Getränke - Gastraum Weintanne Jena

Willkommen im Gastraum Weintanne,
lassen Sie sich tragen von der
Jenaer Gastlichkeit!
Alkoholfreie Getranke
Bitter ist das neue Süß.
Thomas Henry Tonic Water bringt es zur Perfektion.
Sein besonders hoher Chiningehalt und die leicht
floralen Citrusaromen schaffen ein erfrischendes
Geschmackserlebnis.
Dauerregen, Mücken und Malaria: Chinin galt als
Heilmittel gegen die Tropenkrankheit No.1. Bitter
war der Trunk, viel bitterer als heutige
Bitterlimonaden.
Thomas Henry Tonic Water - unser Haustonic.
Damals wie heute versüßte man sich sein Tonikum
mit einem kräftigen Schuss Gin. Keep Calm, drink
Gin 'n' Tonic!
Darf es etwas schärfer sein? Das kräftige und
markant scharfe Thomas Henry Spicy Ginger, bietet
mit seinem natürlichen Ingweraroma und der
Würzigkeit eine Sinneserfahrung der besonderen Art.
Eine Variante des Klassikers Moscow Mule gefällig?
Oder einen Dark 'n' Stormy?
Thomas Henry war Apotheker, Visionär und
Gentleman. Er beschäftigte sich schon früh mit der
Konservierung von Trinkwasser und dem Zusatz von
Kohlensäure und darf also als ein Wegbereiter für
Sodas und kohlensäurehaltige Erfrischungs-getränke
angesehen werden.
Thomas Henry Bitterlimonaden sind erwachsen in
Erscheinung und ausgewogen im Geschmack. So wie
es sich gehört.
Aber bitte, beachten Sie auch unsere weiteren sehr
interessanten Angebote alkoholfreier Trinkkultur und
empfehlen Sie diese gerne weiter.
Softdrinks
Coca Cola
0,20 l
2,0 €
Coca Cola Light
0,20 l
2,0 €
Mineral Natural
0,25 l
1,9 €
Mineral Medium
0,25 l
1,9 €
Mineral Natural
0,75 l
5,5 €
Mineral Medium
0,75 l
5,5 €
TH Tonic
0,20 l
2,5 €
TH Spicy Ginger
0,20 l
2,5 €
TH Ginger Ale
0,20 l
2,5 €
TH Bitter Lemon
0,20 l
2,5 €
TH Mate Mate
0,50 l
3,8 €
Schweppes Dry Tonic
0,20 l
2,5 €
Fentimans Tonic
0,23 l
3,5 €
Fever Tree
0,20 l
3,5 €
0,20 l
0,40 l
Apfel
2,0 €
3,5 €
Ananas
2,0 €
3,5 €
Banane
2,0 €
3,5 €
Cranberry
2,2 €
3,9 €
Erdbeere
2,2 €
3,9 €
Grapefruit
2,2 €
3,9 €
Kirsch
2,0 €
3,5 €
Maracuja
2,0 €
3,5 €
Orange
2,0 €
3,5 €
Tomate
2,2 €
3,9 €
Rote Traube
2,2 €
3,9 €
Schorle
1,6 €
3,2 €
Säfte und Nektare
Unsere Biere
Pilsner Urquell
Die Geschichte des legendären Lagerbiers begann im
Jahr 1842. Seit jener Zeit hat sich sein Ruf über die
ganze Welt verbreitet. Pilsener Urquell verbindet
Tradition und Moderne sowohl in Herstellung als
auch in Life-Style.
Für die Herstellung wird hochwertiger Saazer
Hopfen aus den traditionellen Anbaugebieten in
Nordböhmen verwendet. Bier wurde bislang auch
aus den Grundzutaten Hopfen, Gerste und Wasser
hergestellt, jedoch in offenen Bottichen gebraut, so
dass die Vergärung an der Oberfläche stattfand.
Obergärige Biere waren in aller Munde.
Josef Groll hingegen, Braumeister und Entwickler
des Pilsner Bieres, entschloss sich seine Kenntnisse
eines innovativen Untergärungsprozess mit den
besten einheimischen Zutaten zu verbinden. Im Zuge
von Grolls Experimenten begann er auch
Kupferkessel über offener Flamme zum Brauen zu
benutzen und legte fest, dass die Brauerei den
kontrollierter Keimvorgang, bei dem aus Getreide
Malz entsteht, selbst übernahm, wobei es bis heute
geblieben ist.
Vom Fass
0,30 l
0,50 l
Pilsner Urquell
2,6 €
3,9 €
Radler
2,6 €
3,9 €
Schneider Weisse
2,6 €
3,9 €
Bananen-Weizen
3,0 €
4,0 €
Cola-Weizen
3,0 €
4,0 €
Kirsch-Weizen
3,0 €
4,0 €
Grolsch
0,45 l
3,9 €
Peroni
0,33 l
3,0 €
Schneider Kristall
0,50 l
3,9 €
Schneider Alkoholfrei
0,50 l
3,9 €
Alkoholfreies Pils
0,33 l
2,6 €
In der Flasche
Schaumweine
Wozu das denn? "Nach dem Sieg verdienst du ihn, nach
der Niederlage brauchst du ihn."
(Napoleon)
Wer je einmal ein edles Fläschchen Schaumwein ohne
alle aufgezwängte Etikette, doch in guter Gesellschaft hat
die Runde gehen sehen, der weiß wovon hier die Rede ist.
Es ist der Glanz in den Augen, das Prickeln am Gaumen,
das beschwingt und aufregt, ein Hurra auf das Leben,
egal wie nahe der Abgrund steht.
Prosecco Frizzante
Bernard Massard
Jahrgangssekt
Geldermann
Flaschengärung
Champagner
Nicolas Feuilatte
Brut Reserve
0,10 l
0,75 l
2,7 €
17,9 €
2,9 €
18,9 €
3,9 €
27,0 €
50,0 €
Mixes mit Schaumweinen
Sekt und Champagner haben Tradition als das Besondere
für besondere Menschen und besondere Anlässe, aber
auch als Seelentröster, um schlechte Stimmungen zu
vertreiben.
Ein Cocktail mit Durchschlagskraft, eine Mischung aus
Gin und Champagner, ist der French 75. 1915 in der
Pariser „Harry`s New York Bar“ entstanden, war er im
New York der goldenen Zwanzigern äußerst beliebt. Nun
präsentiert der Gastraum „Wein-Tanne“ diesen Klassiker
neu, mit dem Twist von Gegenwart.
Aperol Spritz
6,0 €
Aperol, Prosecco, Soda
French 75 Twist
8,5 €
Tanqueray Gin, Falernum Domum, Zuchersirup
Zitronensaft, Geschüttelt und mit Geldermann
geladen
Golden Twist
6,5 €
Galliano Vanille, Orangen Bitters
Geldermann & Orangenzeste
Kir Royal
6,0 €
Créme de Cassis, Geldermann
Modern Bellini
6,0 €
Giffard Weinbergpfirsich Likör, Orangen Bitters
Geldermann & Orangenzeste
Moulin Rouge
8,5 €
Tanqureray Gin, Apricot Brandy, Grenadine
Zitronensaft, Geldermann & Orangenzeste
Pisco Punch
7,5 €
Pisco, Ananassirup, Zuckersirup
Zitronensaft, Geldermann Limettenzeste
Prince of Wales
8,5 €
Hennessy, D.O.M. Benedictine
Angostura, Geldermann &
Zitronenzeste
Seelbach Cocktail
Bulleit Bourbon, Cointreau, Angostura Bitters
Peychaud Bitters, Geldermann, Orangenzeste
8,5 €
Weißweine
Der Riesling
Riesling ist eine der edelsten und weitverbreitetsten
Weißweintrauben in unseren Breiten. Nachweislich
seit über 600 Jahren in Deutschland kultiviert, konnte
sie sich auf Grund ihrer geringen Erträge und späten
Reife nur langsam durchsetzen. Aber gerade hierin
liegt ihre Stärke. Die frische und vornehme Eleganz,
verbunden mit stabiler Säure, lässt sie zu einem
ausgezeichneten und besonders langlebigen Wein
reifen.
Riesling-Weine benötigen nicht so viel Alkohol wie
ein Chardonnay. Der Geschmack ist fruchtigsäuerlich und ausgesprochen erfrischend. Wird der
Wein älter, entwickeln sich ölige Duft- und
Geschmackstendenzen. Im Glas ist er blassgrün bis
goldgelb. Deutsche Riesling-Weine genießen hohes
Ansehen in der Weinwelt.
Die steilsten und besten Lagen werden mit der
Riesling-Traube bestückt, da sie in nördlichen
Regionen aufgrund ihrer späten Reife sehr hohe
Ansprüche an das Klima und den Boden stellt.
Weingut Karl Pfaffmann (Markus Pfaffmann)
Riesling / Deutschland / Pfalz 2013
Der Gutsriesling von Markus Pfaffmann, der der
nächsten Generation deutscher Weinkultur gehört,
wurde im Edelstahltank auf der Feinhefe ausgebaut.
Er zeigt ein sehr schönes Bukett mit Aromen von
Grapefruit, Aprikosen, grünem Apfel, Limetten und
florale Akzente. Am Gaumen rassig, viel saftige
Frucht, zarter Schmelz, zeigt Finesse, vibrierende
Leichtigkeit, animierend und lange nachhallend.
Weißer Burgunder
P.J. Valckenberg / Rheinhessen
Deutschland 2013 (trocken)
0,2 l
0,75 l
3,9 €
13,9 €
4,5 €
16,9 €
4,9 €
18,9 €
Farbe, helles Grüngelb
Bukett, feinaromatisch, Ananas, Südfrüchte
Geschmack, frisch ausbalanciert
Gewürztraminer
P.J. Valckenberg / Rheinhessen
Deutschland 2013 / (lieblich)
Farbe, helles Gelb
Bukett, Blumig, würzig, Aprikose
Geschmack, honigsüß, voll
Chardonnay
Rafale /Pays d’Oc,
Languedoc-Roussilion /
Frankreich
2013 (trocken)
Farbe, gelb mit goldenen Reflexen
Komplex mit Butternoten und Birnenaromen
Geschmack, vollmundig, saftig, Honig-und Nuss
Der Weiße Bender
Cuvée aus Riesling, Weißburgunder
Sauvignon Blanc
Deutscher Qualitätswein / Pfalz
5,9 €
21,9 €
2013 (trocken)
Farbe, helles Grüngelb
Bukett, fruchtbetont, tropisch mit Zitrusfrüchten und
Stachelbeerennote
Geschmack, leicht, fruchtig, frisch mit dezenter Säure
Riesling
Weingut Karl Pfaffmann / Pfalz
Deutschland 2013 (trocken)
Farbe, strohgelb
Bukett, blumig, fruchtig
Geschmack, belebende Säure, grüner Apfel
22,9 €
Rotweine
„Wer Genießen kann, trinkt keinen Wein mehr, sondern
kostet Geheimnisse!"
(Salvatore Dali)
Spätburgunder
Auch frz. Pinot noir, ital. Pinot nero, auch
Blauburgunder oder Schwarzburgunder genannt. Eine
der ältesten Rebsorten der Welt, die Weine von erhabener
Eleganz, aber auch von plumper Schlichtheit entstehen
lässt. Es darf ruhig etwas tiefer ins Glas geschaut werden.
Unsere Roten präsentieren sich in lebensfrohen Reflexen
von mittlerem Purpurrot, ihr Aroma ist von süßer
Fruchtigkeit geprägt. Die Trauben sind auffällig klein mit
vielen dünnschaligen Beeren. Entsprechend tanninarm ist
der Wein. Viele Pinot-Noir-Winzer keltern daher die
Trauben mit den Kämmen, um tanninreichere Weine zu
erhalten. Die Urheimat der Sorte ist mit Sicherheit das
Burgund, wo sie bereits im 14. Jahrhundert urkundlich
nachgewiesen ist. Auch außerhalb des Burgund hat die
Pinot Noir weite Verbreitung gefunden. Sie wird unter
anderem auch in der Champagne angebaut wo sie - zu
Weißwein gekeltert - die Basis für den Champagner
liefert.
Spätburgunder
P.J. Valckenberg / Rheinhessen
Deutschland 2013 (trocken)
0,2 l
0,75 l
3,9 €
13,9 €
Farbe, Rubinrot
Bukett, helle rote Früchte, Himbeere, Erdbeere
Geschmack, weich, samtig, ausgewogen
Cabernet Sauvignon
Rafale /
Pays d’Oc, Languedoc-Roussilion /
Frankreich
2013 (trocken)
5,5 €
19,9 €
Farbe, rubinrot
Bukett, Paprika, Pfeffer und Kirsch
Geschmack, geschmeidig, mit weichen Tanninen
Grenache Noir /
Carignan / Syrah
Le Cirque
Vin de pays des cotes catalanes,
Languedoc-Roussilion /
Frankreich 2012 (trocken)
5,9 €
21,9 €
6,4 €
23,9 €
Farbe, tiefdunkel, violettfarben
Bukett, Süßholz und schwarze Früchte
Geschmack, Blaubeeren und Cassis,
Pinot Noir
Bender
Deutscher Qualitätswein / Pfalz /
2012 (trocken)
Feine Röstaromen, leicht nussig, süße Erdbeeren
Nuancen von Waldboden. Zerfließt weich und weit
Mit leichten Zartbitternoten für langen Abgang
Mencia
La Mano Tinto Roble/
D.O. Bierzo /
5,9 €
Spanien 2011 (trocken)
3 Monate Barrique Ausbau in amerikanischer
Weiss Eiche
Farbe, dunkles kaminrot
Bukett, Aromen von Maul- und Erdbeere
Im Abgang außerordentliche Tiefe und Konzentration
22,9 €
Roseweine
Die Saignée-Methode
Der aus dem französisch stammende Begriff Saignée
bedeutet wörtlich „Aderlass“ und bezeichnet eine
Methode zur Bereitung von Roséwein. In der Tat
lässt man bei diesem Verfahren den Gärbehälter mit
der Rotweinmaische nach einigen Stunden oder
Tagen „zur Ader“, das heißt es wird ohne Pressung
10-20% des Mostes abgezogen. Dieser hat dann eine
rötliche
Farbe und
wird zu Roséwein
weiterverarbeitet.
Echte Roséweine werden aus roten Trauben
hergestellt. Von gleicher Qualität sind aber auch
Cuvées, Verschnitte aus Rot- und Weißwein, den
sogenannten Rotlingen.
Lieblich anmutende bis spritzig-herbe Frucht mit
erfrischender Säure, seine besondere Farbe und die
angenehme Leichtigkeit machen den Roséwein zu
einer lässigen Verführung. Ein bekömmlicher
Terrassendrink - auch und gerade im Schein der
Nachtsonne.
0,2 l
0,75 l
3,9 €
13,9 €
5,9 €
21,9 €
Spätburgunder Rosé
P.J. Valckenberg / Reinhessen
Deutschland 2013
(feinherb)
Farbe, leuchtendes Rosarot
Bukett, Erdbeere und Himbeere
Geschmack, saftig, spritzig
Spätburgunder Rosé
Saigner
Lergenmüller / Pfalz
Deutscher Qualitätswein 2013
(trocken)
Farbe, strahlendes Kirschrot
Bukett, Erdbeere und Himbeere
Geschmack, animierende Säure, kräftige Struktur
Vermouth
Ein mit Gewürzen aromatisierter, aufgespriteter Wein
mit einem vorgeschriebenen Alkoholgehalt von 1522 Vol.%. Seinen Namen verdankt er freilich dem
Wermutkraut, das durch seine Bitteraromen den
Geschmack deutlich prägt und Vermouth zu einer
anregenden Köstlichkeit werden lässt. Der Zusatz von
Kräutern diente ursprünglich dem Maskieren
unangenehmer Geschmackseindrücke billiger Weine.
Mit der Weiterentwicklung der Trinkkultur hat sich
auch die Qualität des Vermouth auf das Trefflichste
gesteigert.
Während im Focus italienischer Weine intensive
Aromen ausgewählter Kräuter und Gewürze stehen,
werden in der französischen Tradition erlesene, oft
säurebetonte Weine in den Vordergrund geschoben.
Ein Vergleich eröffnet allerlei überraschende
Geschmackserlebnisse sowohl im Purgenuss als auch
in der Vermählung zu ausgezeichneten Mixgetränken.
Burschik's
Mitten in Wien, einen Steinwurf vom Westbahnhof
entfernt, liegt die Vermouth-Kellerei Burschik. Hier
wird alten Rezepten neues Leben eingehaucht - mit
dem Geschmack des dritten Jahrtausends!
Burschik´s Dry Vermouth ist die aromatische Basis
für viele gute Ideen. Pur, als Cocktail oder zum
Kochen.
Burschik’s Klassik Vermouth ist der typische Aperitif.
Pur, auf Eis oder in Mixes - leicht und anregend.
Burschik’s Red Vermouth komplettiert die Range. Er
erhält seine dunkle Bernstein-Farbe durch Karamell,
das ihm in der Herstellung zugefügt wird. Diese
Bitternote erfordert mehr Süße und einen intensiveren
Kräutereinsatz als bei Klassik und Dry.
Aperitifs á 5 cl
Martini Bianco
3,0 €
Martini Rosso
3,0 €
Martini D‘Oro
3,0 €
Burschik’s Dry
4,2 €
Burschik’s Klassik
4,2 €
Burschik’s Red
4,2 €
Punt e Mes
3,5 €
Noilly Prat
3,5 €
Tawny White Port
3,5 €
Pepe Sherry Fino
4,2 €
Als Aperitif eignen sich bestimmte Spirituosen,
Weine, Schaumweine, Bier sowie bestimmte
Shortdrinks, die so genannten Before-DinnerCocktails.
Es gibt eine Vielzahl von regionalen Vorlieben und
Modetrends. In Südfrankreich ist der klassische
Aperitif ein Pastis, im Burgund der Kir. Auch Sherry
ist ein beliebter Aperitif.
Generell sind Aperitifs oft herb oder bitter, da dies
den Appetit anregt.
Zum Menü bzw. den dazu gereichten Weinen sollte
der Aperitif auch passen, z. B. kein süßer Aperitif vor
einem herben Wein oder kein Aperitif auf Eis vor
einer heißen Suppe.
Aperitif & Shim
Der Aperitif ist ein meist alkoholisches Getränk, das vor
dem Essen konsumiert wird, um den Appetit anzuregen.
Er soll auf die bevorstehende Mahlzeit einstimmen. In
der romanisch beeinflussten Kochtradition ist er fester
Bestandteil, bei uns ist er auf dem Weg dorthin.
Der Shim ist ein recht mäßiger alkoholischer Cocktail bei
versprochen vollem Geschmackserlebnis.
Der Americano war seit Anfang der Neunzigerjahre ein
äußerst beliebter Aperitif in Italien, und daran hat sich
auch nichts geändert. Der Negroni wurde geboren, als der
Playboy Graf Camillo Negroni in seinem Lieblingslokal,
der Casoni Bar, von dem Bartender Fosco Scarselli etwas
Stärkeres als seinen üblichen Americano haben wollte.
Der Bartender nahm also Gin statt Sodawasser und
kreierte den Negroni. Durch die Orangenscheibe sollte
sich der Negroni von dem mit einer Zitronenzeste
garnierten Americano unterscheiden.
Lassen sie sich die Zeit bis zum Servieren der Speisen
verkürzen und genießen sie einen Aperitif.
Negroni
7,9 €
3 cl Campari
3 cl Martini Rosso
3 cl Tanqueray Gin
Angostura
Stired and zested
La Sonrisa
3 cl Cardenal Mendoza
4 cl Pepe Sherry Fino
1 ds Violet Liqueur
0,15 cl Maraschino
Orange Bitters
Stired and zested
8,5 €
Adonis
7,5 €
Tawny White Port, Burschik's Red Vermouth
Bitters
Americano
6,0 €
Campari, Martini Rosso, Soda
Crysanthemum
7,9 €
Noily Prat, D.O.M.Benedictine, Absinth
Bitters, Orangenzeste
Lillet Culetto
6,0 €
Lillet blanc, Weißwein, Soda, Gurke
Lillet Vive
6,0 €
Lillet blanc, Tonic Water, Gurke
Orangenzeste, Himberren
Negroni Spagliato
7,0 €
Campari, Martini Rosso, Prosecco
Port of Havanna
7,5 €
Tawny White Port, Vanille, Limette
Bitters
Rossato Sundowner
6,0 €
Ramazotti Rossato, Tonic Water, Himbeeren
Orangenzeste
Pimm's Cup
7,5 €
Pimm's No. 1, Limette, Gurke, Zuckersirup
Sprite
Pepelomeno
7,5 €
Jägermeister, Tanqueray, Pepe Fino Sherry
Bitterorangenmarmelade, TH Tonic, Orangenzeste
Italian Greyhound
Punt-e-Mes, Grapefruitsaft, Salzrand
6,0 €
Longdrinks
Der Longdrink ist eine häufig verlangte Variante des
Mixgetränks. Er ist unkompliziert und schnell zur Hand.
Grundlagen, die hier zusammenfinden, könnten schon
Morgen die Treiber für neue Cocktailkreation sein.
Erinnert sei an unsere Weiterführungen des OId
Fashioned Cocktails inspiriert von einem Cuba Libre.
Geschmack und Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ein namenhafter Vertreter der Trinkkultur ist sicherlich
Peter Roth, eine Legende der europäischen Barkultur und
fast vier Jahrzehnte Gastgeber in der Kronenhallen Bar in
Zürich.
Selbstbewusst
verweigert
er
sich
Modeerscheinungen, denn es ist Qualität auf die Roth
wertlegt . 1984 wurde er dank seiner Grundsätze und der
Arbeit auf höchsten Niveau, gepaart mit Wissbegierde
und viel Disziplin zum Weltmeister im Bartending
gekürt. 2012 gewann er den Mixology Award „Gastgeber
des Jahres“. Chapeau!
Seine Schaffen verkörpert europäische Barkultur in
voller Komplexität, jedoch ohne überladen zu wirken.
Dabei schreckte er nicht vor eigenen Kreationen zurück,
welche den gleichen Grundsätzen folgen. Ein Beispiel
dafür soll der Peter Special geben, ein zartbitterer
Longdrink für jede Gelegenheit.
Peter Special
6,5 €
4cl Tanqueray Gin
1cl Rose´s Lime Juice
2 dashes Limette
2 dashes Angostura Bitters
15 cl Thomas Henry Tonic Water
Im Glas gebaut und mit Limettenachteln serviert.
Basilfritz
5 cl Tanqueray Gin
2 cl Zitronensaft
2-3 BL Zucker
Basilikum
Im Glas gebildet und Soda on top.
7,5 €
Cuba Libre
5,5 €
Havana 3 Anos, Limette, Angostura
Coca Cola
Blackfoot Tonic
7,5 €
Earl Grey Infused Gin, Grappa de Chardonnay
Thomas Henry Tonic, Limette
Cape Codder
6,5 €
Ketel One Vodka, Cranberry-Nektar
Limetten-Twist, Orange Bitters
El Paso Passion
6,5 €
Bulleit Bourbon Whisky, Maracuja-Nektar
Angostura, Limette
Gin 'n' Tonic
5,5 €
Tanqueray, TH Tonic Water
Zitronenzeste
Mojito
6,5 €
Havana Club 3 Anos, weißer Rohrzucker
frischer Limettensaft, Minze
Moscow Mule
6,0 €
Smirnoff Vodka, TH Spicy Ginger
Limette, (Gurke)
Polnische Hochzeit
5,5 €
Grasovka Vodka, Apfelsaft
Limette, Zimt
Tequila Sunrise
6,5 €
José Cuervo Tequila, Grenadine
Orangensaft
Wallbanger
7,5 €
Smirnoff Vodka, Galliano Vanille
Orangensaft
Tex Horses Neck
6,5 €
Four Roses Whiskey, Angostura
TH Ginger Ale, Orangenzeste
Kraut’s Horses Neck
Williams Christ Birnenbrand, Jägermeister
Limette, TH Spicy Ginger, Rosmarin, Zitronenzeste
7,0 €
Haus Mix
Freilich ist es unser Anliegen, Ihnen die besten Drinks der
Stadt zuzubereiten. Dabei sind wir allzeit unterwegs,
Neuigkeiten zu Geschichte und Entwicklung der
Trinkkultur in Erfahrung zu bringen, um die Drinks in
sehr passabler Form herstellen zu können.
Da sich Trinkgewohnheiten über die Jahrzehnte geändert
haben, stehen wir Bartender auch in der Pflicht, zu den
traditionellen Rezepturen den Twist von Gegenwart
beizufügen. Es ist die aufregende Suche nach dem
perfekten Drink.
Hier und da entdecken wir neben interessanten
Geschmackskombinationen auch neue Wege, neue
Herangehensweisen, um dem Einfachen das Besondere
zu entlocken. Die Form folgt stets der Funktion. Kein
Chichi, kein Plüsch, kein Lametta. Simpel ist schön.
Mixen ist keine Magie. Gehobene Trinkkultur ist
Alchemie.
Sie dürfen gespannt sein.
Elder Jazz Twist
8,0 €
(2011)
4 cl Tanqueray Gin
2 cl Giffard Holunderblütenlikör
2 ds Laphroaig 10 y.
3 cl Limette
1,5 cl Zuckersirup
1 cl Eiweiß
2 ds Angostura
Shaken and zested.
Old Fashioned Espresso
(2015)
6 cl Ketel One Vodka
2 cl frischer Espresso
1,5 cl Zuckersirup
2 ds Angostura
Stired and zested
8,5 €
24 Carat
(2012)
7,5 €
Four Roses Bourbon Whiskey, Giffard Vanille Sirup
Zitronen, Zucker, Maracuja-Nektar, Ginger Ale
Angostura
Broxburn Twist
(2013)
8,5 €
Earl Grey Infussed Gin, Drambuie, Cointreau, Zitrone
Orangen Bitter's
Intuition
(2014)
8,5 €
(2015)
8,5 €
(2010)
8,0 €
Tanqueray Gin, Thym Liquor, Zitrone
Zucker, Pechaud's Bitters, Eiweiß
Krauts Fashioned
Giffard Birne, Burschik's Dry
Helbing Kümmel, Gurke, Orangen Bitters
Lilliths Kiss
Appleton White, Giffard Triple Sec,
Violet Liqueur, Maraschino
Giffard Vanille Sirup, Maracuja-Nektar, Ginger Ale
Mousse au Chocolat
(2013)
8,5 €
Giffard Schokoladenlikör, Mozart Black, Maraschino
Eigelb, Sahne, Muskat on Top
Old Fashioned Cuba Libre
(2014)
8,5 €
Havana 3y, Havana 7y, hausgemachter Cola Sirup
Limettenzeste, Bitter's
Old Fashioned Pina Colada
(2014)
8,5 €
Havana 3y, Myers's Rum,
Hausgemachter Ananas Sirup, Giffard Cocos Sirup
Bitter's
Old Fashioned Caipirinha
(2015)
9,0 €
(2013)
8,5 €
(2015)
8,0 €
Praiahinha, Limetten Sirup,
Limetten Bitters, Limettenzeste
TriOzean Twist
Clement Rhum, Lychee Liquor, Mozart Dry
Limette, Zuckersirup, Minze, Eiweiß
Tonic, Cranberry-Nektar
Dutch Courage
Bokma Oude Genever, Wiliams Christ Birnenlikör,
Limette, Zuckersirup, Eiweiß, Rosmarienzweig
Old Fashioned Mixes
Be modern – drink old fashioned
Was historisch als Cocktail definiert wurde, ist heute als
Old Fashioned bekannt. Diese ursprüngliche Form des
Cocktails besteht aus einer Spirituose, die durch
ausgewogene Süße und Bitternis bereichert wird. Hierbei
ist die Sorgfalt bei der Zubereitung von allerhöchster
Wichtigkeit, um das gewünschte Lustsubstrat ins
Gästeglas zu füllen.
Der Old Fashioned ist ein echter Klassiker, auch wenn
über die Geschichte seiner Entstehung nur wenig bekannt
ist. Einigkeit besteht darüber, dass er aus den USA und
aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts stammt.
Old Fashioned ist mehr als nur ein Drink – er ist ein
Ritual, vervollständigt Momente und man schmeckt ein
Stück Geschichte in ihm. Immer neue Variationen lassen
ihn in frischem Glanz erstrahlen. Old Fashioned Drinks
erleben das Gemüt und begeistern die Sinne.
Bulleit's Manhattan
11,5 €
6 cl Bulleit Rye Whiskey
1,5 cl Burschik's Classic
1,5 cl Burschik's Red
Orangen Bitter's
Stired and zested.
Gimlet
6 cl Tanqueray Gin
1 cl Hausgemachter Limettensirup
1 ds Hausgemachter Limetten Bitter's
Stired and zested.
8,5 €
Blood & Sand
8,5 €
J&B Blended Scotch Whisky, Laphroaig 10y
Punt e Mes, Cherry Heering, Orangensaft
El Presidente
8,5 €
Havana 3y., Noilly Prat, Orange Curaçao
Grenadine, Orangenzeste
Industrial Revolution
8,5 €
Bulleit Bourbon Whiskey, Punt e Mes
Maraschino, Bitters
Manhattan
8,0 €
Canadian Club Whiskey, Martini Rosso
Noilly Prat, Angostura, Orangenzeste
Martinez
8,0 €
Tanqueray Gin, Martini Rosso, Maraschino
Angostura, Zitronenzeste
Martini Dry Classic
8,5 €
Tanqueray Gin, Noilly Prat, Orange Bitters
Zitronenzeste oder Olive
Vesper
8,5 €
Tanqueray Gin, Ketel One Vodka
Lillet Blanc, Orange Bitters,
Rob Roy
8,5 €
J&B Blended Scotch Whisky, Martini d´oro
Laphroaig, Angostura Bitters, Orangenzeste
Rusty Nail
9,0 €
J&B Blended Scotch Whisky, Drambuie
Angostura, Laphroaig, Orangenzeste
The Avenue
8,5 €
Calvados, Bourbon, Maracuja-Nektar
Grenadine, Orange Bitter's
Sazerac
9,5 €
Bulleit Bourbon Whiskey, Cognac, Absinth
Zuckersirup, Peychaud Bitters, Angostura
Orangenzeste
Bulleit Bourbon Old Fashioned
Bulleit Bourbon Whiskey, Zucker, Angostura
Orangenzeste
8,5 €
Sour Mixes
Der Whiskey Sour ist ein klassischer, amerikanischer
Drink. Durch sein Ursprungsland bedingt wird auch
heute häufig Bourbon Whiskey verwendet, der
im Cocktail recht mild und angenehm blumig wirkt.
Zunächst einmal gilt: Je besser der Whiskey, desto besser
wird der Drink. Man sollte sich also nicht davor scheuen,
für diesen Cocktail einen hochwertigen Whiskey zu
verwenden.
Drink less but better!
Sours können auf eine lange Geschichte verweisen. Sie
wurden in den Staaten bereits 1870 schriftlich erwähnt.
Dabei war es angeblich ein Schiffssteward aus England,
der den amerikanischsten aller Cocktails erfunden haben
soll.
Da Trinkgewohnheiten aber dem Wandel der Zeit
unterliegen, genau wie wir selbst, müssen sich auch die
Getränke weiterentwickeln. Wir servieren einen Whisky
Sour mit Blended und Single Malt Scotches, eine
rauchige Variation des Klassikers.
Whisky Sour Scotch
8,0 €
5 cl J&B Blended Scotch Whisky
2 ds Laphroaig 10y
3 cl frischer Zitronensaft
2cl Zuckersirup
2 cl Eiweiß
Angostura
Geschüttelt und auf Eis serviert.
Schnappönkel Sour
4 cl Williams Christ Birnenbrand
3 cl frischer Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
2 cl Eiweiß
Geschüttelt und auf Eis serviert.
Mit 2 cl Jägermeister gefloatet.
7,5 €
Aperol Sour
7,0 €
Aperol, Maracujanektar, frischer Zitronensaft
Angostura, Eiweiß, Orangenzeste
Aviation
8,0 €
Tanqueray Gin, Maraschino, Violet Liqueur
Zuckersirup, Zitronensaft, Kirsche
Bramble Twist
8,0 €
Tanqueray Gin, frz. Beerenlikör, Zuckersirup
Zitronensaft, Limettenzeste
Cosmopolitan
8,0 €
Smirnoff Vodka, Cointreau, Cranberrynektar
Limettensaft, Orange Bitters
flambierte Orangenzeste
Cou Cou Cumber
8,0 €
Smirnoff Vodka, Absinth, Zuckersirup
Zitronensaft, Gurke , Eiweiß
Daiquiri
7,5 €
Havana 3y, Zuckersirup, Limettensaft
Orange Bitters, Limettenscheibe
Gin Fizz
7,5 €
Tanqueray Gin, Zuckersirup, Zitronensaft
Orange Bitters, Soda
Tom Collins
7,5 €
Haymans Old Tom Gin, Zuckersirup
Zitronensaft, Soda
Magarita
8,0 €
Tequila blanco, Triple Sec, Limettensaft
Orange Bitters, Salzrand
Mezcaleria
9,5 €
San Cosme Mezcal, Zuckersirup
Zitronensaft, Eiweiß
Pisco Sour Chile
7,5 €
Control Pisco, Zuckersirup, Zitronensaft, Eiweiß
Angostura on Top
Pisco Sour Peru
Pisco Peru, Zuckersirup, Zitronensaft, Eiweiß
Angostura on Top
9,0 €
Sweet & Tiki Mixes
Mai Tai der wohl berühmteste aller Tiki Cocktails
weltweit. Seine Erfindung wird Victor Bergeron, besser
bekannt als Trader Vic, zugeschrieben, der ihn nach
eigenen Angaben 1944 in San Francisco kreiert hat.
Typisch für die Tiki-Ära war, dass die Bartender ihre
Rezepte als ihr „Kapital“ ansahen und daher auch nicht
verrieten oder veröffentlichen.
Allerdings gibt es neben Trader Vic eine Reihe von
weiteren Personen und Bars, die für sich in Anspruch
nehmen, den Mai Tai erfunden zu haben. Zum einen
handelt es sich um Don the Beachcomber, der
nachweislich die erste Bar im Tiki-Style eröffnete und als
Vics größter Konkurrent galt. In seinem Restaurant soll
der Mai Tai bereits vor Bergerons Variante unter dem
Namen Mai Tai Swizzle erfunden worden sein.
Allerdings fanden sich in dieser Variante auch weitere
Zutaten wie Granatapfelsaft, Angostura Bitters und
Pernod. Zwischen den beiden kam es zum Rechtsstreit,
den konnte aber Victor Bergeron durch eine
außergerichtliche Einigung für sich entscheiden. Er
schrieb in seinem „Bartender`s Guide“ von 1972
„Anybody who say I didn`t create this drink is a dirty
stinker.“
Mai Tai (Trader Vic's)
8,5 €
3 cl Myer's Rum
3 cl Thoquino Cachaca
1,5 cl Orange Curaçao
Mandelsirup, Zuckersirup, frischer Limettensaft
Angostura Bitters
Minze, Orangenzeste
Mai Tai (German Tiki)
3 cl Williams Christ Birnenbrand
2 cl Helbing Kümmel
2 cl Falernum
2 cl Jägermeister
Vanillesirup, Zuckersirup, frischer Limettensaft
Angostura Bitters
Minze, Orangenzeste
9,5 €
Caipirinha
7,0 €
Thoquino Cachaca, Rohrzucker, Limette
Caipiroschka
7,0 €
Smirnoff Vodka, Rohrzucker, Zitrone
French Martini
7,5 €
Smirnoff Vodka, frz. Beerenlikör
Ananassaft
Long Island Iced Tea
9,5 €
Tanqueray Gin, Smirnoff Vodka, Appleton White Rum,
Tequila, Triple Sec, Zuckersirup, Limettensaft, Orange
Bitters, Cola
Planter‘s Punch
8,5 €
Myer's Rum, Orange Curaçao, Zuckersirup, Grenadine,
Limette, Zitrone, Angostura, Orangenzeste, Minze
Saturn
8,5 €
Tanqueray Gin, Maracujasirup, Limettensaft,
Falernum, Orgeat
Singapore Sling Classic
8,5 €
Tanqueray Gin, Cherry Heering
D.O.M Benedictine, Angostura,
Zitrone, Soda, Zitronenzeste
Solera
7,5 €
Smirnoff Vodka, Galliano Vanille, Maracujanektar
Orangensaft, Zitronensaft
Heilige Johanna
9,5 €
Jägermeister, Helbing Kümmel, dunkler Rum
Zuckersirup, Zitronensaft, Johannisbeersaft
Voyager
8,5 €
Pampero Especial & Aniversario Rum,
D.O.M. Benedictine, Grenadine, Maracujasirup,
frischer Zitronensaft
Zombi
Havana 3 Anos, Myer´s Rum, Wray and Nephew
Overproof Rum, Falernum, Grenadine, Angostura,
Absinth, Ananassaft, frischer Limettensaft
9,5 €
Creme Mixes
Um ein gutes Essen abzurunden, wählt man häufig einen
Espresso oder einen wohltuenden Likör. Wir empfehlen
unsere nicht zu starken Digestif-Cocktails: White
Russian, Golden Cadillac, Brandy Alexander. Der
perfekte Übergang in den Abend. Flüssige Praline.
Gaumenschmeichler. Verführerische Versuchung.
Brandy Alexander ward Anfang des letzten Jahrhunderts
eigens als Drink nach dem Essen entwickelt. Er war bald
beliebter als sein Vorläufer, der Alexander Cocktail, für
den man Gin verwendet. „Brandy is dandy“ lautete
damals der Slogan in den gehobenen Schichten Englands
und Amerikas. Die Kombination von Weinbrand, an sich
schon ein hervorragender Digestif, Sahne und Crème de
Cacao ist selbst nach dem üppigsten Mahl Balsam für den
Magen.
Ein Sonderling unter den Cremigen Mixes: der Ramos
Gin Fizz. Ein flüssiges Kuriosum. Es war um 1888 in
New Orleans, als Bartender Henry C. Ramos seine Bar,
dem Imperial Cabinet Saloon, durch seinen speziellen
Fizz zu lokalem Ruhm verhalf. Aufgrund der
kräftezehrenden und langwierigen Zubereitung gibt es
die ein oder andere Empfehlung, diesen Drink nicht in
einer Bar zu ordern, oder vielen Freunden anzupreisen.
Brandy Alexander
8,0 €
3 cl Cardenal Mendoza Brandy
3 cl Giffard Creme de Cacao
3 cl Sahne
Muscat
Geschüttelt und geriebene Muskatnuss on top.
Ramos Gin Fizz 1888
6 cl Tanqueray Gin
1,5 cl Zitrone
1,5 Limette
2 cl Sahne
2 cl Eiweiss
2 cl Zucker
Geschüttelt, Soda und Maraschino on top.
9,5 €
Egg Nogg
8,0 €
Four Roses Bourbon Whiskey, Vanille, Zucker
Milch und Sahne, Ei
Flying Kangoroo
8,0 €
Smirnoff Vodka, Appleton White, Galliano Vanille
Ananassaft, frischer Orangensaft, Cocosmilch
Golden Cadillac
8,0 €
Mozart White Chocolate, Galliano Vanille
frischen Orangensaft, Sahne
Muskatnuss on Top
Golden Dream
8,5 €
Clement Shrubb, Galliano Vanille
frischen Orangensaft, Sahne
Muskatnuss on Top
Lebowski
7,5 €
Smirnoff Vodka, Kahlua, Milch
Marlon Brando Puebla Flip
8,5 €
Tequila, Kahlua, Appleton White
Giffard Vanille Sirup, Sahne, Eigelb
Muskatnuss on Top
Pusser’s Pain Killer
Soft
Medium
Hard
7,0 €
8,5 €
10,0 €
Pusser‘s Rum, Ananassaft, Orangensaft, Cocosmilch
Muskatnuss gerieben
White Russian
7,5 €
Smirnoff Vodka, Kahlua, Sahne
Coffee Cocktail
8,5 €
Cardenal Mendoza, Ei, Ruby Port
Zucker, Muskat
Albino Grasshopper
Mozart White Chocolate, Menthe Pastille,
Sahne, Cocktailkirsche, Minzblatt
8,0 €
Pick Me Up‘s
Auch bekannt als Hangover Cure, sollen diese hilfreichen
Mixes mittels enthaltener Salze, Mineralien und
Vitamine dem Körper wiedergeben, was ihm die Nacht
entzogen hat. Zuweilen mag auch das Upgrade des
Genussspiegels eine Rolle spielen.
Der wohl bekannteste Pick Me Up Drink ist die Bloody
Mary. Entstanden in den dreißiger Jahren, biete sie durch
die Kombination verschiedener Gewürze eine enorme
Vielfalt an Aromen.
Bloody Mary
Smirnoff Vodka, frischen Zitronensaft
Worcester Sauce, Salz, Pfeffer
Tabasco, Stangensellerie, Tomatensaft
7,0 €
Corpse Reviver #1
Martini Rosso, Calvados
Cardenal Mendoza, Angostura Bitters
8,5 €
Corpse Reviver #2
8,5 €
Tanqueray Gin, Lillet Blanc, Cointreau, Absinth,
Zitronensaft
Red Snapper
8,0 €
Tanqueray Gin, Tawny Port, Zitronensaft,
Pfeffer, Salz, Worcester, Tabasco
Tomatensaft
The Last Word
Tanqueray Gin, Maraschino, Limette,
Chartreuse, Eiweiß
8,0 €
In eigener Sache:
Du suchst einen neuen Job?
Wir sind stets auf der Suche nach guter Gelegenheit, unser
Team in Küche und Restaurant zu erweitern. Wenn du
Interesse an gutem Essen und Getränken hast,
Begeisterungsfähigkeit dafür mitbringst und diese bis an
den Tisch auszustrahlen vermagst, dann könntest du der
Richtige für uns sein. Du weißt ein gutes Handwerk zu
schätzen und hast Freude an Frische und Natürlichkeit?
Wein ist für dich nicht nur ein Getränk, sondern eine
Gesinnung? Essen und Trinken hat für dich auch ethische
Seiten? Genuss ist für dich ein Grundrecht? Fein!
Suchst du gar eine fundierte Ausbildung?
Wir sind auch Ausbildungsbetrieb. Wer sich vorstellen kann,
eine fundierte Ausbildungsstelle als Koch oder als
Restaurantfachkraft anzutreten, der könnte bei uns fündig
werden. Du hast Lust, mit Gleichgesinnten und
Qualitätsfanatikern zusammenzuarbeiten, leidest nicht an
Soziophobie und kannst am Tisch grammatikalisch
einwandfreie Sätze sprechen? Dann freuen wir uns auf eine
Bewerbung von dir!
Du fühlst dich angesprochen?
Dann bewirb dich bitte unter folgender email bei Danny
Müller mit einem kurzen Bewerbungsschreiben. Du weißt
jemanden, der sich angesprochen fühlen könnte? Dann
sage es bitte weiter. Uns ist an der Fortsetzung guter Barund Restaurantkultur gelegen. Wir möchten an der
Wahrung und Weiterbildung der kommenden Generation
Service und Küche mitwirken.
Danny Müller/
Deutsche Barkeeper Union e.V.
1. Vorsitzender der Sektion Thüringen
[email protected]
www.dbuev.de
Spirituosen
Als die Prohibition am 16. Januar 1920 in den ganzen
Vereinigten Staaten in Kraft trat, waren die Damen der
Anti-Saloon-Liga endlich am Ziel. Erst belächelt,
gewann die Sache immer mehr Anhänger in Politik und
Gesellschaft.
Doch
die
Auswirkungen
des
Alkoholverbots waren fatal. Über Nacht wurde ein
Großteil der Bevölkerung kriminell. Das Schmuggeln
von Alkohol wurde in kurzer Zeit so lukrativ das sich die
Mafia professionell wie immer der Sache annahm und
Abermillionen von Dollars verdienten. Die lange und
grüne Grenze zum nördlichen Nachbarn Kanada wurde
zum Schmuggel von Vodka, Gin und Whisky genutzt.
Whiskey wurden nicht nur pur durch Kanadische Brände
ersetzt, sondern auch als Mixed-Drinks in den
zahlreichen Speak-Easys durch schwarze Brände ersetzt.
Es war eine wilde Zeit. Not macht eben erfinderisch ... aber das kennen wir ja.
Am 5.Dezember 1933 beendete Franklin D. Roosevelt
die Prohibition. Guter Mann, finden wir.
Vodka 2 cl
Alpha Noble
2,8 €
Ketel One
3,0 €
Green Mark
2,2 €
Belvedere
3,8 €
Russian Standart Premium
2,8 €
It’s Woodka
6,5 €
Deutscher Premium-Kornbrand, ein Jahr im
Eichenholzfass gelagert
Helbing Kümmel
2,2€
Brände 2 cl
Goldmarille Scheibel
4,2 €
Nussler Scheibel
Williams Christ Birne
Scheibel
4,2 €
3,5 €
Grappa Nonino
Chardonnay
3,2 €
Pisco Control
2,2 €
Pisco Ocucaje Italia
3,5 €
Pisco Acholado Tacama
3,5 €
Cardenal Mendoza
3,5 €
Carlos I
3,5 €
Hennessy V.S.
3,0 €
Remy Martin V.S.O.P.
3,5 €
Remy Martin Coer de Cognac
5,5 €
Tequilla & Mezcall 2 cl
Herradura Plata
3,7 €
Herradura Anejo
4,7 €
El Jimador Blanco
2,5 €
Mezcal San Cosme
3,0 €
Mezcal Meteoro
5,5 €
Mezcal Pierde Almas Espadín
8,0 €
Gin & Genever 2 cl
Bokma Oude Genever
2,5 €
Bols Genever
3,5 €
London Dry
Kosten Sie sich durch die Geschichte des Gin
Tanqueray No. 10
3,5 €
Tanqueray Old Tom
3,5 €
Tanqueray Rangpur
3,5 €
Tanqueray Malacca
8,0 €
Hayman’s Old Tom
3,0 €
Hayman’s Royal Dock
3,5 €
Hayman’s Sloe Gin
2,5 €
Some others
Hendricks
3,5 €
Plymouth 41,2%
3,5 €
Deutscher Gin
Diese müssen sich im internationalen Vergleich nicht verstecken
Monkey 47
(Schwarzwald)
The Duke
(München)
Lyonel Dry Gin
(Weimar)
Siegfried Gin
(Rheinland)
Granit
(Bayern)
Brandstifter
(Berlin)
3,8 €
3,5 €
3,8 €
3,5 €
3,8 €
3,8 €
Whisky 2 cl
Laphroaig 10
3,0 €
Talisker 10
3,8 €
Lagavulin 16
6,0 €
Dalwhinnie 15
3,8 €
Ardbeg 10
4,0 €
Bruichladdich Port Charlotte
4,5 €
Cardhu
3,7 €
Nikka Coffey Malt
5,0 €
Nikka All Malt
3,8 €
Jameson Select Reserve
3,0 €
Teeling Small Batch
3,5 €
Bulleit Bourbon
3,5 €
Wild Turkey 101
3,5 €
Knob Creek
4,0 €
Bulleit Rye
4,0 €
Liköre 2 cl
Jägermeister
2,2 €
Chartreuse Verte
3,0 €
Drambuie
3,0 €
Disaronno
2,2 €
Cointreau
Clément
Créole Shrubb
D.O.M. Benedictine
2,5 €
Grand Marnier
3,0 €
2,5 €
2,5 €
Was ist Tiki?
Tiki ist Gemeinschaft, ist das Spiel mit den Verhältnissen, ist Sehnsucht und Verlangen. Tiki ist irrational, widersinnig, verrückt und dennoch ausgewogen, lebhaft,
kraftvoll, intensiv. Tiki ist für mich final nicht in Worten greifbar, dennoch stoße ich mich beinahe täglich an
den ungesetzmäßigen Verhältnissen.
Tiki ist in aller Munde
Fast jeder Gast kennt sie, die Mai Tais, Planter's Punches, Zombis, Long Island Iced Teas, Outriggers & Co.
Tiki-Stuff! Hast du nicht gewusst? Tiki ist ein mind
easy Türöffner das parallele Universum mit den unbestimmten Koordinaten von Trash und Hochkultur. Es
bringt Geschichtenerzähler hervor. Tiki wird in Geselligkeit weitergegeben.
Das Tiki-Universum entwickelt sich in den Köpfen fort.
Wie alles was lebhaft ist und Neues entstehen lässt,
geht ihm eine Strahlkraft aus, die Menschen zu begeistern vermag. Ein Blick in dieses Universum, und ich
verliere mich vom Hundertsten ins Tausendstel, so ist
der Gedanke an German Tiki Style geboren.
Nun denken wir nach über alternative Säuren, alternative Früchte, Kräuter, Tinkturen, Tools, Gefäße. Der
Gedanke: Nicht national, sondern regional, in Synthese.
Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile.
Plötzlich begreife ich Tiki mit den Grundbegriffen einer deutschen Philosophie der Neuzeit.
Hegel war Tikianer.
Und wenn ich es das nächste Mal in Worte fassen will,
versagt mir die Sprache und ich stehe wieder am Anfang, was ist Tiki?
Kurzes Fazit: Tiki hat keine Definition.
Ich weiß nur: Tiki ist lebendig, Tiki pulsiert, pflanzt
sich fort, verändert sich, expandiert.
Wer Tiki denkt und lebt, begreift das Mögliche und
wandelt es um in Tiki.
Dabei nimmt sich Tiki nicht so ernst. Es kann der
größte Mist entstehen, oder aber eine Kleinigkeit mit
wundervoller Ausstrahlung, die sich von Novize zu
Novize weitergibt.
Tiki ist überraschend….anders!
Rhum - Ron - Rum 2 cl
Clément V.S.O.P
3,5 €
Botucal 8
3,0 €
Botucal Single Vintage 2000
8,0 €
Botucal Rum 23
3,5 €
Havana 7
2,8 €
Havana Selección de Maestros
5,7 €
Don Papa
4,0 €
Old Monk
3,5 €
Ron Zacapa Negra
6,0 €
Malteco 15
3,5 €
Pampero Aniversario
3,0 €
Appleton V/X
2,5 €
El Dorado 15
6,0 €
Angostura 1919
4,5 €
Boazinha
3,5 €
Praianinha
3,0 €
Der Hubertus Rat ist eine 2011
gegründete
Vereinigung
inspirierter und inspirierender
Barkeeper weltweit.
Ziel ist es, Traditionen zu
wahren und neue Wege der
Trink-Kultur zu wagen.
Wer wenn nicht
wir!
Shots 4 cl
Becher Radler
2,5 €
Rudi
2,5 €
Polnischer Apfel
2,5 €
Kamikaze
3,8 €
Kaffee – der Energiekick schlechthin
Schon bald nach seiner Einführung galt Kaffee als Mittel
zur Beförderung der Dichterkraft. Das schwarze Elixier
weckt die Lebensgeister, betört die Sinne und verlängert
das Leben und vor allem den Abend.
Dabei gibt es allerlei Zubereitungsmethoden, wobei wir
hier im Haus mit Hochdruck an ihrem Kaffee arbeiten.
Für besondere Anlässe auch im Hinblick auf heiße
Mixgetränke werden wir uns mit Aufgüssen,
Handgepressten und im Vakuum erzeugten Kaffees und
Tees auseinandersetzen wollen.
Ein Hinweis in eigener Sache: Bitte beachten Sie unsere
Angebote zu Tastings, Kaffee-Zeremonien und
Kaffeeklatsch.
Espresso
Doppelter Espresso
Espresso Macchiato
1,8 €
3,5 €
2,2 €
Kaffee
Cappucino
Milchkaffee
2,0 €
2,3 €
2,5 €
Black Tea Earl Grey
Green Tea Orginal
Red Berry
2,5 €
2,5 €
2,5 €
Früchtetee
Kräutertee
s. A.
s. A.
Hot Mixes
Grog
6,0 €
Jäger Grog
6,0 €
Rum Espresso
4,5 €
Hot Caipirinha
6,0 €
Wilhelms Hot Pot
6,0 €
AFG Mixes
Wir können auch anders. Wenn es alkoholfrei sein soll,
weil zu jung für gehobene Trinkkultur, oder zu viel
schon davon, oder weil sich angeboten wurde, Freunde
zu fahren, oder vergessen wurde, das Auto zuhause
stehen zu lassen, oder, was wir kaum hoffen wollen:
etwas noch Unwahrscheinlicheres Auftritt gefunden
haben sollte:
Dubai Delight
Giffard Blue, Curacao Sirup, Zitrone,
Maracuja-Nektar, Orangensaft
5,5 €
Hibou de Nuit
Giffard Vanille Sirup, Limette,
Zuckersirup, Ananas, Minze
5,5 €
Ipanema
Limette, brauner Rohrzucker
Maracuja- Nektar, TH Ginger Ale
4,0 €
Virgin Mule
Thomas Henry Spicy Ginger,
Limette, Gurke
3,5 €
Orangen Ingwer Limonade
Orangensaft, Zucker Sirup
Vanille Sirup, TH Spicy Ginger
5,5 €
Virgin Erdbeer Colada
Erdbeer-Nektar, Cocosmilch
Limette, Vanille Sirup
5,5 €
Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wenden
Sie sich an unser Service-Personal. Eine Karte mit
allen ausgewiesenen Allergenen ist an der Bar
hinterlegt.
Übrigens:
Von 2200 – 2400 Uhr begleitet Sie unsere Küche
mit einem ansprechenden Angebot an Barfood,
gegen den kleinen Hunger um Mitternacht.
Wir wollen uns weiterentwickeln.
Wenn sie Anmerkungen und Wünsche
bezüglich unseres Angebotes, zu Speisen,
Getränken oder Service haben sollten, teilen
Sie uns diese mit.
Wir freuen uns über Ihre Anteilnahme!
Gerne bieten wir Tastings und Cocktailkurse
für Gruppen von 10Personen an. Wenn sie also
auf diesem Wege etwas Besonderes erfahren
möchten, sprechen sie uns an.
Impressum
Gastraum "Wein-Tanne"
Restaurant und Bar
Jenergasse 13
07743 Jena
Tel.: 03641/7968702
e-mail:
Marko Kühl - Kreative Küche
Dienstag bis Samstag
18.00 bis 22.00 - Menü & A La Carte
22.00 bis 24.00 - Barfood & Kleine Küche
Danny Müller - Moderne Bar
Dienstag bis Samstag
17.00 bis zum Schluss

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