209. Verbrauch von Nahrungsmitteln je Kopf

209. Verbrauch von Nahrungsmitteln je Kopf
kg je Jahr
a. Pflanzliche Erzeugnisse
Erzeugnis
1950/
511)
1960/
611)
Getreideerzeugnisse (Mehlwert)
Hart- und Weichweizenmehl
61,8
55,5
Roggenmehl
35,1
21,8
zusammen
96,9
77,3
Erzeugnisse aus
3)
3,0
2,5
sonstigem Getreide
99,9
79,8
Insgesamt
Reis, Hülsenfrüchte, Kartoffeln
2,1
1,5
Reis insgesamt 4)
Hülsenfrüchte
1,7
1,5
Kartoffeln
186,0
132,0
Kartoffelstärke
0,6
0,3
Zucker, Glukose, Isoglukose, Honig, Kakao
Zucker einschl. Rübensaft
(Weißzuckerwert)
28,1
30,3
1,5
.
Glukose 5)
.
.
Isoglukose 5)
0,5
0,9
Honig
Kakaomasse
1,5
1,7
Gemüse, Obst (Marktanbau)
49,9
48,8
Gemüse 6) 7)
40,7
81,4
Obst "Marktobstbau" 6)7) 8) 9)
7,8
21,9
Zitrusfrüchte 7)10)
Schalenfrüchte
.
.
Trockenobst
1,9
1,9
Erzeugnis
2005/
06
2007/
08
Getreideerzeugnisse (Mehlwert)
Hart- und Weichweizenmehl
67,8
Roggenmehl
8,9
zusammen
76,7
Erzeugnisse aus
13,5
sonstigem Getreide 3)
90,3
Insgesamt
Reis, Hülsenfrüchte, Kartoffeln
4,0
Reis insgesamt 4)
Hülsenfrüchte
0,6
Kartoffeln
63,0
1,5
Kartoffelstärke 11)
Zucker, Glukose, Isoglukose, Honig, Kakao
Zucker einschl. Rübensaft 12)
(Weißzuckerwert)
35,9
8,7
Glukose 5)
0,9
Isoglukose 5)
Honig
1,1
Kakaomasse
3,1
Gemüse, Obst (Marktanbau)
Gemüse 6)7)
Obst "Marktobstbau" 6)7) 8)9)
Zitrusfrüchte 7)10)13)
Schalenfrüchte 13)
Trockenobst 13)
Fußnoten siehe Seite 197.
86,4
78,6
46,5
3,5
1,5
1970/
711)
1980/
811)
4010500
1989/
901)
1990/
91
1995/
96
2000/
01
46,5
15,3
61,8
49,2
14,0
63,2
53,9
12,0
65,9
53,8
12,5
66,3
56,6
10,8
67,4
58,7
9,6
68,3
4,2
66,0
4,6
67,8
8,2
74,1
6,6
72,9
7,2
74,6
7,7
76,0
1,6
1,1
102,0
0,3
2,0
1,0
80,5
0,3
2,7
0,6
71,5
0,6
2,4
1,1
75,0
0,7
2,5
0,9
72,8
0,6
4,0
1,2
70,0
0,8
34,3
2,8
.
1,0
2,1
35,6
3,6
.
1,1
2,2
34,3
4,2
0,7
1,5
2,4
35,1
5,0
0,6
1,2
2,4
32,6
5,1
1,1
1,4
1,7
35,3
5,5
0,8
1,1
2,6
63,8
93,0
21,5
2,1
1,2
64,2
84,0
28,2
2,8
1,2
82,3
89,3
35,0
3,7
1,5
81,0
60,8
35,6
3,8
1,2
86,7
64,7
29,8
3,5
1,5
83,7
75,2
40,1
3,9
1,4
2008/
09
2009/
10
2010/
11
2011/
12
2012/
13
2013/
142)
63,7
9,5
73,2
62,8
9,3
72,1
66,4
8,9
75,3
70,9
8,8
79,7
69,9
8,5
78,5
67,7
8,4
76,1
71,7
8,1
79,8
16,0
89,2
12,5
84,6
16,4
91,7
16,8
96,5
16,6
95,0
14,8
90,9
15,8
95,6
5,3
0,6
67,1
1,5
4,5
0,6
64,3
1,5
5,0
0,6
64,5
2,7
5,4
0,4
56,8
5,9
5,3
0,6
64,5
4,4
5,5
0,6
58,7
6,4
5,3
0,6
59,9
4,1
35,3
8,8
1,1
1,1
3,9
33,6
9,0
1,2
1,0
3,1
34,0
9,0
1,1
0,9
3,2
33,7
9,3
1,1
1,1
3,2
31,9
9,4
0,8
1,0
3,8
32,5
10,1
0,9
1,0
3,1
31,3
9,9
1,1
1,1
3,3
92,3
71,8
48,1
3,8
1,6
91,9
70,0
45,2
3,9
1,4
92,9
70,9
48,0
4,1
1,4
95,1
68,9
39,7
4,4
1,5
96,4
68,8
37,3
4,2
1,4
96,5
68,0
35,2
4,3
1,4
93,0
69,0
32,2
4,7
1,5
Fortsetzung Seite 196.
Noch: 209. Verbrauch von Nahrungsmitteln je Kopf
kg je Jahr
b. Tierische Erzeugnisse, Öle und Fette
Erzeugnis
1950/
511)
1960/
611)
Fleisch und Fleischerzeugnisse (Schlachtgewicht)
Rind- und Kalbfleisch
13,3
19,5
Schweinefleisch
19,4
30,2
0,5
0,3
Schaf- und Ziegenfleisch 15)
Pferdefleisch
0,8
0,3
Innereien
1,3
4,4
Geflügelfleisch
1,2
4,4
Sonstiges Fleisch
(Wild, Kaninchen)
0,5
0,6
Insgesamt
37,0
59,7
Fische und Fischerzeugnisse
(Fanggewicht)
Milch und Milcherzeugnisse
Frischmilcherzeugnisse 16)
dar. Sauermilch- und
Milchmischgetränke
Sahneerzeugnisse 17)
Kondensmilcherzeugnisse
Vollmilchpulver 18)
Magermilchpulver 19)
Ziegenmilch 20)
Käse 21)
dar. Frischkäse 22)
Erzeugnis
1980 1)
1990 1)
24,0
38,6
0,2
0,1
4,7
8,4
23,1
58,2
0,9
0,1
5,6
9,9
22,1
57,6
1,1
0,1
5,7
12,4
22,1
60,1
1,0
0,1
5,6
11,7
16,6
54,9
0,1
0,1
4,5
13,4
14,0
54,2
1,2
0,1
3,8
16,0
0,8
76,8
1,1
100,5
1,4
100,4
1,5
102,1
1,4
92,0
1,4
90,7
1990
1995
2000
14)
11,9
6,9
11,2
11,2
14,5
13,8
14,1
13,7
111,2
112,7
93,8
84,5
91,2
91,5
91,0
89,9
.
.
.
0,3
0,1
9,3
3,9
1,3
.
.
6,8
0,8
0,4
2,9
4,5
2,5
.
3,5
7,7
1,5
0,4
0,3
10,0
4,5
.
5,0
6,3
1,5
0,4
0,1
13,7
6,0
.
7,7
5,4
1,7
0,5
0,1
18,5
8,2
.
6,7
5,3
1,5
0,4
0,1
17,3
7,7
22,1
7,5
5,4
1,3
0,4
0,1
19,8
.
26,5
7,8
5,1
1,7
0,7
0,1
21,2
9,6
2005
2008
Fleisch und Fleischerzeugnisse (Schlachtgewicht)
Rind- und Kalbfleisch
12,1
12,3
Schweinefleisch
53,9
54,3
Schaf- und Ziegenfleisch
1,1
1,0
Pferdefleisch
0,0
0,0
Innereien
1,1
0,6
Geflügelfleisch
17,7
18,3
Sonstiges Fleisch
(Wild, Kaninchen)
1,3
1,9
Insgesamt
87,2
88,3
Fische und Fischerzeugnisse
(Fanggewicht)
14,7
15,5
Milch und Milcherzeugnisse
84,9
86,1
Frischmilcherzeugnisse 16)
dar. Sauermilch- und
Milchmischgetränke
29,8
29,6
5,9
6,0
Sahneerzeugnisse 17)
4,4
2,1
Kondensmilcherzeugnisse 23)
0,5
1,9
Vollmilchpulver 18)
0,9
1,0
Magermilchpulver 19)
0,3
0,3
Ziegenmilch 20)
21,5
22,2
Käse 21)
7,4
6,6
dar. Frischkäse 22)
Fußnoten siehe nächste Seite.
1970 1)
2009
2010
2011
2012
2013
20142)
14)
12,4
54,2
0,9
0,0
0,5
18,6
12,8
54,8
0,9
0,0
0,7
18,7
13,1
54,6
1,0
0,0
0,7
19,0
13,0
52,7
0,9
0,0
0,6
18,7
12,9
52,5
0,9
0,0
0,6
19,1
12,7
52,1
0,8
0,0
0,7
19,1
1,8
88,4
1,6
89,5
1,5
90,1
1,5
87,4
1,4
87,3
1,5
86,9
15,2
15,7
15,4
14,4
13,5
14,0
85,2
83,7
84,2
83,4
83,6
84,8
29,5
5,9
2,7
1,6
0,7
0,3
22,3
6,7
29,8
5,7
2,7
1,6
1,1
0,2
23,5
6,7
30,3
5,7
2,5
2,5
1,6
0,2
23,8
6,7
29,4
5,5
2,5
2,2
1,1
0,2
23,8
6,7
29,2
5,4
2,1
2,0
1,1
0,2
23,9
6,5
29,2
5,6
1,7
2,2
0,8
0,2
24,2
6,2
Fortsetzung Seite 197.
Noch: 209. Verbrauch von Nahrungsmitteln je Kopf
kg je Jahr
Noch: b. Tierische Erzeugnisse, Öle und Fette
Erzeugnis
1950/
511)
1960/
611)
1970 1)
1980 1)
1990 1)
1990
1995
2000
Öle und Fette
Tierische Fette (Reinfett) 24)
dar. Butter (Produktgewicht) 25)
Pflanzliche Fette (Reinfett)
dar. in Produktgewicht
Margarine 26)
Speisefette
Speiseöl 27)
Insgesamt
.
6,4
.
.
7,0
.
.
8,6
.
.
7,1
.
10,9
6,6
14,5
11,5
7,3
14,5
11,2
7,1
17,2
10,8
6,8
18,9
9,0
1,4
1,8
21,4
10,7
1,0
3,0
25,2
8,9
1,4
4,4
26,4
8,4
1,8
5,6
26,4
7,9
1,2
7,0
25,5
8,3
1,2
6,6
26,0
7,1
0,8
10,7
28,4
6,7
0,9
13,2
29,7
Eier und Eierzeugnisse
(Schalengewicht)
dgl. in St
7,5
136
13,1
229
15,9
275
17,2
285
15,1
249
15,2
253
13,7
224
13,8
223
2005
2008
2009
2010
2011
2012
2013
20142)
10,5
6,4
15,9
.
.
.
5,2
6,2
15,6
4,0
0,4
11,2
4,9
5,8
15,3
3,7
0,3
11,3
4,9
5,9
15,2
3,5
0,4
11,2
5,1
6,1
15,0
3,3
0,4
11,2
5,1
6,2
15,0
3,4
0,5
11,2
5,1
5,9
14,8
3,7
.
11,2
4,9
6,0
14,5
3,3
.
11,2
5,7
26,9
5,6
20,7
5,3
20,2
5,1
20,0
4,9
20,1
5,0
20,1
5,5
19,9
4,8
19,4
12,6
205
12,7
208
13,0
210
13,3
214
13,1
212
13,4
216
13,7
220
14,1
227
Erzeugnis
Öle und Fette
Tierische Fette (Reinfett) 24)
dar. Butter (Produktgewicht) 25)
Pflanzliche Fette (Reinfett)
Margarine 26)
Speisefette
Speiseöl 27)
dar. in Produktgewicht
Margarine 26)
Insgesamt 28)
Eier und Eierzeugnisse
(Schalengewicht)
dgl. in St
1) Früheres Bundesgebiet. - 2) Vorläufig. - 3) Inkl. Glukose und Isoglukose auf Getreidegrundlage. - 4) Geschälter und geschliffener Reis. - 5) Verbrauch in "Erzeugnisse aus sonstigem Getreide" bereits enthalten. - 6) Einschl. nicht abgesetzter
g - 7)) Einschl. Verarbeitungg und Einfuhr von Erzeugnissen
g
g
g
Mengen.
in Frischgewicht.
- 8)) Bis 1990 Frischobst insgesamt.
9) Einschl. tropische Früchte. - 10) Bis 1995 Südfrüchte insgesamt. - 11) Ab 2004/05 neue Berechnungsmethode. - 12) Ab WJ
2008/09 Berechnungszeitraum Oktober-September. - 13) Ab WJ 2009/10 Berechnungszeitraum Juli - Juni. - 14) Nahrungsverbrauch Futter,
Futter industrielle Verwertung
212 - 15) Bis 1980 nur
verbrauch,
Verwertung, Verluste
Verluste. Angaben zum menschlichen Verzehr siehe Tab
Tab. 212.
Schaffleisch. - 16) Konsummilch, Buttermilch-, Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke,
einschl. sonstige Konsummilch u. Eigenverbrauch, Direktverkauf der landwirtschaftl. Betriebe; Ab 2000; einschl. aus Sahne
hergestellte Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke. -17) Ab 2000: Ohne aus Sahne
hergestellte Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke. - 18) Ab 2000: Sahne-, Vollmilch-,
Teilentrahmtes Milchpulver, Sonstige Trockenmilcherzeugnisse ohne Zusätze, Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform,
denen vor der Trocknung Zusätze beigegeben wurden, für Nahrungs- u. Futterzwecke. - 19) Einschl. Buttermilchpulver. 20) Ab 2012 Berechnung auf Datengrundlage der Meldung zur Milchanlieferung an die Marktordnungswarenmeldeverordnung
u. Testbetriebsnetz; 2010 u. 2011 Rückrechnung auf dieser Datengrundlage; Vergleichbarkeit mit Vorjahren eingeschränkt; bis
2009 Schätzung. - 21) Einschl. Schmelzkäse u. Schmelzkäsezubereitungen. - 22) Bis 1965 nur Quark. - 23) Ab 2006
geänderte Berechnungsmethodik, Vergleichbarkeit eingeschränkt. - 24) Bis einschließlich 2005 Schlachtfette und Butter. Ab
2010 ohne Schlachtfette. - 25) Einschl. Milchfetterzeugnisse u. Milchstreichfetterzeugnisse mit tatsächl. Fettgehalt sowie
Herstellung in landwirtschaftl. Betrieben. - 26) Enthält Butter- und Margarineerzeugnisse mit ihrem tatsächlichen Fettgehalt. 27) Einschl. von der Ernährungsindustrie verwendeter Mengen, inklusive Fettanteile in ausgeführten Verarbeitungsprodukten.
- 28) Ab 2008 ohne Schlachtfette.
Q u e l l e: BLE (422, 423), BMEL (123).

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