Business Lunch le plat du jour Mittags verwöhnen wir Sie mit einem leichten & saisonalen Business Lunch. Au midi nous vous servons un plat du jour saisonnier et léger. Business Lunch (3 Gänge / plats) CHF 59.50 Menu „surprise“ Menu de passion & plaisir Wir servieren Ihnen erlesene Kompositionen & feine Gerichte aus saisonalen Produkten, komponiert von Jos de Wolf und seinem Küchenchef Eike Felix-Henningsen Nous vous servons des créations de choix et des plats élaborés à base de produits saisonniers, composés par Jos de Wolf et son chef de cuisine Eike Felix-Henningsen in Auswahl von au choix Menu Mignon (4 Gänge / plats) CHF 95.50 Menu Classique (6 Gänge / plats) CHF 109.50 Menu Dégustation (8 Gänge / plats) CHF 132.50 Gerne empfehlen wir Ihnen die jeweils dazu passenden Weine im Offenausschank Nous vous recommandons volontiers nos vins ouverts adaptés à chaque plat UNSERE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. MW ST. 8,0% SOWIE IN CHF Vorspeisen Kalt Entrées froides Nüsslisalat „Landhaus“ mit sautierten Waldpilzen an Himbeervinaigrette Salade doucette avec des champignons sautés à sa vinaigrette à la framboise 14.50 Klassischer Nüsslisalat an französischem Hausdressing mit Ei, Brotcroutons & Speck Salade doucette et sa sauce française Œufs, croûtons et lard 12.50 Marbrée von Reh & Entenleber mit Sanddornvariation Marbrée de chevreuil et froie gras de canard variation d’argousier 24.50 Rehcarpaccio mit Kürbischutney Trüffel & Rucola Carpaccio de chevreuil avec chutney de courge truffe et roquette 29.50 Sashimi „Landhaus“ Lachs - Thunfisch – Schwertfisch mit mariniertem Ingwer & pikantem Wasabi Sashimi de saumon, thon et espadon gingebre confit et wasabi piquant 29.50 Vorspeisen Warm Entrées chaudes Die bekannte „Landhaus“ Fischsuppe in der Muschel serviert mit Knoblauchbrötchen & „Sauce Rouille“ La fameuse soupe de poissons „Landhaus“ servie dans son coquillage avec croûtons à l’ail et „Sauce rouille“ 19.50 Kürbiscremesuppe mit steirischem Kürbiskernöl suprême de courge avec son huile de pépins de courges 15.50 Hausgemachte Mont-Vully Käseravioli mit Trüffeleschaum & schwarzem Trüffel Ravioli au fromage du Mont-Vully fait maison avec mousse de truffe et truffe noire 26.50 / 36.50 Feine Tajarin an Trüffelsauce & schwarzem Trüffel Tajarin fines avec sauce à la truffe et truffe noire 24.50 / 32.50 Gebratene Entenleber mit süss-sauren Zwetschgen & Vanillejus Foie gras de canard poêlé avec un jus aigre doux à la prune et vanille 29.50 Hauptgerichte vom Fisch Plats de résistance de poisson Fischvariation in Thaicurrysauce mit Basmatireis & sautiertem Spinat Variation de Poisson dans une sauce au curry thai riz basmati et épinards sautés 45.50 Zander an Champagnersauce auf Sauerkraut mit Kartoffelstock Sandre avec sauce au champagne coucroute et purée de pommes de terre 39.50 Grosses pièces (ab zwei Personen / à deux personnes) Rehrücken nach Landhaus Art mit hausgemachten Spätzli & reichhaltiger herbstlicher Garnitur Selle de chevreuil à la Landhaus Garniture d’automne et Spätzli au beurre 69.50 Fasan „Landhaus“ – seit 28 Jahren im Ofen poelierter Fasan mit Kartoffelpüree, Chmpagnersauerkraut & „beurre noisette“ Faisan rôti au four à la Landhaus Purée aux châtaignes et pommes de terre Choucroute et Beurre-noisette 52.50 „la fameuse Châteaubriand„ mit Sauce Béarnaise & Pfeffersauce mit Kartoffelgratin & Herbstgemüse sauce béarnaise et sauce au poivre Légumes de saison et gratin de pommes de terre 64.50 Hauptgerichte vom Fleisch Plats de résistance viande Rindsentrecôte „Landhaus“ im Pfännli serviert mit aufgeschäumter Kräuterbutter, Pommes Allumettes & Herbstgemüse Entrecôte de boeuf „Landhaus“ servie en cocotte avec beurre moussex aux fines herbes, pommes allumettes et légumes de saison 39.50 (150gr.) 48.50 (250gr.) Rindsfilet an Pinot Noir-Trüffeljus mit Kartoffelgratin & Herbstgemüse Filet de boeuf au jus de truffe Gratin de pommes de terre et légumes de saison 54.50 Geschmorte Entenkeulen mit Cassis-Rotweinschallotten Tagliatelle & sautierten Rosenkohlblättern mit Pilzen Cuisse de canard confite avec des échalotes au cissis et vin rouge Tagliatelle et feuilles de choux de Bruxelles sautées avec champigons 35.50 Klassisches Kalbssteak an Steinpilzsauce mit Nudeln & Herbstgemüse Steak de veau avec sauce aux champigons Nouilles et légumes de saison 44.50 Rehrückenmedaillon an Wildrahmsauce mit Spätzli, Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, „Büschelibirne“ & Preiselbeeren Medaillon de selle de chevreuil avec sa sauce à la crème Spätzli et la garniture d’automne 49.50 Wildschweinentrecôte an Baumnuss-Salbeikruste mit Spätzli, Herbstgarnitur & Traubenjus Entrecôte de sanglier avec croûte a la noix et sauge Jus de raison, Spätzli et légumes de saison 45.50 Rehpfeffer „Landhaus“ in der Cocotte serviert mit Spätzli, Rotkraut & Rosenkohl Civet de chevreuil „Landhaus“ servi en cocotte Spätzli, chou rouge et choux de Bruxelles 34.50
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