Das Buch-Magazin Zia Haben Sie gewusst, ... E K N N S Pe Lebensart genießen litÄ t eN I N F R A ... dass Franken als Wiege des deutschen Obstbaus gilt? (S. 72) ... dass aus Coburg das wohl erste Kloßrezept stammt? (S. 12) ... dass die ersten Kartoffeln in Deutschland im Fichtelgebirge angebaut wurden? (S. 26) ... dass Oberfranken drei kulinarische Weltrekorde hält? (S. 78) ... dass die Reichsstadt Nürnberg ihren Reichtum und ihre politische Macht dem Gewürzhandel verdankte? (S. 82) Lebensart genießen – Spezialitäten in Franken ... dass die Hutanger im Nürnberger Land einzigartige Zeugnisse der Hirtenkultur darstellen? (S. 138) ... dass in Nordheim an der Mainschleife eine 7000 Jahre alte Weinbau-Tradition zu neuen Ehren kommt? (S. 189) ... dass Hohenlohe im heutigen Baden-Württemberg stammesgeschichtlich zu Franken gehört? (S. 206) ... dass Franken so viele und vielseitige Spezialitäten zu bieten hat wie kaum eine andere Region in Deutschland? 14,99 € Geschmack & Landschaft Genusshandwerker Interviews Authentische Spezialitätengebiete: alte Sorten, neu entdeckt Exzellente Hersteller aus ganz Franken im Porträt mit Alexander Herrmann, Ingo Holland, Lisa Rottner-Jahn Inhalt 80 10 Frankenwald und Fichtelgebirge Von Trüffelsuchern und Kräutersammlern 12 Groß im Kleinen – Spezialitätenvielfalt der Genussregion Oberfranken 18 Das Gold des Frankenwaldes – Schiefertrüffel und Schwarzblaue Kartoffel 26 „Mondsviertel in der Suppe“ – Essen à la Jean Paul 30 Wilde Kräuter und Beeren von Wald und Wiese – Kräutervielfalt im Fichtelgebirge Nürnberg und Umgebung Urbanes Leben im Bio-Regio-Land 82 Wo einst Kanonen standen und Patrizier feierten – Stadtmauer Nürnberg 88 Schönheit im Beiläufigen – Stillleben fränkischer Künstlerinnen und Künstler 100 Die Laibhaftigen – Nürnberger Lebkuchen 106 Von roten und weißen Bieren 112 Drachen, Nymphen und goldene Früchte – Die Hesperidengärten 117 „Ein inspirierendes Miteinander“ – Interview mit Lisa Rottner-Jahn 120 Franken auf dem Weg zum Bio-Regio-Land? 124 Emmer wieder 132 Bratwurstbrät- und gehäck, Bratwurstgestrüpp und Bratwurstglück 48 Bamberg und die Fränkische Schweiz Gartenbau rund um die Biermetropole 50 Von der Gärtnerei zum Weltkulturerbe – Ein Bamberger Kleinod 55 Gemüse für Gourmets – Alte Bamberger Gemüsesorten 60 Das Original gibt es nur hier – Bamberger Rauchbier 72 Uralt und jung und voller Aromen – Alte Obstsorten in der Fränkischen Schweiz 4 136 Hersbrucker Alb und Fränkisches Seenland Wo Augenweiden auf Gaumenfreuden treffen 138 Ein bisschen Romantik bleibt – Das Weideprojekt Hutanger 146 Seeverwandtschaften – Hopfenspezialitäten und das Seenland bei Spalt 153 Eine Region entdeckt sich neu – Brombachseer Kirschenland 160 Aus dem Leben … in die Kunst – Eine Bilderstrecke Lebensart geniessen – Das Buch-Magazin 166 Weinland und Hohenlohe Treue Gefährten und schöne Abschweifungen „Es ist an der Zeit, das Kulturgut Frankens in die Welt zu tragen“ Sternekoch Alexander Herrmann im Interview Seite 22 168 Silvaner + Essen = doppelter Genuss – Romana Echensperger trifft Bernhard Reiser 174 Es begann vor 230 Millionen Jahren – Die Winzergruppe TRIAS 180 Beispiellos ist beispielhaft – Der Alte Gemischte Satz 184 Trinkvergnügen mit der Ur-Rebe – Blauer Silvaner 186 Die Inselweinmacher an der Mainschleife 190 Goldfrucht-Variationen – Quittenbau bei Astheim 196 Einzig in Tauberfranken – Tauberschwarz 200 „Genuss darf ruhig auch mal weh tun“ – Interview mit Ingo Holland 206 Für Genießer noch ein Geheimtipp? – Ausflug nach Hohenlohe 215Impressum Spitzenbiere Herausragende Genusshandwerker Das Ding der Unmöglichkeit – unser Bier-Scout Norbert Krines stellt 12 beste Biere aus Franken vor. Seite 64 Auf rund 70 Seiten, verteilt über das ganze Buch-Magazin, zeigen wir Menschen und Betriebe aus Franken, die kulinarisch Außergewöhnliches leisten. Im Bild: Hans Schilling in seiner Sekt manufaktur, Streitberg. Spezialitäten in Franken 5
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