Getränkekarte - WALLISERKANNE

COGNAC & CALVADOS
2cl
Remy Martin VSOP
40%
13.50
Calvados Morin, Père & Fils
40%
13.50
SHERRY & PORTWEIN
4cl
Sherry Tio Pepe Gonzalez
15%
8.00
Porto Sandemann Fine Twany
20%
8.00
LIKÖR • Liqueur
4cl
Amaretto Disaronno
28%
8.00
Baileys Irish Creme
17%
8.00
Swiss Chocolate Liqueur
17%
8.00
GRAPPA
2cl
Grappa Sibona Moscato
42%
10.00
Grappa La Ticinella Riserva
41%
14.50
WHISKY
Johnnie Walker Black Label
4cl
40%
GIN
11.50
4cl
Gin Gordons
37%
VODKA
11.50
4cl
Erisoff
37%
11.50
Wyborowa
47%
11.50
Petite Arvine, Humagne Blanche, Heida und Johannisberg vertreten die
reinsortig ausgebauten Weissweine. Ergänzt durch eine Assemblage
«Domaine du Chapitre», repräsentieren sie das Spektrum vom süffig
erfrischenden Apéro-Wein bis zum stattlich noblen, im Holzfass
ausgebauten Weisswein.
Bei den Roten kommt dem Pinot Noir eine besondere Rolle zu. Je nach
Herkunft – ob aus Salgesch oder den Rebbergen des Bischofs von Sitten –
und Vinifikation zeigt er andere, stets faszinierende Facetten seiner
vielfältigen Persönlichkeit. Die autochthonen Sorten, also Weine aus
Reben, die ihren Ursprung im Wallis haben, sind mit Humagne Rouge und
Cornalin auf unserer Karte vertreten.
Der soeben lancierte «Electus» schlägt die Brücke zur internationalen Welt
des Weines. Verbinden sich in ihm doch nicht nur traditionelle Methoden
des Ausbaus mit internationalem Know-how, sondern auch die Walliser
Sorten Humagne Rouge und Cornalin mit den mondialen Cabernet
Sauvignon und Merlot. «Electus» hat den Anspruch, zu den allerbesten
Schweizer Weinen zu zählen.
Wir haben es anfangs erwähnt, das Wallis steht im Rampenlicht. Daneben
hat es auf unserer Weinkarte durchaus noch Platz – und Licht – für feine,
wohl selektionierte Weine anderer Provenienzen. Regionen wie die
Toskana, das Bordelaise, das Loire Tal oder Portugal sind vertreten. Unser
Weinangebot lebt: Es gibt immer wieder Neues zu entdecken. Beachten Sie
dazu die Hinweise und Tipps unserer Mitarbeiter sowie unsere speziellen
Informationen und Angebote.
Ein herzliches Prost und à votre bonne santé!
Das Wein-Team der Walliser Kanne
RUM & TEQUILA
4cl
Havana Club Anejo 7 Anos
40%
14.50
Havana Club Anejo blanco
37%
11.50
Tequila José Cuervo Especial
38%
11.50
Alle Preise in CHF inkl. MwSt | All prices in Swiss Francs including VAT
Der Name verpflichtet: In der «Walliser Kanne» kommt dem Wein eine
besondere Bedeutung zu. Der Schweizer Kanton mit der grössten
Rebfläche steht bei uns im Rampenlicht. Grösse ist nicht synonym zu
Qualität, die sorgfältige Selektion entscheidet darüber, was wir Ihnen aus
der grossen Vielfalt an Walliser Weinen einschenken. Diese Selektion
erfolgte in enger Kooperation mit Provins Valais und den kompetenten
Weinspezialisten der Weinkeller Riegger AG. Dürfen wir Sie einladen zum
vergnüglichen Spaziergang durch die Walliser Rebberge. Dabei entdecken
Sie, wie reich an unterschiedlichster Stilistik und eigenständigem
Charakter sich die Walliser Weine präsentieren. Fendant und Dôle fehlen
nicht. Nein, wir fangen mit diesen beiden Protagonisten der Walliser
Weinkultur an. Dies auch deshalb, um Vorurteile abzubauen. Ohne
belehrend oder schulmeisterlich zu wirken, möchten wir eine Lanze
brechen für diese beiden ursprünglichen Walliser: Machen Sie die Probe
aufs Exempel und geniessen Sie wieder einmal ein Glas – Sie werden sich
freuen an «unserem» frischen, fruchtigen und spontan ansprechendem
Fendant und Dôle. Wir sind stolz auf diese Selektionen!
The name of our restaurant is a statement. In particular in terms of our
wine selection. Because at restaurant “Walliser Kanne” wine has its special
standing since wines from the Swiss canton “Valais” (in German: “Wallis”)
are the highlights of our wine-list. The vineyard area of the canton Valais
is the largest in Switzerland.
Considering that size is not a synonym for quality our assortment has
been selected with dedication to our profession and therefore reflects the
sparkling variety of wines from the Valais. The assortment has been
compiled in close cooperation with Provins Valais and the wine retailer
“Weinkeller Riegger AG”.
May we invite you to a relaxing walk through the vineyards of the Valais?
There you may discover the richness of different stylistics and characters
of these wines.
Fendant and Dôle – apparently – are not missing. Therefore, let's start with
these two protagonists of the Valais’ wine culture. Make up your mind, and
test and enjoy a glass – you will be surprised. Fendant and Dôle are fresh
and fruity wines, spontaneously appealing. Our selection makes us happy
we hope you as well!
With Petite Arvine, Humagne Blanche, Heida and Johannisberg we are
representing the variety of white wines from Valais. With an assemblage
“Domaine du Chapitre”, the white ones are representing the broad
spectrum starting from tasty, refreshing aperitif wines to barrel aged wines
of high quality.
In terms of red wines, Pinot Noir plays an important role. Depending on its
terroir – whether from Salquenen or the vineyards of the Bishop of Sion as
example – as well as producing methods Pinot wines are showing very
different facets of the diverse personality of this grape. Also autochthonous
varietals, such as Humagne Rouge and Cornalin, have their origins in the
Valais. You will discover excellent wines based on these varietals.
The recently launched “Electus” builds a bridge to the global world of wine.
Traditional winemaking combined with common international methods, as
well as the blend of autochthon Valais varietals with Cabernet Sauvignon
and Merlot, makes this wine unique. “Electus” should make part of the
very best Swiss wines.
We mentioned right at the beginning: Valais wines are going to be the
highlights in our list. In addition, we wanted to give some lines – and light
– to fine wines from other origins. Regions such as Tuscany, the
Bordelaise, the Loire Valley or Portugal are represented.
Please ask our team for additional seasonal wine offers and specials.
Cheers and “à votre bonne santé”!
Your Wine Team.
LONGDRINKS
WEISSWEIN • White wine
10cl
75cl
7.00
48.00
SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS
Campari Orange
10.00
Vodka Orange
10.00
Cuba Libre
10.00
Gin Tonic
10.00
Whisky Cola
10.00
Fendant du Valais AOC, Selection «R», Provins, 2014
Fein und elegant, mit Aromen von Zitrusfrüchten und einer schönen
mineralischen Note. Am Gaumen ein frischer, süffiger Wein.
Saint-Léonard AOC, Maître de Chais, Provins, 2013
54.00
Sehr fruchtige, komplexe Nase mit dem typischen Terroir-Charakter des
Weinbergs von St-Léonard. Im Mund kraftvoll, mit toller Fülle und Anklängen
von frischen Zitrusfrüchten und leichtem Feuerstein.
Johannisberg de Chamoson AOC, Maître de Chais, Provins, 2013/14
OBSTBRAND • Spirits
2cl
Kirsch Willisauer
37%
8.00
Pflümli Willisauer
37%
8.00
Zwetschgen Willisauer
37%
8.00
Williamine Morand
40%
10.00
Abricotine Morand
40%
10.00
Mirabelle Morand
40%
10.00
Framboise Morand
40%
10.00
Vielle Prune des Trois Rois
40%
14.00
Vieil Abricot des Trois Rois
40%
14.00
Vielle Poire des Trois Rois
40%
14.00
Chrütli Schwur
30%
8.00
Bündner Röteli
22%
8.00
58.00
Charakteristisch sind die Röstmandel- und mineralische Note.
Am Gaumen gut ausgewogen, zwischen runder Fülle und Geschmeidigkeit.
Heida du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2014
56.00
Der Heida offenbart frische Südfrüchte- und Mangoaromen, begleitet
von würzigen Noten. Als saftiger Weisser mit rassiger Mineralität ist er
am Gaumen von lebhaft fruchtigem Geschmack.
Petite Arvine du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2014
62.00
Aromen von Glyzinenblüten- und Südfrüchten. Fein gezeichnete Struktur
und typische fein salzige Spritze.
Humagne blanc du Valais AOC, Collection Chandra Kurt, 2014
64.00
Ein delikater Weisswein mit verführerischem, blumigem Duft. Saftig im
Gaumen mit mineralischer Frische.
Apologia Bianco, Prestige-Assemblage VDP, Provins, 2014
56.00
Intensive Prestige-Assemblage; Am Gaumen reichhaltig, kraftvoll und
vielschichtig. Frisches und finessenreiches Finale.
Heida de Sierre AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2013
9.00
66.00
Komplexe Aromen von Agrumen, exotischen Früchten, reifen Trauben, weissem Pfeffer
und Gewürzen halten sich Intensität und Finesse die Waage. Am Gaumen verschmelzen
sie in einem kraftvollen Körper zu harmonischer Geschmacksfülle.
Petite Arvine de Fully AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2013
66.00
Herrliche Aromen von Glyzinen und rosa Grapefruit. Mit ihrer Fülle,
Finesse und beeindruckenden Geschmacksvielfalt, gekrönt von einer feinen salzigen Note.
Défi blanc du Valais AOC, Les Titans, Provins, 2013
72.00
Assemblage von Muscat und Pinot Gris mit schönem Gleichgewicht zwischen runder Fülle und Säure.
Der kraftvolle Wein verströmt herrliche Düfte von weissen Blüten. Im Stollen auf 1'500m ü M. gereift!
Domaine du Chapitre Valais AOC, Provins, 2012
78.00
Bouquet, in dem sich eine Fülle weisser Blütendüfte und eine feine Vanillenote entfalten.
Seine toastigen und vollen, saftigen Seiten sorgen für einen langanhaltenden Abgang.
Domaine Tourbillon Valais AOC, Provins (Süsswein), 2004
Das Kleid schimmert honigfarben und strohgelb. Dichte Nase mit Aromen von
kandierten Quitten und Aprikosen. Wunderbare Süsse bis ins Finale!
12.00
84.00
WEISSWEIN • White wine
10cl
75cl
MINERAL & SÜSSGETRÄNKE
20cl
33cl
50cl
SWISS PRODUCERS IN EUROPE
«Biancola» Gagliole, Chardonnay & Trebbiano di Toscana IGT, 2012/14
7.50
52.00
Passugger
6.80
Allegra
6.80
Coca Cola, Zero
5.40
Fanta
5.40
Elmer Citro
5.40
Rivella rot & blau
5.40
ist inzwischen in Portugal eine Referenz geworden. Der Wein zeigt sich sehr
Ramseier Apfelschorle
5.40
aromatisch mit delikaten Noten von Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln. Im
Eistee
5.40
Biancolo wird aus je 50 Prozent Chardonnay und Trebbiano im Stahltank
vinifiziert. Ein leicht zugänglicher, äusserst bekömmlicher Wein für jede Gelegenheit.
«Encruzado» Quinta das Marias, Dao DOC Portugal, 2013
54.00
Der Encruzado – gekeltert aus der gleichnamigen, autochthonen Rebsorte –
Gaumen ist er elegant, mit gut integrierter Säure.
EUROPEAN CLASSICS
Pinot Grigio Veneto, Rocca e Figli, 2014
6.50
44.00
Strohgelbe Farbe, angenehm fruchtige Nase, samtiger, weicher Gaumen.
Pouilly-Fumé AC, «Baron de L» Baron de Ladoucette, 2009
98.00
Schweppes Tonic
5.40
Orangensaft Michel
5.40
WARME GETRÄNKE • Hot Drinks
Kaffee, Espresso, Tee
Tasse
4.80
Milchkaffee
Tasse
5.20
hochqualitativen Loire-Sauvignons. Die typischen Sauvignon-Aromen
Doppelter Espresso
Tasse
7.60
(Rauch, Paprika, Stachelbeeren, Grapefruit) sind absolut rein.
Ovomaltine / Schoggi (heiss oder kalt)
Tasse
4.80
Cappuccino, Latte Macchiato
Tasse
6.20
«Baron de L» wird nur in aussergewöhnlichen Jahren produziert.
Er ist von ungemeiner Eleganz und Finesse – ein Paradebeispiel eines klassischen,
Kaffee Abricotine
CHAMPAGNE & PROSECCO
10cl
75cl
Champagne Deutz, Brut Classic
14.00
96.00
Prosecco Valdobbiadene DOCG
8.50
59.00
Swiss Coffee
9.50
13.50
ROTWEIN • Red wine
10cl
75cl
150cl
EUROPEAN CLASSICS
Nero d'Avola Sicila, Rocca e Figli, 2014
ROSÉWEIN • Rosé wine
75cl
SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS
6.50
Dôle Blache de Conthey AOC, Maître de Chais, Provins, 2014
44.00
8.00
56.00
10cl
75
7.50
52.00
8.00
56.00
Rosa-kupferfarbige Robe. Feines und aromatisches Bouquet, in dem
Dunkles rot, intensives Bouquet nach kleinen roten Früchten; voll und weich im
sich die Frucht der Gamay-Traube mit der Feinheit des Pinot Noir perfekt
Geschmack mit moderaten Tanninen und langem Abgang.
Château Batailly, Grand Cru Classé Pauillac AC, 2006
84.00
172.00
verbinden. Am Gaumen ist der Wein samtig und schmeichelt.
Tiefrot mit lebhaften rubinroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein klarer Duft
mit Frucht- und reifen Holznoten. Im fülligen, voluminösen Geschmack zeigen sich
ROTWEIN • Red wine
bemerkenswerte Cabernet-Aromen, bevor er in einen langen pfeffrigen Abgang übergeht.
Château Lynch Bages, Grand Cru Classé Pauillac AC, 2006
157.00
SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS
Der grosse Wein zeigt harmonisch ausgewogen, beeindruckend durch die
tiefdunkle, fast schwarze Farbe und zeigt sich grosszügig und verschwenderisch
Dôle du Valais AOC, Selection «R», Provins, 2011
im Bouquet. Viel würzige Frucht mit Röstaromen und Vanille vom edlen Barriqueausbau.
Amarone Valpolicella DOC, Cantina Valpantena, 2012
Dieser moderne Dôle umfasst fruchtige Aromen, wie Erdbeere
74.00
und ist sehr elegant am Gaumen, mit üppiger, seidiger Fülle.
Tiefrot mit granatfarbenen Nuancen. Im Bouquet Aromen von reifen und
Syrah du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2011
getrockneten Beeren, Tabak. Saftig und samtig, voll und rund mit langem Abgang.
Carmelo Rodero «Reserva», Ribera del Duero DO, 2010
82.00
152.00
Zwölf Monate lagert der Wein in französischen, sechs Monate in amerikanischen
Sehr intensive, rote Farbe mit violettem Schimmer, würzige Nase, Geschmack
nach Zimt und Pfeffer, Cassis-Aroma. Ein reicher und körperbetonter Wein.
Cornalin du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2013
Barriques. Ein grosser Wein von dunklem Rot mit violetten Reflexen. Enorm subtil
58.00
Dieser wunderbar ausgewogene Wein schmeichelt der Nase mit kräftigen
in der Nase, mit Aromen von reifen Früchten und einer feinen Holznote.
Aromen von Waldbeeren und Weichselkirschen. Dank perfekter Reife ist er am
Gaumen schön rund, gut strukturiert, mit feinen Tanninen und samtiger Textur.
BIER & MOST • Beer & Cider
33cl
50cl
Apologia Assemblage Rouge VDP, Provins, 2013
56.00
Diese Assemblage aus Diolinoir, Humagne Rouge und Merlot bringt das
Walliser Terroir wunderbar zum Ausdruck und duftet intensiv nach roten Beeren
Steinfels Bier Lager
5.80
Weizenbier, Steinfels
Clausthaler, alkoholfrei
7.50
8.50
entfaltet sich dann in dichten, runden Geschmackswellen voller Saft und Glanz.
7.50
Seine starke Persönlichkeit offenbart sich im guten Gerüst und den
5.80
Ramseier Suure Most
sowie gut gereiften Früchten. Am Gaumen ist der Wein herrlich konzentriert und
Cornalin du Valais AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2012
9.00
68.00
intensiven Aromen, in denen sich Düfte von schwarzen Kirschen,
Brombeeren und Holunder mit subtilen Lakritz- und Gewürznoten verbinden.
APERETIF & BITTER
4cl
Pinot Noir de Salquenen, Grand Métral, Provins, 2013
58.00
Dieser Pinot Noir offenbart Düfte von roten Früchten, vermählt
mit würzigen Noten. Am Gaumen verschmilzt die Frucht harmonisch
mit samtigen Tanninen zu runder Vollmundigkeit.
Martini Bianco
15%
7.50
Campari
23%
7.50
Syrah du Valais AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2011/12
Cynar
23%
7.50
Äusserst ausdrucksvolle Aromen von Beeren, schwarzen Früchten, Pfingstrose
Appenzeller
29%
7.50
und pfeffrigen Gewürzen. Dieser am Gaumen dichte, kraftvolle, herrlich
fruchtige Wein verbindet üppige Fleischigkeit mit wunderbar feinen Tanninen.
Diolinoir du Valais AOC, Collection Chandra Kurt, 2014
SPRITZIGES • Sparkling Fresh
20cl
Aperol Spritz
9.50
Gespritzter Weisswein Süss / Sauer
7.50
Kir Royale
16.00
67.00
Die Farbe ist schwarz wie Ebenholz und sein Geschmack erinnert an schwarze
Kirschen, Cassis und Schokolade. Im Gaumen breit, barock und gut strukturiert.
62.00
ROTWEIN • Red wine
10cl
75cl
150cl
SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS
Merlot du Valais AOC, Les Titans, Provins, 2012 ab Juni erhältlich
72.00
Intensive Aromen, in denen Düfte von Heidel- und anderen Beeren anklingen.
Am Gaumen beeindruckt dieser bezaubernde, feine Merlot durch seine
Konzentration und Eleganz.
Défi noir Valais AOC, Les Titans, Provins, 2011
74.00
Assemblage mit Gewürz- und Röstnoten. Am Gaumen wunderbar kräftig, mit
langem, geschmeidigem Abgang. Die Eichenbarriques werden auf 1500 Metern
über Meer in einen 300 Meter tiefen Stollen gebracht. Hier reift der Wein bei
einer ganzjährig konstanten Temperatur von 7°C.
Domaine Tournelette Valais AOC, Pinot Noir, Provins, 2008
84.00
Schönes granatrotes Kleid. Sehr intensive Nase nach Veilchen mit Vanillearomen.
Im Mund bestätigen die Tannine die dichte und lebendige Struktur dieses Weines.
Der Abgang ist lang und kräftig mit Noten von kleinen roten Früchten.
Humagne Rouge du Valais, Réserve Spéciale, Provins, 2011
68.00
Dieser wuchtige Humagne Rouge mit herrlich fruchtigen Aromen von Wildbeeren,
Garrigue und Veilchen erlangt durch den Ausbau im Eichenfass eine erlesene,
seidige Struktur. Mit seiner voll entfalteten Geschmacksfülle bestätigt er sein
hohes Alterungspotential.
«ELECTUS» du Valais, Caves Valais Mundi, 2010
258.00
Vier Önologen wollen «den besten Walliser Wein» keltern. Jancis Robinson schreibt:
«Sehr komplexe Nase, die an rote Johannisbeeren erinnert, einen Hauch Leder, eine
Spur Graphit und eine körnige Struktur mit viel Frische; langanhaltendes Finale.»
SWISS PRODUCERS IN EUROPE
«Rubiolo» Gagliole, Chianti Classico DOCG, 2010
8.00
56.00
Der Wein wird nach der Pressung teilweise in Eichenfässern,
teilweise in Edelstahltanks gelagert; nach der Flaschenabfüllung
reift er weitere drei Monate im Keller. Rubiolo ist ein weicher
fruchtiger Wein mit süssen und harmonischen Tanninen.
«Touriga Nacional Reserva» Quinta das Marias, Dao DOC, 2012
72.00
Der reinsortig vinifizierte Touriga-National zeigt kräftig und intensiv. Reife
Fruchtaromen, Kakao und Schokolade, ausgeglichene, für den Dão typische
Säure, vollmundig, mit präsenten, sehr feinen Tanninen.
Château Faugères, Cap de Faugères Côte de Castillon AC, 2008
Der Wein besticht mit einem fruchtigen Charakter und einem samtenen Körper.
Die Assemblage besteht aus 85 Prozent Merlot, 10 Prozent Cabernet franc sowie
5 Prozent Cabernet Sauvignon. Klare, frische Frucht, die den Wein schon in der
Jugend zugänglich machen.
62.00
498.00

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