mit Leib und Seele! - Lippische Land

Topfgucker
November ’15
14. Edition
Das LZ-Magazin der Lippischen Land-WIRTE
mit Leib und Seele!
Exklusiv bei Ihren Lippischen Land-WIRTEN:
DIE GOLDENEN
20ER JAHRE
Freuen Sie sich auf
viele abwechslungsreiche Genussmomente,
die Gaumen und Geist verwöhnen!
Herzhaftes Eisbein –
das Rezept von
Uwe Hagemeier
Verstärkung für die
Lippischen Land-WIRTE –
der „Hörster Krug“ vereint
Tradition und Moderne
Spannendes Klönen –
bei Ihren Land-WIRTEN
quizzen Sie sich warm
JETZT RESERVIEREN: DIE TAFELFREU(N)DE – BEI ALLEN LIPPISCHEN LAND-WIRTEN!
Topfgucker
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Liebe Leserinnen und Leser,
liebe Freunde lippischer Kochkünste,
als neuer Landrat des Kreises
Lippe freue ich mich, Sie zur
14. Ausgabe des Topfguckers
begrüßen zu dürfen.
Es erwartet Sie wieder eine Reihe genussvoller Themen. In der kalten Jahreszeit laden die Lippischen
Land-WIRTE mit der Veranstaltungsreihe „Tafelfreu(n)de“
zu kulinarischen Abenden mit kurzweiligem Rahmenprogramm ein. So
werden Sie abwechslungsreich unterhalten und mit regionalen Spezialitäten verwöhnt. Die lippische Gastronomie zeigt sich von ihrer besten Seite.
Und ich bin davon überzeugt, dass
dieses Konzept der regionalen und
saisonalen Küche Zukunft hat.
Als Landrat wünsche ich mir eine
enge Zusammenarbeit mit der Gastronomie, damit wir den Tourismusstandort Lippe gemeinsam weiterentwickeln
können. Die Land-WIRTE spielen dabei
eine wichtige Rolle. In ihren Lokalen
setzen sie auf ländliche Gastlichkeit und
Lippische Land-WIRTE |
Ich wünsche Ihnen eine appetitanregende Lektüre!
direkt
Hotel-Restaurant „Im Borke“ | Familie Lauretta
Salzufler Straße 132 | 32657 Lemgo
Fon05266 1691 | [email protected]
www.hotel-im-borke.de
Gasthof Lallmann | Familie Klocke
Zur Maibolte 84 | 32657 Lemgo
Fon05261 4361 | [email protected]
www.gasthof-lallmann.de
Café-Restaurant Schlosskrug | Familie Korf
Kurstraße 1 | 32689 Kalletal
Fon 05264 9163 | [email protected]
www.schlosskrug-heidelbeck.de
Marpetal – Gasthof | Familie Tappe
Alte Poststraße 96 | 32825 Blomberg
Fon 05236 1097 | Mobil 0173 9979200
[email protected]
www.marpetal-grossenmarpe.de
Gasthaus „Zur Ortmühle“ | Familie Reinking
Passadestraße 29 | 32758 Detmold
Fon05231 24539 | [email protected]
www.ortmuehle.de
Hotel-Restaurant „Hörster Krug“ | Familie Hoffmann
Teutoburger-Wald-Straße 1 | 32791 Lage-Hörste
Fon05232 88945 | [email protected]
www.hoersterkrug.de
Gasthaus Meinberger Schweiz | Familie Hagemeier
Vahlhausener Straße 28 | 32805 Horn-Bad Meinberg
Fon05234 98847 | [email protected]
www.meinberger-schweiz.de
Hotel Landhaus Schieder | Familie Lange
Domäne 1 | 32816 Schieder-Schwalenberg
Fon05282 98090 | [email protected]
www.landhaus-schieder.de
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Alter Krug Ruensiek | Familie Thorenmeier
Ruensiek 12 | 32816 Schieder-Schwalenberg
Fon05284 355 | [email protected]
www.alter-krug-ruensiek.de
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Verstärkung für die Land-WIRTE
Topfgucker
Lippische Land-WIRTE |
aktuell
Im „Hörster Krug“ vereinen sich Tradition und Moderne
Das Engagement der Land-WIRTE geht
weit über das gastronomische Tagesgeschäft hinaus. Die Land-WIRTE beliefern auch die Soroptimisten Detmold
mit Suppe für den Weihnachtsmarkt in
der Residenzstadt. Der Erlös des Suppenverkaufs soll den Flüchtlingen in
Lippe zugutekommen. Eine schöne
Geste für ein gelungenes Miteinander!
frisch
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Lippische Land-WIRTE |
frische Produkte aus dem Lipperland.
Bei gemeinsamen Veranstaltungen bündeln sie ihre Kräfte, und gleichzeitig
wahrt jedes dieser wunderschön gelegenen Häuser seinen eigenen Charakter, sodass sich eine Tour von LandWIRT zu Land-WIRT in jedem Fall lohnt.
Dr. Axel Lehmann | Landrat
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Der „Hörster Krug“ ist ein Haus mit Geschichte, und Eleonore Hoffmann ist ein
Teil von ihr. In elfter Generation führt
sie das Traditionshaus im Zentrum des
Lagenser Ortsteils Hörste. Die krugrechtliche Anerkennung wurde erstmals
1642 erwähnt. Jedoch ist der Krug mit
seiner über 370 Jahre alten Geschichte immer mit der Zeit gegangen.
Heute präsentiert sich der „Hörster Krug“
frisch und modern mit ansprechendem
Interieur, das ihm ein edles Ambiente verleiht. Der richtige Ort, um gut zu speisen
und zu feiern.
Tradition und Moderne zu vereinen, das
ist das Credo für die Küche von Eleonore
Hoffmann. Vom klassischen „Strammen
Max“ bis hin zum „Filet von der SenneForelle“ findet der Gast ein vielfältiges
Angebot an leckeren, regionalen Spezialitäten mit Pfiff.
Für Hochzeiten und Geburtstage steht
der große Saal zur Verfügung. Bis zu
250 Freunde können hier mitfeiern –
in hellem und freundlichem Ambiente.
Und wer nach dem Feiern nicht mehr
nach Hause fahren möchte, kann gleich
in einem der zehn Hotelzimmer mit Wohlfühlatmosphäre nächtigen, um nach einem reichhaltigen Frühstück gut gelaunt in einen neuen Tag zu starten.
Herzhaftes Eisbein
Fernab der Hektik des Alltags, im Luftkurort
Hörste heißt Sie die Inhaberin Eleonore
Hoffmann im „Hörster Krug“ herzlich
willkommen. Einfach reinschauen und genießen!
Lippische Land-WIRTE |
mit Sauerkraut
und Kartoffelpüree
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ZUTATEN
für 4 Personen
Für das Sauerkraut:
1 kg frisches Sauerkraut
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1-2 Lorbeerblätter
5-6 Wacholderbeeren
1/4 l Weißwein
1/4 l Brühe
Pfeffer
Für das Eisbein:
2 gepökelte Eisbeine
(Schweinshaxen)
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
Für das Kartoffelpüree:
1 kg Kartoffeln
1/4 l heiße Milch
Butter, Salz, Muskat
ZUBEREITUNG
Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden
und in Butterschmalz glasig werden lassen. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Sauerkraut hineingeben und mit
zwei Gabeln locker auseinanderzupfen.
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
15-20 Minuten köcheln lassen.
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Salz mit kaltem Wasser aufsetzen, zum
Kochen bringen und die Hitze runterschalten; 2-3 Stunden köcheln lassen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden, nochmals abspülen.
Dann in kochendes Salzwasser geben
und ca. 20 Minuten garen; danach über
ein Sieb abgießen.
Nun die Milch aufkochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln durchpressen, dann mit
der kochenden Milch (benötigte Menge
hängt von der Kartoffelsorte ab) und
dem Stück Butter sofort abschlagen.
Mit Salz und, wer mag, mit Muskat würzen und sofort servieren.
Topfgucker
Lippische Land-WIRTE |
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vielseitig
Vierte Auflage für die Tafelfreu(n)de
mit Leib und Seele!
Musikalisch-köstliche Nostalgie, ostwestfälischer Grünkohl-Humor
und kulinarische Genussreise durch Westfalen
Musikalisch-köstliche Nostalgie
Das ideale Weihnachtsgeschenk für Freunde und Familie: ein Genießer-Abend bei den
Lippischen Land-WIRTEN mit einem ganz besonderen Programm. Schenken Sie doch
mal einen Gutschein für die „Tafelfreu(n)de“ und genießen Sie Anfang des Jahres gemeinsam die Mischung aus Musik, Theater, Kabarett und einem Schlemmer-Menü.
Reservierungen für die kulinarischen Event-Abende nehmen Ihre Lippischen LandWIRTE schon jetzt gerne entgegen.
Betrieb
Termine
„Hörster Krug“
15. 01. 2016
Alter Krug Ruensiek
21. 01. 2016
Schlosskrug
22. 01. 2016
Gasthof Marpetal
28. 01. 2016
Meinberger Schweiz
05. 02. 2016
„Zur Ortmühle“
11. 02. 2016
Landhaus Schieder
19. 02. 2016
Gasthof Lallmann
26. 02. 2016
Speisen à la Westfalen Culinarium
Natürlich kennen Sie Pumpernickel,
westfälischen Schinken und Nieheimer
Käse. Aber Sie wissen noch nicht, welche neuen Köstlichkeiten Ihre Lippischen
Land-WIRTE aus den altbekannten Spezialitäten kreieren.
Ostwestfälischer Grünkohl-Humor
Lippisches Grünkohlgelage
Das wird eine zünftige Sause! Grünkohl
satt, dazu eine reichhaltige Wurst- und
Fleischauswahl und natürlich Kartoffeln.
Ihre Lippischen Land-WIRTE sorgen für
ein rustikal-lippisches Essen und Heinz
Flottmann aus Bielefeld für die humoristischen Zutaten des Abends.
Der selbsternannte „Ostwestfälische
Sonderbeauftragte für Spezialfeierlich-
Pumpernickel als Nachspeise hört sich
erst einmal ungewöhnlich an – ist aber
wegen seiner leichten Süße ideal für
leckere Desserts. Originell, aber delikat
dürfen Sie sich also von den neuen Kombinationen überraschen lassen!
Nebenbei erfahren Sie eine Menge
über die Herstellung und Geschichte der
heimischen Leckereien. Denn Gerhard
Schütze, Museumsführer der Museumsmeile Westfalen Culinarium in Nieheim,
wird Sie mit Wissenshappen versorgen.
Oder wussten Sie, dass das Bierbrauen bis weit ins Mittelalter Frauensache
war? Oder dass Pumpernickel nicht gebacken, sondern stundenlang gegart
wird? Brot, Käse, Schinken, Bier und
Schnaps – die westfälischen Grundnahrungsmittel stehen an diesem Abend
im Mittelpunkt und auf der Speisekarte.
keiten“ wird auch zum Grünkohlgelage
die passenden Worte finden. Mit Musik
und Klamauk zieht er das Publikum in
seinen Bann und wird Ihre Lachmuskeln
beanspruchen. Bekannt durch seine Lieder über „die ostwestfälische Oberzentrale“ Bielefeld bringt der vielseitige
Künstler einen reichhaltigen Mix aus
Kleinkunst, Kabarett und One-ManShow auf die Bühne.
Wer schmeißt denn da mit Lehm –
die goldenen Zwanziger
Das Ensemble „Nostalgia“ nimmt Sie
mit auf eine musikalisch-literarische
Zeitreise. Mit Texten von Tucholsky,
Kästner und Ringelnatz, Chansons und
Jazz fühlt sich der Zuschauer in die 20er
Jahre zurückversetzt. Evergreens wie
„Dream a little Dream“ oder „Irgendwo auf der Welt“ finden in der Revue
ebenso ihren Platz wie selbst geschriebene Stücke des Pianisten Jan
Jendrkowiak. Im wirklichen Leben heißt
Betrieb
„Im Borke“
Das Grammophon,
1887 von Emil Berliner
erfunden, erlebte in den
1920ern seine Glanzzeit
bis dieses durch das leicht
transportable, darüberhinaus im Freien beim Picknick
einsetzbare Koffergrammophon abgelöst wurde.
Betrieb
Termine
Meinberger Schweiz
14. 01. 2016
„Im Borke“
21. 01. 2016
„Zur Ortmühle“
28. 01. 2016
Gasthof Lallmann
11. 02. 2016
Schlosskrug
19. 02. 2016
Alter Krug Ruensiek
25. 02. 2016
Landhaus Schieder
03. 03. 2016
Gasthof Marpetal
10. 03. 2016
„Hörster Krug“
17. 03. 2016
Charlie Chaplin,
der „Top Regisseur der 20er Jahre,
zählt zu den Gründervätern
der „Traumfabrik Hollywood“.
1973 wurde dem bedeutsamsten
Komiker in der Filmgeschichte
des 20. Jahrhunderts der
Oscar für die beste Filmmusik zu „Rampenlicht“ verliehen.
Termine
05. 02. 2016
Gasthof Marpetal
19. 02. 2016
„Zur Ortmühle“
03. 03. 2016
Gasthof Lallmann
10. 03. 2016
Meinberger Schweiz
11. 03. 2016
Landhaus Schieder
18. 03. 2016
Alter Krug Ruensiek
24. 03. 2016
Für den
Schlosskrug
01. 04. 2016
die stilisierte und
flächige Darstellung
floraler und organischer
Motive bezeichnend,
die jegliche Lebensbereiche – von der
Architektur bis zum
Plakat – betraf.
„Hörster Krug“
07. 04. 2016
Art déco ist
Die Mode der 20er Jahre
demonstriert eine Kehrtwende von
den rückständigen und konservativen
Moralvorstellungen der Kaiserzeit,
hin zu einer freien, selbstbewussten
Lebenseinstellung. Ein lässig-leichter
und ungezwungener Stil
betonte die
Gleichberechtigung.
Der Charleston,
US-amerikanischer
Gesellschaftstanz, nach der
gleichnamigen Hafenstadt
in South Carolina benannt, wurde 1925 in
Europa durch
Josephine Baker
bekannt.
Tiffany
Pierce Arrow Model 133
In Kooperation mit
der Dichter Lothar Schröer, vielen Lippern als Märchenerzähler bekannt; das
„zänkische Eheweib“ wird von Elke
Dießner gespielt, Daniela Palma ist
für die Chansons zuständig.
Die vier versprechen ein
Programm mit Witz, Ironie
und natürlich dem derben Berliner Humor. Dazu servieren Ihre Lippischen
Land-WIRTE passenden Gerichte aus
der Berliner Küche – damit Sie sich
auch zwischen den Akten in die Hauptstadt versetzt fühlen.
Als Comedian Harmonists
wurde das Berliner Vokalensemble
1927 bekannt. Bereits wenige Monate
nach Gründung entstanden erste
Schallplattenaufnahmen. Auf ihrem
Höhepunkt 1933 absolvierte die
Gruppe jährlich 150 Konzerte.
Der wirtschaftliche Aufschwung wirkte sich auch auf
die Automobile der 1920er aus. „Groß, größer und
stark, stärker“ lautete das Motto der Nobelhersteller, die immer neue Luxus-Modelle entwickelten.
interpretierte den
verspielten und ausgelassenen Geist der Wilden
Zwanziger auf ganz eigene
Art und Weise. Bei Auktionen
erzielen die Originale des
amerikanischen Glaskünstlers
L. C. Tiffany auch heute
noch Spitzenpreise.
Albert Einstein, der Nobelpreisträger des Jahres 1921, wurde
durch seine Relativitätstheorie
weltberühmt. Er gilt als Inbegriff
des Forschers und Genies.
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Lippische Land-WIRTE |
lehrreich
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Amüsant-leckeres
Nachsitzen
Lippische Land-WIRTE |
Nachlese zum Event-Highlight im Herbst
Lippische Land-WIRTE helfen Soroptimisten beim Weihnachtsmarkt
Aber ob die Milch damals auch schon
so fruchtig schmeckte? Und mit Likör
vermischt war? Wohl kaum. Sicher hat
zudem der Schuldirektor damals keine
Plastikeier mit Bratpfannen jongliert.
So wie Didian Poulet alias Sven
Hegeler es in seinen KochComedy-Einlagen tat –
teils mit Hilfe seines
lebendigen Zwerghuhns „Jaquiline“.
Aber erstmal hieß
es: In Zweierreihen
aufstellen – ab in
den Klassenraum!
Dort servierten die
Lippischen Land- WIRTE die ersten beiden
Gänge: einen köstlichen
„Dreisatz auf der Schiefertafel“
und eine „Buchstabiersuppe“. Als
Nächstes stand „Barkunde“ auf dem
Stundenplan. Mit zwei echten Profis
aus Berlin: „Lutz und Moritz“ lieferten
informativ
Topfgucker
Lippische Land-WIRTE |
persönlich
Lecker löffeln für den guten Zweck
Pausenbrot und Schulmilch zur Begrüßung: Beim exklusiven
Nachsitzen im Felix-Fechenbach-Berufskolleg mit den Lippischen
Land-WIRTEN fühlten sich die Besucher in ihre Schulzeit zurückversetzt.
Lippische Land-WIRTE |
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eine rasante Cocktailshow in der Aula,
jonglierten mit den Zutaten und mixten
dabei wie von Zauberhand prickelnde Cocktails.
Mit einem „Schweinezylinder
mit Kräuterhypotenuse“
hatten die Lippischen
Land-WIRTE eine
kulinarische Rechenaufgabe geschaffen.
Als dann noch
Entertainer Rick
Mayfield den Elvis gab und der
ganze Saal tanzte,
hat sich mancher
Gast wahrscheinlich gewünscht, dass die eigene
Schulzeit ebenso kurzweilig verlaufen wäre. Kein Wunder, dass die beiden lehrreichen Abende im Oktober
restlos ausverkauft waren.
gesellig
Das ganze Leben ist ein
Packendes Quizzen beim Kneipenklön
Den Lippischen Land-WIRTEN liegt die Kneipenkultur in unseren Dörfern am Herzen. Deshalb haben sie
sich in Kooperation mit der Lippischen Landes-Zeitung sowie den Volksbanken Paderborn-HöxterDetmold und Bad Salzuflen etwas ganz Besonderes für ihre Gäste überlegt.
Im Frühjahr geht es los: Bei dem Kneipenquiz trifft man sich abends bei den Lippischen
Land-WIRTEN – jeder ist eingeladen mitzumachen, ob alt oder jung. Es werden
generationsübergreifende Teams gebildet, die gegeneinander antreten.
Quizmaster wird jeweils ein Land-WIRT oder ein Redakteur der LZ sein,
der Fragen stellt und Antworten auswertet. Zuvor darf natürlich eifrig
im Team diskutiert werden ... Auf diesem Weg kommt man endlich auch mal wieder mit den Nachbarn ins Gespräch. Außerdem winkt dem Gewinnerteam ein Preis! Ihre Land-WIRTE
freuen sich auf einen unterhaltsamen Abend mit Ihnen –
weitere Infos gibt es bald in Ihrem Briefkasten!
Zum zweiten Mal bündeln die Land-WIRTE und die Soroptimisten ihre Kräfte für den
guten Zweck: Nach der gelungenen Zusammenarbeit im vergangenen Jahr
beliefern die Land-WIRTE auch in diesem Dezember die Soroptimisten
mit leckeren Suppen für den Stand auf dem Detmolder Weihnachtsmarkt.
Vom 11. bis 23. Dezember, jeweils von 11 bis 20 Uhr, lässt sich jeden
Tag eine andere köstliche Suppe probieren. Im vergangenen Jahr
haben die Service Clubs Soroptimist International Detmold und
Soroptimist International Detmold-Lippische Rose auf diese Weise
3.000 Euro an die Elisabeth-Stiftung spenden können. Dieses Jahr soll
das Geld den Flüchtlingen in Lippe zugutekommen. „Die Flüchtlingssituation erschien uns im Moment am dringendsten“, erklärt Präsidentin Dorothee Böckstiegel die Entscheidung.
Köstliches aus Lippe
Regionales im Handelshof Kanne
Ob Tafeln aus der Detmolder Schokoladenmanufaktur, Likör von Schöttker oder Salatspezialitäten von ROKO-Feinkost: Der Handelshof
Kanne bietet eine große Auswahl an lippischen
und westfälischen Spezialitäten. Und die werden
nicht nur von den Land-WIRTEN stark nachgefragt: „Regionale Produkte liegen im Trend“,
sagt Karl Heldermann, Betriebsleiter Kunden
beim Handelshof Kanne. „Aus der Region – für
die Region“ lautet daher das Motto. Denn der
Kauf regionaler Produkte stärkt am Ende nicht
nur die einzelnen Betriebe. Er sichert auch Arbeitsplätze in der ganzen Region.
Bad Meinberger
Ricarda Bloecks, Gasthof Lallmann
37 Jahre alt, hat im Gasthof
Lallmann Restaurantfachfrau
gelernt und arbeitet nach Stationen
beim „Tomatissimo“ in Bielefeld
und „Steigenberger“ in Osnabrück
nun wieder in ihrem Lehrbetrieb.
Lieblingsspeise:
Schafskäse im Kartoffelteig.
Lieblingsgetränk:
Rooibos-Tee.
Ich arbeite bei den
Lippischen Land-WIRTEN, weil:
... Gastlichkeit bei den
Lippischen Land-WIRTEN
noch großgeschrieben wird.
Was ich gar nicht mag:
Unehrlichkeit und
schlechte Laune.
Was ich mir wünsche:
Gesundheit und Glück.
Meine Hobbys:
Lesen, Schwimmen
und Autofahren.
Mein Alternativberuf wäre:
Kfz-Mechatroniker.
Lippe finde ich toll, weil:
… Lippe meine zweite Heimat ist.
Mineralwasser im neuen Glasgewand
Schlicht und ergreifend sieht sie aus: die neue GastroFlasche von Bad Meinberger. Marketing-Chef Stefan
Brüggemann hat Profis aus Berlin mit dem Relaunch
beauftragt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Als
Maßanfertigung aus dem „Atelier“ von Isabell Simon
und Martin Eugen Raabenstein ist die neue Flaschengeneration puristisch und kristallklar.
Ein schlichtes „mit“ oder „ohne“ auf Etikett und Kronkorken verrät den Kohlensäuregehalt. Der Rest steht auf
dem transparenten Etikett. Ihre Lippischen Land-WIRTE
servieren Ihnen gern das altbewährte Wasser im neuen
zeitlosen Glasgewand.
Impressum
Herausgeber: Lippische Land-WIRTE
© 2015 – Alle Rechte vorbehalten.
Keine Haftung bei Irrtümern oder Fehlern.
Konzeption und Realisierung:
MediaWerkstatt GmbH, Lemgo
Text: textwerk lippe, Lage;
MediaWerkstatt GmbH, Lemgo
Druck und Verarbeitung: Bösmann Medien
und Druck GmbH & Co. KG, Detmold
Bildnachweis: Fotolia; Lippische Land-WIRTE;
MediaWerkstatt GmbH, Lemgo; textwerk lippe,
Lage; Salzmann Fotografie, Bad Münder;
Seite 4: Heinz Flottmann: Frank Nitschke;
Shutterstock; Thinkstock; Westfalen Culinarium
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Köstliches
aus Lippe