MENUVORSCHLÄGE Frühling Die Adresse für Ihren individuellen Anlass. Feiern Sie im stilvollen Ambiente. Liebe Gäste Es gibt so viele Gründe, um ein Fest zu feiern.......... Unser Bankettangebot bietet den perfekten Rahmen für spezielle und unvergessliche Ereignisse im Leben. Sei es für grössere oder kleinere Gesellschaften - wie geschaffen sind die charmanten Räumlichkeiten für Ihre Familienfeier oder Geschäftsanlass. Kreieren Sie aus den saisonalen Menüvorschlägen Ihr eigenes Festtagsessen, begleitend von auserlesenen Weinen. Bitte beachten Sie, dass die nachfolgenden Gerichte aus küchentechnischen Gründen nur auf Vorbestellung ab 10 Personen möglich sind. Für eine persönliche und professionelle Beratung stehen wir Ihnen gerne jederzeit mit Rat und Tat zur Seite. Wir sind Ihnen jedoch dankbar, wenn Sie den Besuch vorher telefonisch anmelden, damit wir für die Besprechung Ihres Anlasses genug Zeit reservieren können. Wir wünschen Ihnen nun viel Spass bei der Auswahl und freuen uns auf Ihren baldigen Besuch im Hotel und Spezialitätenrestaurant in Risch. Ihre Gastgeber Martin und Ursi Eggimann und das Waldheim Team Tel. 041 799 70 70 / Fax 041 799 70 79 Homepage: www.waldheim.ch / E-mail: [email protected] Konfuzius sagt: Ein Leben ohne Feste ist ein langer Weg ohne Einkehr. Letztes Update 5. Januar 2016 MENU F1 MENU F2 KRESSESCHAUMSÜPPCHEN MIT PERLHUHNROULADE CARPACCIO UND TATAR VOM KALB GRANATAPFELVINAIGRETTE UND KLEINER KRÄUTERSALAT *** *** KALBSFILET IM SPECKMANTEL SPARGELRAGOUT UND BÄRLAUCHMOUSSELINE SCHAUMSUPPE VON RANDEN MIT BÄRLAUCHKRAPFEN *** *** VARIATION VON EXOTISCHEN FRÜCHTEN MIT MOUSSE UND GLACE PERLHUHNBRUST MIT MORCHELN GEFÜLLT GRÜNER SPARGEL UND NEUE KARTOFFELN *** FR. 86.00 STREUSELWÄHE VON RHABARBER VANILLE-INGWERGLACE UND MARINIERTE ORANGEN FR. 95.00 MENU F3 MENU F4 HAUSGEBEIZTER LACHS MIT KRESSE MARINIERTER GURKE UND SCHWARZEM KNOBLAUCH GERÄUCHERTE ENTENBRUST MIT SPARGELMOUSSE UND GEPFEFFERTEN ERDBEEREN *** *** GEFLÜGELESSENZ MIT RICOTTATORTELLINI KRÄUTERSCHAUMSUPPE MIT BÄRLAUCHKRAPFEN *** *** TRANCHEN VOM LAMMRÜCKEN MIT GREMOLATA RATATOUILLE UND SÜSSKARTOFFELPÜREE ZANDER MIT APFELKAPERN-ZITRONENJUS *** VERVEINE-ORANGENPARFAIT MIT FRISCHEN ERDBEEREN UND HOLUNDERBLÜTENSCHAUM FR. 102.00 *** DUETT VOM SCHWEIN MIT RAUCHAAL MOUSSELINE VON JUNGEN ERBSEN *** RHABARBERMOUSSETÖRTCHEN WALDMEISTERWEINGELEE UND SAUERRAHMGLACE FR. 119.00 WÄHLEN SIE IHREN FAVORITEN STELLEN SIE AUS DEN VORHERGEHENDEN VORSCHLÄGEN UND/ODER NACHFOLGENDEN GERICHTEN IHR EIGENES, EINHEITLICHES MENÜ INDIVIDUELL ZUSAMMEN. IHRE AUSWAHL LIEGT IM RAHMEN ZWISCHEN: MIN. FR. 72.00 3-GANG MAX. FR. 109.00 MIN. FR. 88.00 4-GANG MAX. FR. 126.00 MIN. FR. 104.00 5-GANG MAX. FR. 133.00 MIN. FR. 109.00 6-GANG MAX. FR. 141.00 SALATE VORSPEISEN KNACKIGER BLATTSALAT ROULADE VOM RAUCHLACHS AUF MEERALGENSALAT KRÄUTER-POMMERY SENF-DRESSING , BELPER KNOLLE SCHNITTLAUCH-CRÈME FRAÎCHE UND SALATKÖRBCHEN BUNTER BLATTSALAT VITELLO TONNATO MIT ANCHOVIS UND APFELKAPERN BALSAMICO DRESSING UND EINGELEGTES GEMÜSE KOMPOSITION VOM SEETEUFELCARPACCIO UND GEBEIZTEM LACHS RUCOLASALAT KLEINER KRÄUTERSALAT UND RICOTTAKRAPFEN MIT MANGODRESSING UND FRISCHKÄSE-JALAPEÑOS-KRAPFEN TATAR VOM RIND AUF EINEM KRÄUTERSPIEGEL SUPPEN ZITRONENGRASSUPPE MIT KOKOSMILCH UND KREVETTENSPIESS CREMESUPPE VON JUNGEM SPINAT MIT ZIEGENKÄSENOCKEN PAPRIKA-MARACUJA-KALTSCHALE MIT KAPERN, OLIVE, PECORINO MIT GRATINIERTER ZIEGENKÄSENOCKE MILLE FEUILLE VON THUNFISCH UND TOMATE MIT CURRY-ORANGENDRESSING KALBSCARPACCIO MIT SCHWARZEN NÜSSEN UND SALATKÖRBCHEN VARIATION VOM ALPSTEIN POULET MIT SAUREM HALBRAHM WARME VORSPEISEN FLEISCH JACOBSMUSCHEL GEBRATEN DUETT VON RIND-UND KALBSFILET AUF RISOTTO MIT SAFRAN UND LAKRITZ PORTWEINJUS UND GNOCCHI ALLA ROMANA ZANDERFILET AUF KARTOFFELMOUSSELINE KALBSSTEAK MIT PINIENKRUSTE UND KRÄUTERSAUCE KALBSJUS-OLIVEN-EMULSION UND PILZE DER SAISON GLASIERTES GEMÜSE UND AUBERGINENKRAPFEN KALBSKOPFBÄCKCHEN GESCHMORT LAMMENTRECÔTE MIT OLIVENMARK GEBRATEN ROTE TESSINER POLENTA MIT GEHOBELTEM PARMESAN SCHOTENGEMÜSE UND BRATKARTOFFELN EGLI GEBACKEN IM LUFTIGEM BIERTEIG MIT REMOULADENSAUCE KALBSSCHULTERBRATEN GLASIERT MEDITERRANES GEMÜSE UND OLIVEN-KARTOFFELPÜREE PASTA NACH IHREN WÜNSCHEN, UNSERE EMPFEHLUNGEN TESSINER RINDSSCHMORBRATEN TROFIE MIT MEERESFRÜCHTEN UND ESTRAGON WURZELGEMÜSE UND BERGKÄSERISOTTO MAKKARONI MIT GEFLÜGELRAGOUT, KAPERN UND TOMATE MAISPOULETBRUST MIT LARDO KICHERERBSEN, PAPRIKACHUTNEY, POLENTA FISCH DESSERT ROULADE VON MEERESFISCHEN AUF SPINATGEMÜSE SORBETS HAUSGEMACHT SAFRANSCHAUM UND VENERE REIS MIT SESAMHÜPPE UND FRÜCHTEN GARNIERT KABELJAU AUF PROVENZALISCHEM GEMÜSEBEET WEISSES KAFFEEPARFAIT IM BAUMKUCHENMANTEL KRÄUTERSCHAUM UND KLEINE BRATKARTOFFELN FRÜCHTESHOT UND KANDIERTE PISTAZIEN VARIATION VON SCHOKOLADE VON WARM BIS KALT
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