...Appetit auf Zukunft! BiG

BiG-Ausbildung
Berufe im Gastgewerbe
...Appetit
a u f Z u k u n ft !
BiG-Ausbildung
Berufe im Gastgewerbe
...Appetit auf Zukunft!
>
Berufe im Gastgewerbe sind...
...dienstleistungsstark
...vielseitig
...herausfordernd
...teamstark
...chancenreich
...zukunftsorientiert
> Koch/Köchin
> Hotelfachmann/ -frau
> Restaurantfachmann/ -frau
6 Ausbildungsberufe > Koch/Köchin
mit besten Chancen > Hotelfachmann/ -frau
> Restaurantfachmann/ -frau
> Hotelkaufmann/ -frau
> Fachmann/ -frau für Systemgastronomie
> Fachkraft im Gastgewerbe
> Hotelkaufmann/ -frau
> Fachmann/ -frau
für Systemgastronomie
> Fachkraft im Gastgewerbe
BiG-Ausbildung
Berufe im Gastgewerbe
Ausbildung im
Gastgewerbe lohnt sich!
•D
ie sechs Ausbildungsberufe im Gastgewerbe sind
abwechslungsreich und zukunftssicher. Vom sehr
kreativen Beruf des Koches, bis hin zu den kaufmännisch
ausgerichteten Fachleuten für Systemgastronomie – jeder
kann entsprechend seiner eigenen Neigungen und Fähigkeiten einen spannenden Beruf finden.
•D
ie Branche ist interessant und vielseitig. Eine große
Bandbreite von Unternehmen bietet auch in Zukunft tolle
Aussichten. Bei Engagement und Flexibilität gibt es sehr
gute Beschäftigungsmöglichkeiten im In- und Ausland.
•F
ür den Beruf Fachkraft im Gastgewerbe ist Geschicklichkeit gefragt. Gerade für Hauptschüler, die schulisch
nicht so stark sind, ist diese Ausbildung ein toller Start ins
Berufsleben.
•A
biturienten, die sich in Baden-Württemberg zu einer
Ausbildung im Gastgewerbe entscheiden, haben bereits
während der Ausbildung die Möglichkeit verschiedene
Zusatzqualifikationen zu erwerben. Schon während der
Ausbildung werden Kenntnisse über Hotel-, Küchen- und
Servicemanagement vermittelt.
•N
ach der Ausbildung gibt es viele Fortbildungsmöglichkeiten, um sein Know-How stetig zu erweitern.
Vielseitigkeit
Sicherheit
Karrierechancen
•D
ie Karrierechancen sind vielfältig. Wer eine Ausbildung
im Gastgewerbe hat, kann viele interessante Führungspositionen erreichen.
• S icherlich, die Arbeitszeiten sind anders als in anderen
Branchen und Dienst am Wochenende oder in den Abendstunden gehört dazu. Dafür sind die freien Tage dann unter
der Woche, was auch seine Vorteile hat z. B. gemütlich
shoppen während die anderen arbeiten müssen.
•A
llein in Baden-Württemberg gibt es mehr als 30.000
Unternehmen im Gastgewerbe mit über 90.000 sozialversicherungspflichtigen Beschäftigten und über 10.000
Ausbildungsplätzen. Eine der größten Dienstleistungsbranchen des Landes.
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Berufe im Gastgewerbe
>> K o c h / K ö c h i n
Schulische und • Hauptschulabschluss persönliche • Freude am Kochen Voraussetzungen: • Handwerkliches Geschick
• Teamgeist
• Zuverlässigkeit
• Gute körperliche Verfassung
Bewerber/-innen mit Mittlerer Reife oder Abitur
werden bevorzugt, wobei die persönlichen
Voraussetzungen von großer Bedeutung sind.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Ausbildungsort: Praktische Ausbildung im Betrieb, theoretische
Ausbildung an der Berufsschule (Blockunterricht).
Ausbildungsinhalte: •
•
•
•
Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungsmitteln
Herstellung von Speisen
Planung und Kalkulation von Menüfolgen
Beachtung von Hygienevorschriften
und Ernährungsregeln
• Umgang mit moderner Küchentechnik
und Arbeitsgeräten
• Präsentation von Produkten
• Beratung von Gästen
Kreativität
Geschmack
Geschicklichkeit
Karrierechancen: Köche können nach der Ausbildung in Küchen
unterschiedlicher Betriebe wie Restaurants,
Hotels, Cateringunternehmen oder Kantinen tätig
werden. Sie können über verschiedene Stationen
bis zum Küchenchef oder F&B – Manager
(Wirtschaftsdirektor) aufsteigen und so für das
komplette gastronomische Angebot des Betriebes
verantwortlich sein. Das Führen eines eigenen
Betriebes ist ebenfalls sehr gut möglich.
Fortbildungs- • Meisterkurs (Küchenmeister)
möglichkeiten: • Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
• Staatl. geprüfter Hotelbetriebswirt
oder Gastronom (Hotelfachschule)
• Spezielle Fortbildung, z. B. zum Diätkoch
• Auslandsaufenthalte
• Fachseminare
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Schulische und • Hauptschulabschluss
persönliche • Dienstleistungsbereitschaft
Voraussetzungen: • Teamgeist
• Organisationstalent
• Fremdsprachenkenntnisse
• Sicheres Auftreten
Bewerber/-innen mit Mittlerer Reife oder Abitur
werden bevorzugt, wobei die persönlichen
Voraussetzungen von großer Bedeutung sind.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Ausbildungsort: Praktische Ausbildung in einem Betrieb, theoretische
Ausbildung an der Berufsschule (Blockunterricht).
Ausbildungsinhalte: •
•
•
•
•
Empfang und Beratung von Gästen
Servieren von Speisen und Getränken
Bereitstellung und Kontrolle von Gasträumen
Verkaufsgespräche führen und Angebote erstellen
Führen der Geschäftskorrespondenz und Planung
des Personaleinsatzes
• Entwicklung und Kontrolle von Marketingmaßnahmen
• Veranstaltungen planen, organisieren und durchführen
Te a m g e i s t
Beratung
Organisation
Karrierechancen: Hotelfachleute können nach der Ausbildung in
unterschiedlichen Betrieben am Empfang, im
Verkauf, auf der Etage, im Service oder Bankett
und in der Verwaltung tätig werden. Sie können
zum Abteilungsleiter oder Direktor aufsteigen.
Das Führen eines eigenen Betriebes ist ebenfalls
sehr gut möglich.
Fortbildungs- • Meisterkurs (Hotelmeister)
möglichkeiten: • Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
• Staatl. geprüfter Hotelbetriebswirt
oder Gastronom (Hotelfachschule)
• Auslandsaufenthalte und Fremdsprachen
• Fachseminare
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Schulische und • Hauptschulabschluss
persönliche • Freude am Beraten von Gästen
Voraussetzungen: • Gute Umgangsformen
• Organisationstalent
• Rasche Auffassungsgabe
Bewerber/-innen mit Mittlerer Reife oder Abitur
werden bevorzugt, wobei die persönlichen
Voraussetzungen von großer Bedeutung sind.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Ausbildungsort: Praktische Ausbildung in einem Betrieb, theoretische
Ausbildung an der Berufsschule (Blockunterricht).
Ausbildungsinhalte: •
•
•
•
•
•
Empfang und Beratung von Gästen
Servieren von Speisen und Getränken
Planung und Durchführung von Veranstaltungen
Bereitstellung und Dekoration von Räumen und Tafeln
Organisation von Serviceabläufen
Erstellen von Angeboten und Rechnungen
Organisation
Flexibilität
Freundlichkeit
Karrierechancen: Restaurantfachleute können nach der Ausbildung
im Service, an der Bar oder in der Bankettabteilung in unterschiedlichen Betrieben tätig werden.
Sie können zum Restaurantleiter, F&B - Manager
(Wirtschaftsdirektor) oder Direktor aufsteigen.
Das Führen eines eigenen Betriebes ist ebenfalls
sehr gut möglich.
Fortbildungs- • Meisterkurs (Restaurantmeister)
möglichkeiten: • Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
• Staatl. geprüfter Hotelbetriebswirt
oder Gastronom (Hotelfachschule)
• Auslandsaufenthalte
• Spezielle Fortbildung,
z. B. zum Sommelier oder Barkeeper
• Fachseminare
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Schulische und • Hauptschulabschluss
persönliche • Freude am Umgang mit Gästen
Voraussetzungen: • Sprachgewandtheit
• Gute Umgangsformen
• Verständnis für kaufmännische Prozesse
• Flexibilität
Bewerber/-innen mit Mittlerer Reife oder Abitur
werden bevorzugt, wobei die persönlichen
Voraussetzungen von großer Bedeutung sind.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Ausbildungsort: Praktische Ausbildung in einem Betrieb, theoretische
Ausbildung an der Berufsschule (Blockunterricht).
Ausbildungsinhalte: • Empfang und Beratung von Gästen
• Erstellung von Rechnungen und Durchführung
des Zahlungsverkehrs
• Berechnung von Kosten und Erträgen
und Auswertung von Kennzahlen
• Führen von Verkaufsgesprächen und
Kalkulation von Verkaufspreisen
• Bearbeitung von Personalvorgängen
• Führen der Geschäftskorrespondenz
Planung
Beratung
Zahlenverständnis
Karrierechancen: Hotelkaufleute können nach der Ausbildung
in allen Bereichen tätig werden, die mit kaufmännischen Prozessen zu tun haben. Dies
kann in der Verwaltung (Buchhaltung, Personal)
oder im Direktionssekretariat sein. Sie können
zum Abteilungsleiter oder Direktor aufsteigen.
Das Führen eines eigenen Betriebes ist ebenfalls
sehr gut möglich.
Fortbildungs- • Meisterkurs (Hotelmeister)
möglichkeiten: • Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
• Staatl. geprüfter Hotelbetriebswirt
oder Gastronom (Hotelfachschule)
• Auslandsaufenthalte
• Fachseminare
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>> FS ay cs ht emmagnans/t-rfor na uo mf üi er
Schulische und • Hauptschulabschluss
persönliche • Freude am Umgang mit Gästen
Voraussetzungen: • Teamfähigkeit
• Organisationstalent
• Interesse an kaufmännischen Prozessen
und betrieblichen Zusammenhängen
Bewerber/-innen mit Mittlerer Reife oder Abitur
werden bevorzugt, wobei die persönlichen
Voraussetzungen von großer Bedeutung sind.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Ausbildungsort: Praktische Ausbildung in einem Betrieb der
Systemgastronomie, theoretische Ausbildung
an der Berufsschule (Blockunterricht).
Ausbildungsinhalte: •
•
•
•
•
•
•
Beratung und Betreuung von Gästen
Präsentation und Verkauf von Produkten
Sicherstellung von Qualitätsstandards
Organisation von Arbeitsabläufen
Bearbeitung von Personalvorgängen
Durchführung von Kostenkontrollen
Durchführung von Marketingmaßnahmen
Kreativität
Organisation
Management
Karrierechancen: Fachleute für Systemgastronomie können nach
der Ausbildung in verschiedenen Betrieben der
Systemgastronomie tätig werden. Es besteht
die Möglichkeit zum Restaurantleiter oder Filialleiter aufzusteigen und damit für die komplette Organisation eines Betriebes verantwortlich
zu sein. Das Führen eines eigenen Betriebes ist
ebenfalls sehr gut möglich.
Fortbildungs- • Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
möglichkeiten: • S taatl. geprüfter Hotelbetriebswirt
oder Gastronom (Hotelfachschule)
• Auslandsaufenthalte
• Fachseminare
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Berufe im Gastgewerbe
>> F a c h k r a f t i m G a s t g e w e r b e
Schulische und • Hauptschulabschluss
persönliche • Begabung für praktische Dinge
Voraussetzungen: • Flexibilität
• Teamfähigkeit
• Freude am Umgang mit Gästen
Ausbildungsdauer: 2 Jahre
Ausbildungsort: Praktische Ausbildung in einem Betrieb, theoretische
Ausbildung an der Berufsschule (Blockunterricht).
Ausbildungsinhalte: •
•
•
•
•
•
•
Herstellen und Anrichten einfacher Speisen
Servieren von Speisen und Getränken
Empfang und Betreuung von Gästen
Bereitstellung von Gasträumen
Durchführung von Verwaltungsarbeiten
Mitwirkung bei Verkaufsaktionen
Lagerverwaltung
Freundlichkeit
Flexibilität
Geschicklichkeit
Karrierechancen: Fachkräfte im Gastgewerbe können in allen
Bereichen eines Hauses tätig werden, wie z. B. in
der Küche, am Buffet, im Wirtschaftsdienst oder
im Restaurant. Bei entsprechendem Engagement
bestehen Aufstiegsmöglichkeiten.
Fortbildungs- • Zusatzausbildung bei sehr guten Leistungen
möglichkeiten:
zum/zur Restaurantfachmann/-frau
oder Hotelfachmann/-frau (siehe Berufsbild)
• Fachseminare
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Berufe im Gastgewerbe
>> Wg i ebitt’es r he i eI nr .f.o. r m a t i o n e n
• Unter
der kostenlosen Servicenummer werden alle
Fragen rund um die Ausbildung und die eigenen Zukunftschancen persönlich und kompetent beantwortet.
Jetzt anrufen: Ausbildungs-Hotline 08 00 – 30 30 505
•V
or Beginn einer Ausbildung empfiehlt sich auf jeden Fall
ein Schnupperpraktikum. Dies ist ein toller Einstieg und
hilft bei der richtigen Berufswahl. Fast jeder Betrieb bietet
Schnupperpraktika an – einfach direkt im Betrieb anrufen
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keine Glückssache

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