Menu-Vorschläge Frühling 2016

Menu-Vorschläge Frühling 2016
Unsere Bankettmenus sind Vorschläge. Die einzelnen Menu-Komponenten von Vorspeisen bis
Desserts sind frei wähl- oder austauschbar. Aus all den Menus können Sie auch gerne Ihr eigenes
Menu zusammenstellen. Die Einzelpreise können direkt aus den Vorschlägen entnommen werden.
Unsere Menu-Vorschläge bieten wir Ihnen gerne ab 10 Personen an.
Gerne stellen wir Ihnen auch weitere Menus nach Ihren persönlichen Wünschen zusammen und
nach unseren aktuellen, marktorientierten Kreationen.
Für einen massgeschneiderten Business-Lunch beraten wir Sie gerne individuell.
Auch für Ihren privaten und/oder geschäftlichen Anlass unterbreiten wir Ihnen gerne ein
individuelles Angebot gemäss Ihren Wünschen und Vorstellungen. Auch mehrgängige GourmetMenus oder Gala-Dinners sind bei uns möglich – fragen Sie uns nach einer persönlichen Beratung.
Das ganze Doktorhaus-Team ist gerne für Sie da und setzt alles daran, Ihren Anlass zu Ihrer
vollsten Zufriedenheit für Sie durchzuführen.
Christian Haller
& das ganze Team vom Doktorhaus
Restaurant zum Doktorhaus – Alte Winterthurerstrasse 31 – 8304 Wallisellen
044 830 58 22 / www.doktorhaus.ch / www.saal-zum-doktorhaus.ch / [email protected]
MENU 1
Baby Leaf Salate mit frischen Kräutern und Italienischem Dressing
12.5
Schweizer Alpstein-Pouletbrust auf sautierten Spitzmorcheln
Grüne Spargeln aus dem Sud mit Sauce Hollandaise und Lyoner Kartoffeln
35
Rhabarber Tarte mit Sauerrahmglace
13.5
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MENU 2
Nüsslisalat mit Kartoffeldressing und Speckcroutons
15.5
Sautiertes Schnitzel vom knochengereiftem Ennetbürger Kalbsfauxfilet , Bärlauch Jus
Fettucine, grüne Spargeln mit Nussbutter und Parmesan gratiniert
41.0
Duett von Maracaibo Grand Cru und hellem Creola Schokoladenmousse
14
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MENU 3
Baby Leaf Salate mit lauwarmen Ragout von grünem und weissem Spargel
15.5
Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art, Champignonrahmsauce, Butterrösti
42
Schokoladenkuchen „Doktorhaus“ mit Creme Gruyere
11
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MENU 4
Barbucinesalat mit karamellisierten Baumnüssen, Honig-Senf-Dressing
14.5
Hausgemachter Hackbraten mit Pilzrahmsauce
Erbsen-Karotten-Gemüse und Kartoffelstock
34
Crêpes mit flambierten Erdbeeren, grünem Pfeffer und Sauerampfer Glace
15.5
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MENU 5
Duett der Spargelcrèmesuppen (grüne und weisse)
14
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Dattel-Tomatenragout
und Zitronen-Thymianrisotto
39
Sorbet Variation mit deren Früchten
15
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Restaurant zum Doktorhaus – Alte Winterthurerstrasse 31 – 8304 Wallisellen
044 830 58 22 / www.doktorhaus.ch / www.saal-zum-doktorhaus.ch / [email protected]
MENU 6
Ravioli gefüllt mit Kalbfleisch, weisse Tomatenbutter, sautierte Morcheln
14.5
Hausgebeiztes Lachsmittelstück lauwarm sautiert
36.5
auf sautierten Frühlingszwiebeln und Pommes Rissolées
Erdbeervariation (Mousse mit flüssigem Kern, Crumble, Sorbet)
15
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MENU 7
King Fish Sashimi & Tatar vom hausgebeizten King Fish, Algensalat
24.5
Venusmuschel-Cremesuppe mit Vanille und weisser Schokolade
15.5
Rindsfilet am Stück gebraten, Rotweinjus, Kartoffelspiralen und Frühlingsmorcheln
45
Rhabarber-Variation (Tarte, Mousse, Sorbet und Kompott)
15
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MENU 8
Grillierter Jakobsmuschel-Melonen-Spiess auf Barbucinesalat
Risotto mit Bärlauch, gehobelter harter Kuhmilchkäse (Belper Knolle)
22.5
Knochengereiftes Ennetbürger Kalbsfauxfilet am Stück gebraten mit Morchelrahmsauce
Fettucine mit Frühlingskräutern, weisse Spargeln aus dem Sud
45
Erdbeertiramisu mit flambierten Erdbeeren und Yuzu verfeinert
14.5
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MENU 9
Seeteufel-Carpaccio mit Erdbeeren & Champagner-/grünem Pfeffer-Espuma
19.5
Agnolotti gefüllt mit Ricotta und Bärlauch, Salbeibutter
16.5
Roastbeef vom knochengereiftem Entrecote mit Sauce Béarnaise
und Pfeffersauce, hausgemachter Kartoffel-Gratin, Babyzucchetti und Babykarotten
52
New York Cheesecake mit Yuzucreme und Himbeergelee
14.5
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Restaurant zum Doktorhaus – Alte Winterthurerstrasse 31 – 8304 Wallisellen
044 830 58 22 / www.doktorhaus.ch / www.saal-zum-doktorhaus.ch / [email protected]
MENU 10
Entenleber-Parfait mit Physalis Gelee
17.5
Hausgeräuchertes Lachsmittelstück auf grünem Spargelragout
16.5
Puschlaver Berglammrack mit Bärlauchkruste, geschmorte Frühlingszwiebeln
und neue Bratkartoffeln
45
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und frischem Beerensalat
15
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BUFFETS
Gerne stellen wir für Ihren Anlass auch Einzelbuffets als Menu-Komponenten zusammen.
Dessert- und Käsebuffet ab 30 Personen, Vorspeisebuffet ab 40 Personen und Hauptspeisenbuffet
ab 100 Personen. Die Preise verstehen sich pro Person.
Vorspeisen-Buffet
39
Hauptspeisen-Buffet (ab 100 Personen)
54
Großes Käsebuffet
17.5
Dessertbuffet "Doktorhaus"
24.5
Desserts- & Käsebuffet
28.5
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Restaurant zum Doktorhaus – Alte Winterthurerstrasse 31 – 8304 Wallisellen
044 830 58 22 / www.doktorhaus.ch / www.saal-zum-doktorhaus.ch / [email protected]

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