CANAPÉS Grüne Oliven mariniert mit Orangen Parmesansplitter Mini Burger vom schottischen Lachstatar, Guacamole Thunfisch-Bottarga Focaccia Millefeuille vom Räucherlachs, Sauerrahm Fassone Rindstatar, Burrata Entenleber-Apfelchips Krevetten in Kokos paniert, süss-saure Sauce Quiche mit Lauch, Speck und Pilzen Dörrpflaume im Speckmantel Home delivery Take away CHF 1.00 1.50 6.50 6.50 6.50 6.50 6.50 6.50 4.00 1.80 RUSTIKAL Hausgemachte Salami / Mortadella / Speck Tirteln (mit Sauerkraut oder Spinat gefüllt) 22.00 KALTE VORSPEISEN Fassone Rindstatar, Burrata, Blattsalat Thunfisch-Lachstatar, Guacamole, Blattsalat Bretonischer Hummer, Gemüsejulienne Entenleberterrine, Quittengelee Vitello Tonnato Burrata, Strauchtomaten, Rucolasalat, Basilikumolivenöl 42.00 42.00 54.00 54.00 38.00 28.00 Catering SUPPEN Fisch- und Krustentiersuppe Karotten-Zitronengrassuppe Rehconsommé, Blätterteighaube Pilzcrèmesuppe, Brotcroûtons 26.00 18.00 18.00 18.00 WARME VORSPEISEN Cavatelli, Calamaretti, Muscheln Plin-Ravioli Kalbfleisch- oder Gemüselasagne Risotto-Timbale, Pilzsauce Grüne Olivengnocchi, Gambas CHF 32.00/48.00 30.00/40.00 28.00/38.00 30.00/40.00 32.00/48.00 FISCH Zandermedaillon Steinbutt Wolfsbarsch Reichhaltige Fisch- und Krustentiersuppe, bret. Hummer 42.00 58.00 58.00 86.00 FLEISCH (Beilage Kartoffeln & Gemüse) Lackierte Nantes Ente, Kastanienhonig, Pfeffer (2-4 Pers.) Perlhuhn vom Spiess (2-4 Pers.) Patanegra Spanferkel (1 kg) Medaillon vom Kalbsfilet Lammkarree mit Kräuterkruste Tafelspitz in Schnittlauchsauce Rehrücken im Herbsttrompetenmantel 49.00 49.00 150.00 58.00 54.00 48.00 58.00 Fondue Chinoise oder Bourguignonne 58.00 LOKALE LIEFERUNG bis CHF 300.ab CHF 300.PERSONALKOSTEN Chef Koch Koch Chef de Service Servicemitarbeiter(in) EQUIPMENTKOSTEN Cocktailgedeck (Glas, Teller, Tasse, Gabel, Löffel, Papierserviette) CHF 25.00 frei Haus 82.00 56.00 82.00 56.00 p. P. 15.00 Gedeck für 3-Gang Menü Gedeck für 4-Gang Menü Gedeck für 5-Gang Menü p. P. 18.50 24.50 26.00 Glas Teller Bruch Glas oder Teller Stück 2.50 2.00 7.50 Stoffserviette Tischdecke Stück 5.00 20.00 (Geflügel, Rind, Kalb, Meeresfische, Crevetten, Calamaretti) evt. 5 verschiedene Saucen (je nach Wunsch) DESSERT Olivenöl-Schokoladenmousse (Felchlin Arriba 72 %) Crème Brûlée Warmer Schokoladenkuchen, Passionsfruchtmark Halbgefrorenes (verschiedene Sorten) Brot 6.50 20.00 18.00 20.00 18.00 4.50 Food Food mit Service Non food/Wein MWST + 2.5 % + 8.0 % + 8.0 %
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