Wir haben keinen Geschmackssinn für Stärke, sind

Besprechung:
Wührer, Klaus "Prophylaxe und Therapie durch Artgerechte Ernährung: ...
oder wollen Sie lieber mit voller Stärke ins Gras beißen?" 405 + 64 Seiten; gebunden;
Caveman Verlag: 2015; ISBN: 978-3981620009 (Münchner Verlagsgruppe)
Der Verfasser dieses sehr umfangreichen Werkes (405 + 64 Seiten), Klaus Wührer, ist Heilpraktiker
und schreibt sehr Lesenswertes über gesunde "Jäger+Sammler-Nahrungsmittel", über
nährstoffreiche Nahrung ohne Stärke.
Er wiederholt (wie ein Mantra) ununterbrochen die Warnung vor Stärke, Getreide, Reis, Kartoffel,
Mais… und dem viel zu hohen Anteil von Zucker in der westlichen Ernährung. Besonders den Teil 4
widmet er allein diesem Stärke-Thema. Wir lesen unter anderem:
Stärke-Nahrungsmittel (Getreideprodukte) schmecken nach nichts! Auf der Zunge ist Stärke
geschmacklos (deshalb wird auf Frühstücksbrot: Butter, Honig, Marmelade usw. aufgestrichen).
Wir haben keinen Geschmackssinn für Stärke, sind also von der Evolution her
nicht auf solche pflanzliche Nahrung angepasst - sondern an tierisches Eiweiß und Fett.
Stärke-Nahrungsmittel bringen nur riesige Zuckermengen (leere Kalorien) mit sich,
haben aber keinen Geschmack und keinen Geruch und haben nichts mit optimaler, gesunder,
nährstoffreicher Ernährung zu tun! Mineralienarm, nährstoffarm:
Stärke ist nur Pappe ("Sägemehl"), um das Essen zu strecken.
Stärke macht Sie auch nicht satt, sondern nur voll.
Stärke ist nur Traubenzucker, bringt viel zu hohe Zuckerbelastung (Insulinresistenz usw.)
Durch das Weglassen von Stärke nutzen Sie nur noch Nahrungsmittel, die selbst schmecken und
riechen. Lassen Sie Stärke-Nahrungsmittel einfach weg!
Zum Thema Tumorerkrankungen bringt er sehr wertvolle Hinweise (370). Aber:
Als Kritik zum Buch könnte man nennen:
1. Stärke wirft Wührer in einen Topf mit Glukose: "Stärke besteht aus zusammengesetztem
Traubenzucker - ist ein langkettiges Kohlenhydrat und die pflanzliche Speicherform von Glukose"
(Seite 35). Auf der Ebene der Schulchemie mag diese Gleichsetzung stimmen, aber nicht in der
Biologie. Speisen aus Weizen verhalten sich sehr anders als solche aus Kartoffeln. Es genügt nicht
nur vor zu vielen Kohlenhydraten zu warnen, nur auf die Menge hinzuweisen und alle Stärkequellen
über einen Kamm zu scheren. Im ganzen Buch finde ich kein Wort über Gluten, die Häufigkeit von
Glutensensitivität und die Schäden, die Weizen anrichtet. Als ob es die Warnungen der folgenden
Autoren nicht gäbe: William Davis "Weizenwampe"; Julien Venesson "Wie der Weizen uns
vergiftet"; David Perlmutter "Wie Weizen schleichend ihr Gehirn zerstört"; Loren Cordain "Das
Getreide"; Alessio Fasano "Die ganze Wahrheit über Gluten…"; Melissa Hartwig "Alles beginnt mit
dem Essen". Diese Bücher-Liste könnte noch endlos fortgesetzt werden mit Autoren zum Thema
PALEO-Ernährung. Mir ist der Autor zu sehr von LOGI des Nicolai Worm abhängig, der mir auch zu
wenig vor Weizen, Roggen, Dinkel, Gluten warnt, sondern nur allgemein vor Kohlenhydraten.
2. Er verherrlicht mir die Tiermilch zu sehr. Er empfiehlt fettreiche Milchprodukte von Yoghurt
über Quark und Käse bis Butter ohne Unterschied. Dagegen spricht: Ein großer Teil der
Weltbevölkerung verträgt Laktose überhaupt nicht. Weiters tritt statistisch dort am meisten
Osteoporose auf, wo am meisten Milchprodukte verzehrt werden (Zu viel Kalzium! Thomas Klein).
Sein Kapitel über Osteoporose (337) ist überaus dürftig. Milch von Tieren wird erst seit 6.000
Jahren verwendet. In meinen Augen ist eine "artgerechte Jäger+Sammler-Ernährung" ohne
Milchprodukte. http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
3. Das Layout: Für die Augen eine Beleidigung. Knallrote und -grüne Unterlegungen des Textes
auf weißem Untergrund. Der an und für sich gute Text hätte eine bessere Gestaltung verdient.
Als auf diesem Gebiet erfahrener Hase schätze ich eher die Empfehlungen von Stefan Schaub "Die
Krankheitsfallen" (2015) der mit der "Schaub-Kost" auf sechzig Jahre Erfahrung zurückblicken kann.
Wührer, Klaus "Prophylaxe und Therapie durch Artgerechte Ernährung: ... oder wollen Sie
lieber mit voller Stärke ins Gras beißen?" 405 + 64 Seiten; gebunden; Caveman Verlag: 2015;
ISBN: 978-3981620009 www.ArtgerechteErnährung.de
Artgerechte Ernährung für Menschen ist ohne Stärke - ohne jegliches Getreide aller Art.
"Wer pflanzliche Stärke meidet bekommt keinen Schnupfen mehr!" Helmut Wandmaker
Eglin M, Schaub S „Die Befreiung aus den Krankheitsfallen. Wie wir mit der modernen
Ernährung in Krankheitsfallen tappen - und wie wir uns mit einem ganzheitlichen
Ernährungskonzept daraus befreien" 322 Seiten (185 x 270 mm); 2015; ISBN: 978-3907547144;
Strunz, Ulrich "Warum macht die Nudel dumm? Leichter, klüger, besser drauf: No Carbs und
das Geheimnis wacher Intelligenz" 255 Seiten; Heyne: 2015; ISBN: 978-3453200630
Hartwig, Dallas & Melissa "Alles beginnt mit dem Essen: Gesund und fit durch PaläoErnährung" 370 Seiten (deutsch); Riva: August 2015; ISBN: 978-3868836646
Hartwig, Dallas & Melissa "It Starts with Food. Discover the whole 30 [days]" [Englisch] 320
pag; 2012; ISBN: 978-1936608898 http://whole9life.com/start/
Siehe alle meine pdf-Artikel: http://josef-stocker.de/stocker1.htm
Low-Carb, Paleo, Steinzeit-Nahrung: http://josef-stocker.de/paleo_steinzeit_nahrung.pdf
Dieser Artikel im Internet: http://josef-stocker.de/pflanzenkost.pdf
Februar 2016

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