Veranstaltungen

1. Keefertäler Maultaschenwoche/Frühjahr 2016
Liebe Gäste,
wir haben in den letzten Tagen und Wochen in der Küche, getüfftelt, probiert, verworfen und getestet, um des Schwaben liebstes Gericht die „Maultaschen“ - in neuen Rezepturen
herzustellen. Es sind dabei Maultaschen entstanden, welche in ähnlicher Art sicherlich auch in anderen Lokalen angeboten werden, aber auch Greationen die es sicherlich nur bei
uns geben wird. Wir haben alle Rezepte selbst entwickelt, probiert und für gut empfunden und wir sind sicher dass auch für Sie die passenden Maultasche dabei sein wird.
Alle Maultaschen werden bei uns in Handarbeit selber hergestellt, das Fleisch wird selbst gewolft, aus sehnenfreiem Fleisch vom Hals Schulter oder Keule. In frischem
Nudelteig mit den anderen Zutaten gerollt. Einige Rezepturen lassen sich in der gerollten Variante nicht herstellen, diese haben wir geschloßen hergestellt.
Diese Maultaschenarten haben wir schon jetzt auf der Karte
Schlachtplatte mal anders
der Klassiker
- die Maultasche mit Rind und Schweinefleich
die Wildmaultasche
- die Maultasche mit Wildfleischfüllung vom Zabergäuer Wildbret
die Gemüsemaultasche - die Vegetariermaultasche mit Gemüsefüllung
die Leberwurstmaultasche, mit hausmacher Leberwurst und Sauerkrautfüllung
die Blutwurstmaultasche, mit Blutwurst und Sauerkrautfüllung
die Bauchmaultasche, mit frischem und gerauchtem Bauch und Sauerkraut gefüllt
ergänzt werden diese dann mit den Varianten
die Imbissvariante
die Kalbfleischtasche, mit Kalbfleischfüllung
die Bärlauchtasche, unser Klassiker mit Bärlauch verfeinert
die Currywurstmaultasche, gefüllt mit einer Farce aus Hack und Oberländerstücken
die Weißwurstmaultasche, gefüllt mit einer Farce aus Kalbshack und Weißwurststücken
Was hier noch fehlte sind Maultaschen in:
natürlich fehlen noch die Beilagentäschle
der maritimen Art
die Fischmaultasche, mit einer Farce aus Weißfischen und Lachs
die Krabbenmaultasche, mit einer Farce aus Weißfischen und Nordmeerkrabben
die Pilzmaultasche, gefüllt mit einer Farce aus frischen Champignons
die Risottomaultasche, gefüllt mit Risottoreis und frischen Paprikastücken
die Kartoffelmaultasche, mit einer Füllung aus Kartoffeln, gehackten Nüssen, Frischkäse
und Rucola
der internationalen Art
und zum Dessert die Süßen
die griechische Hirtenmaultasche, mit Rinder & Lammhack, Oliven, Fetakäse, Chili
die Gyrosmaultasche, mit Schweinehack
die Paellamaultasche, mit Paellareis, Geflügelhack, Muscheln, Tintenfisch, Chorizo & Krake
die Pizzamaultasche, mit Hack, Tomaten, Salami und Käse gefüllt
die Geflügelmaultasche indisch angehaucht, mit Geflügelfleisch Curry und Ananas
die Asiamaultasche mit Wokgemüse Glasnudeln und Schweinehack gefüllt
die Stroganoffmaultasche, mit Rindersteakhüfte, Essiggurken, Sahne Senffüllung
die Apfelmaultasche, gefüllt mit Apfelstücken und anderen süßen Zutaten
die Schokomaultasche, gefüllt mit Brotwürfeln, weißer und dunkler Schokolade
die schwäbische Erweiterung hier zählen auch teils die „Inneren“ Werte
die Linsenmaultaschen, mit Linsen und Saitenwurstfüllung
die Kuttelmaultasche, mit Kuttelfüllung
die Nierenmaultasche, mit Kalbsnierenfüllung
die Lebermaultasche, mit einer Farce aus Rinderleber
Das wären dann 28 verschiedene Maultaschen, geschafft!
In den nächsten Wochen werden wir an den Varianten knobeln und mit der Produktion
beginnen und die Allergene ausweisen. So wird die Maultaschenwoche vermutlich im
Februar 2016 an den Start gehen können.
Sollten Sie Anregungen, Serviervorschläge, Rezeptvorschläge oder Wünsche hierzu
haben, informieren Sie uns bitte: [email protected] (Betreff: Maultaschenwoche)
Für alle weiteren info´s: [email protected] (Betreff: Keefertalverteiler)

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