A U C H S O N N TA G S G E Ö F F N E T S TA R T E R S & S O U P S Nüa Gai Siab ...................................................................................... 7,90€ Hähnchenspieße auf Currygemüse Gōi cuōn (Gui Tscheng) ......................................................................... 8,90€ Asiatische Reispapierrollen gefüllt mit Reisnudeln, knackigem Salat, Möhre, Chinakohl, Frühlingslauch sowie gegrillter Jakobsmuschel und Curryschaum Garnelen in Tempurateig 11,90€ ............................................................. Sweet Chili Ajoli und Salatbouquet Rote Beete Carpaccio ...................................................................... 9,90€ Knusprige Kapern, Rucolabouquet, Trüffelöl und Parmesanspäne Carpaccio vom Rinderfilet 11,90€ .......................................................... Knusprige Kapern, Rucolabouquet und Parmesanspäne Tatar vom Rinderfilet 11,90€ ................................................................... mit Gurke, Zwiebeln, Worcestersoße, Eigelb und Dijonsenf zum selbst anrichten Gratinierter Schafskäse ............................................................... 7,90€ ................................................................ 6,90€ mit Oliven und Tomatenpesto Karotten–Ingwer Suppe Tom Kha Gai Kokosmilchsuppe, Austernpilze, Erdnussöl, Koriander, Frühlingslauch mit Hühnchen ........................................................................................... 5,90€ 6,90€ Tom Yum Gung 6,90€ vegetarisch ............................................................................................... .................................................................................. Pikant-säuerliche Garnelensuppe mit Gemüse und Limettenblättern SALADS The Small One ................................................................................... 7,90€ mit Blattsalaten, Mozzarella, Cherrytomaten, Orangenfilets, Radieschen, Salatgurke, Karottenraspeln, Oliven, Parmesanspähne und gerösteten Pienenkernen The Big One mit verschiedenen Blattsalaten, Mozzarella, Cherrytomaten, Orangenfilets, Radieschen, Salatgurke, Karottenraspeln, Oliven, Parmesanspähne und gerösteten Pienenkernen mit Tofu oder Hähnchen........................................................................... mit Gambas oder Rind . . ........................................................................... Dressings: Balsamico, Honig-Senf oder Himbeer-Walnuss 13,90€ 15,90€ THAI-FOOD Gelbes Thaicurry (scharf) Bambus- gehobelt, Zuckerschoten, Babymais, Paprika, Ingwer, Mu-Err Pilze und Kokosmilch mit Tofu oder Hähnchenbrust .................................................................. mit Gambas oder Rind ............................................................................. 15,90€ 16,90€ Rotes Thaicurry (sehr scharf) Bambus – gehobelt, Zuckerschoten, Babymais, Paprika, Ingwer, Mu-Err Pilze und Kokosmilch mit Gambas oder Rind ............................................................................. 15,90€ 16,90€ Pad Gai 14,90€ mit Tofu oder Hähnchenbrust .................................................................. ............................................................................................... Hähnchenbrust, Cashewkerne, Paprika, Zuckerschoten, Babymais und Frühlingslauch Nüa Pad Pag (sehr scharf) ................................................................ 15,90€ Rindfleisch und Gemüsestreifen, Knoblauch und rotes Curry in Austernsauce Chili–Garnelen (sehr scharf) ............................................................ 16,90€ mit Garnelen, Ingwer, Paprika, Austernsoße und Koriander Phuket Ente . . .................................................................................... 19,50€ Filet von der Barbarie-Entenbrust im knusprigen Tempurateig, Brokkoli, Blumenkohl, Zuckerschoten, Babymais, Paprika und gelbes Curry Zu allen asiatischen Gerichten reichen wir als Beilage Duftreis. BURGER Wir verwenden für unsere Burgerpatties 100% artgerecht gezüchtetes Rindfleisch aus der Region der Marke Heimatfleisch. Die Buns (Brötchen) werden im Slow-bakingVerfahren nach unserem individuellen Rezept von der Stadtbäckerei hergestellt. Classic Burger ���������������������������������������������������������������������������������� 11,90€ Rindfleischpatty (160g), Salat, Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebelringe, Heaven-Tomatensauce und Remoulade Cheddar Cheese Burger �������������������������������������������������������������� 12,90€ Rindfleischpatty (160g), schottischer Cheddarkäse, Salat, Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebelringe, Heaven-Tomatensauce und Remoulade Blue Cheese Burger ���������������������������������������������������������������������� 14,90€ Rindfleischpatty (160g), Blauschimmelkäse, Rucolasalat, Tomate, Gewürzgurke, Zwiebel-Balsamico-Relish, Heaven-Tomatensauce und Remoulade Italian Burger ��������������������������������������������������������������������������������� 13,90€ Rindfleischpatty ( 160g ), Rucolasalat, Tomate, rote Zwiebelringe, Mozzarella, Basilikumpesto, Heaven-Tomatensauce und Remoulade Barbecue Burger ���������������������������������������������������������������������������� 13,90€ Rindfleischpatty ( 160g), gegrillte Baconstreifen, Jalapenos, Salat, Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebelringe, Heaven-Barbecuesauce und Remoulade Veggie Burger ���������������������������������������������������������������������������������� 11,90€ Gemüse-Tofu-Patty (160g), Salat, Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebelringe, Heaven-Tomatensauce und Remoulade Do It Yourself Burger �������������������������������������������������������������������� 11,90€ Rindfleischpatty (160g), Salat, Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebelringe, Heaven-Tomatensauce und Remoulade Alle Zutaten werden zum selber bauen separat serviert Teriyaki Burger ������������������������������������������������������������������������������ 13,90€ Rindfleischpatty (160g), Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebelringe, Shiitake, Avokado, Teriyaki BBQ Sauce und Mayonnaise Pulled Pork Burger ������������������������������������������������������������������������ 11,90€ 160g artgerechtes Schweinefleisch, 8 Stunden im hauseigenen Smoker gegart, Coleslaw-Salat, BBQ-Sauce Surf&Turf Burger ���������������������������������������������������������������������������� 16,90€ Rindfleischpatty (120g), 2 Riesengarnelen, Salat, Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebelringe, Heaven-Tomatensauce und Aioli, im schwarzen Bun mit natürlicher Sepiatinte gefärbt Rib Eye Burger ��������������������������������������������������������������������������������� 18,90€ Brioche Bun, Dry Aged Rib Eye (100g), Rucolasalat, Chicoreesalat, Tomate, rote Zwiebelringe, Heaven-Aioli Zu allen Burgern servieren wir Steakhousefries oder Beilagensalat , dazu Coleslaw-Salat DAS PERFEKTE STEAK Du kommst zur Tür rein und auf Deinem Weg zum Tisch fällt Dir dieses wunderbare Steak am Nachbartisch auf. Es duftet so herrlich. Du sagst Dir: „Heute hab‘ ich richtig Lust auf ein gutes Stück Fleisch!“ Das perfekte Steak soll es sein … Doch wie wird aus einem Stück Rind das perfekte Steak? PUNKT 1 B R I N G E I N B I S S C H E N Z E I T M I T, D E N N D E I N PERFEKTES STEAK BRAUCHT ZWISCHEN 35 UND 45 MINUTEN: S C H R I T T 1 ( 1 0 B I S 1 2 M I N U T E N ) : Das Steak wird zunächst aus der Kühlung genommen und auf Raumtemperatur gebracht. Es wird mit Rinderfett eingerieben und gesalzen, denn Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger. S C H R I T T 2 ( Z W I S C H E N 1 2 U N D 2 0 M I N U T E N ) : Das Steak kommt auf den Grill. Damit es dieses schöne Grillmuster bekommt wird es alle 30 Sekunden gewendet bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. S C H R I T T 3 ( 1 0 M I N U T E N ) : Das Steak wird bei 41°C ruhen gelassen, damit der restliche Fleischsaft auslaufen kann. S C H R I T T 4 ( 2 M I N U T E N ) : Das Steak kommt ein letztes Mal auf den Grill bevor es seinen Weg zu Dir findet. P U N KT 2 JETZT MUSST D U ENTSC H E I D E N – W E LC H E N C U T B E VO R Z U G ST D U ? H Ü F T S T E A K / H E A R T O F R U M P : ein mageres Stück und weniger zart als Filet, dafür aber intensiver im Geschmack. Unsere Empfehlung: „Medium!“ R U M P S T E A K / R O A S T B E E F : sehr mageres Fleisch, charakteristischer Fettdeckel als Geschmacksträger. Unsere Empfehlung: „Medium!“ F I L E T : das zarteste Stück des Rindes, fein marmoriert. Unsere Empfehlung: „Medium rare!“ R I B E Y E / E N T R E C Ô T E : Charakteristisch ist das Fettauge, daher auch sein buttriger Geschmack. Für Steakkenner ein absolutes Muss. Unsere Empfehlung: „Medium!“ F L A N K - S T E A K / F L A N K E : sehr intensiv-fleischiger Geschmack, aus dem Bauchlappen des Rindes. Wir richten es mit der Faser tranchiert an, damit es nicht zäh wird. Nichts für Anfänger! „Das musst du medium nehmen!“ PUNKT 3 Ü B E R G E SC H M AC K L ÄSST S I C H BEKANNTLICH (NICHT) STREITEN - DER GARGRAD: R A R E / E N G L I S C H : 49°C-Kerntemperatur. Sehr blutig. M E D I U M R A R E / M E D I U M M I N U S : 54°C-Kerntemperatur. Innen leicht blutig, nach außen hin rosa. M E D I U M : 59°C-Kerntemperatur. Das Steak ist innen durchgehend rosa. M E D I U M W E L L D O N E / M E D I U M P L U S : 65°C-Kerntemperatur. Das Steak hat nur noch einen leicht-rosa Kern. W E L L D O N E / D U R C H : Ab 70°C-Kerntemperatur. Das Steak ist völlig durchgebraten. Dein perfektes Steak … entscheidest Du für Dich alleine! Willst du mehr wissen? Dann frag uns einfach … STEAKS Unser Rindfleisch beziehen wir von Federico Heinemann-Mayol, einem Rinderzüchter aus dem kleinen Uruguay. Er persönlich bürgt für reine Gras- und Weidefütterung seiner Rinder, ohne Zusatz von Futtermitteln und Hormonen. Hüftsteak 180g ....................................................................................................... 250g . . ..................................................................................................... Rumpsteak 14,90€ 18,90€ pro 100g ........................................................................... 8,00€ Das Rumpsteak mit seinem klassischen Fettrand ist eines der schmackhaftesten Stücke Filet pro 100g .. .................................................................................... 10,00€ Das zarteste und magerste Stück vom Rind Surf & Turf ........................................................................................ 27,90€ 200g Rinderfilet mit Riesengarnele SOUS VIDE Die Speisen werden in einen Vakuumbeutel eingeschweißt und dann bei konstanter Wassertemperatur im Bereich von 50 bis 85 °C schonend zubereitet. Danach werden sie scharf angegrillt und bekommen so ihre Röstaromen. U.S. Flank Steak 200g .................................................................... 16,90€ Flank Steak ist ein Stück aus dem Bauchlappen des Rindes und ist für seinen intensiven Fleischgeschmack bekannt. Filet 200g............................................................................................ 20,90€ IRISH DRY AGED BEEF 800°C Unser Dry Aged Beef kommt vom besten Züchter Irlands: Donald Russel. Er verwendet nur ausgesuchte Hereford Prime Rinder. Die Cuts werden im 800 Grad Grill zubereitet und erhalten dort die speziellen karamellisierten Röstaromen. Rib Eye pro 100g . . ............................................................................... 12,00€ aus grilltechnischen Gründen mindestens 300g Filet pro 100g .. ..................................................................................... Saucen 15,00€ .. ............................................................................................ je 2,50€ BBQ, Chimichuri, Bernaise, Kräuterbutter, Pfeffersauce Sides ................................................................................................. je Steakhousefries, Rosmarinkartoffeln, gegrillter grüner Spargel, Broccoli mit Mandelbutter, Chili-Rahm Spinat, Speckböhnchen, Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln 4,50€ DESSERTS .............................................................................................................................. Unsere Empfehlung zu den Desserts in der kalten Jahreszeit: Lazy Sunday ....................................................................................... 8,50€ Hausgemachter Apfel-Zimt-Bourbon, frischer Zitronensaft, Apfelkompott, trüber Apfelsaft, Vanillesirup .............................................................................................................................. Himbeer-Tiramisu . . ........................................................................... 7,90€ Mascarpone, Sahne, Löffelbiskuits, feine Liköre, Espresso und Himbeeren Hausgemachter Apfelstrudel ...................................................... 6,90€ saftiger Strudel mit frischen Äpfeln, Rosinen und Vanilleeis Mousse au Chocolat ....................................................................... 7,90€ Helles & dunkles Mousse, Himbeercoulis und Apfeleis Vanillequark mit Cookies und Beeren ....................................... 7,90€ Hausgemachter Cookie und Beeren der Saison New York Cheesecake ..................................................................... 6,90€ mit warmer Karamellsauce Informationen zu Allergenen finden Sie in unserer Zusatzkarte, die unser Service Ihnen gerne auf Anfrage zum Tisch bringt.
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