Es
ist wie bei den Menschen: die Kraft ist zwar
dahin, aber der Charme und die Persönlichkeit
bleiben!
Am 17. Dezember 2009 wurde dieser Weinbrand in unserem Hause destilliert und seither
reift er in kleinen Eichenholzfässern seinem
Extra Old-Dasein entgegen.
Am 17. Dezember hat er seine 6-jährige Lagerzeit erreicht und darf als XO-Weinbrand verkauft werden. Sichern Sie sich diese Rarität als
besonderes Weihnachtsgeschenk für Genießer.
4 Staatsweingut Meersburg
Reservierungen nehmen wir gerne entgegen.
Herausgeber:
Staatsweingut Meersburg
Seminarstraße 6
D-88709 Meersburg
tel +49 75 32-446744
fax +49 75 32-446747
[email protected]
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Redaktion/Verantwortlich:
Marion Schäfer, Dr. Jürgen Dietrich
Gestaltung: sailer design
Fotos: Archiv Staatsweingut,
Claudia Sailer
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