Frühling Saisonangebote - - Apéros für den Frühling Die folgenden Vorschläge sollen Ihnen als Anregung dienen und können ab 10 Personen einheitlich bestellt werden: Klein und fein Marinierte Oliven (grüne & schwarze) und gewürzte Mandeln CHF / pro Person 2.00 Etwas für jeden, 30 Min. Marinierte Oliven (grüne & schwarze) und gewürzte Mandeln Gemüsestäbchen mit Dipsaucen Blätterteiggebäck mit Käse, Mohn und Kümmel 8.00 Fit und Gesund, 30-45 Minuten Gemüsestäbchen mit Dipsaucen Poulet-Ananas Spiessli Samosas (Teigdreiecke) Karottentatar im Knusperboden Cocktailtomaten gefüllt mit Hüttenkäse 14.00 Südländischer Apéro, 30-45 Minuten Oliven-, Tomaten- und Thunfischcrostini Bresaolatatar mit Gemüsewürfel Fregola Sarda mit Caponata Mini Pizza und marinierte Oliven (grüne & schwarze) 15.00 Asiatischer Apéro, 30-45 Minuten Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse Rauchlachs-Ingwercreme mit Koriander Fleischbällchen mit pikanter Sauce Asiatischer Salat mit Chili und Garnelen Mangomousse mit Chilifäden Frittierte Riesenkrevetten in Kokos paniert Samosas (Teigdreiecke) 17.00 Innerschweizer Apéro, 30-45 Minuten Hausgemachte Schinken-Käsegipfeli Käseküchlein Wauwiler Champignonschaumsuppe in der Espressotasse serviert Kartoffelrösti mit geräucherter Forelle mit Apfel-Meerrettichschaum Trockenfleisch und gebrochener Sbrinz 22.00 Cocktail Wilden Mann, 1 Stunde Canapés mit Rauchlachs Rinds-Tatar, frittierte Riesenkrevetten in Kokos paniert Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse Cocktailtomaten gefüllt mit Hüttenkäse, Fregola Sarda mit Caponata Hausgemachte Schinken-Käsegipfeli, Käseküchlein und Mini-Pizza Trockenfleisch und gebrochener Sbrinz Kalte Canapés Roastbeef Rohschinken geräuchertes Forellenfilet Rauchlachs Rinds-Tatar Brie Crostini mit Früchtebrot 38.00 CHF / pro Stück (1/2 Toast) 3.50 3.50 3.50 4.50 4.50 2.00 Menus für den Frühling Die folgenden Vorschläge sollen Ihnen als Anregung dienen und können ab 10 Personen bestellt werden. Bitte beachten Sie, dass Sie ein einheitliches Menu für alle Gäste wählen. Auf VegetarierInnen und AllergikerInnen nehmen wir gerne Rücksicht. Menu I Spargelschaumsuppe mit Vanille parfümiert Mit Kräutern überbackene Eglifilets auf Lauchgemüse mit Radieschen Maispoulardenbrüstchen an kräftiger Balsamicosauce Kartoffeltörtchen und Saisongemüse «Coupe Dänemark» einmal anders CHF 72.00 | ohne Fisch CHF 53.00 pro Person Menu II Grüner Papayasalat mit pikant mariniertem, kurzgebratenem Thunfisch Schaumsuppe von Zitronengras Kalbsfilet im Kräutermantel auf Spargelragout mit Bratkartoffeln Dunkles Schokoladenmousse mit Früchten und exotischem Sorbet CHF 89.00 pro Person Menu III Terrine von jungem Käse mit Radieschen und knackigen Salatblättern Bärlauchschaumsuppe mit Schinkenheu Zanderfilet auf Flammkuchen mit Frühlingszwiebeln Im Ofen gebratenes Lamm-Entrecôte an kräftigem Thymian Jus Kartoffelmuffins und marktfrisches Saisongemüse Erdbeer-Tiramisu mit Schokoladensorbet und Pfefferminzschaum CHF 98.00 pro Person Menu IV Hausgebeizter schottischer Lachs mit Bärlauchschaum und buntem Salat Morchelessenz mit Geflügel-Kräuter Quenelles Pochiertes Saint-Pierrefilet auf Wokgemüse und Kokos-Kafir-Schaum Rindsfilet am Stück rosa gebraten mit kräftigem Jus Hausgemachte Tagliatelle und Saisongemüse Auswahl von Innerschweizer Käse mit hausgemachtem Chutney und Früchtebrot Lauwarme Rhabarbertarte mit Rhabarber-Joghurtglace CHF 124.00 pro Person Stellen Sie sich Ihr eigenes Menu zusammen Vorspeisen CHF Terrine von jungem Käse mit Radieschen und knackigen Salatblättern 14.00 Grüner Papayasalat mit pikant mariniertem, kurzgebratenem Thunfisch 18.50 Variation von Seefischen (Egli, Felchen und Zander) auf Spargelragout und Kräutervinaigrette 19.00 Hausgebeizter schottischer Lachs mit Bärlauchschaum und buntem Salat 20.50 Jakobsmuscheln auf Rhabarbergelee mit Nusspesto 22.00 Suppen Schaumsuppe von Zitronengras 8.50 Spargelschaumsuppe mit Vanille parfümiert 9.50 Bärlauchschaumsuppe mit Schinkenheu 12.00 Morchelessenz mit Geflügel-Kräuter Quenelles 15.00 Fischgerichte Gebratene Riesenkrevetten mit Mango-Vanille Chutney und Basmatireis 18.50 Mit Kräutern überbackene Eglifilets auf Lauchgemüse mit Radieschen 21.00 | 33.00* Gebratenes Zanderfilet mit Portweinschalotten auf Kräuterrisotto 20.50 | 32.00* Pochiertes Saint-Pierrefilet auf Wokgemüse und Kokos-Kafir-Schaum 24.00 | 37.00* *als Hauptgang Fleischgerichte Maispoulardenbrüstchen an kräftiger Balsamicosauce Kartoffeltörtchen und Marktgemüse 31.00 Glasierter Schweinerücken mit Rotwein-Schalotten-Konfit Neue Kartoffeln mit Frühlingskräutern und Gemüse vom Markt 36.00 Duett von Lamm und Maispoularde mit frischen Kräutern Pikante Bramata Polenta und Gemüsebouquet 40.00 Kalbshohrücken mit Morcheln gefüllt an einer Frühlingskräutersauce Kartoffelpüree mit Safran und Saisongemüse 47.00 Rindsfilet am Stück rosa gebraten mit kräftigem Jus Hausgemachte Tagliatelle und Marktgemüse 51.00 Kalbsfilet im Kräutermantel auf Spargelragout mit neuen Bratkartoffeln 55.00 Vegetarischer Hauptgang Mediterrane Griessgnocchi auf Zucchettigemüse und pikanter Tomatensauce 25.00 Frühlingsrollen mit süsser Chilisauce auf Wokgemüse mit thailändischem Reis 26.00 Desserts Auswahl von Innerschweizer Käse mit hausgemachten Chutney und Früchtebrot 12.00 Auswahl von Rohmilch-Käse mit hausgemachten Chutney und Früchtebrot 18.00 Dunkles Schokoladenmousse mit Früchten und exotischem Fruchtsorbet 13.50 Auswahl von hausgemachten Sorbets mit seinen Früchten 13.00 Erdbeer-Tiramisu mit Schokoladensorbet und Pfefferminzschaum 14.50 Lauwarme Rhabarbertarte mit Rhabarber-Joghurtglace 14.50 Preise in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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