Lebend- und Schlachtgewichte, Schlachtausbeute

Daten und Fakten der AgrarMarkt Austria für den Bereich Vieh und Fleisch K-Ö
Lebend- und Schlachtgewichte, Schlachtausbeute, Schlachtungen sowie Fleischanfall
Kategorie
2003
Ochsen
Stiere
Kühe
Kalbinnen
Rinder insgesamt
Kälber
Mastschweine
Zuchtsauen
Schweine insgesamt
Fohlen
Pferde
Pferde insgesamt
Lämmer
Schafe
Schafe insgesamt
Kitze
Ziegen
Ziegen insgesamt
Quelle:
598
665
650
549
638
157
116
232
119
211
505
390
43
65
50
18
57
23
2004
589
664
658
552
641
160
116
232
118
200
500
377
43
70
47
16
57
24
Durchschnittliche Lebendgewichte in kg je Stück
2005
2006
2007
2008
2009
2010
588
671
664
560
648
162
117
235
119
200
500
385
43
73
49
17
61
26
585
684
666
561
655
167
117
237
119
200
500
388
44
72
50
18
61
27
585
701
671
565
665
168
117
237
119
200
500
382
44
72
51
18
61
27
594
695
669
566
663
167
117
123
119
200
500
375
44
72
49
17
60
26
609
689
666
573
660
169
118
236
120
200
500
375
43
72
49
17
60
28
599
690
666
563
657
168
118
236
120
200
500
365
44
72
51
17
60
28
2011
604
689
661
559
655
168
119
233
121
200
500
352
44
73
51
16
61
26
2012
613
698
665
570
662
173
119
240
121
200
500
358
43
72
50
16
61
26
2013
627
703
667
579
667
172
119
239
121
200
500
359
44
72
50
17
60
27
2014
635
702
667
580
667
172
119
239
121
200
500
379
44
72
50
17
60
26
STATISTIK AUSTRIA
Stand: 04. Mai 2015
1
Daten und Fakten der AgrarMarkt Austria für den Bereich Vieh und Fleisch K-Ö
Kategorie
2003
Ochsen
Stiere
Kühe
Kalbinnen
Rinder insgesamt
Kälber
Mastschweine
Zuchtsauen
Schweine insgesamt
Fohlen
Pferde
Pferde insgesamt
Lämmer
Schafe
Schafe insgesamt
Kitze
Ziegen
Ziegen insgesamt
Quelle:
326
373
318
293
340
94
94
174
95
114
273
210
20
30
23
9
24
11
2004
321
372
323
294
342
96
94
174
95
110
275
207
21
30
22
9
25
12
Durchschnittliche Schlachtgewichte in kg je Stück
2005
2006
2007
2008
2009
2010
321
376
326
298
346
97
94
176
96
110
275
212
20
31
22
10
25
13
319
383
326
299
349
100
94
178
96
110
275
214
21
31
23
10
25
14
319
392
329
301
355
101
94
178
96
110
275
210
21
31
23
10
25
14
324
389
328
301
354
100
94
176
96
110
275
206
21
31
23
10
25
13
332
386
327
305
352
101
95
177
97
110
275
206
21
32
23
10
25
13
327
386
326
300
350
101
95
177
97
110
275
201
21
31
23
10
25
14
2011
329
386
324
298
349
101
96
175
97
110
275
193
21
32
23
9
25
13
2012
334
391
326
304
352
104
96
180
98
110
275
197
21
31
23
10
25
13
2013
342
394
327
309
355
103
96
180
97
110
275
198
23
31
25
9
25
13
2014
346
393
327
309
355
103
96
179
98
110
275
209
23
31
25
9
25
12
STATISTIK AUSTRIA
Stand: 04. Mai 2015
2
Daten und Fakten der AgrarMarkt Austria für den Bereich Vieh und Fleisch K-Ö
Kategorie
Ochsen
Stiere
Kühe
Kalbinnen
Rinder insgesamt
Kälber
Mastschweine
Zuchtsauen
Schweine insgesamt
Fohlen
Pferde
Pferde insgesamt
Lämmer
Schafe
Schafe insgesamt
Kitze
Ziegen
Ziegen insgesamt
Quelle:
2003
54,5
56,0
49,0
53,3
53,2
60,0
80,7
75,0
80,5
53,9
54,0
53,9
46,9
45,6
46,3
52,1
42,3
49,0
Schlachtausbeute - Schlachtgewicht in % des Lebendgewichtes
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
48
43
47
58
44
52
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
47
43
45
59
41
50
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
48
43
46
56
41
52
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
48
43
45
56
41
52
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
48
43
47
59
42
50
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
49
44
47
59
42
46
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
48
43
45
59
42
50
2011
2012
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
48
44
45
56
41
50
2013
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
49
43
46
63
41
50
2014
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
52
43
50
53
42
48
55
56
49
53
53
60
81
75
81
55
55
55
52
43
50
53
42
46
STATISTIK AUSTRIA
Stand: 04. Mai 2015
3
Daten und Fakten der AgrarMarkt Austria für den Bereich Vieh und Fleisch K-Ö
Kategorie
Ochsen
Stiere
Kühe
Kalbinnen
Rinder insg.
Kälber
Mastschweine
Zuchtsauen
Schweine insg.
Fohlen
Pferde
Pferde insg.
Lämmer
Schafe
Schafe insg.
Kitze
Ziegen
Ziegen insg.
Quelle:
2003
27.479
270.825
189.669
95.465
583.438
101.513
5.321.168
101.569
5.422.737
398
617
1.015
198.234
102.353
300.587
56.148
7.765
63.913
2004
30.327
281.484
173.029
89.841
574.681
99.389
5.291.445
106.225
5.397.670
423
610
1.033
256.094
42.399
298.493
36.094
8.587
44.681
2005
28.130
281.051
170.585
85.932
565.698
88.540
5.227.590
96.594
5.324.184
395
634
1.029
237.406
57.655
295.061
40.289
10.275
50.564
Schlachtungen - Jahresergebnisse in Stück
2006
2007
2008
2009
2010
26.712
283.559
191.523
93.878
595.672
87.091
5.263.066
98.644
5.361.710
341
574
915
246.699
63.393
310.092
32.550
9.075
41.625
26.078
285.749
183.643
93.895
589.365
86.009
5.474.203
110.553
5.584.756
308
473
781
188.553
58.084
246.637
32.030
8.578
40.608
26.555
302.384
189.614
91.751
610.304
80.670
5.444.745
111.763
5.556.508
376
527
903
255.406
63.515
318.921
35.787
9.249
45.036
29.882
297.743
197.527
94.465
619.617
80.166
5.495.359
102.028
5.597.387
409
569
978
230.111
59.977
290.088
31.382
9.894
41.276
31.162
293.625
198.430
101.642
624.859
77.474
5.532.872
99.771
5.632.643
427
520
947
200.877
64.691
265.568
33.940
11.219
45.159
2011
32.619
289.342
192.592
100.600
615.153
73.336
5.500.393
100.609
5.601.002
496
507
1.003
216.000
71.790
287.790
41.783
12.147
53.930
2012
30.635
279.176
199.050
100.812
609.673
70.099
5.339.251
93.708
5.432.959
442
491
933
223.714
65.819
289.533
45.765
12.368
58.133
2013
30.015
291.617
198.018
103.622
623.272
69.097
5.336.957
94.841
5.431.798
471
533
1.004
219.431
66.392
285.823
41.681
12.709
54.390
2014
29.225
280.340
196.282
102.855
608.702
67.203
5.319.642
89.936
5.409.578
379
564
943
217.188
65.437
282.625
43.679
12.215
55.894
STATISTIK AUSTRIA
Stand: 04. Mai 2015
4
Daten und Fakten der AgrarMarkt Austria für den Bereich Vieh und Fleisch K-Ö
Kategorie
2003
2004
2005
2006
Fleischanfall in t
2007
2008
Ochsen
Stiere
Kühe
Kalbinnen
Rinder insg.
Kälber
Mastschweine
Zuchtsauen
Schweine insg.
Fohlen
Pferde
Pferde insg.
Lämmer
Schafe
Schafe insg.
Kitze
Ziegen
Ziegen insg.
8.955
100.893
60.402
27.940
198.190
9.547
499.911
17.658
517.569
45
168
214
3.968
3.017
6.985
517
188
706
9.727
104.616
55.812
26.411
196.567
9.536
496.148
18.505
514.653
47
168
214
5.313
1.272
6.585
340
215
554
9.020
105.661
55.529
25.645
195.855
8.613
493.092
16.993
510.085
43
174
218
4.800
1.805
6.606
387
264
651
8.522
108.688
62.473
28.070
207.753
8.725
496.412
17.559
513.971
38
158
195
5.223
1.999
7.223
346
235
581
8.312
112.136
60.398
28.256
209.102
8.682
516.242
19.662
535.904
34
130
164
3.902
1.791
5.693
342
219
562
Quelle:
8.598
117.718
62.191
27.662
216.170
8.061
513.248
19.698
532.946
41
145
186
5.257
2.000
7.256
345
238
583
2009
9.921
114.911
64.502
28.854
218.188
8.106
522.229
18.070
540.299
45
156
201
4.654
1.892
6.547
304
254
557
2010
2011
2012
2013
2014
10.175
113.421
64.754
30.499
218.849
7.828
528.149
17.668
545.818
47
143
190
4.078
2.042
6.120
329
287
616
10.740
111.680
62.382
29.988
214.790
7.378
526.601
17.565
544.167
55
139
194
4.381
2.268
6.649
376
310
686
10.240
109.172
64.837
30.637
214.885
7.271
513.382
16.881
530.262
49
135
184
4.527
2.077
6.604
441
316
756
10.256
114.845
64.702
31.995
221.799
7.114
512.250
17.034
529.284
52
147
198
5.130
2.098
7.228
387
323
710
10.114
10.236
64.124
31.793
216.266
6.927
511.299
16.143
527.441
42
155
197
5.062
2.070
7.131
377
312
689
STATISTIK AUSTRIA
Anzahl der Schlachtungen lt. amtlicher Schlachtungsstatistik bzw. Schätzungen der Landwirtschaftskammern. Sonstige Angaben zu Pferden, Schafen, Ziegen beruhen auf
Schätzungen der Kammern. Sonstige Daten der Rinder, Kälber und Schweine lt. Agrarmarkt Austria. Bei Schweinen wurden die nicht untersuchten Schlachtungen
berücksichtigt. Die Lebendgewichte bei Rinder-, Kälber- und untersuchten Schweineschlachtungen wurden mittels Ausbeutesatz rückgerechnet. Fleischanfall ohne
Berücksichtigung der Wildtiere.
Stand: 04. Mai 2015
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