PECORINO SARDO dolce DOP

PECORINO SARDO dolce DOP
Name
PECORINO SARDO dolce DOP SANTA TERESA
Beschreibung
Typischer sardischer Weichkäse mit charakteristischem, intensivem, würzigem Geschmack.
Die Rinde ist glatt und strohgelb bis gelb und auf der Oberfläche mit dem
Konservierungsmittel E 235 behandelt; der Teig ist weiß und leicht gelocht.
Zutaten
Pasteurisierte Schafvollmilch, aus
gewählte Milchfermente, Lab vom
Lamm, Salz.
Mindestreifezeit
20 Tage
Grösse und Gewicht
2,2 kg; h 6 cm; Ø 18-19 cm
Shelf life
120 Tage
Lagerung
Kühl (bei höchstens 10 °C)
Merkmale
Chemische Merkmale
Feuchtigkeit
Trockenrückstand
Fettgehalt
Fett i. Tr.
Eiweißgehalt
pH
NaCl
Nährwerte
Cod
400 kcal/100 g
Packung
Microbiologische Merkmalei
%
%
%
%
%
%
38-41
54-59
33-35
55-57
22-24
5.2-5.5
1.2-1.6
carica microbica totale
coliformi totali
E. coli
muffe
lieviti
stafilococchi
salmonella spp
listeria monocytogenes
< 500.000 ufc/g
< 100 ufc/g
< 10 ufc/g
< 100 ufc/g
< 100 ufc/g
< 10 ufc/g
assente in 25 g
assente in 25 g
1673 kJ/100 g
Barcode
pezzo
Barcode
confezione
Descrizione
imballo
Tara g Packungen Lagen pro
pro Lage
Palette
Kartons
Dimensioni
crt (mm)
F2710102
Santa Teresa forme intere crt da 2 forme
2219945
98010861002319
cartone
300
6
6-10
36-60
470x240x145
F2710104
Santa Teresa forme intere crt da 4 forme
2219945
98010861002328
cartone
400
6
6-10
36-60
410x400x120
F2710202
Santa Teresa forme intere crt da 2 forme sottovuoto
2215898
98010861002346
cartone
500
6
6-10
36-60
470x240x145
F2710204
Santa Teresa forme intere crt da 4 forme sottovuoto
2215898
98010861002355
cartone
400
6
6-10
36-60
410x400x120

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