hintergrundinformationen

HINTERGRUNDINFORMATIONEN
Ich kann kochen! ist die größte bundesweite Ernährungsinitiative im Rahmen
des ab 2016 geltenden Präventionsgesetzes.
Ich kann kochen! ist eine Kooperation der Sarah Wiener Stiftung und der
BARMER GEK.
Ich kann kochen! wird innerhalb von fünf Jahren bundesweit bis zu 56.000
GenussbotschafterInnen schulen und damit bis 2021 insgesamt rund 1,4
Millionen Kindergartenkinder und Schüler erreichen.
Unsere Vision ist eine Welt, in der sich alle Menschen nachhaltig,
vernünftig und genussvoll ernähren.
Unser Ziel ist es, Kindern gesundes Essen und die Lust am Kochen
praktisch näher zu bringen, damit sie ihr Leben lang davon profitieren.
Unsere Mission ist es, möglichst viele Menschen zu befähigen, aus
Kindern genussvolle Esser, kreative Köche und selbstbewusste
Verbraucher zu machen.
WER
„Für gesunde Kinder und was Vernünftiges zu essen“ ist seit 2007 die
Mission der Sarah Wiener Stiftung. Antrieb für Stiftungsgründerin und TVKöchin Sarah Wiener ist das schwindende Wissen der Kinder über
Praktische Ernährungskunde für Kinder. Eine Initiative von:
Zubereitung, Herkunft und Vielfalt der Lebensmittel. Nachfolgende
Generationen verlieren den Bezug zur Ess- und Kochkultur und die Fähigkeit,
sich selbstbestimmt und gesund zu ernähren. Kern der Stiftungsarbeit sind
Train-the-Trainer-Schulungen für Menschen, die mit Kindern arbeiten und
leben, sogenannte GenussbotschafterInnen. Die Sarah Wiener Stiftung
stattet ihre GenussbotschafterInnen mit theoretischem und praktischem
Wissen aus, das diese möglichst hürdenlos in Koch- und Ernährungskursen
an Kinder in Kindergärten, Kitas und Schulen weitergeben. Mit diesem
Prinzip erreicht die Stiftung in derzeit gut 650 Einrichtungen jedes Jahr
tausende Kinder.
Die BARMER GEK, die zweitgrößte gesetzliche Krankenkasse in Deutschland,
unterstützt die erfolgreiche Arbeit der Sarah Wiener Stiftung, um die
Ernährungssouveränität von Kindern zu fördern. Kinder mit einem
Bewusstsein für gutes Essen und natürliche Lebensmittel werden auch als
Erwachsene einen anderen Zugang und Umgang mit Nahrungsmitteln
haben. Daher setzt die BARMER GEK auf der Grundlage des § 20 a SGB V im
Rahmen ihres gesetzlichen Auftrages nachhaltige gesundheitsförderliche
Programme und Projekte für Kitas und Schulen um, die einer verhaltens- und
verhältnispräventiven Zielsetzung dienen.
Praktische Ernährungskunde für Kinder. Eine Initiative von:
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Das Team der Sarah Wiener Stiftung wird gemeinsam mit der BARMER GEK im
ganzen Bundesgebiet in Train-the-Trainer-Schulungen Genussbotschafterinnen
(z.B. LehrerInnen und ErzieherInnen) ausbilden.
Geplant sind bis zu 50 Schulungen pro Monat an unterschiedlichen Orten mit
Gruppengrößen von durchschnittlich 20 TeilnehmerInnen.
Die GenussbotschafterInnen werden sensibilisiert und befähigt, Kochkurse
anzubieten und die Ernährungsbildung der Kinder sowie die
Ernährungssituation in den Einrichtungen zu verbessern. Zu der
Ernährungsinitiative gehört der Aufbau einer Datenbank mit
Bildungsmaterialien, die Rezepte, Spiele, Experimente sowie
Erfahrungsberichte und Tipps rund um das Thema Ernährung beinhaltet. Die
Datenbank liefert Material für den Schulunterricht und den Kindergartenalltag.
Es steht nicht allein den GenussbotschafterInnen zur Verfügung, sondern kann
auch von Eltern im Familienalltag genutzt werden.
Das Material besteht aus einzelnen Modulen mit theoretischen und
praktischen Inhalten, die je nach Bedarf flexibel eingesetzt werden können – in
Kochkursen wie auch im Unterricht.
Ich kann kochen! wird das bestehende Netzwerk von rund 3.000
GenussbotschafterInnen, die z. T. seit mehreren Jahren aktiv sind, innerhalb
von 5 Jahren auf bis zu 56.000 Personen erweitern.
Praktische Ernährungskunde für Kinder. Eine Initiative von:
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WAS
Das bisherige, erfolgreiche Engagement der Sarah Wiener Stiftung für eine
vernünftige Ernährung von Kindern ist die Grundlage der Kooperation mit der
BARMER GEK. Ich kann kochen! ist ein Programm zur integrierten Förderung
von Bildung und Gesundheit in Kindergärten, Kitas und Schulen mit verhaltensund verhältnispräventiver Ausrichtung.
Ich kann kochen! bezieht sowohl Kinder, deren Eltern sowie ErzieherInnen und
Lehrkräfte mit folgenden Zielen ein:
 selbstbestimmt und genussvoll Mahlzeiten zubereiten
 Kindern Begeisterung und Freude am Kochen vermitteln
 Ernährungsbildung stärken
 Gesundheit fördern
 Verpflegung in den Einrichtungen verbessern
 nachhaltige Ernährungsgewohnheiten im Kita-, Schul- und Familienalltag
verankern
 Umgang mit frischen Lebensmitteln gemeinschaftlich und sinnlich
erfahrbar machen
 Erfahrungsaustausch zwischen allen TeilnehmerInnen und deren
Einrichtungen sowie regionalen Partnern ermöglichen
Praktische Ernährungskunde für Kinder. Eine Initiative von:
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 mit den in Prävention und Gesundheitsförderung
verantwortlichen Partnern zusammenarbeiten
WIESO
Anlass für die Kooperation zwischen der BARMER GEK und der Sarah Wiener
Stiftung im Bereich Gesundheitsförderung und Prävention eine gemeinsame
Ernährungsinitiative in Kindergärten, Kitas und Grundschulen zu
implementieren, ist die hohe Prävalenz von Übergewicht und Adipositas sowie
deren Folgeerkrankungen wie z.B. Diabetes Typ 2 und Herz-KreislaufErkrankungen bei Kindern und Jugendlichen.
Aktuelle Studien zeigen, dass Kinder und Jugendliche über den Zusammenhang
von Ernährung und Gesundheit aufzuklären sind.
 ca. 1,9 Mio. (15%) aller Kinder und Jugendlichen in Deutschland sind
übergewichtig, davon rund die Hälfte mit adipöser Ausprägung
Neben Bewegungsmangel bei Kindern und Jugendlichen ist eine ungesunde
und einseitige Ernährung maßgeblich für Übergewicht und dessen
Folgeerkrankungen verantwortlich. Aktuelle Studien zum Ernährungsverhalten
von Kindern und Jugendlichen in Deutschland zeigen, dass
 50% der Kinder und Jugendlichen in Deutschland weniger als drei Portionen
Obst am Tag essen, 15% essen sogar keinerlei Obst oder Gemüse1
 über 60% der 6- bis 11-Jährigen in Deutschland die Verzehrempfehlungen
für Fleisch- und Wurstwaren überschreiten2
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EsKiMo-Studie (Ernährungsstudie als KiGGS-Modul)
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WARUM
Im kommenden Jahr tritt das neue Präventionsgesetz in Kraft, das
lebensstilbedingte Krankheiten wie zum Beispiel Diabetes oder Adipositas
eindämmen und die Menschen in jeder Altersgruppe zu einer gesunden
Lebensweise anregen soll. Der bewussten und gesunden Ernährung von
Kindern kommt in der Gesundheitsförderung und der Krankheitsprävention ein
besonderer Stellenwert zu. Aktuellen Schätzungen zufolge entstehen in
Deutschland jährlich Kosten in Höhe 100 Milliarden Euro für die Folgen
ernährungsbedingter Krankheiten. In Deutschland sind 66 Prozent der Männer
und 50,6 Prozent der Frauen übergewichtig oder adipös (Nationale
Verzehrsstudie II). Erwachsenen gelingt es nur in sehr seltenen Fällen, ihre
Ernährung dauerhaft auf eine gesundheitsförderliche Kost umzustellen. In der
Kindheit erlerntes Essverhalten wird in der Regel mit geringen Variationen ein
Leben lang beibehalten. Deshalb ist es ausgesprochen wichtig, dass der Mensch
bereits als Kind ein gesundheitsförderliches Essverhalten lernt und dabei
unterstützt wird.
Kinder und Jugendliche, die sich gesund und ausgewogenen ernähren, sind fit
und weniger anfällig für Krankheiten.
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EsKiMo-Studie
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FÜR WEN
Ich kann kochen! richtet sich bundesweit an alle Menschen, die in den Settings
Kindergarten, Kita und Schule mit Kindern arbeiten und in diesen Einrichtung
eingebunden sind. Hierzu zählen insbesondere: GrundschullehrerInnen,
ErzieherInnen, (Sozial-)PädagogInnen, KinderpflegerInnen,
HeilerziehungspflegerInnen, SozialassistentInnen und SozialarbeiterInnen.
Bei der Auswahl der Einrichtungen für das Programm legen die Sarah Wiener
Stiftung und die BARMER GEK besonderen Wert darauf, dass die zur
Teilnahme zugelassenen Einrichtungen ihre Bereitschaft bekunden, die
Ernährungssituation vor Ort ganzheitlich und nachhaltig zu verbessern.
Bei der Auswahl der teilnehmenden Kitas und Schulen werden sozial
benachteiligte Kommunen / Stadtteile besonders berücksichtigt.
WANN
Auf der Basis der bestehenden Konzepte von Koch- und Ernährungskursen der
Sarah Wiener Stiftung wird mit der BARMER GEK, den aktiven Sarah Wiener
Stiftungs-Einrichtungen, den GenussbotschafterInnen sowie externen
Ernährungs- und Pädagogik-ExpertInnen ein aktualisiertes, modulares
Programm zur Vermittlung von Ernährungskompetenzen und -wissen für
Kindergärten, Kitas und Schulen erstellt. Das Programm wird in den nächsten
Monaten weiter ausgearbeitet – so werden unter anderem Module für Eltern
entwickelt, Beratung und Unterstützungsmodule für Einrichtungen integriert
Praktische Ernährungskunde für Kinder. Eine Initiative von:
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sowie eine umfassende Evaluation des Vorhabens
vorbereitet. Ab Mitte 2016 werden die Maßnahmen (nach den Sommerferien)
umgesetzt. Die bestehenden Schulungen der Sarah Wiener Stiftung laufen wie
gewohnt weiter, ab Mitte 2016 jedoch mit bis zu 50 Schulungs-Terminen pro
Monat sowie einem erheblich größeren Team, aktualisierten Inhalten und
Bildungsmaterialien.
Unter www.sw-stiftung.de/ichkannkochen finden alle Interessierten weitere
Informationen rund um die Ich kann kochen! Initiative. Die Sarah Wiener
Stiftung bietet jetzt schon laufend Train-the-Trainer-Schulungen an, ab Mitte
2016 startet dann das breit angelegte Weiterbildungsangebot gemeinsam mit
der BARMER GEK. Die ersten Termine für Schulungen von Ich kann kochen!
werden vor den Sommerferien 2016 bekannt geben. Die Registrierung erfolgt
online über die Website www.sw-stiftung.de/ichkannkochen. Dort sind auch
Anmeldungen ab sofort möglich.
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Die Sarah Wiener Stiftung
Die Sarah Wiener Stiftung ist eine gemeinnützige Stiftung, deren
Stiftungszweck im Kern die Förderung von Erziehung und Bildung auf dem
Gebiet gesunder Ernährung und Lebensmittelzubereitung von Kindern,
Jugendlichen sowie deren LehrerInnen, ErzieherInnen und Eltern umfasst. Um
ihren Stiftungszweck zu erfüllen ist ein bundesweites Weiterbildungsprogramm
für PädagogInnen entwickelt worden, das diese nach dem MultiplikatorenAnsatz befähigt, selbständig Koch- und Ernährungskurse in ihren Einrichtungen
umzusetzen. Seit 2007 wurden ca. 200 Train-the-Trainer-Schulungen
durchgeführt an denen über 2.800 PädagogInnen bundesweit teilgenommen
haben. Auf diese Weise sind über 20.000 Kinder in Deutschland mit Koch- und
Ernährungskursen erreicht worden. Zusätzlich wurden über 500
Bauernhoffahrten mit über 10.000 teilnehmenden Kindern durchgeführt, bei
denen die Kinder Erfahrungen in den Bereichen Lebensmittelherkunft,
-erzeugung und -herstellung sammeln konnten.
www.sw-stiftung.de
Praktische Ernährungskunde für Kinder. Eine Initiative von:
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Die BARMER GEK
Die BARMER GEK ist mit rund 8,6 Millionen Versicherten die zweitgrößte
Krankenkasse Deutschlands. Die BARMER GEK widmet sich mit großem
Engagement der Prävention und Gesundheitsförderung. Sie unterstützt ihre
Versicherten unter anderem durch die Förderung von Gesundheitskursen in
den Bereichen Bewegung, Ernährung und Stressbewältigung dabei, für die
eigene Gesundheit aktiv zu werden. Im Jahr 2003 hat die BARMER GEK
gemeinsam mit Partnern Deutschlands größte Bewegungsinitiative
„Deutschland bewegt sich!“ ins Leben gerufen.
Die Prävention von Fehlernährung und die Unterstützung bei der Entwicklung
eines gesunden Lebensstils bereits im Kindes- und Jugendalter sind von hoher
gesellschaftlicher Bedeutung. Daher setzt die BARMER GEK auf der Grundlage
des § 20 a SGB V im Rahmen ihres gesetzlichen Auftrages nachhaltige
gesundheitsförderliche Programme und Projekte für Kitas und Schulen um, die
einer verhaltens- und verhältnispräventiven Zielsetzung dienen. Die
Programme sollen gleichzeitig Kitas, Schulen, ErzieherInnen, Lehrkräfte, Kinder
und Eltern ansprechen. Lehrkräfte/ErzieherInnen sollten bei der Umsetzung
eine zentrale Rolle übernehmen. Um Kitas und Schulen für die Thematik der
Gesundheitsförderung mit dem Schwerpunkt Ernährung zu sensibilisieren,
bedarf es umfangreicher Informationen und Hilfestellungen für alle Beteiligten.
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Kitas und Schulen sollen Unterstützung erhalten, die
primärpräventiven Aspekte bereits bei den Rahmenbedingungen für einen
gesundheitsförderlichen Kita– und Schulalltag zu berücksichtigen. Mit der
Initiative Ich kann kochen! möchte die BARMER GEK Kitas, Schulen,
ErzieherInnen und Lehrkräften einen Zugang zu qualifizierten MultiplikatorenSchulungen, Materialien und Inhalten eines verhaltens- und
verhältnisbezogenen Programms zur Prävention von Mangel- und
Fehlernährung verschaffen.
www.barmer-gek.de
ANSPRECHPARTNERIN Ich kann kochen!
Anja Schermer
Vorstand der Sarah Wiener Stiftung
Wöhlertstraße 12-13
10115 Berlin
Tel: + 49 - (0)30 - 70 71 80 238
Mobil: + 49 - (0)178 - 66 4 55 89
[email protected]
www.sw-stiftung.de
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