Gaumenimpressionen Menu komplett Menu ohne Käse Fr. 118.Fr. 106.- Schweinebauch auf asiatischem Gemüse Fr. 23.- Prättigauer Hochzeitssuppe Fr. 15.- Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel, Topinambur Püree und Gemüse Fr. 54.- Kleine Schweizer Käse Variation mit Quitte Marmelade Fr. 15.- Zitrusfrucht Salat mit Ingwer Glacé Fr. 16.- Fisch – Menu Menu komplett Menu ohne Käse Fr. 114.Fr. 102.- Ingwer-Brötchen mit Orkney Lachs Tatar Fr. 26.- Rieslingschaumsuppe mit geräuchter Forellen Rose Fr. 16.- Rotzungenroulade aus dem Bambustopf, Beluga Linsen, Kefen und Peperoni-Butter Sauce Fr. 46.- Kleine Schweizer Käse Variation mit Quitte Fr. 15.- Latte Macchiatto Panna Cotta mit Schokoladen Schaum Fr. 16.- Genial – Vital Menu komplett Fr. 75.- Glasierter Ziegenfrischkäse mit Waldhonig und Kräuter Salat Fr. 18.- Schaumsuppe von Randen und Kokosnuss Fr. 15.- Offenes Raviolo mit Blattspinat, pochiertem Hühner Ei und Belper Knolle Fr. 28.- Tonka Bohnen Crème brûlée mit Kirsch Rahm Glacé Fr. 16.- Vorspeisen Carpaccio vom Kalbsfilet mit Bohnen-Oliven-Artischocken Salat Fr. 28.- Jakobsmuscheln mit Orangen Crème und Zimtpolenta Fr. 26.- Fenchel – Ananas Salat an Vanille Dressing mit Riesencrevette Fr. 27.- Ochsenschwanz Ravioli auf Topinambur Pürée und schwarzen Nüssen Fr. 28.- Bunter gemischter Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen Fr. 16.- Hauptgerichte Rindsfiletwürfel kurz gebraten an rassiger Zwiebel-Peperoni Sauce serviert mit Schupfnudeln Fr. 48.- Kalbs Cordon bleu mit Bündner Bergkäse und Rohschinken gefüllt buntes Gemüseallerlei, Rosmarin Bratkartoffeln Fr. 44.- Sanft geschmorte Kalbshaxe an kräftigem Pinot Noir Jus, begleitet von Schnittlauch-Polenta und Gemüse Fr. 46.- Fisch und Meeresfrüchte Potpourri auf feinen Nudeln mit Bouillabaisse Sauce Fr. 49.-
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